Resep Gudeg Jogja yang Sedap Ngangeni

Odilia WS - detikFood
Sabtu, 28 Nov 2020 09:00 WIB
1 komentar
BAGIKAN
URL telah disalin
Gudeg Manggar
Foto: detikFood
Jakarta -

Rasa kangen kota Jogja bisa kamu tebus dengan menikmati gudeg. Makanan khas Jogja ini bisa
dibuat sendiri dengan bumbu segar dan sedap.

Gudeg yang dibuat dari nangka muda merupakan makanan ikonik Jogjakarta. Dimasak dengan
bumbu dan santan hingga warnanya kecokelatan dan manis gurih rasanya.

Membuat gudeg sendiri tak sesulit yang dibayangkan. Asalkan memakai nangka muda yang
bagus kualitasnya dan bumbu komplet, gudeg enak bisa kamu dapatkan. Bisa dibuat versi kering
atau mau yang sedikit berkuah.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO RESUME CONTENT

Baca juga: Melegenda, Warung Gudeg di Yogya Ini Sudah Ada Sebelum RI Merdeka

Ads by
READ MORE

Satu lagi resep rahasianya adalah kesabaran. Karena memasak gudeg merupakan 'slow cooking'
yang perlu waktu lama. Kalau ingin membuat gudeg sendiri ikuti resep dan tips berikut ini.
Gudeg Yu DjumFoto: dok Gudeg Yu Djum
Total Waktu Penyajian : 120 Menit
Untuk Penyajian : 30 Porsi
Judul Resep : Resep Gudeg Jogja yang Sedap Ngangeni
Kategori : Sayur
Masakan : Gudeg Jogja
Durasi Persiapan : 30 Menit
Durasi Masakan : 120 Menit
Total Durasi : 150 Menit

Bahan :

1 kg nangka muda
5 butir telur ayam rebus, kupas
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
120 g gula Jawa yang cokelat tua
1.5 liter santan sedang
500 ml santan kental
Bumbu:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 potong terasi
1/4 sdt jintan
2 sdt garam
Pelengkap:
Sambal goreng krecek
Opor ayam
Sambal bajak

Cara Membuat :

Potong nangka muda berbentuk dadu besar. Rebus nangka muda dalam air atau air kelapa tua
secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan nangka muda.
Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan hingga halus benar.
Masukkan nangka muda dan telur ke dalam panci. Tuangi santan, masukkan bumbu halus, daun
salam, daun jeruk, lengkuas dan gula merah.
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuahnya susut.
Tuangkan santan kental. Masak dengan api hingga kuah benar-benar susut. Matikan api.
Sajikan gudeg dengan pelengkapnya.

Tips:

1. Untuk membuat gudeg yang enak pilih jenis nangka muda yang merah. Teksturnya kokoh
dengan warna agak cokelat kemerahan.

2. Untuk mendapatkan warna merah cokelat, bisa dipakai daun jati atau daun jambu biji yang
ditaruh di bagian bawah panci.
3. Jika suka gudeg kering, masak gudeg hingga airnya benar-benar habis atau hampir kering.
4. Untuk sisa gudeg bisa disimpan dalam wadah bertutup dan taruh di lemari es. Hangatkan
kembali dengan cara dikukus.