A.

Pendahuluan

Stroke merupakan penyakit serebrovaskular yang semakin sering

dijumpai. Di Amerika Serikat, stroke merupakan penyebab kematian terbesar

ketiga, dan menyebabkan kematian 90.000 wanita dan 60.000 pria setiap

tahun Selain menyebabkan kematian, stoke juga merupakan penyebab utama

kecacatan dan penyebab seseorang dirawat di rumah sakit dalam waktu

lama. Di samping itu stroke merupakan penyebab tersering kedua kepikunan

setelah penyakit Alzheimer. Pada tahun 2000, penderita stroke di Amerika

Serikat menghabiskan biaya sebesar 30 milyar dolar Amerika untuk

perawatan (Adam, et al., 2000). Mengingat besarnya dampak yang

ditimbulkan oleh stroke, upaya preventif dan terapi yang efektif akan sangat

besar pengaruhnya terhadap kesehatan masyarakat.

B. DEFINISI

Menurut definisi WHO, stroke adalah suatu tanda klinis yang

berkembang cepat akibat gangguan otak fokal (atau global) dengan gejala-

gejala yang berlangsung selama 24 jam atau lebih dan dapatmenyebabkan

kematian tanpa adanya penyebab lain yang jelas selain vaskuler (KSSNP,

1999).

C. Diet Rendah Garam

Tujuan Diet

 Membantu menghilangkan penimbunan garam/air dalam jaringan tubuh.

 Membantu menurunkan tekanan darah bila ada tekanan darah tinggi.

 Penyebab Penimbunan Garam Natrium Dalam Tubuh

Garam natrium terdapat dalam hampir semua makanan yang berasal

dari hewan dan tumbuh-tumbuhan. Semua orang membutuhkan garam

natrium tetapi sering tubuh mendapatkan lebih banyak dari kebutuhan.

Kelebihan garam natrium biasanya dikeluarkan melalui ginjal.

Pada kelainan tubuh tertentu. Tubuh tidak dapat mengeluarkan

kelebihan garam natrium. Garam ini tinggal dalam jaringan tubuh dan

mengikat air sehingga terjadi bengkak atau odema. Untuk menghilangkan

bengkak ini perlu dijalankan diet rendah garam.

Makanan yang Mengandung Banyak Natrium

Garam natrium terdapat secara alami dalam bahan makanan atau

ditambahkan belakangan waktu memasak atau mengolah makanan berasal

dari hewan biasanya lebih banyak mengandung garam natrium daripada

makanan berasal dari tumbuh-tumbuhan.

Garam natrium yang ditambahkan dalam makanan biasanya berupa ikatan :

1. Natrium Chlorida atau garam dapur.

2. Mono-Natrium Glutamat atau veksin.

3. Natrium Bikarbonat atau soda kue.

4. Natrium Benzoat, yang dipergunakan untuk pengawet buah-buahan.

5. Natrium Bisulfit, atau senyawa yang digunakan untuk mengawetkan daging,

seperti pada cornet beef.

Makanan yang Diperbolehkan

Semua bahan makanan segar atau diolah tanpa garam seperti:

 Beras, ketan ubi, mie tawar, maizena, hunkwe, terigu, gula pasir, gula

pasir
  Kacang-kacangan & hasil olahannya seperti kacang hijau, kacang

merah, kacang tanah, kacang tolo, tempe, tahu, oncom.

 Minyak goreng, margarin, tanpa garam.

 Semua sayuran dan buah-buahan segar.

 Semua bumbu-bumbu segar & kering yang tidak mengandung garam

dapur.

 Minuman seperti teh sirup, minuman botol ringan, dan sari buah.

Makanan yang Dibatasi

 Daging atau ayam atau ikan paling banyak sehari

 Telur ayam atau bebek maksimal 1 butir/hari

 Susu maksimal 1 gelas/hari

Makanan yang Tidak Diperbolehkan

Semua makanan yang diberi garam natrium pada pengolahan seperti :

 Roti, biskuit, kraker, cake, dan kue lain yang dimasak dengan garam dan

atau soda.

 Jeroan, dendeng, abon, cornet beef, daging asap, ikan asin, ikan pindang,

ebi, udang kering, telur asin, telur pindang.

 Keju, kacang tanah, (Pindakas).

 Margarin, mentega.

 Semua sayuran dan buah yang diawetkan dengan garam dapur.

 Garam dapur, vetsin, kecap maggi, terasi, saus tomat, petis, tauco.

 Kopi.

 Cokelat.
Cara Memasak yang Baik

Rasa tawar dapat diperbaiki dengan menggunakan bumbu-bumbu yang tidak

mengandug natrium, seperti bawang, brambang, jahe, kunir, daun salam, ula, cuka,

dsb. Menggoreng menumis, atau memanggang dapat meningkatkan rasa makanan.

Suatu cara untuk mengeluarkan garam natrium dari margarin adalah sebagai

berikut :

 Campurlah margarin dengan air dan masaklah hingga mendidih. Margarin

akan mencair dan garam natrium akan larut dalam air.

 Dinginkan cairan kembali dengan mencampurkan es kedalamnya atau

memasukkan pancinya ke lemari es. Margarin akan menjadi keras kembali.

Buanglah air yang mengandung garam natrium itu. Lakukan sampai dua kali.

D. Diet Rendah Lemak

Tujuan Diet

 Memberi istirahat pada bagian-bagian tubuh tertentu yang sedang sakit.

 Memberi makanan secukupnya untuk memelihara berat badan normal.

Bahan makanan yang Tidak Boleh Diberikan

Sumber Lemak :

 Semua makanan digoreng, semua daging yang tinggi lemak (kambing, babi)

Bahan makanan yang menimbulkan gas :

 Ubi, kacang merah, kol, sawi, lobak, durian

Buah-buahan yang dilarang :

 Alpokat

 Buah-buahan yang asam :nanas, kedongdong, jeruk, belimbing, dan

sebagainya
Minuman :

 Kopi, teh kental, yang mengandung soda, alkohol