Resep Bakpao 1

https://resepkoki.id/resep/resep-bakpao/
Oleh : Luthfiyyah, 2021

Bahan :
Tepung terigu protein rendah - 300 gram
Tepung terigu protein sedang - 50 gram
Tepung maizena - 50 gram
Ragi instan - 1 sachet (11 gram)
Gula pasir - 100 gram
Susu bubuk - 25 gram
Air es - 200 ml
Mentega putih - 30 gram
Garam - 1 sdt

Bahan Isian :
Daging ayam, cincang - 250 gram
Saus tiram - 3 sdm
Kecap manis - 3 sdm
Gula - 1/2 sdt
Air - 100 ml
Bawang putih, cincang - 3 siung
Bawang bombay, iris halus - 1/2 butir

Cara Membuat Bakpao :

1. Dalam wadah, masukan tepung terigu, maizena, ragi, gula, dan susu bubuk.
Kemudian aduk rata.
2. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.

3. Tambahkan mentega dan garam. Uleni lagi sampai adonan tercampur rata dan kalis.

4. Bulatkan adonan lalu simpan dalam wadah tertutup. Bisa ditutup dengan kain lap atau
plastik wrapping. Diamkan selama 30 menit.
 5. Timbang adonan jadi 40 gram lalu bulatkan. Diamkan kembali selama 10 menit.

6. Isi adonan dengan isian ayam lalu bulatkan. Letakkan tiap bakpao di atas potongan
kertas roti. Diamkan selama 30 menit.

7. Kukus bakpao selama 10 menit dalam panci kukusan yang telah panas. Angkat.

8. Siap disajikan selagi hangat.

Cara Membuat Isian :

1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, lalu masak hingga berubah warna.

3. Tambahkan saus tiram dan kecap manis. Aduk hingga rata.

4. Masukkan air dan gula. Masak sambil terus diaduk hingga matang dan air menyusut.

5. Setelah matang merata, angkat tumisan ayam dan sisihkan.

Resep Bakpao 2
https://www.kompas.com/food/read/2021/06/08/161200575/resep-bakpao-kukus-ayam-
teriyaki-buat-jualan-makanan
Oleh : Aisyah, 2021

Bahan (15 buah) :

- 200 gram tepung terigu protein rendah
- 1 ½ sdt ragi instan
- ½ sdt baking powder
- 30 gram gula tepung atau gula halus
- 15 gram susu bubuk
- 1 putih telur
- 75 ml air es
- 25 gram mentega putih
- 1/4 sdt garam

Isi bakpao :
- 300 gram ayam filet, potong
- 2 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 buah paprika hijau, potong kecil
- 100 gram jamur merah, belah 2
- 1 sdm mirin (opsional)
- 3 sdm kecap teriyaki
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 250 ml air

Cara Membuat Bakpao :

1. Campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, gula tepung, dan susu bubuk. Aduk
rata.
2. Masukkan putih telur, aduk. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni
hingga adonan tidak lengket di tangan atau kalis.
3. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni terus hingga adonan benar-benar elastis.
Tutup dengan kain basah, diamkan selama 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Bagi menjadi 15 bagian. Diamkan lagi 10 menit.

5. Isi: tumis bawang putih, bawang bombai, jahe, dan paprika sampai harum.
Tambahkan jamur merang, mirin, kecap teriyaki, garam, merica, dan gula pasir. Aduk
rata. Tuang air perlahan, masak terus hingga meresap.
6. Penyelesaian: pipihkan adonan kulit satu per satu. Masukkan satu sendok makan
adonan ayam teriyaki. Rapatkan kulit, bentuk agak lonjong atau oval. 
7. Letakkan di atas kertas roti. Diamkan 20 menit atau hingga mengembang dengan
baik. Kukus selama 15 menit dengan api sedang hingga matang.
Resep Kulit Bakpao 1
Ananto, D, Sujarni. 2012. Bakpao. Jakarta: Demedia Pustaka
https://books.google.co.id/books?
id=KDE810q6NJoC&printsec=frontcover&hl=id&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#
v=onepage&q&f=false
Bahan :
500 gr tepung terigu protein rendah (dapat diganti dengan 350 gram terigu rendah ditambah
150 gr tapung tang mien)
1 bungkus (11 gram) ragi instan
1 sdt baking powder
100 gr gula halus
50 gr mentega putih (dapat diganti margarin)
250 ml air es
Cara Membuat :
1. Campur tepung terigu, ragi instan, baking powder, dan gula halus, aduk hingga rata.
Masukkan mentega putih dan tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
2. Uleni adonan hingga lembut dan tidak menempel pada wadah. Bulatkan adonan, tutup
dengan plastik dan diamkan selama 30 menit.
3. Timbang adonan sesuai kebutuhan, bulatkan, tutup dengan plastik dan diamkan
kembali selama 15 menit hingga mengembang.
4. Beri isian dan bentuk sesuai selera, diamkan kembali selama 15 menit, masukkan
dalam dandang yang airnya sudah mendidih, kukus selama 7 menit, angkat dan
hidangkan.

Resep Kulit Bakpao 2

Bahan Biang :
250 g terigu protein rendah
1 bungkus (11 gram) ragi instan
150 ml air
Adonan :
150 g tepung terigu protein rendah
1 sdt baking powder
90 gr gula halus
50 gr mentega putih (dapat diganti margarin)
50 ml air es

Resep Kulit Bakpao 3

Bahan Biang :
200 gr tepung terigu protein rendah
75 gr tepung tangmien
1 bungkus (11 gram) ragi instan
200 ml air
Adonan :
100 gr tepung terigu protein rendah
130 gr tepung tangmien
80 gr gula halus
80 ml air es
1 sdt garam
1 sdt baking powder
30 gr mentega putih (dapat diganti margarin)
Cara Membuat :
1. Biang : campur semua bahan untuk biang, aduk hingga rata, tutup dengan plastik dan
diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
2. Campur biang dengan bahan untuk adonan, aduk dan uleni hingga terasa lembut dan
tidak melekat di wadah. Bulatkan, tutup dengan plastik dan diamkan selama 15 menit.
3. Timbang adonan sesuai kebutuhan, bulatkan, tutup dengan plastik dan diamkan kembali
selama 15 menit hingga mengembang.
4. Beri isian dan bentuk sesuai selera, diamkan kembali selama 15 menit, masukkan
kedalam dandang yang airnya sudah mendidih. Kukus selama 7 menit, angkat dan
hidangkan.

Resep Isian Bakpao 1

Oleh : Lilyana, 2006
https://www.google.co.id/books/edition/Kreasi_baru_aneka_roti/_k_esufMJJYC?
hl=id&gbpv=1&dq=aneka+isian+bakpao&pg=PA42&printsec=frontcover

Bahan :
- 500 g kacang hijau (direndam)
- 400 g gula pasir
- 100 g minyak sayur (santan kental)
- 1 sdm garam halus

Cara Membuat :
1. Kacang hijau direndam selama 3 jam, lalu direbus sampai empuk dan lunak. Setelah
empuk masukkan gula pasir, aduk terus sampai airnya habis. Masukkan minyak sayur
dan garam.
2. Aduk terus sampai kering agar dapat digunakan sebagai isi bakpao.

Resep Isian Bakpao 2

Oleh : Diana Cahya, 2017
https://www.google.co.id/books/edition/CharPao_the_Next_Level_Bakpao_Lezat_deng/
6ixIDwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=aneka+isian+bakpao&pg=PA18&printsec=frontcover

Bahan :
- 100 gr kacang hijau kupas, rendam semalaman
- 100 ml santan
- 50 g gula pasir
 - ½ sdt garam
- ¼ sdt vanili bubuk
Cara Membuat :
1. Kukus kacang hijau selama 30 menit, haluskan.
2. Jerang kedalam wajan beserta santan + gula + garam + vanili
3. Aduk-aduk dengan api kecil hingga kalis, dinginkan
4. Setelah dingin, bulat-bulatkan untuk isian.

Resep Isian Bakpao 3

Oleh : Diah Nimpuno, 2017
https://www.google.co.id/books/edition/
Ayo_Membuat_Masakan_Kue_dari_Bahan_Halal/xMtGDwAAQBAJ?
hl=id&gbpv=1&dq=aneka+isian+bakpao&pg=PA110&printsec=frontcover
Bahan :
- 150 g kacang hijau, rendam 3 jam, tiriskan.
- 50 ml air
- 100 g gula pasir
- ¼ sdt perisa vanili
- ½ sdt garam

Cara Membuat :
1. Kukus kacang hijau selama 30 menit, angkat, haluskan, sisihkan.
2. Jerang air, gula pasir, garam, dan vanili diatas api kecil hingga gula larut, masukkan
kacang hijau, aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung, angkat.
3. Bagi isian sesuai kebutuhan, siap diisikan kedalam adonan bakpao.
Resep Isian Bakpao 1
Oleh : Lanny Soechan, 2015
https://www.google.co.id/books/edition/Bakpao_Fancy_Lembut/_RdIDwAAQBAJ?
hl=id&gbpv=1&dq=bakpao&pg=PA3&printsec=frontcover

Filling Kacang Tanah / Peanut Butter

Bahan :
- 500 g kacang tanah
- 250 g gula pasir, haluskan
- 1 sdt garam
- 2 sdm mentega

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan menjadi satu. Proses kedalam tabung blender hingga lembut.
2. Siap digunakan.

https://books.google.co.id/books?id=_RdIDwAAQBAJ&pg=PA2&lpg=PA2&dq=Soechan,
+L.+2015.+Bakpao+Fancy+Lembut.+Jakarta:
+Gramedia.&source=bl&ots=XylsB_JpKa&sig=ACfU3U1u-
WW8JRktyrOnxAmYZQ8s5CaE7Q&hl=id&sa=X&ved=2ahUKEwjpv_O_kZ36AhUqRmw
GHUuhBmkQ6AF6BAgkEAM#v=onepage&q=Soechan%2C%20L.%202015.%20Bakpao
%20Fancy%20Lembut.%20Jakarta%3A%20Gramedia.&f=false
 RESEP REVISI

Resep Kulit Bakpao 1

Ananto, D, Sujarni. 2012. Bakpao. Jakarta: Demedia Pustaka
https://books.google.co.id/books?
id=KDE810q6NJoC&printsec=frontcover&hl=id&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#
v=onepage&q&f=false

Bahan Biang :
200 gr tepung terigu protein rendah
75 gr tepung tangmien
1 bungkus (11 gram) ragi instan
200 ml air
Adonan :
100 gr tepung terigu protein rendah
130 gr tepung tangmien
80 gr gula halus
80 ml air es
1 sdt garam
1 sdt baking powder
30 gr mentega putih (dapat diganti margarin)
Cara Membuat :
1. Biang : campur semua bahan untuk biang, aduk hingga rata, tutup dengan plastik dan
diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
2. Campur biang dengan bahan untuk adonan, aduk dan uleni hingga terasa lembut dan
tidak melekat di wadah. Bulatkan, tutup dengan plastik dan diamkan selama 15 menit.
3. Timbang adonan sesuai kebutuhan, bulatkan, tutup dengan plastik dan diamkan kembali
selama 15 menit hingga mengembang.
4. Beri isian dan bentuk sesuai selera, diamkan kembali selama 15 menit, masukkan
kedalam dandang yang airnya sudah mendidih. Kukus selama 7 menit, angkat dan
hidangkan.

Resep Kulit Bakpao 2

Oleh : Mary Winata, 2017
https://www.google.co.id/books/edition/Bakpao/R2Xuz8MO9Y8C?
hl=id&gbpv=1&dq=bakpao&pg=PA22&printsec=frontcover

Bahan Kulit I:
250 g tepung terigu protein rendah (misal kunci)
1 sdm ragi instan
150 ml air

Bahan Kulit II :
150 g tepung terigu protein rendah (misal kunci)
3 sdm air
60 g gula pasir halus (kastor)
1 sdt baking powder
60 g mentega putih

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan kulit I, uleni hingga tercampur rata dan kalis. Tutup adonan
dengan kain lap basah, diamkan kurang lebih selama 30 menit sampai adonan
mengembang.
2. Masukkan bahan kulit II ke dalam adonan I, uleni kembali hingga kalis selama kurang
lebih 5 menit.
3. Gulung menjadi bulat panjang, bagi menjadi 8 bagian. Ambil satu bagian adonan,
tipiskan, bentuk bundar 10 cm.
4. Didihkan air kukusan, masukkan adonan dan kukus selama 10-15 menit hingga matang.
Angkat.
5. Sajikan selagi hangat.

Resep Kulit Bakpao 3

Oleh : R. Adie Wibowo, 2016
https://www.google.co.id/books/edition/Koleksi_Resep_Cake_Populer/
FUdODAAAQBAJ?
hl=id&gbpv=1&dq=resep+bakpao&pg=PA156&printsec=frontcover

Bahan Kulit :
400 g tepung terigu protein tinggi
200 g tepung tang mien
75 g mentega putih
350 ml air
11 g ragi instan
100 g gula pasir
1 sdt baking powder
½ sdt garam halus

Cara Membuat :
1. Campur tepung terigu, tepung tang mien, gula pasir, ragi instan, garam halus, dan baking
powder. Aduk rata, tambahkan air dan mentega putih, uleni hingga terbentuk adonan
yang kalis dan elastis.
2. Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
3. Kempiskan adonan, potong, dan timbang dengan berat 40 g. Bentuk adonan menjadi
bulat pipih, lalu bulatkan.
4. Letakkan adonan diatas kertas roti. Diamkan selama 25 menit. Kukus adonan selama 20
menit atau hingga kue matang dan mengembang. Angkat dan dinginkan.
5. Hidangkan.
Oleh: Pastry Bakery

https://www.google.co.id/books/edition/PASTRY_BAKERY_EDISI_108/
Wst7DwAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=resep+pao&pg=PA49&printsec=frontcover

Bahan:

900 g tepung terigu protein rendah

100 g tepung tang mien/maizena

10 g ragi instan

150 g gula halus

30 g susu bubuk

6 g baking powder

2 g pemutih

450 g air

100 g shortening

Cara Membuat :

1. Aduk bahan sampai adonan kalis

2. Potong adonan sesuai selera, bilatkan, dan diamkan selama 15 menit (tutup rapat)

3. Diamkan selama kurang lebih 30 menit

4. Kukus adonan dengan api sedang selama kurang lebih 14 menit/sampai matang.