02/04/2013

PERTEMUAN KE-6

PROSES PENGENALAN atau KESADARAN akan sifat-sifat

benda atau komoditi karena indera mendapat rangsangan

PROSES FISIOLOGIK dan REAKSI PSIKOLOGIK (mental)

BENDA

INDERA

PUSAT SYARAF (otak)
2

1
 02/04/2013

Alat tubuh untuk mengadakan reaksi mental

(sensation, penginderaan) jika mendapat rangsangan
(stimulus)

PENGLIHATAN
PENGLIHATAN PENDENGARAN

PENCIUMAN PENCICIPAN
/ PEMBAUAN

 PERABAAN (JARI, MULUT)

Suatu benda dapat mengeluarkan macam-macam

rangsangan pada waktu bersamaan

Rangsangan yang sampai pada receptor (susunan sel yang

menerima rangsangan) bisa bermacam-macam ; tetapi
hanya satu jenis yang diterima oleh satu indera 3

 RANGSANGAN MEKANIS
(Tusukan, pijitan, gesekan, tekanan, pukulan dsb)

keras, lembek, renyah

 RANGSANGAN FISIK
FISIK (suhu,sinar)

dingin, panas, putih, mengkilat, buram dll

 RANGSANGAN KIMIAWI (H2S,NaCL, NH4 dll)

bau, asam, pahit, pedas, manis, asin dll.
4

2
 02/04/2013

RANGSANGAN

RESEPTOR (SEL PEKA KHUSUS)

REAKSI BIOKIMIA
BIOKIMIA
ENERGI KIMIA
DALAM SEL SYARAF
KESAN
ENERGI LISTRIK (IMPULS) PSIKOLOGIS
MELALUI URAT SYARAF

SYARAF PUSAT / OTAK : KESADARAN

(INTERPRETASI PSIKOLOGIS) 5
SIKAP

KEGIATAN PROSES LOKASI

FISIK Penerimaan Rangsangan INDERA

FISIOLOGIK Reaksi Biokimia RESEPTO

RESEPTOR
TOR
Pembentukan impuls SYARAF
Perubahan muatan listrik SYARAF
Penghantaran impuls

PSIKOLOGIK Interpretasi OTAK BESAR

Impuls OTAK BESAR
Kesadaran OTAK BESAR
Kesan dan Sikap OTAK BESAR
Merupakan suatu kesatuan proses, salah satu tak berjalan maka proses
penginderaan tak akan terjadi
6
Syaraf yang berperan dalam penginderaan : syaraf sensorik

3
 02/04/2013

SKEMA PROSES PENGINDERAAN

 SYARAF PENGLIHATAN : SYARAF OPTICUS

 SYARAF PEMBAUAN : SYARAF ALFECTORIUS

 SYARAF PENCICIPAN : SYARAF RASIOLIS

SYARAF GLASS APOENGIS

 SYARAF : SYARAF ALGETERIUS

PENDENGARAN

 SYARAF PERABAAN : KULIT, GIGI, HIDUNG,

PELUPUK MATA, BIBIR

SYARAF REGEMINALIS

Kesan 1
Kesan 2
Kesan 3
dan seterusnya 8
RANGSANGAN

4
 02/04/2013

RANGSANGAN KESAN
SINAR MERAH
MENGKILAT
TOMAT HALUS
MATANG
MANIS
SEBALIKNYA dll

1 KESAN

KERUPUK
GETAS
KERIPIK RENYAH
GENDAR
KUKU MACAN

ASIN

MANIS

ASAM ? TASTE (CICIPI)

PAHIT

10

5
 02/04/2013

Enak
Echo
?
Suhu Ada berapa
cicip komponen yang
lembek menentukan (kesan)
bau

KESAN TRIGEMINAL
(SYARAF TRIGEMINUS MENERIMA
RANGSANGAN DARI DAERAH MATA, KEPALA,
KELOPAK MATA, HIDUNG DAN GIGI) 11

KESADARAN ATAU KESAN TERHADAP BENDA YANG

MENIMBULKAN RANGSANGAN

KESADARAN /KESAN MENIMBULKAN SIKAP

SUKA
TIDAK SUKA
MENGINGINKAN
MEMBENCI
dll

PENILAIAN SUBJEKTIF 12

6
 02/04/2013

SESUATU YANG DAPAT SECARA POTENSI MEMBERIKAN

REAKSI (RANGSANGAN) TERHADAP INDERA

Misal : RANGSANGAN KESADARAN

SINAR/GELOMBANG WARNA PUTIH

ELEKTROMAGNETIK
H2S BAU
NaCL ASIN

MERUPAKAN FENOMENA FISIK (MEMPUNYAI SATUAN

FISIK UNTUK MENGUKURNYA)

INTENSITAS SINAR,
DERAJAT CELCIUS, CENTIPOISE, dll
13

TANGGAPAN / KESAN

MERUPAKAN FENOMENA PSIKOLOGIS
1. JENIS KESAN
2. INTENSITAS KESAN
MEMPUNYAI DIMENSI PSIKOLOGIS 3. LUAS DAERAH KESAN
4. LAMA KESAN
5. KESAN HEDONIK

Dari satu benda perangsang
beberapa jenis kesan

Contoh : sebutkan jenis kesan yang diperoleh bila saudara
mendapatkan benda/stimalus berupa
GARAM ?
TOMAT ?
KERUPUK ? 14
DODOL ?

7
 02/04/2013

MENGGAMBARKAN RINGAN / BERATNYA KESAN

Misal : sayur sop
terlalu asin, hambar, cukup

Larutan garam 30%

~ Larutan 0.05%
Air 50oC
~ 20oC

KESAN SAMA
INTENSITAS BERBEDA

 MENYATAKAN KESADARAN AKAN LUAS DAERAH YANG

TERKENA RANGSANGAN
 MENGGAMBARKAN PENYEBARAN YANG DIKENAKAN PADA
INDERA KITA
 BISA MELIHAT AREAL LUAS / SEMPITNYA KESAN
15
Contoh : Sebutir kristal garam vs larutan garam

 LAMANYA TANGGAPAN ITU BISA DIRASAKAN OLEH YANG

MENDAPAT RANGSANGAN
 LAMA KESAN BERBEDA-
BERBEDA-BEDA TERGANTUNG PADA JENIS
RANGSANGAN
 KESAN DAPAT TERTINGGAL LAMA DIRASAKAN OLEH INDERA
TETAPI JUGA BISA SEBENTAR
Misal : Rasa Pahit ~ Rasa Manis
(lama) (sebentar)
 LAMA KESAN TIDAK MENGGAMBARKAN LAMA RANGSANGAN
Rangsangan pendek
Kesan pendek

Rangsangan pendek
Kesan panjang

Rangsangan panjang
Kesan pendek
 KESAN YANG MASIH LAMA BISA DIRASAKAN (KESAN
KEMUDIAN) AFTER TASTE 16

8
 02/04/2013

 MELIPUTI TANGGAPAN PRIBADI YANG MENYANGKUT

KESAN SENANG ATAU TIDAK SENANG TERHADAP
RANGSANGAN TERTENTU

Misal : Tanggapan asin

Kita dapat merasakan asin tanpa menyatakan senang /
tidak senang
Bila telah bisa menyatakan senang atau tidak senang

KESAN HEDONIK

LAMA KESAN
DAPAT DIUKUR DALAM SATUAN WAKTU

DIMENSI LAIN
HANYA DAPAT DIUKUR SECARA PSIKOLOGIS

HUBUNGAN KESAN DAN RANGSANGAN

17

HUBUNGAN PSIKO - FISIK

 DIHASILKAN DARI KEMAMPUAN FISIO PSIKOLOGIS MANUSIA

1. KEMAMPUAN MENDETEKSI (DETECTION
DETECTION)
(DETECTION)
2. KEMAMPUAN MENGENAL (RECOGNITION
RECOGNITION)
(RECOGNITION)
3. KEMAMPUAN MEMBEDAKAN (DISCRIMINATION
DISCRIMINATION)
(DISCRIMINATION)
4. KEMAMPUAN MEMBANDINGKAN (SCALLING
SCALLING)
(SCALLING)
5. KEMAMPUAN HEDONIK (HEDONIC
HEDONIC)
(HEDONIC)
(MENYATAKAN SUKA ATAU TIDAK SUKA)

Contoh : Benda sama
Rangsangan beda

Rasa asin
Orang I : Asin sekali
II : Cukup asin
III : Tidak terasa asin

 KEMAMPUAN FISIO PSIKOLOGIS SETIAP ORANG BERBEDA

18

9
 02/04/2013

KEMAMPUAN UNTUK MENYADARI ADANYA

SUATU RANGSANGAN

1. UNTUK MENGUKUR AMBANG MUTLAK (ABSOLUT

(ABSOLUT
THRESHOLD)
THRESHOLD)
2. UNTUK MENDETEKSI ADANYA PENYIMPANGAN MUTU
ORGANOLEPTIK DARI SUATU KOMODITAS (MENYADARI
ADA BEDA)
19

SUDAH MAMPU MENGENAL / MENYADARI ADANYA

KESAN SPESIFIK YANG BERASAL DARI SUATU
JENIS RANGSANGAN

1. Untuk mengukur ambang pengenalan (recognition threshold)

(recognition threshold)

2. Untuk mengetahui adanya toleransi terhadap zat aditif yang

ditambahkan pada suatu bahan

20

10
 02/04/2013

KEMAMPUAN UNTUK MENYATAKAN PERBEDAAN

JENIS ATAU INTENSITAS KESAN-
KESAN-KESAN BERBEDA
ATAU TIDAK SAMA TERHADAP SUATU SIFAT
INDERAWI ANTARA 2 (DUA) CONTOH YANG
DISAJIKAN BERSAMAAN

1. Untuk mengukur ambang pembedaan agar suatu produk tetap

sama kualitasnya dari waktu ke waktu

2. Untuk perbaikan produk

21

LEBIH TINGGI TINGKATNYA DARIPADA KEMAMPUAN MEMBEDAKAN

DISINI PANELIS TIDAK HANYA MAMPU MEMBEDAKAN DUA CONTOH,

TAPI JUGA MAMPU MENGENALI BAHWA SIFAT ORGANOLEPTIK
PRODUK / CONTOH YANG SATU LEBIH DARIPADA YANG LAINNYA

1. UNTUK MENGUKUR TINGKAT MUTU SUATU

KOMODITAS / PRODUK

2. UNTUK MENILAI PENGEMBANGAN PRODUK

22

11
 02/04/2013

KEMAMPUAN UNTUK MENYATAKAN SIKAP SENANG ATAU TIDAK

SENANG TERHADAP SIKAP ORGANOLEPTIK SUATU KOMODITAS /
PRODUK

1. UNTUK MENGUKUR / MENGETAHUI APAKAH SUATU

PRODUK DITERIMA ATAU TIDAK

2. UNTUK MENILAI APAKAH SUATU PRODUK

MEMPUNYAI DAYA TERIMA UNTUK DIPASARKAN /
DISEBARLUASKAN

23

12