LAPORAN PRAKTIK INDUSTRI

DI PT.PG CANDI BARU SIDOARJO

05 JULI s/d 05 OKTOBER 2017

Disusun Oleh :

1. AHMAD LUKMAN ARZAKY ALAMSYAH

2. MOHAMMAD MIQBAH ALI WARDANA
3. FARADILLA UQNIYAH ASYA’ADAH
4. MOHAMMAD IQBAL ALHABIB
5. SITI NUR FADILLAH
6. VENA INDRIANI

PEMERINTAH KABUPATEN GRESIK

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 CERME
KELOMPOK TEKNOLOGI INDUSTRI DAN REKAYASA
Jln.Jurit Kec.Cerme Kab.Gresik
Telp.(031)7992471 Fax.(031)7994569
e-mail : smkn1cermegresik@yahoo.com
website : http://www.smkn1cermegresik.com

TAHUN PELAJARAN 2017-2018

LEMBAR PENGESAHAN I

LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI

PT. PABRIK GULA CANDI BARU

 SIDOARJO

Telah Disahkan Dan Disetujui

Sidoarjo, 05 Oktober 2017

Processing Manager Pembimbing

Rizky lintarta.ST Hartono.ST

LEMBAR PENGESAHAN II

LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI

PT. PABRIIK GULA CANDI BARU

 SIDOARJO

Telah Disahkan dan Disetujui

Gresik, 05 Oktober 2017

Mengetahui

Kepala Program Kimia Industri Pembimbing

Imam Muchlis, S.T Hj. Luluk Masruchah, S.Pd

NIP. 197112122007011012 NIP. 197005162008012010

Menyetujui

Kepala SMK Negeri 1 Cerme Gresik

Drs. Yoyok Tri Haryoko

NIP.196504091998021001

KATA PENGANTAR
 Puji syukur kehadirat Tuhan YME yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya,
sehingga kami dapat menyelesaikan laporan Praktik Industri di PT. PG Candi Baru Sidoarjo
dengan tepat waktu.

Praktik Industri (PI) merupakan salah satu syarat dalam menempuh UAS/UAN.
Dengan diadakan PI ini diharapkan siswa dapat memahami teori – teori di bidang sasaran PI
tersebut sebagai penunjang dasar teori yang kami dapatkan di sekolah.

Adapun tujuan dari penyusunan laporan PI ini adalah untuk mengidentifikasi kondisi
lapangan kerja, produksi, dan pengolahan management di PG. Candi Baru Sidoarjo.

Sehubungan dengan penyusunan laporan ini, penyusun mengucapkan terima kasih

kepada pihak – pihak yang telah berupaya membantu dalam penyelesaian laporan PI ,
diantaranya :

Pihak Industri

1.Bapak Ir. Warsito Selaku direktur PT. PG. Candi Baru Sidoarjo.
2.Bapak Ir. Shony Wicaksono, Selaku general manager PT. PG. Candi Baru Sidoarjo.
3.Bapak Rizky Lintarta S.T, Selaku Processing Manager PT. PG. Candi Baru
Sidoarjo.
4.Bapak Hartono S.T, Selaku pembimbing praktek industri (PI) di PT. PG. Candi
5.Baru Sidoarjo. Laporan Praktik Kerja Industri di PT.PG.Candi Baru Sidoarjo.
6.Bapak Drs. Basuki selaku SDM PT. PG. Candi Baru Sidoarjo.
7.Bapak Moch. Imron selaku sekertaris pabrikasi PT. PG. Candi Baru Sidoarjo.
8.Staff dan segenap karyawan PT. PG. Candi Baru Sidoarjo yang telah banyak
membantu proses pelaksanaan PI.

Pihak Sekolah

1.Bapak Drs. Yoyok Tri Haryoko selaku kepala sekolah SMKN 1 Cerme Gresik.
2.Ibu Muchdiyanti Ika Wahyuni S.Pd selaku waka kesiswaan SMKN 1 Cerme Gresik.
3.Bapak Imam Muchlis ST. selaku waka humas dan Industri di SMKN 1 Cerme
Gresik.
4.Bapak Drs. Marzuki selaku kepala program psg SMKN 1 Cerme Gresik.
5.Bapak M. Syaiful Fuad S.Pd selaku pembimbing kami dari SMKN 1 Cerme Gresik.
6.Bapak dan Ibu Guru yang tidak henti-hentinya memberikan motivasi dan bimbingan
yang kami perlukan dalam menyelesaikan laporan ini. Baik berupa motivasi atau yang
lainnya.
7.Teman-teman sekelompok kami yang mau bekerja sama dengan baik dan kompak
dalam menyelesaikan laporan ini.
 Kami menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu
penyusun mengharapkan saran dan kritik dari semua pihak.

Sidoarjo, 05 Oktober 2017

Penyusun.

INTI SARI

PT. PG Candi Baru adalah salah satu tempat PI yang berada di kawasan Sidoarjo.
Letaknya di Desa Bligo Kec. Candi, Kabupaten Sidoarjo. PT. PG Candi Baru ini memiliki 7
stasiun dengan status BUMN di bawah Naungan Departemen Keuangan. Produk utama yang
dihasilkan adalah Gula Pasir jenis SHS 1A dari bahan baku tebu dan produk samping yang
dihasilkan adalah tetes, ampas, dan blotong.
Proses pembuatan gula dari PT. PG Candi Baru diproses dalam 7 stasiun yang meliputi :

Stasiun Pendahuluan : Penimbangan tebu dalam lori dan pencacahan

Stasiun Gilingan : Tebu yang sudah dicacah digiling dalam 4 gilingan untuk
mendapatkan nira semaksimal mungkin
Stasiun Pemurnian : Nira yang didapat dari proses gilingan dipisahkan dari zat
bukan gula serta kotoran ,sehingga diperoleh nira jernih
Stasiun Penguapan : Nira jernih diuapkan dengan evaporator sehingga didapatkan
nira pekat
Stasiun Masakan : Nira dipanaskan dalam pan masakan agar membentuk kristal
gula dengan ukuran tertentu
Stasiun Putaran : Kristal gula yang didapat dari stasiun masakan dipisahkan dari
cairan induknya dengan alat Centrifugal
Stasiun Penyelesaian : Gula dikeringkan dan dimasukkan ke dalam karung gula
dengan berat 50 kg . Lalu di distribusikan dan ada juga yang
disimpan dalam gudang

Adapun utilitas yang digunakan dalam pelaksanaan semua proses yaitu air dan Water
Treatment,Steam dari boyler,listrik dari tuba,generator dan udara
 DAFTAR ISI

Judul Halaman ............................................................................................. i

Lembar Pengesahan I .................................................................................... ii

Lembar Pengesahan II................................................................................... iii

Kata pengantar............................................................................................... iv

Intisari.............................................................................................................. v

Daftar isi.......................................................................................................... vi

BAB I PENDAHULUAN

1.1 latar Belakang Masalah ............................................................. 1

1.2 Ruang Lingkup Masalah............................................................. 1
1.3 Tujuan Praktek Kerja Industri.................................................. 1
1.3.1 Tujuan Pelaksanaan Praktik Kerja Industri................. 1
1.3.2 Tujuan Penulisan Laporan Praktik Industri................ 2
1.4 Manfaat Praktek Kerja Industri................................................. 2
1.4.1 Manfaat Bagi Pihak Industri............................................. 2
1.4.2 Manfaat Bagi Sekolah......................................................... 2
1.4.3 Manfaat Bagi Siswa............................................................. 3
BAB II SELAYANG PANDANG
2.1 Latar Belakang Perusahaan........................................................ 4
2.2 Sejarah Berdirinya Perusahaan.................................................. 4
2.3 Lokasi Pabrik................................................................................ 5
2.4 Struktur Organisasi Pabrik......................................................... 6
2.4.1 General Manager................................................................ 6
2.4.2 Financial Manager.............................................................. 7
2.4.3 Platation Manager.............................................................. 8
2.4.4 Engineering Manager......................................................... 9
2.4.5 Procesing Manager............................................................. 9
2.5 Ketenagakerjaan........................................................................... 10
2.6 Kegiatan kerja............................................................................... 10
2.7 Hasil Produksi............................................................................... 11
2.8 Produk Yang Dihasilkan.............................................................. 12
2.9 Pemasaran Produksi..................................................................... 12
2.10 Kegunaan Produk........................................................................ 12
2.11 Tinjauan Pustaka……………………………………………… 12
2.12 Proses Produksi .......................................................................... 16
2.12.1 Stasiun Persiapan .............................................................
17
2.12.2 Stasiun Gilingan .............................................................. 17
2.12.3 Stasiun Pemurnian............................................................ 18
BAB III Kerangka Teori Gula
 3.1 Definisi dan Rumus Kimia....................................................... 21
3.1.1 Pengertian Gula sebagai Produk................................... 21
3.1.2 Pengertian Tebu sebagai Bahan Baku.......................... 23
3.1.3 Pengertian Gula menurut Buku.................................... 23
3.1.4 Rumus Kimia Gula......................................................... 24
3.2 Klasifikasi Teori Dasar Proses Fabrikasi............................... 24
3.2.1 Teori Perpindahan Panas.............................................. 24
3.2.2 Teori Penguapan............................................................. 24
3.2.3 Teori Kristalisasi............................................................. 24
3.2.4 Cara Pembuatan Kristal................................................ 24
3.3 Komposisi Senyawa Penyusun Tebu....................................... 25
3.4 Sifat – sifat Sakarosa ............................................................... 25
BAB IV Uraian PROSES
4.1 Stasiun Pendahuluan ................................................................ 27
4.2 Stasiun Gilingan......................................................................... 30
4.3 Stasiun Pemurnian.....................................................................34
4.4 Stasiun Penguapan.....................................................................38
4.5 Stasiun Masakan........................................................................ 42
4.6 Stasiun Putaran..........................................................................46
4.7 Stasiun Penyelesaian..................................................................50
4.8 Ketel............................................................................................ 52
BAB V Laboratorium
5.1 Laboratorium................................................................................ 54
5.1.1 Analisa Pendahuluan.......................................................... 55
5.1.2 Analisa Nira......................................................................... 56
5.1.2.1 Analisa Nira Kental dan Nira Tersulfitir............. 59
5.1.3 Analisa Ampas..................................................................... 62
5.1.4 Analisa Blotong................................................................... 64
5.1.5 Analisa Masakan dan Stroop............................................. 66
5.1.6 Analisa Air Kondensat....................................................... 72
5.1.7 Analisa Kadar Kapur......................................................... 72
5.1.8 Analisa Kadar Cao dalam CaCO...................................... 73
5.1.9 Analisa Dispersitas Kapur................................................. 74
5.1.10 Anallisa Gula Reduksi...................................................... 75
5.1.11 Anallisa Air Boiler............................................................. 79
5.1.12 Analisa Air Kondensat ..................................................... 81
BAB VI Utilitas
6.1 Utilitas.......................................................................................... 83
6.1.1 Air...................................................................................... 83
6.1.2 Steam................................................................................. 86
6.1.3 Udara................................................................................. 86
6.1.4 Listrik................................................................................. 87
BAB VII Pengolahan Limbah
1.1 Undang – undang dan Peraturan........................................... 88
1.2 Penyempurnaan Sarana Fisik Penanganan Limbah............ 88
1.3 Limbah PT.PG.Candi Baru dan Penanganannya................ 90
1.3.1 Penanganan Limbah Cair........................................... 90
1.3.2 Penanganan Limbah Padat......................................... 92
1.3.3 Penanganan Limbah Gas............................................ 94
1.3.4 Limbah B3 ( Bahan Berbahaya Beracun )................ 95
BAB VIII Kesehatan dan Keselamtan Kerja
8.1 Sie Kesehatan.......................................................................... 96
8.2 Sie Keamanan......................................................................... 96
8.3 Sie Peralatan PMK................................................................. 96
8.4 Sie Kebersihan Lingkungan.................................................. 97
8.5 Sie Perlengkapan.................................................................... 97
BAB IX Penutup
9.1 Kesimpulan................................................................................ 98
9.2 Saran.......................................................................................... 98
Daftar Pustaka................................................................................................. 100
Lampiran......................................................................................................... x