Kadar air

Cawan porselin

Pengovenan 105oC selama 20 menit

Pendinginan kedalam eksikator selama 15 menit

Penimbangan cawan porselin (a gr)

Pemasukkan sampel 2 gr kedalam cawan porselin (b gr)

Pengovenan 3 jam selama 105oC

Pendinginan kedalam eksikator selama 15 menit

Penimbangan cawan dan bahan

Pengovenan 3 jam selama105oC

Pendinginan kedalam eksikator selama 15 menit

Penimbangan cawan dan bahan (c gr)

Kadar abu
Krus porselin

Pengovenan krus porselin pada susu 105oC selama 20 menit

Pendinginan dengan eksikator selama 15 menit

Penimbangan krus porselin

Penambahan sampel sebanyak 2 gram

Bahan basah (tahu dan nasi) Bahan kering (kedelai dan beras)

Pengovenan selama 1 jam Pemanansan dalam tanur selama 1

jam skala 30-40 dan 4 jam skala
60-70
Pemanansan dalam tanur selama 1
jam skala 30-40 dan 4 jam skala
Pendiaman selama 24 jam
60-70

Pendiaman selama 24 jam Penimbangan ulangan 1

Penimbangan ulangan 1 Pengovenan 3 jam

Pengovenan 3 jam Pendinginan dengan

eksikator 15 menit

Pendinginan dengan
eksikator 15 menit Penimbangan (ulangan 2)

Penimbangan (ulangan 2)
 Kadar protein Tahu, nasi, beras, kedelai

Penghalusan bahan

Penimbangan tahu 0,5 g, nasi o,5 g, kedelai 0,1 g, beras 0,5 g

Pembuatan blanko 0,5 ml aquades pada labu kjeldahl 1 dan 2

Pemasukan bahan pada labu kjldahl 3,4,5 dan 6

Celenium 0,9 g Pemasukan dalam labu kjeldahl 1,2,3,4,5 dan 6

H2SO4 5 ml Pemasukan dalam labu kjeldhl 1,2,3,4,5 dan 6

Pra destruksi (pemanasan) selama 10 menit

destruksi 1 selama 15 m3nit skala 3
destruksi 2 selama 15 menit skala 6
destruksi 3 selama 60 menit skala 9

Asam borat 15 ml Tabung kjeldahl

Destilasi
danMMMB 2 tetes 1,2,3,4,5,6

HCl 0,02 N Titrasi

Pengamatan
Kadar lemak
a. Persiapan sampel

Pengovenan kertas saring selama 15 menit 60oC

Desikator selama 15 menit

Penimbangan kertas saring

Penambahan sampel sebanyak 2 gram

Pembungkusan sampel dengan kertas saring dan ditali

Pengovenan selam 24 jam suhu 60oC

b. Pengujian lemak

Pengovenan labu lemak selama 24 jam pada suhu 60oC

Desikator selam 15 menit

penimbangan

Pemasukan sampel pada tabung eksikator

Penambahan petrolium benzena pada labu lemak

Pemasangan rangkaian

Pemanasan 4-6 jam

Pelepasan tabung eksikator

Pendiaman selama 15 menit

Pengovenan selama 24 jam

Desikator selama 15 menit

penimbangan

Pengovenan selama 15 menit

Desikator selama 15 menit

penimbangan
 Kadar gula reduksi
a. Persiapan sampel

2 gram sampel

Penghancuran

Penambahan aquades 30 ml

Desikator selam 15 menit

Stirer 15 menit

Penyaringan menggunakan kertas saring

Residu ditambah aquades 30 ml

Stirer 15 menit

Penyaringan menggunakan kertas saring

CaCO3mengg Pemasukan kedalam beaker glass

unakan
aquades
Pendidihan

Penambahan Pb-asetat dan Na-oksalat 3 ml

Penyaringan menggunakan kertas saring

Peneraan 100 ml menggunakan aquades

 b. Pembuatan kurva standar

Larutan glukosa standar

Reagen Nelson Pemasukan ke dalam tabung reaksi

Pendidihan 20 menit

Arsenomolybdat Penambahan ke dalam tabung reaksi

Aquades Peneraan sampai10 ml

Pengukuran absorbansi

Pembuatan kurva standar

c. Analisis gula reduksi

Sampel ekstrak

Reagen Nelson 1 ml Pemasukan ke dalam tabung reaksi

Pendidihan 20 menit

Arsenomolybdat 1 ml Penambahan ke dalam tabung reaksi

Aquades Peneraan sampai 10 ml

Pengukuran absorbansi

Penghitungan kadar gula reduksi

 Kadar vitamin C
a. Pembuatan sampel

Sampel

Penimbangan 2 gram

Penghancuran menggunakan mortar

Aquades
Penuangan ke beaker glass
30 ml
Pengekstraksian dengan stirer selama 10
menit
Penuangan ke botol sentrifugasi

Pensentrifugasian selama 10 menit

Penyaringan Ampas

Aquades 30 Pengulangan ekstraksi dengan stirer selama

ml 15 menit
Penuangan ke botol sentrifugasi

Pensentrifugasian selama 10 menit

Penyaringan Ampas

Aquades Peneraan 100 ml

 b. Pengujian kadar vitamin c

25 ml Sampel dan 25 ml aquades untuk

kode
2ml Amilum Penungan ke erlenmeyer
1%
Pentitrasian dengan iodin

Pengamatan

Pengamatan volume titrasi

Perhitungan kadar vitamin