HESTI PUSPITASARI (150331603270)

IIS RIFIANTI (150331603369)

ISNATUL HUSNIAH (150331603335)

Kompetensi Dasar :
3.11 Menganalisis struktur, tata nama, sifat dan penggolongan makromolekul
4.11 Menganalisis hasil penelusuran informasi mengenai pembuatan dan dampak suatu produk dari makromolekul

B SUB BAB SUB SUB SUB SUB SUB SUB PENGERTIAN/ISI KONSEP TAKSONOMI
A BAB SUB BAB SUB SUB
B SUB BAB
Definisi - - - Polimer adalah molekul yang sangat besar dimana Ikatan C1-K1
polimer masing-masing mengandung ribuan atom yang
P terikat bersama oleh ikatan kovalen.
O Reaksi Reaksi Contoh reaksi - Reaksi C1-K2
L Polimerisasi polimerisasi polimerisasi senyawa
I adisi adisi karbon
M
E
R

Contoh: polietena, karet alam/ poliisoprena, PVC

(polivinil klorida), polisterena.
 Ciri-ciri - Ciri-ciri reaksi adisi yaitu: - C1-K2
reaksi - Dimana satu molekul ditambahkan pada
polimerisasi molekul yang lain untuk membentuk produk
adisi tunggal.

Reaksi Contoh reaksi - Reaksi C1-K2

polimerisasi polimerisasi senyawa
kondensasi kondensasi karbon

Contoh: protein, sellulosa, nillon, pati.

Ciri-ciri - Ciri-ciri reaksi kondensasi yaitu: - C1-K2
reaksi - Ditandai dengan penggabungan dua molekul.
polimerisasi - Dihasilkan produk samping, misalnya H2O.
kondensasi

Polimer Homopolim Contoh dari - Contoh : C1-K2

berdasarkan er homopolimer  Karet alam (polimer) – isoprena (monomer)
penyusunny
a

 Sellulosa (polimer) – glukosa (monomer)

 Polietena (polimer) – etena (monomer)

 Amilosa (polimer) – glukosa (monomer)

 Definisi dari - Homopolimer adalah polimer yang tersusun dari C1-K2
homopolimer hanya satu jenis monomer.

Kopolimer Contoh dari - Contoh : C1-K2

kopolimer  Bakelit (polimer) – fenol dan formaldehid
(monomer)

 Nillon (polimer) – heksametilen diamin dan

asam adipat (monomer)

Definisi dari - Kopolimer adalah polimer yang mengandung dua C1-K2

kopolimer jenis monomer atau lebih.

Contoh Polimer Definisi - Polimer buatan/ sintesis adalah hasil buatan C1-K1
polimer dan buatan/ manusia dan pada umumnya yang mengalami
terdapatnya sintesis reaksi adisi.
 Contoh - Contohnya: C1-K1
PVC (polivinil klorida), polietilena, nillon,
polipropilena, dacron, karet sintesis/SBR (stirena
butaidiene rubber).
Polimer Definisi - Polimer alam adalah polimer yang telah tersedia di C1-K1
alam alam dan terbentuk secara alami.

Contoh - Contohnya: C1-K1

protein, amilum/pati, glikogen, karet
alam/poliisoprena, sellulosa.
Protein Definisi Protein merupakan polimer dari monomer C1-K2
protein penyusun berupa asam amino.

Fungsi Fungsi protein bagi manusia: C1-K2

protein  Mengganti jaringan tubuh yang rusak
 Biokatalisator (enzim)
 Sebagai transport oksigen, dll.
Uji protein Uji protein: C4-K2
1. Uji ninhidrin : uji positif adanya asam amino.
Hasil positif terbentuknya kompleks berwarna
biru/keunguan.
2. Uji biuret : uji positif adanya ikatan peptida
pada protein. Hasil poitif terbentuk larutan
warna ungu
3. Uji xanthoprotein : uji adanya inti benzena
dalam protein. Hasil positif terbentuk larutan
warna kuning – jingga.
 4. Uji Timbal(II) nitrat/ Timbal asetat : uji adanya
belerang dalam protein. Hasil positif terbentuk
endapan warna hitam.
Karbohidrat Definisi Karbohidrat merupakan polimer alam yang C1-K2
lemak tersusun oleh monomer yang berupa molekul
sakarida.
Fungsi lemak Fungsi dari karbohidrat bagi manusia: C1-K2
 Sumber energi utama.
 Sebagai sumber nutrisi.
Jenis Jenis karbohidrat berdasarkan monomer C2-K2
karbohidrat penyusunnya:
1. Monosakarida : karbohidrat paling sederhana
yang tersusun dari 1 unit molekul sakarida.
Contoh monosakarida : glukosa, galaktosa,
fruktosa, ribosa, deoksiribosa.
2. Disakarida : karbohidrat yang tersusun dari 2
molekul monosakarida melalui ikatan glikosida.
Disakarida jika dihidrolisis membentuk 2
molekul monosakarida.
Contoh disakarida :
 Maltosa (disakarida) – glukosa dan glukosa.
 Laktosa (disakarida) – glukosa dan
galaktosa.
 Sukrosa (disakarida) – glukosa dan sukrosa.
3. Polisakarida : karbohidrat yang tersusun dari
banyak molekul monosakarida.
 Contoh polisakarida : amilum/pati, glikogen,
sellulosa.

Uji Uji karbohidrat: C4-K2

karbohidrat 1. Uji Fehling dan Benedict : uji positif pada gula
pereduksi (semua monosakarida dan disakarida
kecuali sukrosa). Hasil positif terbentuk
endapan merah bata (Cu2O).
2. Uji Tollens : uji positif pada gula pereduksi
(semua monosakarida dan disakarida kecuali
sukrosa). Hasil positif terbentuk cermin perak
(Ag).
3. Uji Iodin (I2 dalam KI) : uji untuk mengetahui
adanya polisakarida.
Hasil positif:
- Amilum/pati : terbentuk larutan warna biru.
- Glikogen : terbentuk warna merah coklat.
- Sellulosa : terbentuk larutan warna merah.
Lemak Definisi Lemak merupakan ester dari asam lemak (asam C1-K2
lemak karboksilat suku tinggi) dan gliserol.

Fungsi lemakFungsi lemak bagi manusia: C1-K2

 Mengatur suhu tubuh.
 Sebagai pelarut vitamin A,D,E dan K.
Jenis lemak Jenis lemak berdasarkan asam lemak penyusunnya: C2-K2
berdasarkan 1. Lemak jenuh : tersusun dari asam lemak jenuh
penyusunnya (ikatan antar atom C semuanya tunggal).
Lemak jenuh terdapat banyak pada hewan dan
 pada suhu kamar berbentuk padat yang
biasanya disebut sebagai lemak.
Contoh : asam palmitat, asam oleat, asam
stearat.
2. Lemak tak jenuh : tersusun dari asam lemak
tak jenuh (mempunyai sebuah ikatan rangkap
antar atom C atau lebih). Lemak tak jenuh
terdapat pada lemak nabati dan pada suhu
kamar berbentuk cairan yang biasanya disebut
sebagai minyak.
Contoh : asam linoleat, asam linolenat.
Analisis Contoh ̶ - Berikut merupakan pembuatan dan dampak dari C-K2
pembuatan dalam produk keju:
dan dampak kehidupan Keju adalah produk olahan bahan dasar susu,
suatu
sehari-hari sedangkan susu merupakan sumber protein bagi
produk dari
makromole manusia.
kul  Pembuatan keju yaitu sebagai berikut:
- Pasteurisasi susu dilakukan pada T=70ºC
- Pengasaman susu dengan penambahan
bakteri asam laktat
- Penambahan ezim rennet untuk terbentuk
curd
- Pemisahan curd dari whey
- Pematangan keju (ripening)
 Dampak positif bagi manusia yang
mengkonsumsi keju yaitu sebagai berikut:
- Mencegah radang usus besar
- Menyehatkan gigi
- Mencegah penyakit beri-beri
- Menjaga kesehatan tulang
- Mencegah kanker