Konsentrasi Mangan Serum dan Plasma

Beberapa penelitian melaporkan bahwa konsentrasi mangan serum atau plasma merespon asupan
makanan. Konsentrasi mangan serum wanita yang mengonsumsi 1,7 mg / hari mangan lebih
rendah daripada wanita yang mengonsumsi mangan suplemen 15 mg / hari selama lebih dari 20
hari (Davis dan Greger, 1992).
Konsentrasi mangan serum atau plasma tampaknya agak sensitif terhadap variasi besar dalam
asupan mangan, tetapi penelitian yang lebih lama diperlukan untuk mengevaluasi kegunaan
konsentrasi mangan serum sebagai indikator status mangan.

Konsentrasi Mangan Darah

Keuntungan dari konsentrasi mangan whole blood terhadap konsentrasi mangan plasma atau
serum sebagai indikator adalah bahwa sedikit hemolisis sampel dapat meningkatkan konsentrasi
mangan plasma atau serum secara nyata. Mangan darah utuh tampaknya sangat bervariasi,
namun, yang dapat menghalangi sebagai indikator status yang layak.

Aktivitas Arginase
Arginase tertekan di hati tikus-tikus defisiensi mangan (Paynter, 1980). Brock and coworkers
(1994) mencatat bahwa tikus yang kekurangan mangan juga mengalami depresi urea plasma dan
peningkatan konsentrasi amonia plasma. Arginase dipengaruhi oleh berbagai faktor,
bagaimanapun, termasuk diet protein tinggi dan penyakit hati (Morris, 1992).

Aktivitas Manganese-Superoxide Dismutase

Hewan dengan defisiensi mangan memiliki aktivitas manganese-superoxide dismutase (MnSOD)
yang rendah (Davis et al., 1992; Malecki et al., 1994; Zidenberg-Cherr et al., 1983). Davis dan
Greger (1992) menunjukkan bahwa aktivitas MnSOD limfosit meningkat pada 47 wanita yang
dilengkapi dengan 15 mg / hari mangan selama lebih dari 90 hari. Namun, faktor-faktor lain
seperti etanol (Dreosti et al., 1982) dan diet asam lemak tak jenuh ganda (Davis et al., 1990)
dapat mempengaruhi aktivitas MnSOD. Sampel darah yang cukup besar diperlukan untuk
mengukur MnSOD limfosit.
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERSYARATAN MANGAN
Bioavailabilitas
Intake awal mangan dan unsur-unsur lain, seperti kalsium, besi, dan fosfor, telah ditemukan oleh
beberapa peneliti untuk mempengaruhi retensi mangan (Freeland-Graves dan Lin, 1991; Greger,
1998; Lutz et al., 1993). Menambahkan kalsium ke ASI secara signifikan mengurangi
penyerapan 54Mn dari 4,9 menjadi 3,0 persen (Davidsson et al., 1991).
Sandstrom dan rekan kerja (1990) memberikan suplemen multimineral yang mencakup 18 mg
zat besi, 15 mg seng, dan 2,5 mg mangan selama minimal 30 minggu. Baik konsentrasi mangan
seluruh darah maupun superoksida dismutase meningkat secara signifikan dari awal dengan
suplementasi. Tujuh sukarelawan yang sehat kemudian mengkonsumsi dosis pelacak yang berisi
54Mn, 75Se, dan 65Zn. Penyerapan mangan hanya 1 persen dari dosis oral.
Johnson dan rekan (1991) melaporkan bahwa penyerapan mangan tidak berbeda secara
signifikan antara makanan nabati yang secara ekstrinsik atau intrinsik berlabel dengan 54MnCl2.

Jenis kelamin
Finley dan rekan kerja (1994) melaporkan bahwa pria menyerap jauh lebih sedikit mangan
daripada wanita dan perbedaan ini mungkin berhubungan dengan status zat besi. Konsentrasi
feritin serum lebih tinggi pada pria (Lampiran Tabel G-3) dan karena itu dapat mempengaruhi,
sebagian, bioavailabilitas lebih rendah dari mangan yang diamati pada pria.

TEMUAN DENGAN TAHAPAN HIDUP DAN KELOMPOK GENDER

Bayi Berusia 0 hingga 12 Bulan
Metode Digunakan untuk Mengatur Intake yang Memadai
Tidak ada kriteria fungsional status mangan yang telah ditunjukkan yang mencerminkan respon
terhadap asupan makanan pada bayi. Dengan demikian, asupan mangan yang direkomendasikan
didasarkan pada Intake yang Adekuat (AI) yang mencerminkan asupan mangan yang diamati
pada bayi yang terutama diberi ASI.
Usia 0 hingga 6 Bulan. Konsentrasi mangan susu yang diproduksi oleh ibu yang diberi gizi baik,
AI mencerminkan asupan mangan rata-rata yang diamati pada bayi yang secara eksklusif
memberi ASI selama 6 bulan pertama. Tidak ada laporan bayi-bayi jangka penuh secara
eksklusif dan secara bebas memberi ASI kepada AS atau ibu Kanada yang menunjukkan tanda-
tanda defisiensi mangan (Davidsson et al., 1989a).

Usia 7 hingga 12 Bulan. Dengan diperkenalkannya makanan pendamping, telah diperkirakan

bahwa konsumsi rata-rata mangan oleh bayi 6- dan 12 bulan adalah 71 dan 80 μg / kg, masing-
masing (Gibson dan De Wolfe, 1980). Berdasarkan bobot referensi 7 dan 9 kg untuk dua usia ini,
total asupan mangan adalah 500 dan 720 μg / hari.