NAMA : NADIA SYHAFIRA ABIDIN

NO.ABSEN : 21
TUGAS : MAKANAN KHAS LOMBOK
1. PELECING KANGKUNG

Pelecing Kangkung merupakan kuliner khas andalan lombok

Pelecing adalah makanan khas masyarakat Lombok yang terbuat dari

kangkung khas Lombok. Kangkung Lombok memiliki tekstur yang agak
besar. Rasa kangkung Lombok berbeda dengan kangkung di luar. Cara
pembuatan pelecing yaitu dengan merebus kangkung hingga matang dan
di suir-suir memanjang. Setelah itu dicampur dengan sambal tomat yang
pedas. Bumbu sambal tersebut adalah cabe rawit merah, tomat, garam,
penyedap, terasi Lombok, dan perasan jeruk purut. Rasa terasi Lombok
yang membuat rasa sambal pelecing sangat nikmat disantap bersama nasi
putih.
 2. KELAQ BATIH

Kuliner khas Lombok satu ini sudah jarang ditemukan di restoran atau
rumah makan di Pulau Lombok. Bahan utama kelaq batih adalah biji
buncis yang sudah tua dicampur dengan daun singkong muda. Kekhasan
rasa dari kelaq batih terletak pada bumbu rempah-rempah yang digunakan
atau kalau dalam bahasa sasak disebut ragi beleq.

Ragi beleq terdiri dari merica, ketubar, jahe,lengkuas, sedikit kencur,

cengkeh, cabe merah, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, dan
penyedap (opsional).

Cara memasak kelaq batih cukup gampang yaitu dengan merebus biji
buncis yang sudah tua sampai empuk. Masukkan bumbu yang terlebih
dahulu sudah ditumis. Menumis bumbu sebaiknya menggunakan minyak
kelapa agar aroma dan rasanya lebih sedap. Selanjutnya masukkan daun
singkong. Tunggu hingga daun singkong matang, lalu hidangkan bersama
nasi hangat