Anindyasari, Y. 2012.

Pengaruh Lama Fermentasi dengan Ragi Roti terhadap

Sifat Fisik Kimia dan Organoleptik Tepung Kimpul (Xanthosoma
sagittifolium). Universitas Brawijaya. Malang.

AOAC. 2005. Official of Analysis of The Association of Official Analytical

Chemistry. Arlington: AOAC Inc

Azeez.O.S., 2002, Production of Dextrins from Cassava Starch. Electronic

Journal of Biotechnology Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso-
Chile. Vol.7 No.1.

Bukabi-Deptan. 2009. Umbi-umbian. Direktorat Budidaya Kacang-kacangan dan

Umbi-umbian. Departemen Pertanian.

Daramola, B. and Osanyinlusi, S.A., Investigation on Modification of Cassava

Starch Using Active Components of Ginger Roots (Zingiber officinale
Roscoe), African Journal of Biotechnology, 2006, vol. 5, pp. 917-920.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1992. Daftar Komposisi Bahan
Makanan. Bhratara : Jakarta.

Dyah, A. R, dan Putri,W. D. R. 2014. Karakterisasi sifat fisikokimia pati ubi dan
konsentrasi. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2(4):68-77.

Fleche, G. 1985. Chemical modification and degradation of starch. Di dalam :

G.M.A.V. Beynum dan J.A Roels (eds.). Starch Conversion Technology.
Marcel Dekker, Inc., New York.

Hartati dan Prana. 2003. Ananlisis Kadar Pati dan Serat Kasar Tepung Beberapa Kultivar
Talas. Jurnal Natur Indonesia 6 (1):29-33

Hetterscheid, W. 1996. Amorphallus: Introduction and Taxonomic Description.

International Aroid Society

Imanningsih, N. 2012. Profil Gelatinisasi beberapa Formulasi Tepung-tepungan untuk

Pendugaan Sifat Pemasakan. Penel Gizi Makan. Vol 35 (1). Halaman: 13-22. Pusat
Biomedis dan Teknologi Dasar Kesehatan, Badan Litbangkes. Kemenkes. Jakarta.

Janathan. 2007. Karakteristik Fisikokimia tepung bekatul serta optimasi formula dan
pendugaan umur simpan minuman campuran susu skim dan tepung bekatul.
[Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

James. 1996. Modern Food Microbiology. Fifth edition. Chapman and Hall. New
York, USA. 361-367

Jobling, S. 2004. Improving starch for food and industrial applications. LWT, 7: 210-
218.

Koswara, 2006, Teknologi Modifikasi Pati. Ebook Pangan.

Kusnandar, F. 2010. Kimia Pangan Komponen Makro. Jakarta. PT. Dian Rakyat. hal.264
Leach H. W., Mc Cowen L.D., Schoch T. J., 1959. Structure of The Starch
Granules in Swelling and Sollubility Pattern of Various Starch, Cereal Chem, ,
Vol.36, pp. 534-544.

Lingga, P. 1990. Seri Pertanian: Bertanam Umbi-umbian. Penerbit Penebar

Swadaya, Jakarta.

Lingga, P, B Sarwono, I Rahardi, P.C Rahardjo, J.J Afriastini, R. Wudianto dan

W.H Apriadji. 1995. Bertanam Umbi-Umbian. PT Penebar Swadaya, Jakarta.

Mahmud, Mien, K., Hermana, Nila, A.Z., Aprianto, R.R., Ngaditao, I., Hartanti,
B., Bernadus, & Tinexcelly. 2000. Tabel Komposisi Pangan Indonesia.
Jakarta: PT Media Elex Komputindo.

Marinih. 2005. Pembuatan Keripik Kimpul Bumbu Balado dengan Tingkat Pedas
yang Berbeda.Semarang: Jurusan Teknologi Jasa dan Produksi, Universitas
Negeri Semarang.

Megumi Miyazakia, Pham Van Hunga, Tomoko Maedad dan Naofumi Morita,
2006, Recent Advances in Applivcation of Modified Starches for
Breadmaking, Elsevier Journal.

Moorthy, S.N. Balagopalan, C., Padmaja, G., dan Nanda, S.K. 1988. Cassava in
Food, Feed, and Industry. CRC Press, Baco Raton, Florida

Murillo, C.E.C., Wang, Y.J., and Perez, L.A.B., 2008, Morphological,

Physicochemical and Structural Characteristics of Oxidized Barley and
Corn Starches, Starch/Strke Vol. 60, 634-645.

Niba L.L., Bokanga, Jackson, Schlimme, 2002, Phycsicochemical Properties and

Srtarch Granular Characteristics of Flour from Various Manihot Esculenta
(Cassava) Genotypes. Journal of Food Science. Vol. 67, No.5. xidized
Barley and Corn Starches, Starch/ Starke Vol 60, 634-645.

Nurcahya, H. 2013. Budidaya dan Cara Olah Talas untuk Makanan dan Obat.
Yogyakarta : Pustaka Baru Press.

Putseys, J.A., Derde, L.J., Lamberts, L., Goesaert, H. dan Delcour, J.A. 2009.
Production of tailor made short chain amyloselipid complexes using
varying reaction conditions. Carbohydrate Polymers 78: 854861.

Rahmawati, W., Y.A. Kusumastuti, and N. Aryanti. 2012. Karakterisasi pati talas
(Colocasia esculenta (L.) schott) sebagai alternatif sumber pati industri di
Indonesia. J. Teknologi Kimia dan Industri. Vol.1(1): 347-351.

Raina, C., S. Singh., A. Bawa and D. Saxena. 2006. Some Characteristic of

Acetylated, Cross-linking and Dual Modified Indian Rice Straches:
European Food Research and Technology. 223: 561-570.

Ridal, S. 2003. Karakterisasi Sifat Fisiko Kimia Tepung dan Pati Talas ( Colocasia
esculenta) dan Kimpul (Xanthoshoma sp) dan Uji Penerimaan Alfa
Amylase terhadap Patinya. (Skripsi). Fakultas Teknologi Pertanian. Institut
Pertanian Bogor. Bogor.
Roder,N., Ellis, P.R. dan Butterworth, P.J. 2005. Starch molecular and nutritional
properties: A Review. Advance in Molecular Medicine, 1(1): 5-14.

Saridewi. 1992. Mempelajari Pengaruh Lama Perendaman dan Pemasakan

Terhadap Kandungan Asam Oksalat dan Kalsium Oksalat pada Umbi Talas
(Colocasia esculenta (L) Schoot). Skripsi (online). Institut Pertanian Bogor.

Sriroth Kanarong, Kuakoon Piyachomwan, Kunruedee Sangseethong dan

Christopher Oates, 2002, Modification of Cassava Starch , Paper of X
International Starch Convention, Cracow, Poland.

Suriani. A. R. 2008. Mempelajari Pengaruh Pemanasandan Pendinginan Berulang

Terhadap Karakteristik Sifat Fisikdan Fungsional Pati Garut (Marantha arundinacea)
Termodifikasi. Institut
Pertanian Bogor, Bogor.

Swinkels, J.J.M. 1985. Source of starch, its chemistry and physics. Di dalam :
G.M.A.V. Beynum dan J.A Roels (eds.). Starch Conversion Technology.
Marcel Dekker, Inc., New York.

Tester, R.F. dan Karkalas, J. 1996. Swelling and gelatinization of oat starches. Cereal
Chemistry, 73:
271273.

Widhaswari, V.A. dan W.D.R. Putri. 2014. Pengaruh modifikasi kimia dengan STPP
terhadap karakteristik tepung ubi jalar ungu. Jurnal Pangan dan Agroindustri 2 (3): 121-
128.

Wijayanti, D.A. 2011. Sifat Organoleptik Bubur Talas Instan dengan Lama
Perebusan Talas yang Berbeda. Tugas Akhir tidak diterbitkan. Malang:
Teknologi Industri UM.

Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Wira Noviana, Deni A, Novtafia E. 2015. Pembuatan dan Evaluasi Pati Talas
(Colocasia esculenta Schoot) Termodifikasi dengan Bakteri Asam Laktat
(Lactobacillus sp). Jurnal Sains Farmasi & Klinis, 01(02), 207-214.