KATABOLISME LEMAK

Jika sumber energi dari karbohidrat telah mencukupi, maka asam lemak mengalami esterifikasi
yaitu membentuk ester dengan gliserol menjadi triasilgliserol sebagai cadangan energi jangka panjang.
Triasilgliserol sebagai cadangan energi jangka panjang karena termasuk lemak netral dan bersifat non
polar sehingga tersimpan dalam keadaan anhidrat. 1 gram lemak anhidrat menyimpan energi 6 kali lebih
banyak daripada energi yang disimpan oleh glikogen yang dihasilkan oleh karbohidrat dan protein.
Triasilgliserol terletak di dalam sitoplasma sel adiposa. Sel adiposa digunakan untuk sintesis triasilgliserol
dan penyimpanan triasilgliserol.

Lemak dari makanan akan masuk ke dalam jaringan lumen usus halus sebagai triasilgliserol.
Triasilgliserol mengalami hidrolisis menghasilkan gliserol dan 3 molekul asam lemak dengan bantuan
ezim lipase dari pankreas. Tahapan hidrolisis triasilgliserol sebagai berikut:

Gliserol yang terbentuk pada hidrolisis mengalami fosforilasi menghasilkan gliseral dehid 3-
fosfat. Dalam proses fosforilasi tersebut membutuhkan ATP dan menghasilkan ADP. Selanjutnya gliseral
dehid 3-fosfat akan mengalami oksidasi menghasilkan dihidroksi aseton fosfat yang kemudian akan
mengikuti jalur glikolisis sehingga terbentuk piruvat.