Penentuan Kadar Lemak pada Biji-Bijian

(AOAC Mothode 925. 10, 1999)

Alat:

1. Gelas piala 200 mL

2. Corong
3. Kertas Saring Whattman No. 41
4. Labu Lemak
5. Erlenmeyer
6. Oven
7. Set alat ekstraksi Soxlet
8. Kertas Lemak
9. Kapas
10. Kaca Arloji
11. Batu didih
12. Mortal dan alu

Bahan:

1. HCl p.a Merck

2. N-Hexane/ Petrolium Benzene/ Petrolium Eter
3. Aquabides
4. AgNO3 0,1 N

Prosedur Kerja

Prosedur I

1. Haluskan sampel biji-bijian dengan mortal alu hingga berukuran yang kecil
2. Timbang sampel sebanyak 2 gram ±0,1 gram
3. Masukan sampel pada gelas piala 200 mL yang diberi batu didih
4. Masukan 30 mL HCl 25% dan 20 mL Aquabides dalam gelas piala
5. Panaskan selama 15 menit dengan menutup gelas piala menggunakan kaca arloji
6. Saring sampel tersebut dengan kertas saring Whattman NO. 41
7. Bilas sampel dengan air panas hingga sampel bebas Cl- ( uji bebas Cl- dilakukan dengan
meneteskan AgNO3 pada filtrat hasil bilasan hingga tidak terjadi kekeruhan atau endapan)
8. Keringkan residu pada Oven suhu 1050C
9. Bungkus kertas saring yang berisi residu yang sudah dikeringkan dengan kapas dan di lipas
dengan kertas minyak berbentuk selongsong.
10. Lakukan estraksi soxletasi selama 4 jam,

Prosedur II

1. Disiapkan labu lemak yang berisi batu didih

2. Oven labu lemak tersebut pada suhu 1300C selama 1 jam
3. Masukan labu lemak kedalam desikator, hingga dingin
4. Timbang bobot labu lemak sebagai bobot kosong.
Prosedur II ( Cara Ekstraksi Soxlet)

1. Sampel yang sudah dibuat berbentuk slongsong dimasukan kedalam tabung soxlet dan di beri
pemberat
2. Sambungkan tabung soxlet dengan labu lemak hasil proses Prosedur II
3. Tambahkan pelarut n- Hexane/ Petrolium Benzene/ Petrolium Eter sebanyak 200 mL
4. Lakukan proses Soxlet hingga 4 jam.
5. Setelah 4 Jam jika terjadi kelebihan pelarut pada tabung soxlet maka di buang pelarut pada
wadah pelarut
6. Lakukan hal tersebut hingga labu minyak tersebut hanya berisikan lemak saja ( jangan sampai
kering/ gosong)
7. Jika sudah kering, copot labu lemak pada tabung soxlet.
8. Labu minyak kemudian di Oven pada Suhu 1050C selama 2 jam
9. Setelah 2 Jam angkat labu lemak tersebut dan masukan kedalam desikator hingga dingin.
10. Timbang labu lemak tersebut dan nyatakan bobot sebagai Bobot akhir.
11. Lakukan Perhitungan % lemak yang dihasilkan.
( 𝐵𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟−𝐵𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑘𝑜𝑠𝑜𝑛𝑔) 𝑔𝑟
Kadar Lemak = 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑔𝑟
𝑥 100%