Latar belakang

- Konsumsi masyarakat

- Singkat tomat

- Saos tomat

- Bahan dasar (focus warna)

- Minyak sawit merah

- Kemampuan msm terhadap pewarnaan

Tinjauan pustaka

1. tomat

2. bahan pengental

3. saos tomat

4. bumbu

- garam

- gula

- bawang merah/ putih

- asam cuka

5. minyak sawit merah

daftar pustaka

Ayustaningwarno, F. 2012. Proses pengolahan dan aplikasi minyak sawit merah pada industry
pangan. VITASPHERE, Vol. 2: 1-11

Bhardani, M. A., F. R. Zakaria, dan N. S. Palupi. 2009. Analisis Persepsi konsumen terhadap produk
minyak sawit merah sebagai minyak kesehatan (studi kasus: perumahan ciomas permai, Bogor).
Jurnal Manajemen IKM, Vol. 4(2):185-194.

Dwiyanti, H., R. Hadi, Rimbawan, D. Evy, dan S. Ahmad. 2014. Penambahan CPO dan RPO sebagai
sumber provitamin A terhadap retensi karoten, sifat fisik, dan penerimaan gula kelapa. Jurnal
teknologi industry pangan, vol. 24(1):28-33
Kritchevsky, D. 2000. Impact of red palm oil on human nutrition and health. Food Nutrition. Bulletin.
21:182-188

Lietz, G., C. J. K. Henry, G. Mulokozi, J. K. L. Mugyabuso, A. Ballart, G. D. Ndossi, W. Lorri, dan A.

Tomkins. 2001. Comparison of the effects of supplemental red palm oil and sunflower oil on
maternal vitamin A status. American Journal of clinical nutrition, vol. 74:501-9.

Ooi, C. K., Y. M. Choo, S. C. Yap, dan A. N. Ma. 1996. Refining red palm oil. Elais, vol. 8:20-28

Rismawati. 2009. Pengaruh waktu deodorisasi terhadap olein dan stearin minyak sawit merah serta
aplikasinya sebagai medium penggorengan tempe, dan ubi jalar putih. Skripsi. Fakultas teknologi
pertanian institut pertanian bogor. Bogor.

Rita, I. 2011. Proses emulsifikasi dan analisis biaya produksi minuman emulsi minyak sawit merah.
Tesis. Program studi Ilmu Pangan. Institut Pertanian bogor. Bogor.

Riyadi, A. H. 2009. Kendali proses deodorisasi dalam pemurnian minyak sawit merah. Tesis. Sekolah
pascasarjana Institut pertanian bogor. Bogor.

Scrimshaw, n. s. 2000. Nutritional potential of red palm oil for combating vitamin A deficiency. Food
and nutrition bulletin, vol 21(2) : 195-201

Sumarna, d. 2014. Studi metode pengolahan minyak sawit merah (red palm oil) dari crude palm oil
(cpo). Prosiding seminar nasinal kimia. Isbn: 978-602-19421-0-9