Dokumen diunduh dari http://www.elsevier.es, hari 31/08/2018. Salinan ini untuk penggunaan pribadi.

Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang. Dokumen
diunduh dari http://www.elsevier.es, hari 31/08/2018. Salinan ini untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang.
Bol Med Hosp Bayi Mex. 2014; 71 (6):358-366

Boletín Médico del Rumah SakitInfantil de México

(Edisi Bahasa Inggris)
www.elsevier.es
ARTIKEL PENELITIAN
Preferensi makanan dan status gizi pada anak usia sekolah
yang tinggal di Mexico City☆
Rocío Sánchez-Garcíaa, Hortensia, Hortensia Reyes-Moralesb, Marco Aurelio
González-Unzagaa,*
a Unidad de Investigación Epidemiológica y en Servicios de Salud, Centro Médico Nacional Siglo XXI, Instituto

Mexicano del Seguro Sosial, Mexico City, Meksiko b Dirección de Investigación, Rumah Sakit Infantil de Mexico

Gómez, Mexico City, Meksiko

Menerima 24 Desember 2014; diterima 29 Desember 2014
KEYWORDS
Abstrak Preferensi makanan;
Latar belakang: Masa kanak-kanak adalah periode dasar untuk perkembangan kebiasaan dan kelanjutannya Status gizi;
selama hidup. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi preferensi makanan danobesitas anak-anak mereka
variasisesuai dengan status gizi pada anak-anak usia sekolah yang tinggal di Mexico City. Metode: Sebuah studi cross-
sectional dilakukan termasuk 1.465 anak usia sekolah menghadiri delapan sekolah dasar negeri di Mexico City. Anak-anak
diminta untuk mengisi kuesioner tentang preferensi mereka terhadap 70 makanan berbeda yang dipilih. Pengukuran
antropometri juga dilakukan. Orang tua dari anak-anak memberikan informasi sosiodemografi. Untuk setiap makanan,
preferensi dievaluasi menggunakan skala Likert. Frekuensi dihitung untuk total sampel dan untuk berbagai tingkat status
gizi. Hasil: Usia rata-rata anak-anak adalah 9 tahun. Empat puluh delapan persen anak-anak kelebihan berat badan atau
obesitas. Makanan yang paling disukai adalah buah-buahan, pizza, susu rasa, dan kentang goreng. Makanan yang paling
tidak disukai adalah sayuran, sereal gandum, ikan, daging, dan panela keju. Air putih (72%) dan minuman yang dimaniskan
dengan gula (71%) memiliki tingkat preferensi yang tinggi. Tidak ada variasi preferensi sesuai dengan status gizi.
Kesimpulan: Pola preferensi makanan anak usia sekolah adalah risiko untuk konsumsi makanan yang tidak sehat serta
untuk peningkatan prevalensi obesitas pada populasi ini. Diperlukan intervensi yang berfokus pada promosi lingkungan
makanan sehat, yang bertujuan untuk meningkatkan preferensi makanan sejak usia dini. © 2014 Rumah Sakit Infantil de
México Federico Gómez. Diterbitkan oleh Masson Doyma México SA Hak cipta dilindungi undang-undang.
☆ Silakan kutip artikel ini sebagai: Sánchez-García R, Reyes-Morales H, González-Unzaga MA. Lebih suka tinggal jauh dari

rumah dan tinggal di tempat lain di

Ciudad de México. Bol Med Hosp Bayi Mex. 2014; 71: 358-366 * Penulis yang sesuai.
E-mail: marcounzaga@gmail.com (MA González-Unzaga).
1665-1146 © 2014 Rumah Sakit Infantil de México Federico Gómez. Diterbitkan oleh Masson Doyma México SA Hak cipta dilindungi
undang-undang.
Dokumen diunduh dari http://www.elsevier.es, hari 31/08/2018. Salinan ini untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang. Dokumen
diunduh dari http://www.elsevier.es, hari 31/08/2018. Salinan ini untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang.
Preferensi makanan dan status gizi pada anak-anak usia sekolah yang tinggal di Mexico City 359
PALABRAS CLAVE
Preferencias alimentarias y estado de nutrición en niños escolares de la Ciudad Preferencias
de México alimentarias; Estado nutricional;
Resumen Obesidad infantil
Introducción: Durante la niñez es fundamental el desarrollo de prácticas saludables que definan buenos hábitos que
perdurarán a largo de la vida. Jika Anda tertarik dengan identifikasi yang lebih baik dan lebih suka dengan berbagai fitur,
Anda dapat menambahkan beberapa informasi tambahan ke La Ciudad de México. Métodos: Saya baru tahu tentang
transversal que incluyó a 1.456 niños escolares de 8 escuelas públicas en la Ciudad de México. Penerima Los Angeles dan
 cuestionario sobre sus preferencias de 70 alimentos seleccionados, y se les realizó antropometría; los padres
proporcionaron información sociodemográfica de la familia. Jika Anda ingin tahu lebih lanjut tentang hal ini, silakan klik di
sini untuk informasi lebih lanjut tentang semua ini dengan semua yang Anda pelajari di sini. Hasil: La mediana de edad de
los niños fue de 9 a. El 48,6% berlaku untuk Anda. Lebih baik dari mayor preferencia fueron frutas, pizza, leche con sabor y
papas a la francesa. Anda dapat memilih lebih banyak dan lebih mudah, lebih mudah, lebih mudah, lebih mudah, lebih
mudah. El agua natural (72%) dan las bebidas azucaradas (71%) lebih disukai. Tidak ada variasi untuk preferensi Anda dan
kehormatan lainnya. Kesimpulan: El patrón de preferencias alimentarias de los niños escolares mewakili un riesgo para el
consumo inadecuado de alimentos y para el aumento en la prevalencia de obesidad en esta población. Jika diperlukan, pilih
opsi-opsi yang tersedia dan pilih semua yang dapat Anda pilih, lebih baik daripada informasi lebih lanjut tentang tempranas.
© 2014 Rumah Sakit Infantil de México Federico Gómez. Publicado por Masson Doyma México, SA Todos los derechos
reservados.
1. Pendahuluan
Obesitas, menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), adalah penumpukan lemak yang abnormal atau berlebihan
yang dapat merusak kesehatan, dengan kelebihan berat badan merupakan kondisi utama atau perkembangannya.
Hubungan sempit antara kedua kondisi telah menyebabkan kondisi yang didekati bersama.1
Prevalensi obesitas pada anak-anak telah meningkat secara global, mempengaruhi negara-negara berpenghasilan
rendah dan menengah, terutama di lingkungan perkotaan. Diperkirakan, pada tahun 2013, di seluruh dunia ada 42
juta anak-anak yang kelebihan berat badan, di antaranya ~ 31 juta tinggal di negara berkembang. 2 Jika tren baru-
baru ini berlanjut diperkirakan pada tahun 2030 ketika anak-anak ini adalah orang dewasa, 57,8% dari populasi
orang dewasa akan kelebihan berat badan atau obesitas di seluruh dunia, yaitu 3,3 juta orang. 3
Di Meksiko, survei tentang nutrisi dan kesehatan yang dilakukan 10 tahun lalu menunjukkan prevalensi yang
meningkat untuk kelebihan berat badan dan obesitas. Secara global, negara ini menduduki tempat pertama untuk
kepatuhan pada anak-anak. Survei Nasional tentang Nutrisi 2012 (ENSANUT) melaporkan prevalensi 19,8% untuk
kelebihan berat badan dan 14,6% untuk obesitas pada anak usia sekolah.4
Nutrisi, sebagian besar, adalah hasil dari lingkungan dan lingkungan sosial tertentu.5 Meskipun makanan memiliki
akar biologis, itu mewakili "interaksi pengaruh lingkungan, kognitif, fisiologis dan sosial budaya." 6 Pada individu,
makan adalah serangkaian tindakan yang membangun hubungan individu dengan makanan. Perilaku makan
diperoleh
melalui pengalaman langsung dengan makanan, imitasi, ketersediaan makanan, pendapatan, simbolisme afektif dan
tradisi budaya.7 Di sisi lain, komersialisasi produk yang berisiko terhadap obesitas dari sudut pandang iklan, memiliki
tujuan utamanya untuk mempengaruhi preferensi makanan tertentu, sehingga menyebabkan asupan makanan
berkalori tinggi terutama dikonsumsi oleh anak-anak.8 Dalam hal ini, telah didokumentasikan bahwa sangat penting
untuk membangun kebiasaan makan di masa kecil, yang berpotensi akan membentuk perilaku sepanjang hidup.
Berbagai penulis melaporkan bahwa selama masa kanak-kanak, sebagian besar kebiasaan dan kebiasaan makan,
preferensi dan kebencian didirikan, yang dikondisikan kuat dalam konteks keluarga. 6,9,10
Berbagai faktor kompleks ini sangat penting bagi status gizi dan spesifik untuk setiap konteks populasi. Ini
membuatnya perlu untuk memperluas analisis pada preferensi makanan anak usia sekolah untuk mendapatkan
pemahaman tentang masalah obesitas dan untuk membangun dasar untuk desain strategis untuk mengurangi
masalah. Oleh karena itu, tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi preferensi makanan dan variasi
mereka sesuai dengan status gizi anak-anak usia sekolah di Mexico City.
2. Metode
Penelitian cross-sectional dilakukan pada tahun 2013, yang mencakup anak-anak berusia 8 hingga 11 tahun yang
terdaftar di kelas.
Dokumen diunduh dari http://www.elsevier.es, hari 31/08/2018. Salinan ini untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang. Dokumen diunduh
dari http://www.elsevier.es, hari 31/08/2018. Salinan ini untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang.

360 R. Sanchez-García et al.

menjawab kuesioner tentang preferensi makanan mereka.
Evaluasi antropometri juga dilakukan. Kuesioner diberikan dan
empat hingga enam dari delapan sekolah dasar negeri yang
dikumpulkan di kampus sekolah dengan dukungan dari tim
berlokasi di lingkungan tingkat sosial ekonomi rendah hingga
penelitian. Ini termasuk 70 makanan atau produk makanan
menengah di Mexico City.
yang dipilih berdasarkan alat "Frekuensi konsumsi makanan"
Setelah persetujuan lisan dari kepala sekolah, guru,termasuk dalam Prosedur Manual untuk Proyek Nutrisi yang
dan orang tua, dan persetujuan dari anak-anak yang memenuhidikembangkan dalam INSP11- dari pengamatan yang dilakukan
syarat di sekolah-sekolah tertentu, subjek diundang untukdi lingkungan sekolah oleh kelompok penelitian dengan hormat.
ke makanan yang tersedia. Untuk mengevaluasi preferensi tinggal Rumah keluarga 24.3 Sewa 23.8 Rumah
makanan, skala jenis Likert digunakan dengan kategori "Aku keluarga tanpa membayar sewa 39.2 Sewa rumah
sangat menyukainya", "Aku menyukainya", "Aku tidak suka atau keluarga membayar 12.7
tidak suka itu", "Aku tidak suka itu" dan "Itu tidak
Jenis rumah
menyenangkan bagi saya. ”
Rumah mandiri 36.0 Tempat tinggal, kamar 38.5
Selain itu, data sosiodemografi keluarga diperoleh
Apartemen 23.6 Lainnya (pengembangan rumah)
dengan menggunakan kuesioner yang dijawab oleh orang tua,
1.9
yang sebelumnya telah diberikan kepada anak-anak usia
sekolah untuk diselesaikan di rumah mereka. Pengumpulan Properti dan layanan
kuesioner lengkap dilakukan di setiap kampus oleh tim peneliti. Televisi 99.2 Telepon ( s) seluler 96.4 Komputer
Untuk evaluasi antropomorfik, berat badan diukur 61.6 Oven microwave 60.3 Permainan video 57.9
menggunakan skala dengan ketepatan 50 g (model SECA 803). Mobil sendiri 19.7 Internet di rumah 59.7
Tinggi diukur dengan stadiometer dengan akurasi 1 mm (model
Program bantuan
SECA 217). Pengukuran dilakukan oleh ahli gizi terlatih sesuai
a
dengan pedoman yang diusulkan oleh WHO. Kriteria WHO LICONSA (susu) 36.3 Sarapan sekolah 31.1
12
b
digunakan untuk melakukan klasifikasi status gizi (berat rendah: PROSPERA 13.4 Beasiswa 11.9
skor Z <−2 SD; berat normal: skor Z −2 hingga +1 SD;
a Akses ke susu komersial dengan biaya
kelebihan berat badan: skor Z +1 hingga +2 SD; obesitas:> +2
13
SD). rendah. b Bantuan ekonomi untuk keluarga
Analisis data kuesioner dilakukan dengan berpenghasilan rendah.
menggunakan frekuensi absolut dan relatif dari masing-masing
makanan dalam lima kategori preferensi untuk total anak-anak
dan status gizi (normal, berat badan rendah, kelebihan berat
badan dan obesitas).
pendidikan Utama. Setengah dari ibu telah membayar
pekerjaan dan sisanya adalah ibu rumah tangga, sedangkan>
3. Hasil 90% ayah telah membayar pekerjaan. Lebih dari setengahnya
memiliki pekerjaan formal. Pendapatan rata-rata untuk keluarga
Ada 1.456 anak yang dievaluasi di antaranya 731 (50,2%) anak-anak usia sekolah adalah $ 5364,30 peso per bulan (95%
adalah laki-laki dan 725 (49,8%) perempuan. Usia rata-rata CI = 5.122,71-5.605,96), dan 75% keluarga berafiliasi dengan
anak-anak adalah 9 tahun (minimal 8 tahun, maksimal 11 sistem jaminan sosial atau memiliki beberapa jenis cakupan
tahun); 19,4% anak-anak berusia 8 tahun, 32,8% berusia 9 asuransi kesehatan (Tabel 2 ).
tahun, 32,1% 10 tahun, dan 15,7% berusia 11 tahun. Dari total jumlah anak usia sekolah yang didiagnosis
Karakteristik sosial ekonomi keluarga ditunjukkan pada menggunakan BMI Z-score untuk usia, 49,7% memiliki
Tabel 1. Perlu dicatat bahwa 50% tinggal di rumah saudara, diagnosis normal dan 48,6% didiagnosis dengan kelebihan
mayoritas tanpa membayar sewa, dan lebih dari sepertiga berat badan untuk usia dan tinggi badan (kelebihan berat badan
hanya memiliki satu kamar. Berkenaan dengan barang dan 24,9% dan obesitas 23,7%). Hanya 1,6% anak usia sekolah
jasa, kepemilikan elektronik adalah umum (komputer dan video yang didiagnosis kekurangan berat badan. Tabel 3
game), serta internet di rumah. Hanya satu dari setiap lima menunjukkan distribusi status gizi berdasarkan gender; 44,3%
keluarga yang melaporkan memiliki kendaraan sendiri. dari anak-anak didiagnosis sebagai normal, 53,7% memiliki
Sehubungan dengan program bantuan gizi atau dukungan kelebihan berat badan untuk usia dan tinggi badan, dan 2,1%
ekonomi, setidaknya sepertiga keluarga menerima beberapa dari anak-anak didiagnosis sebagai kurang berat badan.
jenis dukungan gizi dan sedikit lebih dari 10% memiliki Sehubungan dengan gadis-gadis itu, 55,2% memiliki berat
beasiswa untuk membantu biaya makanan. badan normal dan 43,6% memiliki berat badan berlebih; 1,2%
Keluarga terdiri dari orang tua muda dengan usia rata- dari gadis-gadis itu dinilai kurang berat badan.
rata 34 tahun untuk ibu dan 37 tahun untuk ayah, meskipun Sehubungan dengan preferensi makanan untuk anak-
beberapa pengasuh atau anggota yang bertanggung jawab anak usia sekolah yang dievaluasi, ditemukan bahwa makanan
adalah kakek-nenek; 15% rumah tangga dikepalai oleh ibu dengan proporsi penerimaan tertinggi, yaitu, dengan kategori
tunggal dan dalam ~ 20% kedua orang tua melaporkan "Saya sangat menyukainya," terutama buah-buahan dan
Tabel 1 karakteristik sosial ekonomi keluarga. makanan seperti pizza , susu beraroma, kentang goreng,
minuman manis (dengan penerimaan yang sama terhadap air
Data% (n = 1.456)
alami 71 vs 72%); sayuran dan sereal gandum menunjukkan
Kategori tempat preferensi yang rendah untuk anak-anak (Tabel 4).
Dokumen diunduh dari http://www.elsevier.es, hari 31/08/2018. Salinan ini untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang. Dokumen diunduh dari http://www.elsevier
ini untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang.
Preferensi makanan dan status gizi pada anak usia sekolah yang tinggal di Mexico City 361
Tabel 2 Karakteristik keluarga.
Yoghurt alami
Data dianalisis% (n= 1.456)
Air alami
Data ibu
Umur, tahun (median,
34 (21-51)
Es krim
Selada
mín.-maks.)
Cokelat status sipil Yakult atau Menikah 47,6 produk susu probiotik gratis union 31.0
French fries Single 14.6
Gelatin atau flan Tidak ditentukan 6.8
Pisang Pendidikan
Wortel Utama 20.0 Sekunder 46.0 Persiapan atau lebih tinggi 33.8
Analisis preferensi sesuai dengan status gizi menunjukkan bahwa 20 makanan yang paling disukai anak-anak di semua kelompok teruta
dan mereka yang memiliki kandungan lemak tinggi (pizza, kentang goreng, es krim) atau gula (sereal manis, susu rasa) (Tabel 5;
dengan preferensi paling sedikit adalah sayuran, kulit babi, keju panela, mayones, daging dan ikan, antara lain (Tabel 6; Gambar 2).
Susu Flavoured
Melon
Occupation Pekerjaan yang
dibayar 50,6
Mentimun
Pizza
Secara resmi dipekerjakan 25,9
Sereal manis Bisnis informal 7,9 Lainnya 16,8 Ibu Rumah Tangga 45,5
Jícama
Mandarin dan oranye
Menganggur atau pensiun 3,9
Apple dan pir
Data ayah
Mangga
Umur, tahun (median,
37 (18-55)
Semangka mín.-maks.)
0% 20% 40% 60% 80% 100% Pendidikan
Saya sangat menyukainya (%) Pratama 18,4 Sekunder 45,7 Persiapan atau lebih tinggi 35,9
Saya suka (%) Saya tidak suka atau tidak suka (%) )
Saya tidak suka (%) PekerjaanPekerjaan
dibayar92,6
Ini tidak menyenangkan bagi saya (%) yang
dipekerjakan secara formal 51.2
Gambar 1 Makanan dengan preferensi tertinggi oleh anak usia sekolah Konstruksi 12,6
anak-anak. Bisnis informal 10.2 Lainnya 18.6 Pengangguran atau pensiun 7.4 Asupan keluarga a (rata-rata, CI 95%) 420.2
401.3-439.1 Afiliasi dengan layanan kesehatan 75.4 Jaminan sosial 43.8 Seguro Populer 20.4 Asuransi kesehatan swasta 1.2
aBulanan (dalam dolar Amerika, USD).
Tabel 3 Status gizi anak menurut jenis kelamin.
Status gizia- Lakilaki (%) n Perempuan (%) n Total (%) n
Berat badan rendah 2.1 15 1.2 9 1.6 24 Normal 44.3 324 55.2 400 49.7 724 Kelebihan Berat Badan 24.8 181 25.1 182 24.9 363 Obesitas 28.9 2
345 Total 100.0 731 100.0 725 100.0 1.456
Sumber: De Onis et al.13 a
Dievaluasi dengan menggunakan indeks massa tubuh sesuai dengan kriteria Organisasi Kesehatan Dunia (WHO).
Dokumen diunduh dari http://www.elsevier.es, hari 31/08/2018. Salinan ini untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang. Dokumen diunduh dari http://www.elsevie
ini untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang.
362 R. Sánchez-García et al.
Tabel 4 Preferensi makanan anak-anak (n= 1.456).
Makanan Suka sangat banyak (%)
Suka (%)
Saya tidak suka atau tidak suka (%)
Tidak suka (%)
Tidak suka (%)
1 Semangka 86.1 8.4 1.4 2.3 1.8 2 Mango 86.0 9.1 1.3 1.8 1.8 3 Apple dan pir 83.7 11.9 1.4 1.3 1.6 4 Mandarin dan oranye 82.1 13.3 1.4 1.5 1.6
2.0 3.2 2.8 6 sereal manis 80.4 12.4 2.1 2.4 2.7 Pizza 80.4 11.8 2.5 2.9 2.3 Mentimun 78.6 11.5 2.8 3.7 3.4 9 Melon 78.1 12.3 2.9 3.2 3.5 10 S
2.1 2.6 2.5 Wortel 76.4 14.3 3.6 2.7 3.0 12 Pisang 76.4 16.0 3.6 2.5 1.5 13 Gelatin atau flan 76.0 15.5 3.6 2.3 2.7 14 Kentang goreng 74.7 1
Yakult ataususu probiotik sejenis
produk
74.3 13.9 3.5 4.6 3.7
16 Cokelat bar 74.0 14.5 4.6 4.1 2.8 17 Selada 73.9 15.7 3.2 3.4 Ice cream 73.1 17.8 2.6 3.3 3.2 19 Air alami 72.0 19.1 3.6 2.8 2.6 20 Yoghurt a
6.6 5.7 21 Sandwich 71.5 16.9 4.0 3.5 4.1 22 Minuman manis 71.0 18.1 4.6 3.7 2.5 23 Dan-o-nino atauyogurt serupa
produk
70.7 18.5 3.4 3.7 3.7
24 Ham dan sosis 70.0 19.7 4.6 3.4 2.3 25 Kentang 69.7 18.4 4.7 3.4 26 Tamal a 69.7 19.4 4.0 3.6 3.3 27 Keripik kentang 68.7 17.3 5.5 4.5 4.1 2
penutup krim 68.4 18.9 4.3 5.0 3.4 29 Pepaya 67.9 15.7 4.7 6.3 5.4 30 Pastry 67.5 22.0 4.7 3.6 2.2 31 Hot dog 67.4 18.2 5.0 5.2 4.1 32 Sup inst
6.2 6.3 33 Jus alami 67.0 20.2 4.3 4.6 3.9 34 Taco daging sapia 66.9 17.3 5.0 6.2 4.6 35 Oaxaca atau keju manchego 66.8 17.3 4.1 6.0 5.8 36 Ku
20.7 5.6 4.4 3.4 37 Cupcakes 65,9 17,9 6,3 5,4 4,6 38 Hamburger 65,2 20,3 4,3 5,9 4,3 39 Caramel atau susu kental 65,2 17,7 5,2 6,7 5,3 40 ka
19,5 6,7 4,9 4,3 41 Jagungtortilla 61,9 23,9 5,2 4,7 4,3 42 Fritters 61,7 20,0 7,0 5,8 5,6 43 Barbekyu, daging babi suwir 60.1 19.3 7.2 7.8 5.7 44 Tep
21.4 5.8 7.2 5.7 45 Quesadilla, tlacoyos a 59.5 22.4 6.1 6.5 5.5 46 Cream 59.0 24.6 6.5 5.5 4.4 47 Marmalade atau madu 58.6 19.3 7.2 7.7 7.2 48
26.9 5.6 6.3 3.4 49 Roti putih (komersial) 57.0 26.2 6.3 6.7 3.7 50 Kacang dan lentil 56.3 22.2 5.8 8.7 6.9 51 Permen coklat 56.2 21.3 7.7 7.6 7.2
54.7 19.3 5.6 9.7 10.7 53 Telur 54.0 27.6 6.3 7.1 5.0 54 Brokoli 52.2 17.6 6.1 11.9 12.1 55 sereal sereal 51.0 25.9 8.1 9.4 5.6 56 Tomat 50.2 18.
Dokumen diunduh dari http://www.elsevier.es, hari 31/08/2018. Salinan ini untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang. Dokumen diunduh dari http://www.elsevie
ini untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang.
Preferensi makanan dan status gizi pada anak usia sekolah yang tinggal di Mexico City 363
Tabel 4 (lanjutan)
Makanan Suka sangat banyak (%)
Suka (%)
Saya tidak suka atau tidak suka (%)
Tidak suka (%)
Tidak suka (%)
57 Avocado 49.6 19.1 6.1 13.8 11.4 58 Air bercita rasa 49.3 23.9 8.6 9.6 8.6 59 Soda 48.6 25.2 8.5 9.1 8.5 60 Sosis 48.5 20.3 9.1 13.3 8.8 61 Ik
47.1 24.8 7.6 11.8 8.7 62 Keju panela 45.8 23.5 7.7 13.0 10.0 63 Roti gandum, komersial 43.9 24.9 9.5 12.8 8.8 64 Squash 42.5 21.5 9.1 14.1 1
42.4 17.9 9.8 16.4 13.5 66 Mayonnaise 41.5 26.1 10.0 10.7 11.7 67 Beef 39.8 25.3 11.8 15.5 7.7 68 Bayam 35.3 16.8 9.6 20.0 18.4 69 sereal ga
14.3 18.8 14.7 70 Kulit babi (digoreng) 27.0 19.9 12.3 23.0 17.7
tradisional berbasis jagung Meksiko.
makanan

Tabel 5 Makanan dengan tertinggipreferensi sesuai dengan status gizi anak-anak.

Obesitas Normal Kelebihan
MakananMakanan% (n= 724) Makanan% (n= 363) Makanan% (n= 345)
1 Semangka 86,4 Semangka 87,8 Mangga 85,8 2 Wortel 86,3 Mangga 85,9 Semangka 84,3 3 Apel dan pir 84,4 Apel dan pir 84,4 Apel dan pir 8
jeruk
81.7
4 Pizza 83.7 Mandarin dan jeruk 82.3 Apel dan pir 80.6 5 Tomat 82.4 Sereal manis 81.7 Jicama 79.7 6 Mangga 82.3 Jícama 80.9 Pisang 77
jeruk 82.3 Susu rasa 80.7 Mentimun 76.2 8 Sereal manis 81.6 Ketimun 78.5 Sereal manis 75.5 Pizza 78.2 Melon 75.7 10 Melon 79.4 Melon 7
Susu rasa 78.8 Wortel 77.1 Selada 73.6 12 Ketimun 78.0 Gelatin atau flan 75.2 Wortel 73.3 13 Cokelat 77.5 Pisang 74.7 Gelatin atau flan 73.3 1
77.3 Kentang goreng 77.7 Yakult atau sejenisnya 73.0 15 Gelatin atau flan 77,3 Es krim 73,8 yogurt Alam 73,0 16 Pisang 77,2 Yakult ataumirip
produk probiotik
73,8 Rasa susu 72,7
17 Bengkuang 74,9 Natural air 72,9 Natural air 71,9 18 Yakult atau serupa probiotik
p roductt
74.9 Selada 72.3 Kentang 71.5
19 Sandwich 74.7 Yogurt alami 71.9 Es krim 70.1 20 Es krim 74.0 Minuman manis 71.7 Kentang goreng 69.3
a Jawaban untuk opsi “Saya sangat menyukainya.”
Dokumen diunduh dari http://www.elsevier.es , hari 31/08/2018. Salinan ini untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang. Dokumen diunduh dari http://www.elsevie
Salinan ini untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang.
364 R. Sánchez-García et al.
 Tabel 6 Makanan dengan penolakan tertinggimenurut status gizi anak-anak.
Obesitas Normal Kelebihan
Makanan% (n= 724) Makanan% (n= 363) Makanan% (n= 724)
1 Bayam 18,9 Bayam 19,7 Kulit babi 20,6 2 Kulit babi 15,6 Kulit babi 15,6 Kulit babi 18,8 Bayam 16,5 3 sereal gandum 14 14 Tomat 15,5 Utuh
16.2 4 squash 14.1 sereal gandum 14.4 squash 13.0 5 brokoli 12.6 squash 13.8 chayote 12.8 6 chayote 11.8 chayote 13.8 sosis (berbagai
jenis)
4. diskusi
penelitian ini menunjukkan berbagai temuan menarik tentang preferensi makanan anak-anak usia sekolah. Yang pertama adalah
makanan dengan rasa manis dan menunjukkan bahwa buah berada di tempat pertama dari makanan yang disukai. Sebagian ke
melaporkan tidak menyukai mereka dan juga tidak menyukai makanan manis olahan seperti susu rasa, gelatin dan es krim, yang
tempat pertama. Hasil kedua yang disorot adalah preferensi untuk makanan berkalori tinggi dan sedikit nilai gizi seperti pizza atau kenta
20 tempat pertama dari 70 makanan yang dievaluasi. Di tempat ketiga tercatat proporsi yang rendah dari anak-anak yang suka say
cactus, brokoli, squash, yang paling umum disebutkan), yang muncul di tempat ke-50 atau lebih tinggi dalam daftar. Pola yang dibent
karakteristik gizi makanan oleh anak-anak sehubungan dengan preferensi mereka mewakili risiko tinggi untuk konsumsi mereka dan
generasi kelebihan berat badan dan obesitas. Saat ini, penekanan khusus telah ditempatkan di seluruh dunia pada pentingnya ko
manis, di antaranya minuman ringan menonjol sebagai faktor risiko untuk kepatuhan. 14 Di Meksiko pada tahun 2012, minuman ringan m
keempat di antara "produk atau produk konsumsi sehari-hari di rumah tangga Meksiko di mana rata-rata uang yang dihabiskan paling
dilaporkan bahwa tingginya konsumsi minuman ringan, minuman buah dan minuman manis di kalangan remaja Meksiko secara pos
BMI mereka.16 Situasi ini telah mendukun
12.5
7 Mayonnaise 11.7 Keju panela 13.2 alpukat 12.5 8 selada 11.5 brokoli 12.4 mayonaise 12.5 9 alpukat 11.2 alpukat 11.6 brokoli 11.6 10 Flavour
Mayonnaise 11.4 Tomato 11.3 Tomato keju 10.8 Tuna dan tomat ikan 10.5 12 Roti gandum (komersial) 9.3 Cokelat 9,7 Nopal cactus 9.3 13 Sod
atau madu 9.4 Roti gandum
(komersial)
9.0
14 Tuna dan ikan 8.0 Soda 9.1 Soda 8.4 15 Daging sapi 8.0 Tuna dan ikan 8.9 Cokelat 7,8 Kacang dan lentil 7.7 Air bumbu 8.8 Keju panela
berbeda) 7.3 Sosis (berbeda
tipe)
8.0 Sup instan 7.5
18 Marmalade atau madu 6.4 Roti gandum
(komersial)
8.0 Marmalade atau madu 7.3
19 Yoghurt alami 6.1 Keju Manchego 7,7 Daging Sapi 7,3 Daging Barbekyu, diparut daging babi 6.1 Sup instan 7.7 Air Flavoured 7.2
a Jawaban untuk opsi “Itu tidak menyenangkan bagi saya.”
gram untuk meningkatkan konsumsi air alami melalui media massa dan tindakan untuk memfasilitasi aksesnya di sekolah-sekolah me
air mancur minum serta penggantian penjualan minuman ringan untuk air putih. 17 Penelitian ini mengidentifikasi proporsi yang l
preferensi air putih (tempat ke-19 dengan 72% menyebutkan "Saya sangat menyukainya") daripada minuman ringan (57 ke- tempatde
kategori suka yang sama). Ini bisa mencerminkan hasil yang menguntungkan dari strategi yang diarahkan untuk meningkatkan perilaku
minuman manis berdasarkan jus atau buah masih terus memiliki tempat yang lebih disukai. Relevansi aspek budaya dan sosial
konsumsi produk-produk ini pada anak usia sekolah di Meksiko baru-baru ini didokumentasikan,18 yang menunjukkan kesulitan
perubahan permanen baik dari lingkungan maupun preferensi individu dan memperkuat perlu melanjutkan dengan program pend
tentang nutrisi serta kebijakan regulasi kesehatan yang efektif tentang produksi, distribusi dan pemasaran minuman ini.
Sebagai pelengkap dari preferensi, penting untuk menekankan bahwa di antara 20 makanan dengan penolakan terbesar adalah ba
yang direkomendasikan untuk nutrisi yang baik dan untuk pencegahan kelebihan berat badan dan obesitas seperti makanan yang k
hewani dan sayuran. Beberapa di antaranya memiliki penolakan yang lebih tinggi daripada minuman ringan. Ini mencerminkan dam
promosi untuk konsumsi sayuran, meskipun memiliki aksesibilitas, baik untuk ketersediaannya di pasar maupun biaya rendahny
memasukkan, dalam program nutrisi, tindakan yang
Dokumen yang diunduh dari http://www.elsevier.es, hari 31/08/2018. Salinan ini untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang. Dokumen diunduh dari http://www.elsevier.es, hari 31/08/20
untuk penggunaan pribadi. Segala transmisi dokumen ini oleh media atau format apa pun sangat dilarang.

Preferensi makanan dan status gizi pada anak-anak usia sekolah yang tinggal di Mexico City 365

Kacang dan lentil Permen coklat Marmalade atau madu

Daging Sapi Soda Rasa yang lebih baik Tuna dan ikan Roti gandum,
komersial
 Sosis keju Panela Kaktus (nopal) Alpukat Mayonnaise Brokoli Tomat
Sereal Chayote Pork Babi tanpa sereal kulit (digoreng) Bayam
(%) Tidak menyenangkan bagi saya (%) Saya
0% tidak suka atau tidak suka (%) Saya suka (%)
20% 40% 60% 80% 100% Saya tidak suka saya sangat menyukainya (%)

Gambar 2 Makanan yang paling ditolak oleh anak usia sekolah.

Temuan penelitian ini tidak sesuai dengan apa yang
telah dilaporkan dalam konteks lain di mana asosiasi
telah ditemukan antara preferensi makanan dan berat badan.24
dimasukkannya sayuran dalam konsumsi makanan sehari-hari Hal ini mungkin disebabkan oleh fakta bahwa selama usia
anak-anak setelah tahun-tahun pertama kehidupan dengan sekolah pola preferensi makanan belum dinyatakan sebagai
tujuan mengembangkan rasa permanen untuk rasa makanan pola konsumsi yang menyiratkan modifikasi dalam status gizi
ini, seperti yang telah direkomendasikan dalam penelitian mereka. Ini mungkin sebagai akibat dari anak-anak tidak
sebelumnya.19 memiliki kebebasan untuk bebas memilih makanan dalam
makanan sehari-hari mereka, meskipun mereka tersedia di
Sehubungan dengan status gizi anak-anak di- cluded
lingkungan sekolah mereka. Dalam pengertian ini, satu batasan
dalam penelitian ini, frekuensi kelebihan berat badan dan
dari penelitian ini terdiri dari ketidakmungkinan mengidentifikasi
obesitas hampir 15% lebih tinggi dari yang dilaporkan dalam
konkordansi antara makanan yang disukai anak-anak dengan
kesehatan terakhir dan survei nasional gizi (ENSANUT 2012),
4 20 konsumsi yang sebenarnya, meskipun diasumsikan bahwa
baik di tingkat nasional serta untuk Distrik Federal (DF).
pelaporan diri dapat diandalkan dan bahwa, pada
Perbedaan ini dapat dikaitkan dengan karakteristik sosial
kenyataannya, itu mencerminkan kesukaan dan ketidaksukaan
ekonomi yang kurang beruntung dari populasi penelitian, yang
mereka terhadap makanan dan minuman yang dievaluasi.
merupakan kerentanan kesehatan yang dapat
Harus diakui bahwa beberapa makanan bisa dihilangkan dalam
mengekspresikan dirinya sebagai risiko yang lebih tinggi untuk
21 apriori pemilihandari daftar yang disediakan dalam kuesioner.
pengembangan obesitas.
Penting untuk melanjutkan dengan jalur penelitian ini untuk
Fakta bahwa daftar preferensi makanan berdasarkan
mencapai identifikasi pola preferensi yang lebih terperinci,
status gizi yang berbeda tidak menunjukkan variasi yang
hubungan preferensi dalam konsumsi mereka dan
signifikan dapat menyiratkan bahwa konsumsi dipengaruhi oleh
modifikasinya sepanjang waktu.
variabel lain, terutama pengetahuan tentang nutrisi dan
Kesimpulannya, dalam populasi anak usia sekolah dari
pengaruh orang tua untuk ketersediaan dan konsumsi jenis
status sosial ekonomi rendah, pola pilihan makanan tidak
makanan tertentu di rumah. , seperti yang telah dilaporkan
bervariasi sesuai dengan status gizi anak-anak. However, this
sebelumnya.22 Makanan pilihan orang tua telah terbukti menjadi
pattern of preferences identified aspects of risk for an adequate
modulasi kuat preferensi anak-anak dan menentukan perilaku
nutritional status. If con- sumption is carried out according to
gizi dari usia sebelumnya seperti jenis, porsi dan jadwal
these preferences, in the medium term a nutritional practice will
makanan dan kebiasaan lingkungan makanan tertentu
23 most likely be
(restoran, televisi saat makan, dll).
Document downloaded from http://www.elsevier.es, day 31/08/2018. This copy is for personal use. Any transmission of this document by any media or format is strictly prohibited. Document downloaded from http://www.elsevier.es, day 31/08/201
for personal use. Any transmission of this document by any media or format is strictly prohibited.

366 R. Sánchez-García et al.

foods that will further increase the already high prevalence of

Conflict of interest
obesity in vulnerable populations. Because of this, and based
on the evidence presented here, it is urgent that ac- tions in
health promotion programs are strengthened to pro- moteThe authors declare no conflict of interest of any nature.
nutrition education from the first years of life in order to form, on
a permanent basis, healthy habits in children.
References
1. World Health Organization. Obesity and overweight. Fact sheet No. 311;
Funding 2014 [accessed 3 Dec 2014]. Avalable from: http://
www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/en/ 2. World Health
Organization. Global strategy on diet, physical activity and health:
Funding: CONACYT (Salud 2007-01-68854).
Childhood overweight and obesity. 2014 [accessed 3 Dec 2014]. Available
from: http://www.who.int/ dietphysicalactivity/childhood/en/ 3. Kelly T, Yang
W, Chen CS, Reynolds K, He J. Global burden of obesity in 2005 and
 projections to 2030. Int J Obes (Lond). 2008;32:1431-7. 4. Gutiérrez JP,
Rivera-Dommarco J, Shamah-Levy T, Villalpando- Hernández S, Franco A,
Cuevas-Nasu L, et al. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012.
Resultados nacionales. Cuernavaca: Instituto Nacional de Salud Pública;
2012. 5. Meléndez JM, Cañez GM, Frías H. Comportamiento alimentario y
obesidad infantil en Sonora, México. Rev Latinoam Ciencias Soc Niñez
Juventud. 2010;8:1131-47. 6. Domínguez-Vásquez P, Olivares S, Santos
JL. Influencia familiar sobre la conducta alimentaria y su relación con la
obesidad infantil. Arch Latinoam Nutr. 2008;58:249-55. 7. Vélez LF, Gracia
B. La selección de los alimentos: una práctica
compleja. Colomb Med. 2003;34:92-6. 8. World Health
Organization. Marketing of food and non-alcoholic beverages to children:
Report of a WHO forum and technical meeting. Oslo: WHO; 2006. 9. Steiner
JE. Taste-acceptance and taste-aversion reflected by behavioral
manifestations in man and mammals. Pure Appl Chem. 1997;69:721-8. 10.
Johnson SL, McPhee L, Birch LL. Conditioned preferences: Young children
prefer flavors associated with high dietary fat. Physiol Behav. 1991;50:1245-
51.
11. Shamah-Levy T, Villalpando-Hernández S, Rivera-Dommarco J. Manual
de procedimientos para proyectos de nutrición. Cuernavaca: Instituto
Nacional de Salud Pública; 2006 [accessed 19 Dec 2014]. Available from:
http://www.salud.gob.mx/ unidades/cdi/documentos/proy nutricion.pdf 12.
World Health Organization. Measuring change in nutritional status.
Guidelines for assessing the nutritional impact of supplementary feeding
programs for vulnerable groups. Jenewa: WHO; 1983. 13. De Onis M,
Onyango AW, Borghi E, Siyam A, Nishida C, Siekman J. Development of a
WHO growth reference for school-age children and adolescents. Bull World
Health Organ. 2007;85:660- 7. 14. Malik VS, Schulze MB, Hu FB. Intake of
sugar-sweetened beverages and weight gain: A systematic review. Am J
Clin Nutr. 2006;84:274-88. 15. Instituto Nacional de Estadística y Geografía.
Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares (ENGASTO). México; 2012
[accessed 19 Dec 2014]. Available from: http://www.inegi.org.mx/est/
contenidos/proyectos/encuestas/hogares/regulares/engasto/
2012/default.aspx 16. Jiménez-Aguilar A, Flores M, Shamah-Levy T. Sugar-
sweetened beverages consumption and BMI in Mexican adolescents:
Mexican National Health and Nutrition Survey 2006. Salud Publica Mex.
2009;51 Suppl 4:S604-12. 17. Secretaría de Salud. Estrategia nacional para
la prevención y el control del sobrepeso, la obesidad y la diabetes. México:
IEPSA; 2013. 18. Théodore F, Bonvecchio A, Blanco I, Irizarry L, Nava A,
Carriedo A. Significados culturalmente construidos para el consumo de
bebidas azucaradas entre escolares de la Ciudad de México. Rev Panam
Salud Publica. 2011;30:327-34. 19. Fox MK, Condon E, Briefel RR, Reidy
KC, Deming DM. Food consumption patterns of young preschoolers: Are
they starting off on the right path? J Am Diet Assoc. 2010;110 12 suppl:S52-
9. 20. Instituto Nacional de Salud Pública. Encuesta Nacional de Salud y
Nutrición 2012. Resultados por entidad federativa: Distrito Federal.
Cuernavaca. Instituto Nacional de Salud Pública; 2012. 21. Wardle J, Waller
J, Jarvis MJ. Sex differences in the association of socioeconomic status with
obesity. Am J Kesehatan Masyarakat. 2002;92:1299-304. 22. López-Gamiño
MR, Alarcón-Armendáriz ME, Torres-Beltrán XK. Nutritional status, food
consumption at home, and preference selection in the school. Food Nutr Sci.
2012;3:281-5. 23. Patrick H, Nicklas TA. A review of family and social
determinants of children's eating patterns and diet quality. J Am Coll Nutr.
2005;24:83-92. 24. Lanfer A, Knof K, Barba G, Veidebaum T, Papoutsou S,
de Henauw S, et al., on behalf of the IDEFICS consortium. Taste
preferences in association with dietary habits and weight status in European
children: Results from the IDEFICS study. Int J Obes (Lond). 2012;36:27-34.