GUDEG NANGKA KHAS JOGJA

Bahan Membuat Gudeg Jogja :

 Nangka yg tidak terlampau muda, 1 kg, potong-potong.
 Telur rebus, 12 butir, telah dikupas cangkangnya.
 Daun salam, 10 lembar.
 Lengkuas, 8 irislah, melintang dengan ukuran 8 cm.
 Gula merah, 200 gr.
 Air kelapa, 1000 ml.
 Santan kelapa, 2000 ml, hasil parutan kelapa 1 butir.
 Cuka 1 sdt.

Bumbu Yang Dihaluskan :

 Bawang merah, 15 siung.
 Bawang putih, 10 siung.
 Ketumbar, 4 ½ sendok the.
 Garam, seperlunya saja.

Langkah Cara Memasak Gudeg Jogja :

1. Siapkan panci untuk memasak gudeg terlebih dulu. Tentukan yang alasnya tidak tipis.
2. Simpan daun salam didalam basic panci untuk alas.
3. Tempatkan lengkuas yang telah diiris-iris di atasnya.
4. Masukkan nangka muda, telur rebus tanpa ada cangkang, serta gula merah, sesuai sama
urutan itu.
5. Ambillah bumbu halus yang telah disediakan, campur dengan 500 ml air cuka atau kelapa.
Campur rata seluruhnya serta masukkan kombinasi ini ke panci.
 6. Masukkan air ke panci sampai permukaan dari nangka serta telur terendam.
7. Tutup panci rapat-rapat serta masak sepanjang lebih kurang 2 jam memakai api ukuran
tengah. Janganlah sekali-kali buka tutupnya sampai saat 2 jam berlalu.
8. Buka tutup panci sesudah 2 jam, angkat telur serta sisihkan.
9. Saksikan apakah air telah berkurang, lantas masukkan santan.
10. Aduk serta tekan nangka supaya hancur dengan sendok kayu. Masukkan telur kembali ke
panci.
11. Masak kembali nangka serta telur sepanjang 3, 5 jam dengan api kecil, aduk-aduk sesekali
sampai betul-betul masak.
12. Bila santan telah habis diserap oleh nangka serta warna gudeg beralih coklat, matikan api.
13. Gudeg siap di sajikan.

Resep gudeg Jogja yang spesial ini memerlukan kesabaran serta kecermatan dalam membuatnya
lantaran waktunya yang lama. Rasa yang didapat dari sistem memasak sangatlah lama ini bakal
membuahkan sayur gudeg yang kompleks serta lezat. Umumnya gudeg di sajikan dengan lauk
seperti opor ayam, tahu, serta sambal goreng atau sambal krecek yang terbuat dari kulit sapi.
Anjuran bila memasak gudeg ini yaitu ketika malam hari supaya saat pagi harinya gudeg dapat
disajikan juga sebagai sarapan. Dianjurkan pembuatan pada saat malam yaitu lantaran waktunya
yang sangatlah lama. Serta rasa gudeg bakal lebih merasa bila di rebus sepanjang satu malam.