BAB 2.

METODOLOGI PRAKTIKUM

2.1 Alat dan Bahan

2.1.1 Alat
1. Neraca Analitik
2. Gelas Ukur
3. Beaker Glass
4. Penggaris
5. Ayakan Tylor
6. Color Reader
7. Penetrometer
2.1.2 Bahan
1. Tepung Kedelai
2. Tepung Kacang Hijau
3. Tepung Beras
4. Tepung Jagung
5. Kacang Hijau
6. Kedelai
7. Kacang Tanah
8. Kacang Tolo
9. Pisang
10. Tomat
11. Alpukat.
12. Jeruk
13. Roti Tawar “Sari Roti”
14. Roti Tawar “Paroti”
15. Roti Tawar “Mr.Bread”
16. Roti Tawar tak ber merk.
2.2 Skema Kerja dan Fungsi Perlakuan
2.2.1 Ukuran Partikel

Bahan

Penimbangan bahan @100 gram

Pengayakan dengan ukuran mesh 40,60, dan 80

selama 10 menit

Penimbangan pada @ hasil

ayakan

Perhitungan
rendemen

Gambar 1. Diagram alir proses pengayakan berbagai jenis tepung

2.2.2 Bulk Density

Sampel

Penimbangan bahan @100 gram

Pengukuran Volume

Penimbangan Dalam Air

Pengukuran Bulk Density

Gambar 2. Diagram alir proses Pengukuran Bulk Density

2.2.3 Sudut Curah

Sampel

Penimbangan bahan @200 gram

Pengukuran Tinggi dan Diameter

Perhitungan menggunakan Phytagoras

Gambar 3. Diagram alir proses Pengukuran Sudut Curah

2.2.4 Warna
Sampel

Pengukuran menggunakan Color Reader

Pencatatan Data

Gambar 4. Diagram alir proses Pengukuran Warna

2.2.5 Rheology
Sampel

Pengukuran modulus young menggunakan Penetrometer

Pencatatan Data

Pengulangan 10x

Gambar 4. Diagram alir proses Pengukuran Rheology