LAPORAN KEMAJUAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

“Fru-PIC : Fruit Pot Ice Cream”

Es Krim Buah dalam Pot Sebagai Inovasi Produk Pertanian yang Rendah Lemak
Mencegah Osteoporosis

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Maziatul Umi Azizah (105040201111155) – Angkatan 2010

Rizky Amelia (105060500111012) – Angkatan 2010
Ina Yunita (105040201111158) – Angkatan 2010

UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2013

i
 HALAMAN PENGESAHAN
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : “Fru-PIC : Fruit Pot Ice Cream”

Es Krim Buah dalam Pot Sebagai Inovasi Produk
Pertanian yang Rendah Lemak Mencegah
Osteoporosis

2. Bidang Kegiatan : ( ) PKMP (V) PKMK ( ) PKM KC

( ) PKMT ( ) PKMM
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a) Nama Lengkap : Maziatul Umi Azizah
b) NIM : 105040201111155
c) Jurusan : Hama dan Penyakit Tumbuhan
d) Universitas : Universitas Brawijaya
e) Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Mayjend Sungkono II No.07
Tulungagung/ 085736080848
f) Alamat email : maziaseven@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orang
5. Dosen Pendamping
a) Nama lengkap dan gelar : Hagus Tarno, SP., MP., Ph.D
b) NIDN : 0010087705
c) Alamat Rumah dan No tel,/ HP : Jl. Tegaron 75 Panggung Rejo, Kepanjen,
Malang/082131029241
6. Biaya Kegiatan Total
a) Disetujui DIKTI : Rp. 10.500.000,-

b) Sumber lain :-
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4-5 bulan

Malang, 31 Oktober 2013

Menyetujui,
Pembantu Dekan III FP UB Ketua Pelaksana Kegiatan,

(Dr. Ir. Budi Prasetya, MP) (Maziatul Umi Azizah)

NIP. 1961071 198703 1 002 NIM. 105040201111155

Pembantu Rektor Bidang Dosen Pembimbing,

Kemahasiswaan,

(Ir. H. RB. Ainurrasjid, MS) (Hagus Tarno, SP., MP., Ph.D)

NIP. 19550618 198103 1 002 NIDN. 0009037703

ii
 DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. ii
DAFTAR ISI ...................................................................................................... iii
RINGKASAN ..................................................................................................... iv
BAB 1. PENDAHULUAN.................................................................................. 1
1.1 LATAR BELAKANG ................................................................................ 1
1.2 TUJUAN .................................................................................................... 1
1.3 LUARAN YANG DIHARAPKAN ............................................................ 2
BAB 2. KEUNGGULAN PRODUK .................................................................... 2
2.1 DESAIN PRODUK .................................................................................... 2
2.2 KANDUNGAN GIZI ................................................................................. 2
BAB 3. METODE PELAKSANAAN .................................................................. 3
3.1 TAHAPAN PELAKSANAAN ................................................................... 3
BAB 4. HASIL YANG DICAPAI........................................................................ 6
4.1 KEMAJUAN PEMASARAN ..................................................................... 6
4.2 KEMAJUAN PENDAPATAN ................................................................... 6
4.3 KETERCAPAIAN TUJUAN...................................................................... 6
4.4 KETERCAPAIAN TARGET LUARAN .................................................... 7
BAB 5. RENCANA TAHAPAN BERIKUTNYA ................................................ 7
5.1 PENGEMBANGAN PENJUALAN ........................................................... 7
5.2 PEGEMBANGAN PRODUK ..................................................................... 8
5.3 PENGEMBANGAN BISNIS...................................................................... 8
Lampiran ............................................................................................................. 9

iii
 RINGKASAN

Dewasa ini produk pertanian buah-buahan tetap mengalami kendala dalam

segi pemasaran hasil produksi. Kendala pada minat konsumsi produk buah-
buahan segar di Indonesia cukup rendah. “Fru-PIC: Fruit Pot Ice Cream”
merupakan karya kreatif inovatif dalam memperluas peluang bisnis produk
pertanian buah-buahan. “Fru-PIC : Fruit Pot Ice Cream” dari olahan buah dan
susu dengan rasa dan penampilan yang menarik untuk menambah nilai guna dari
buah, dengan peran multi fungsi yaitu fungsi konsumsi, dan fungsi kesehatan
terutama mencegah osteoporosis.
Tahapan kegiatan yang akan dilaksanakan meliputi persiapan, survey
pasar, proses produksi. Dimana dalam proses produksi tiap minggunya diadakan
evaluasi untu menjaga mutu dan proses kegiatan usaha. Dalam tiap tahapan,
pembagian tugas dilakukan sesuai dengan potensi masing-masing anggota. Dalam
melakukan promosi akan dilakukan beberpa strategi promosi yaitu dengan media
cetak berupa banner dan brosur, dengan menggunakan internet, dengan
mengadakan promo Birthday with “Fru-PIC : Fruit Pot Ice Cream”, Weekday
promo (buy 1 get 1 free), Promo Grab it and Collect It!, dan penjualan dengan
paket.
Saat ini bisnis Fru-PIC berjalan stabil. Melihat dari Respon penjualan,
dapat diartikan minat masyarakat terhadap produk kami juga terlihat semakin
meningkat. Secara otomatis produk ini dapat meningkatkan mutu jual produk
pertanian. Berdasarkan indicator target luaran sudah tercapai sebesar 92%, namun
hanya perl penyempurnaan dari aspek indicator diversifikasi produk, hingga saat
ini kami masih terus melakukan pengembangan produk hingga tercapai bentuk
sempurna dari produk yang kami tujukan.
Rencana tahap berikutnya Melihat animo kuliner masyarakat malang dan
trend penjualan yang sedang laris saat ini. Produk delivery order di kota Malang
akhir-akhir ini sangat laris beredar, mulai dari makanan berat hingga snack.
Rencana tahap berikutnya yang akan kami lakukan adalah membuka system
Delivery Order untuk kawasan Malang kota. Serta kami akan membuka lowongan
karyawan untuk memberikan lebih banyak kesempatan lapangan pekerjaan.
Kata kunci : Fru-PIC, buah, es krim, pertanian

iv
 1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Dewasa ini produk pertanian buah-buahan tetap mengalami kendala dalam
segi pemasaran hasil produksi. Sifat dari produk hasil pertanian yang volumable
dan tidak tahan lama menyebabkan produk pertanian susah untuk dipasarkan.
Kendala pada minat konsumsi produk buah-buahan segar di Indonesia cukup
rendah.
Sedangkan es krim merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi
masyarakat. Membayangkan es krim akan terbayang kelembutan dan kelezatan
rasanya. Makanan yang dibekukan ini mempunyai tekstur lembut yang meleleh di
lidah dan meninggalkan rasa manis. Terbuat dari bahan utama susu, ice cream
menyajikan setidaknya 110-130 kalori energi dan 2,5 - 3 gram protein, dan
kalsium untuk setiap takaran 100 gramnya.
Kenyataannya, hingga saat ini banyak mitos miring tentang es krim yang
beredar di masyarakat, di sisi lain pemanfaatan buah-buahan belum tereksplorasi
secara maksimal. Padahal ini merupakan potensi bisnis yang dapat
mensejahterakan banyak pihak. Sehingga “Fru- PIC : Fruit Pot Ice Cream”
merupakan inovasi es krim berbahan baku tambahan buah merupakan makanan
kaya akan varian rasa dan multifungsi, yakni sebagai asupan nutrisi yang kaya
manfaat.

1.2 TUJUAN
1. Dapat melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa dan menciptakan peluang
usaha di sekala Home Industry
2. Meningkatkan potensi produk pertanian buah dengan inovasi pembuatan
ice cream yang kaya manfaat.
3. Merubah pola pikir masyarakat tentang mitos es krim yang merugikan
kesehatan.
4. Memberi informasi kepada konsumen tentang manfaat ice cream dan buah
bagi kesehatan.
5. Dapat memanfaatkan buah sebagai produk tambahan pada pembuatan ice
cream.
 2

1.3 LUARAN YANG DIHARAPKAN

Luaran yang kami harapkan dengan hadirnya usaha produksi dan
pemasaran “Fru-PIC” ialah terciptanya karya kreatif inovatif dalam memperluas
peluang bisnis produk pertanian buah-buahan. “Fru-PIC” dari olahan buah dan
susu dengan rasa dan penampilan yang menarik untuk menambah nilai guna dari
buah, dengan peran multi fungsi yaitu fungsi konsumsi, fungsi mencegah
osteoporosis.

BAB 2. KEUNGGULAN PRODUK

2.1 DESAIN PRODUK

Desain penampilan “Fru-PIC” yang unik yaitu berbentuk seperti tanaman
dalam pot akan menjadi poin daya tarik dari produk ini. Desain dari produk ini
yaitu dengan menggunakan pot yang terbuat dari coklat berisi es krim yang
ditutupi dengan taburan biscuit diatasnya sehingga menyerupai tanah.
Penambahan hiasan di atas tanah berupa replica buah yang juga dari es krim akan
mempercantik penambilan. Sehingga “Fru-PIC : Fruit Pot Ice Cream” menjadi
produk yang sehat, enak, unik dan memikat.

2.2 KANDUNGAN GIZI

FruPIC dapat disebut sebagai es krim non diary karena produknya yang
memang memakai bahan 100% nabati. Kelebihan antara lain, memakai susu
kedelai menggantikan susu sapi, menggunakan lemak nabati serta bahan dasar
dari buah asli. Oleh karena itu produk ini tidak hanya cocok dikonsumsi anak-
anak tetapi juga orang dewasa.

Dari hasil uji laboratorium yang dilakukan di Laboratorium Pengujian

Mutu dan Keamanan Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya
menunjukkan terbukti “FruPIC” mengandung 3.71 g lemak total, 0,95 protein,
28,52g karbohidrat. Berikut ini rincian data hasil uji laboratorium dari es krim
FruPIC.
 3

Informasi Nilai Gizi

Takaran Saji 100g(1pot)
JUMLAH PER SAJIAN
Energi Total 151 kkal
Energi dari Lemak 33 kkal
%AKG*
Lemak Total 3,71g 5,71%
Protein 0,95g 1,90%
Karbohidrat 28,52g 9,51%
*persen AKG berdasarkan pada diet
2000 kalori

Tabel 1. Informasi Nilai Gizi “Fru-PIC”

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 TAHAPAN PELAKSANAAN

Tahapan-tahapan yang dilakukan dalam pelaksanaan bisnis ini adalah
dengan menggunkan metode sebagai berikut :

Persiapan Branding
Off Line Shop

Survei dan Trial Strategi Pemasaran

Produk Pendamping
Produk dan Produksi

Join Event
On Line Shop EXPO dan BAZAR

Desain Produk Sistem Online (Whatsapp, Sosial Media (Facebook,

menarik Pembelian Line, BBM) Twitter, dan Instagram)

Evaluasi

Gambar 1. Metode Pelaksanaan Program

Penjelasan :
Metode pelaksanaan implementasi PKM-K “Fru-PIC: Fruit Pot Ice
Cream” dilakukan dengan mengunakan strategi-strategi berupa :

A. Persiapan

Kegiatan ini akan dilaksanakan bulan Februari hingga bulan Mei,

meliputi survei pasar dan trial produk. Survei pasar bertujuan untuk
 4

mendapatkan bahan baku serta alat dengan harga murah serta dengan
kualitas bagus. Trial produk dilakukan untuk memperoleh racikan yang
pas dari produk “FruPIC”. Kami melakukan trial produk beberapa kali
untuk menyempurnakan resep, bentuk, ukuran, dan tampilan. Kami juga
melakukan simulasi untuk produk pesan antar.

B. Branding Produk

Branding produk dilakukan dengan langkah pertama yaitu

menentukan target pasar. Target pasar Fru-PIC adalah kalangan anak-anak
hingga remaja.penentuan ini bertujuan untuk lebih memfokuskan strategi
pemasaran dan desain produk. Desain produk mengusung tema simple,
manis dan elegant untuk meningkatkan nilai jual produk. Dengan
menggunakan desain logo yang elegant dan avatar yang lucu kami dengan
mudah masuk dalam konsep pasar anak-anak dan remaja.

Gambar 2. Desain Logo dan Avatar Fru-PIC

C. Strategi Pemasaran dan Produksi

C 1.Strategi Produksi
Untuk proses pembuatan dari “Fru-PIC : Fruit Pot Ice Cream”
dibagi menjadi 2 tahap yaitu tahap pembuatan es krim, dan tahap
pengemasan. Tahap Pembuatan Es krim Fru-PIC menggunakan bahan
berupa buah segar, susu kedelai, gula, non dairy whipping cream, dan air
es. Tahap kedua dilakukan dengan memasukkan es krim ke dalam pot
bunga yang sudah dilapisi aluminium foil. Taburkan biscuit diatasnya dan
hias dengan daun mint. Produksi es krim dilakukan 2 kali seminggu,
sementara pengemasan dilaksanakan setiap hari.
 5

Buah segar Dihaluskan Dicampur whip

cream

Pengemasan Taburkan biskuit Tuang ke wadah pot

Gambar 3. Diagram Alir Pembuatan “Fru-PIC : Fruit Pot Ice Cream”

C 2. Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang dilakukan dengan cara Online dan Offline

1. Pemasaran Online
Promosi kami ialah dengan mendesain berbagai media promosi dengan
satu tema desain. Promosi dilakukan dengan menggunakan brosur,
voucher, facebook, twitter, dan instagram. Untuk system online kami
membuka layanan pesan antar Fru-PIC. Kami membuka layanan
pemesanan melalui sms, dan aplikasi Line dan Whatsapp.
2. Pemasaran Offline
Secara offline salah satu strategi pemasaran kami ialah dengan
mengikuti Event Expo. Keikutsertaan dalam Event Expo bertujuan
untuk memperkenalkan Fru-PIC atau memperluas branding dari Fru-
PIC ke masyarakat luas. Selain itu dengan mengikutsertakan Fru-PIC
pada Expo maka akan menambah pendapatan dari hasil penjualan di
expo tersebut. Saat ini kami sudah mengikuti 3 event expo yang ada di
Universitas Brawijaya yaitu

1. Open Arch Expo,

2. Halal Food Expo, dan
3. Pasar Minggu Universitas Brawijaya
 6

BAB 4. HASIL YANG DICAPAI

4.1 KEMAJUAN PEMASARAN

Hingga saat laporan ini dibuat Penjualan “Fru-PIC” cukup diterima
masyarakat. Dimulai dari paket awal penjualan, harga jual per porsi Fru-PIC
adalah Rp5.000,- untuk menu utama. Penjualan mengalami kenaikan dan
penurunan, penjualan terbanyak terjadi pada minggu ke 7. Hal ini terjadikarena
Tim PKM-K mengikuti Expo di beberapa kegiatan sehinggi penjualan
meningkat. Berikut ini grafik penjualan Fru-PIC.

Gambar 4. Grafik Penjualan Fru-PIC

4.2 KEMAJUAN PENDAPATAN

Penjualan Fru-PIC cukup menjanjikan. Usaha ini menghabiskan Rp.

8.374.800,- dan pemasukan Rp 11.750.000,- dari berbagai sumber modal.
Dengan demikian usaha Fru-PIC ini dapat dinyatakan telah balik modal dan
memiliki saldo Rp 3.375.800,-.

4.3 KETERCAPAIAN TUJUAN

Saat ini bisnis Fru-PIC berjalan stabil. Melihat dari Respon

penjualan, dapat diartikan minat masyarakat terhadap produk kami juga
terlihat semakin meningkat. Secara otomatis produk ini dapat meningkatkan
mutu jual produk pertanian.

Fru-PIC juga terbukti berhasil membantu melatih jiwa kewirausahaan

mahasiswa dan menciptakan peluang usaha dengan menggandeng beberapa
 7

rekan sesama mahasiswa untuk ikut bergabung dalam bisnis. Sebanyak 3

orang telah bergabung sebagai anggota aktif bisnis Fru-PIC. Dan saat ini
kami masih solit mengembangkan usaha.

4.4 KETERCAPAIAN TARGET LUARAN

Tabel 2. Ketercapaian Target Luaran

No. Target Ketercapaian Target 100%

Terlaksana Belum
terlaksana
1 Survey Pasar 100% -
2 Pemenuhan Alat dan Bahan 100% -
3 Sewa Tempat Produksi 100% -
4 Pelaksanaan Produksi 100% -
Diversifikasi Produk 90% --
Produk Penunjang 100%
5 Pemasaran 100% -
a. Join Expo dan Bazar 100% --
b. Sosial dan Online Media 80% --
7 Laporan 50% 50%
Tingkat Pencapaian 92% 8%
Berdasarkan indikator diversifikasi produk, hingga saat ini kami
masih terus melakukan pengembangan produk hingga tercapai bentuk
sempurna dari produk yang kami tujukan.

BAB 5. RENCANA TAHAPAN BERIKUTNYA

5.1 PENGEMBANGAN PENJUALAN

Melihat animo kuliner masyarakat malang dan trend penjualan yang

sedang laris saat ini. Produk delivery order di kota Malang akhir-akhir ini
sangat laris beredar, mulai dari makanan berat hingga snack. Rencana tahap
berikutnya yang akan kami lakukan adalah membuka system Delivery
Order untuk kawasan Malang kota.
 8

5.2 PEGEMBANGAN PRODUK

Untuk selanjutnya kami akan senantiasa memperbaiki tampilan

produk. Riset akan terus dilakukan hingga ditemukan bentuk produk yang
higienis dan bernilai jual tinggi.

5.3 PENGEMBANGAN BISNIS

Untuk pengembangan bisnis, rencana selanjutnya yang akan

dilakukan adalah pembukaan Outleta atau Gerai Es krim. Namun ini masih
dalam tahap pembahasan bersama dengan mitra kerja Fru-PIC. Rencana
membuka lowongan pekerjaan sebagai pemenuhan tujuan dasar kami juga
masih akan dilakukan.
 9

Lampiran

Tabel 3. Arus Kas Usaha Frupic

No Keterangan Februari Maret April Mei Juni TOTAL

1 Penerimaan
Investasi 600,000 500,000 - - 3,850,000
Pribadi
Pinjaman - 2,500,000 - - 2,500,000
Rektorat
Penjualan - - 1,900,000 2,300,000 1,200,000 5,400,000
Sub Total 600,000 2,500,000 2,400,000 2,300,000 1,200,000 11,750,000
Penerimaan
2 Pengeluaran
Peralatan 222,500 809,600 515,200 33,550 33,200 1,614,400
Biaya 56,400 217,200 1,035,000 1,190,250 669,000 3,063,450
Bahan Baku
Biaya Sewa - 690,000 328,000 780,000 50,000 1,848,000
Publikasi - 69,000 43,000 45,000 - 157,000
dan Promosi
Transport & - 40,000 65,000 40,000 145,000
komunikasi
Perlengkapan - 701,000 - - - 701,000
Operasional - 309,300 425,000 111,000 845,350
tak terduga
Sub Total 278,900 2,836,100 2,411,200 2,199,800 752,550 8,478,200
Pengeluaran
3 Selisih Arus 321,100 336200 1,988,800 100,200 447,450 3,327,800
Kas
4 Saldo Kas - 321,100 791,350 2,780,150 2,880,350
Awal
5 Saldo Kas 321,100 791,350 2,780,150 2,880,350 3,327,800
Akhir

Gambar 5 . Desain Tampilan Fru-PIC : Fruit Pot Ice Cream”

 10

Gambar 6. Dokumentasi Bazar Open Arch

Gambar 7. Dokumentaasi Bazar Halal Food

Gambar 8. Dokumentasi Bazar Pasar Minggu UB