ApaI

tu(
Pel
api
s)Pr
eDustdanBat
ter
?
SEPTEMBER13,
2016

Predustdanbat
ter
.mungki nki
tamasihseri
ngbingungmendengar
nya.Atauapai
tupr
edust
danbatt
er?Apaperbedaannya?Apakegunaandarij
eni
spel
apister
sebut?

Setiapt ahappelapisanberf
ungsisebagaimediaperantar
aant arabahanmakanandanlapisan
berikutnya.Penggunaantepungpaniratautepungpankodapatdi kombinasi
kandenganpre
dust danat aul
apisanbatter
.Si
stem pel
apisanbervar
iasit
ergantungpadabahanmakananser t
a
teknikpel api
sany angdii
ngi
nkan.Kombi nasi
tepungpelapisbertuj
uanuntukmenghasi
lkan
rekat antepungyangl ebi
hbaikter
hadapbahanmakanan.

Per
bedaanPr
eDustdanBat
ter

Pr
e-dust

Predustadalahtahapandasardalam sistem pel

apisanmakanan.Karakt
erkeringyang
dicer
minkandaripenggunaantepungt eri
gudanat aupati
jagung.Sel
ainit
u, pr
edustberf
ungsi
sebagail
apisanperantar
adanmer atakanper mukaanbahanmakanan, sehinggalapi
sanbat
ter
menjadil
ebihmer at
adanmenempel denganbai k,sert
amenambahber atmakanan.
Bat
ter

Batteradalaht ahapanset ahpr

el edust.Karakterbasahy angdicerminkandaripenggunaanai r
.
Campur anbahan- bahanyangt ersusundaritepungt eri
gu, pat
ijagung,gums( CMC) ,
danbumbu
l
ainny a.Batterdapatmenj adisolusiuntukmemi nimal i
sirmenur unnyaaspeksensoripada
produkdengancar amelapisiprodukpangankar enal apisanbat t
erdapatmencegahpr oduk
mengal ami kehil
anganai rberlebi
hselamapr osespenggor engandanmenur unkanpeny erapan
miny akberlebihkedal am produk.Selai
nitu,batterberfungsimemudahkant epungrotiatau
breadcr umbmenempelpadabahanmakanan.

Batterdiklasifi
kasikankedal am duakat egor
i,y
aitubat
terint
erf
ace/
adhesiondanbatter
tempur a/puf .Bat
f terinterf
ace/adhesiondigunakanbersamadengantepungpanir(breadi
ng),
dandi gunakansebagai l
apisanpelekatantarapermukaanprodukdanpermukaantepungr ot
i
(breading).Batterint
erface/adhesiontidakmenggunakanbahankimiapengembangpada
formulasiny a.
Bat t
ertempur a/puffmengandungbahanpengembangdal am f
ormulasi
ny adan
digunakansebagai l
apisanluarprodukpanganTepungcr i
spyadal
ahsalahsatucontohdar i
battertempur aat aupuf f.

Sebagaipenut
up,keser
agamanbatt
erdanket
ebal
ansert
abeberapakarakt
erkri
ti
slapi
san
seper
tipenampakan,warnaker
eny
ahandanfl
avormenent
ukanpeneri
maanpr odukakhi
r.

Sumber:
PT.Pr
imer
aPancaDwi
ma©2016.

ht
tp:
//bl
og.
pri
mer
a52.
co.
id/
apa-
pel
api
s-pr
e-dust
-dan-
bat
ter
/