SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK

Paket Keahlian : Jasa Boga
Mata Pelajaran : Pengolahan Dan Penyajian Makanan Indonesia
Kelas/ Semester : XI/1 dan 2
Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku ( jujur,disiplin,tanggung jawab,peduli, santun,ramah lingkungan,gotong royong,kerjasama, cinta damai,responsif dan
proaktif ) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja
yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara
mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber

Waktu Belajar

1
 Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
1.1 . Mensyukuri karunia Salad Mengamati Observasi 3 foto/film/gambar
Tuhan Yang Maha Indonesia Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan Pembuatan tentang macam macam salad Indonesia selama pembelajaran Alat praktik
berbagai keterampilan salad Buku referensi
berlangsung
mengolah dan menyajikan Indonesia Menanya
makanan Indonesia sebagai Mengajukan pertanyaan terkait dengan
tindakan pengamalan pengertian salad, jenis-jenis, saus, bahan Portofolio
menurut agama yang dan alat yang digunakan, cara pembuatan, Laporan tertulis
dianutnya. kriteria hasil dan penyimpanan salad kelompok
Indonesia serta apakah ada perbedaan dari Tes
masing masing saus dan salad Indonesia
Tes tertulis
tersebut

Mengumpulkan Data Jurnal

Diskusi kelompok dengan menggunakan Catatan perkembangan
berbagai sumber untuk menjawab pengetahuan,
pertanyaan yang diajukan keterampilan selama
Melakukan praktik membuat salad Indonesia pembelajaran
dan mencatat temuan saat praktik dilakukan
sebagai sumber data untuk menjawab

2
 Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
2.1. Memiliki motivasi Internal pertanyaan Tes Kinerja
dan menunjukkan rasa membuat salad Indonesia
ingin tahu dalam Mengasosiasi
pembelajaran mengolah Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
dan menyajikan dan praktik tentang salad
makanan Indonesia Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
2.2. Menunjukkan perilaku membuat salad Indonesia
ilmiah
(jujur,disiplin,tanggung Mengkomunikasikan
awab, peduli,santun, Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
ramah lingkungan, gotong praktik pengolahan salad Indonesia
royong ) dalam Mempresentasikan hasil praktik pembuatan
melakukan pembelajaran salad Indonesia
sebagai bagian
dari sikap profesional
2.3. Menghargai kerja individu
dan kelompok dalam
pembelajaran sehari hari
sebagai wujud
implementasi sikap kerja

3.1. Mendeskripsikan salad

Indonesia
4.1.Membuat Salad Indonesia

1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati Observasi 3 foto/film/gambar

Tuhan Yang Maha Sup Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan

3
 Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
berbagai keterampilan Indonesia tentang sup Indonesia selama pembelajaran Alat praktik
mengolah dan menyajikan Pembuatan berlangsung Buku referensi
makanan Indonesia sebagai Sup Menanya
tindakan pengamalan Indonesia Mengajukan pertanyaan terkait dengan
Portofolio
menurut agama yang pengertian sup, jenis-jenis, bahan dan alat
dianutnya. yang digunakan, cara pembuatan, kriteria Laporan tertulis
2.1. Memiliki motivasi Internal hasil dan penyimpanan sup Indonesia serta kelompok
dan menunjukkan rasa apakah ada perbedaan dari masing Tes
ingin tahu dalam masing sup Indonesia dan continental Tes tertulis
pembelajaran mengolah
dan menyajikan Mengumpulkan Data
Jurnal
makanan Indonesia Diskusi kelompok dengan menggunakan
Catatan perkembangan
2.2. Menunjukkan perilaku berbagai sumber untuk menjawab
ilmiah pertanyaan yang diajukan pengetahuan,
(jujur,disiplin,tanggung Melakukan praktik membuat sup Indonesia keterampilan selama
awab, peduli,santun, dan mencatat temuan saat praktik dilakukan pembelajaran
ramah lingkungan, gotong sebagai sumber data untuk menjawab
royong ) dalam pertanyaan Tes Kinerja
melakukan pembelajaran
membuat sup Indonesia
sebagai bagian Mengasosiasi
dari sikap profesional Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
2.3. Menghargai kerja individu dan praktik membuat sup
dan kelompok dalam Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
pembelajaran sehari hari membuat sup Indonesia
sebagai wujud
implementasi sikap kerja Mengkomunikasikan
3.2. Menjelaskan pengertian, jenis, Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
karakteristik sup Indonesia praktik pengolahan supIndonesia
4.2. Membuat sup Indonesia Mempresentasikan hasil praktik pembuatan
sup Indonesia

1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati Observasi 3 foto/film/gambar

Tuhan Yang Maha Soto Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan Indonesia tentang Soto Indonesia selama pembelajaran Alat praktik
berbagai keterampilan

4
 Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
mengolah dan menyajikan Pembuatan berlangsung Buku referensi
makanan Indonesia sebagai soto Menanya
tindakan pengamalan Indonesia Mengajukan pertanyaan terkait dengan Portofolio
menurut agama yang pengertian soto, jenis-jenis, bahan dan alat
Laporan tertulis
dianutnya. yang digunakan, cara pembuatan, kriteria
hasil dan penyimpanan soto Indonesia serta kelompok
2.1. Memiliki motivasi Internal
dan menunjukkan rasa apakah ada perbedaan dari masing Tes
ingin tahu dalam masing soto Indonesia dan sup continental Tes tertulis
pembelajaran mengolah
dan menyajikan Mengumpulkan Data Jurnal
makanan Indonesia Diskusi kelompok dengan menggunakan
Catatan perkembangan
2.2. Menunjukkan perilaku berbagai sumber untuk menjawab
pengetahuan,
ilmiah pertanyaan yang diajukan
(jujur,disiplin,tanggung Melakukan praktik membuat soto Indonesia keterampilan selama
awab, peduli,santun, dan mencatat temuan saat praktik dilakukan pembelajaran
ramah lingkungan, gotong sebagai sumber data untuk menjawab
royong ) dalam pertanyaan Tes Kinerja
melakukan pembelajaran membuat soto Indonesia
sebagai bagian Mengasosiasi
dari sikap profesional Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
2.3. Menghargai kerja individu dan praktik membuat soto
dan kelompok dalam Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
pembelajaran sehari hari membuat soto Indonesia
sebagai wujud
implementasi sikap kerja Mengkomunikasikan
3.3. Menjelaskan pengertian, Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
jenis, karakteristik soto praktik pengolahan soto Indonesia
Indonesia Mempresentasikan hasil praktik pembuatan
soto Indonesia
4.3. Membuat soto Indonesia

5
 Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati Observasi 3 foto/film/gambar
Tuhan Yang Maha hidangan Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan dari nasi tentang hidangan dari nasi selama pembelajaran Alat praktik
berbagai keterampilan Pembuatan Buku referensi
berlangsung
mengolah dan menyajikan hidangan Menanya
makanan Indonesia sebagai Mengajukan pertanyaan terkait dengan
dari nasi Portofolio
tindakan pengamalan pengertian , jenis-jenis, bahan dan alat yang
menurut agama yang digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil Laporan tertulis
dianutnya. dan penyimpanan hidangan dari nasi kelompok
2.1. Memiliki motivasi Internal serta apakah ada perbedaan hidangan nasi Tes
dan menunjukkan rasa di berbagai wilayah Indonesia Tes tertulis
ingin tahu dalam
pembelajaran mengolah Mengumpulkan Data
dan menyajikan Diskusi kelompok dengan menggunakan Jurnal
makanan Indonesia berbagai sumber untuk menjawab Catatan perkembangan
2.2. Menunjukkan perilaku pertanyaan yang diajukan pengetahuan,
ilmiah Melakukan praktik membuat hidangan dari keterampilan selama
(jujur,disiplin,tanggung nasi dan mencatat temuan saat praktik pembelajaran
awab, peduli,santun, dilakukan sebagai sumber data untuk
ramah lingkungan, gotong menjawab pertanyaan
royong ) dalam Kerja kelompok untuk membedakan Tes Kinerja
melakukan pembelajaran hidangan dari nasi membuat hidangan
sebagai bagian dari nasi
dari sikap profesional Mengasosiasi
2.3. Menghargai kerja individu Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi
dan kelompok dalam dan praktik membuat hidangan dari nasi
pembelajaran sehari hari Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
sebagai wujud membuat hidangan dari nasi
implementasi sikap kerja
3.4. Membedakan hidangan dari Mengkomunikasikan
nasi Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
praktik membuat hidangan dari nasi

6
 Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
4.4 Membuat hidangan dari nasi Mempresentasikan hasil praktik membuat
hidangan dari nasi

1.1 . Mensyukuri karunia Mengamati Observasi 3 foto/film/gambar

Tuhan Yang Maha hidangan Mengamati foto/film/gambar/atau membaca pengamatan sikap minggu Bahan praktik
Esa, melalui pengembangan dari mie tentang hidangan dari mie selama pembelajaran Alat praktik
berbagai keterampilan Pembuatan Buku referensi
berlangsung
mengolah dan menyajikan hidangan Menanya
makanan Indonesia sebagai Mengajukan pertanyaan terkait dengan
dari mie Portofolio
tindakan pengamalan pengertian , jenis-jenis, bahan dan alat yang
menurut agama yang digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil Laporan tertulis
dianutnya. dan penyimpanan hidangan dari mie kelompok
2.1. Memiliki motivasi Internal serta apakah ada perbedaan hidangan mie Tes
dan menunjukkan rasa di berbagai wilayah Indonesia Tes tertulis
ingin tahu dalam
pembelajaran mengolah Mengumpulkan Data
dan menyajikan Diskusi kelompok dengan menggunakan Jurnal
makanan Indonesia berbagai sumber untuk menjawab Catatan perkembangan
2.2. Menunjukkan perilaku pertanyaan yang diajukan pengetahuan,
ilmiah Melakukan praktik membuat hidangan dari keterampilan selama
(jujur,disiplin,tanggung mie i dan mencatat temuan saat praktik pembelajaran
awab, peduli,santun, dilakukan sebagai sumber data untuk
ramah lingkungan, gotong menjawab pertanyaan
royong ) dalam Tes Kinerja
melakukan pembelajaran Mengasosiasi membuat hidangan
sebagai bagian Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dari mie
dari sikap profesional dan praktik membuat hidangan dari mie
2.3. Menghargai kerja individu Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik
dan kelompok dalam membuat hidangan dari mie
pembelajaran sehari hari
sebagai wujud Mengkomunikasikan
implementasi sikap kerja

7
 Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber
Waktu Belajar
3.5. Mendeskripsikan hidangan Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan
dari mie praktik membuat hidangan dari mie
Mempresentasikan hasil praktik membuat
4.5 Membuat hidangan mie hidangan dari mie