MAKALAH MIKROBIOLOGI

“PEMBUATAN ANGGUR’

Paralel A

Nama Kelompok :
1. Nanang Eko Prasetyo (1531010006)
2. Disty Nur Rohmah (1531010017)
3. Dian Dwi Pangestu (1531010018)
4. Nabhan Putera (1531010027)
5. Vicha Dinar (1531010041)

PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAWA TIMUR

SURABAYA

2017
DAFTAR ISI i

Kata Pengantar ........................................................................................................................... ii

BAB I ......................................................................................................................................... 1

Latar Belakang ....................................................................................................................... 1

Rumusan Masalah……………………………………………………………………………2

BAB II ...................................................................................................................................... 3

Produk Wine ........................................................................................................................... 6

Proses Pembuatan Minuman Anggur (Wine) ......................................................................... 7

Reaksi Fermentasi ................................................................................................................. 8

Mikroorganisme perusak ..................................................................................................... 10

Faktor-faktor pertumbuhan mikroba .................................................................................... 11

BAB III.................................................................................................................................... 15

Kesimpulan........................................................................................................................... 15

DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................................. 16

 Kata Pengantar

Puji dan syukur penyusun panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas kasih dan
karunia-Nya sehingga penyusun dapat menyelesaikan makalah berjudul “Pembuatan Anggur”.
Makalah ini berisikan materi yang menunjang untuk pembelajaran mengenai tentang
fermentasi anggur, mikroorganisme yang terlibat didalamnya, reaksi kimia yang berlangsung,
mikroorganisme perusak serta penanggulangannya. Penulis mengambil dari berbagai sumber
baik itu dari buku maupun media elektronik berupa internet yang relevan dengan topik tersebut.

Tak ada manusia yang sempurna, demikian pula dengan makalah ini oleh karena itu
penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang dapat membangun dari pembaca agar
makalah ini semakin sempurna. Penulis berharap semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi
pembaca.

Surabaya, 20 Oktober 2017

Penyusun