Resep Gudeg Jogja Asli Komplit

RESEP MASAKAN JAWA

Yogyakarta, kota istimewa yang terkenal dengan julukan kota pelajar ini memang selalu memiliki beragam
keunikan yang menarik wisatawan. Tidak hanya tempat bersejarahnya, Yogyakarta sering menjadi tempat
andalan bagi orang-orang yang ingin berlibur. Jika Anda mendengar makanan khas Yogyakarta,
tentu Gudeg adalah makanan pertama yang terlintas di benak Anda.

Makanan khas kota pelajar ini memang memiliki keunikan dan cita rasa khas tersendiri. Gudeg adalah
makanan olahan yang berbahan dasar nangka muda. Untuk resep Gudeg Jogja sendiri menggunakan buah
nangka yang tidak terlalu tua, tetapi juga tidak terlalu muda. Resep Gudeg Jogja juga terbilang mudah dan
tidak terlalu ribet.
Tapi jangan khawatir, Anda tidak harus pergi ke Yogyakarta untuk dapat menikmati makanan ini. Jika
anda orang jawa pasti akan tidak kesulitan jika harus membuat gudeg di rumah, karena resep dan bumbu
yang di gunakan seperti resep masakan jawa pada umumnya.
Berikut adalah resep Gudeg Jogja dan bahan yang Anda butuhkan untuk membuat gudeg tersebut:

Bahan dan bumbu untuk membuat gudeg jogja

Bahan dan Bumbu :
 Garam 2 sendok makan
 Kemiri yang disangrai 10 butir
 Ketumbar yang sudah disangrai 1 sendok teh
 Bawang merah 15 butir
 Bawang putih 10 butir
 Merica bubuk setengah sendok teh
 Nangka muda kurang lebih 1 kg
 Santan 2 liter
 Air kelapa 1 liter
 Lengkuas yang diiris memangjang
 Daun salam 5 lembar
 Telur rebus (sesuai selera Anda)
 Gula aren 200 gram
Setelah bahan-bahan diatas sudah siap, Anda dapat membuat gudeg dengan cara sebagai berikut:

Cara memasak gudeg asli jogja

1. Cuci nangka yang tadi sudah Anda siapkan, lalu dipotong dadu
2. Rebus nangka tersebut beberapa menit kemudian tiriskan
3. Masukkan telur rebus, gula aren, dan nangka yang sudah dipotong tadi ke panci. Sebelumnya, Anda
perlu memberi alas pada panci dengan beberapa lembar daun salam yang tadi disiapkan, sedangkan
diatasnya diletakkan irisan lengkuas.
4. Haluskan bumbu-bumbu kemudian campurkan dengan setengah air kelapa. Lalu aduk merata dan
tuangkan pada panci.
5. Tuangkan air kelapa yang tidak dicampur sampai telur dan nangka semuanya terendam kemudian
tutup pancinya.
6. Masak selama kurang lebih 2 jam dengan api sedang tanpa membuka tutup panci
 7. Jika air sudah menyusut, sisihkan, dan angkat telur
8. Tuangkan santan dan aduk sambil menghancurkan potongan nangka. Telur dimasukkan lagi hingga
sedikit terendam dengan nangka.
9. Masak kembali kurang lebih 3 sampai 4 jam dengan api kecil sambil diaduk perlahan.
10. Jika santan sudah habis dan gudeg dirasa sudah berwarna coklat kemerahan itu berarti gudeg yang
Anda buat sudah matang.

Pertama, ada baiknya Anda menggunakan kompor listrik karena saat memasak dengan api kecil, jika
dengan menggunakan kompor maka api tersebut bisa mati. Nah, agar api yang dihasilkan stabil, ada
baiknya menggunakan kompor listrik dengan mengatur 300 watt dan masak selama 7 jam.
1. Kedua, karena waktu yang lama dalam memasak, Anda lebih baik menggunakan panci dengan alas
yang tebal.
2. Jangan gunakan santan instan, benar-benar santan dari kelapa tua. Kelapa tua inilah rahasia rasa gurih
yang tercipta agar gudeg terasa lebih sempurna.

Resep Membuat Gudeg Asli Yogyakarta

Resep Gudeg Asli Jogja

Bahan – bahan membuat gudeg jogja
 1 kg nangka muda, potong kecil
 5 butir telur, yang sudah matang direbus
 100 grm gula merah, sisir halus
 1 ½ lter santan kelapa kental
 1 lter air buah kelapa, murni
 3 lembar daun salam, agak muda
 5 cm lengkuas utuh
 Daun jati secukupnya, untuk alas dan campuran rebusan
Bahan yang dihaluskan
 Bawang merah 10 butir
 Bawang putih 6 siung
 Ketumbar butir 1 sdt penuh
 Garam dapur halus 1 sdm
 Kemiri 5 butir
 Jahe 2 cm
Resep Membuat Gudeg Asli Yogyakarta
1. Rebus terlebihdulu nangka muda dengan campuran bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai sedikit layu dan
empuk
2. Tahap selanjutnya, silahkan anda siapkan panci atau kendil lalu lapisi bagian dasar dengan daun jati, kemudian
masukan nangka muda yang sudah direbus
3. Tambahkan daun salam dan air kelapa murni, usahakan seluruh permukaan nangka muda terendam, tutup rapat
4. Masak kurang lebih 3 jam, sampai warna nagka muda sedikit berubah agak kecoklatan
5. Bila sudah silahkan buka penutup panci dan masukan telur ayam rebus dan air santan, usahakan terendam
semua
6. Tambahkan juga gula merah dan lengkuas diatasnya, aduk sebentar saja, kemudian tutup kembali dan masak
lagi selama 3 jam
7. Angkat gudeg yang sudah matang dan berubah warna kecoklatan
8. Gudeg siap anda sajikan dengan pelengkap lainnya.