1.

Ayam suir bali

Bahan :

250 gr dada ayam rebus, suwir2

1 sachet santan instan (65ml)

50 ml air matang

2 batang sereh, geprek

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

2 cm lengkuas, geprek

Bumbu Halus :

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

10 buah cabe rawit merah keriting

1 sdt terasi matang

 1 ruas kunyit

1 ruas kencur

2 sdm air asam jawa

1 sdm gula merah, sisir

secukupnya Garam, Gula dan Lada

Cara Pembuatan:
1) Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus. Masukkan sereh, lengkuas, salam dan sereh.
Tumis hingga wangi dan berubah warna

2) Masukkan suwiran ayam, aduk2. Tuang santan+air. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah
dan lada secukupnya. Masak hingga air sat dan matang. Tes rasa. Angkat

3) Pastel

Bahan:
Bahan kulit pastel :
1. Tepung terigu 250 g
2. Tepung tapioca 10 g
3. Telur 1 butir, kocok lepas
4. Margarin 40 g
5. Air 100 ml
6. Garam sdt
7. Bawang merah
8. Bawang putih
9. Minyak secukupnya untuk menggoreng
 Bahan isi :
1. Bihun 150 g, rendam dengan air panas lalu tiriskan
2. Wortel 3 buah, kupas dan cuci lalu potong dadu kecil
3. Daun bawang 2 batang, cincang halus

Cara membuat kulit pastel krispi dan renyah

1. Siapkan wadah bersih untuk adonan.
2. Masukkan tepung terigu dan margarin. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk hingga tercampur rata.
4. Sembari adonan terus diaduk, tuang air sedikit demi sedikit.
5. Adonan yang sudah kalis kemudian keluarkan dari wadah.
6. Giling dengan menggunakan rolling pin.
7. Cetak bundar dengan diameter kira-kira 10 cm.

Cara membuat :
1. Kulit yang sudah dicetak kemudian, isi dengan bihun, wortel, daun bawang, dan telur ayam.
2. Rekatkan kedua sisi, lalu plintir-plintir.
3. Siapkan penggorengan dengan api sedang, tuang minyak hingga panas.
4. Goreng adonan hingga matang atau berwarna coklat keemasan.
5. Pastel basah siap disajikan.

4) Tempe bacem
 1. 1/2 papan tempe (sekitar 300gr)
2. 2 cm lengkuas (geprek)
3. 3 lembar daun salam
4. 50 gr gula merah
5. 2 sendok makan kecap manis
6. 800 ml air
7. Secukupnya garam
8. 1 sendok makan air asam jawa (tambahanku)

9. Bumbu halus
10. 10 siung bawang merah
11. 5 siung bawang putih
12. 1 sendok makan ketumbar bubuk
prosedur
1. Siapkan bahan. Potong tempe sesuai selera. Haluskan bumbu

2. Dalam wadah panci/wajan, masukkan air, tunggu hingga keluar gelembung2 air, kemudian
masukkan bumbu halus, lengkuas dan daun salam

3. Tambahkan tempe, garam dan gula merah serta air asam jawa

4. Setelah mendidih, masukkan kecap manis. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap. Jangan
lupa dicicipi, sehingga rasa bisa dikoreksi. Biarkan hingga kuah/airnya menyusut.

5. Tiriskan dan tempe bacem siap digoreng

6. Enak ternyata dimakan dengan cabe rawit panas2. Tidak terlalu manis juga

5) Tumis kangkung

1. ikat kangkung
2. 10 bawang merah(sesuai selera)
3. 4 siung bawang putih(sesuai selera)
4. 2 sdm saus tiram(secukupnya)
5. 1 sdm kecap manis
6. 5 buah cabe rawit(bisa ditambah kalo suka pedas)
7. Secukupnya kecambah
8. Secukupnya penyedap rasa
9. Secukupnya garam(jangan terlalu banyak)
10. Secukupnya minyak goreng
Prosedur
1. Potong"kangkung sesuai selera setelah itu cuci dengan air bersih jangan lupa kecambah juga cuci
dengan air bersih

2. Setelah itu potong tipis bawang merah bawang putih dan juga cabai

3. Panaskan minyak goreng setelah panas masukan bawang merah dan bawang putih bersamaan
setelah itu beri sejumput garam lalu tumis hingga harum
4. Setelah berbau harum masukan cabai lalu tumis sebentar lalu masukan potongan kangkung lalu
tumis sampai sedikit layu

5. Setelah layu masukan kecambah, 1sdm kecap manis,dan 2sdm saus tiram lalu aduk hingga
merata setelah merata masukan secukupnya penyedap rasa.lalu cek rasa

6. Tumis kangkung saus tiram sudah siap di hidangkan..

6) Roti gulung pisang coklat

1. 5 lembar roti tawar kupas, pipihkan

2. 2 buah pisang, potong memanjang
3. secukupnya keju oles
4. secukupnya meses
5. secukupnya mentega
Langkah
1. Oles semua roti dengan keju oles. Lalu isi potongan pisang dan taburi meses. Gulung dan
rekatkan pinggirannya dengan mentega.

2. Panaskan pan anti lengket. Lelehkan mentega, masukan roti gulung lalu panggang hingga
kecoklatan.

7) Bola-bola kornet
 1. 1 kaleng kornet sapi (merk kornetku)
2. 1 sachet tepung bakwan (pake 1/2 nya)
3. Minyak
Langkah
1. Campur satu kaleng kornet dengan tepung setengahnya aduk rata..

2. Bentuk bola-bola goreng sampai berubah warna.. jangan terlalu lama... sajikan

8) Tahu balado
 Bahan-bahan

1. 10 buah tahu (potong segitiga)

2. 6 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 17 buah cabe merah keriting
5. 2 buah kemiri
6. 2 lembar daun jeruk
7. 1 lembar daun salam
8. Tomat 1 buah
Langkah
1. Goreng tahu yang sudah di potong lalu tiriskan. Blender semua bumbu dan kasih sedikit air

2. Panaskan minyak kemudian masak bumbu yang sudah di blender terus masukan daun jeruk dan
daun salamnya..aduk sampai bumbunya mateng lalu kasih gula garam dan penyedap rasa
secukupnya lalu aduk terus masukan tahu yang sudah di goreng tadi..biarkan bumbu meresap
dulu koreksi rasa..siap di hidangkan

9) Tumis buncis tauge

Bahan-bahan

1. 1 genggam buncis (iris serong / sesuai selera)

 2. 1 mangkuk tauge (bisa ditambah atau dikurangi)
3. 3 siung bawang merah (iris)
4. 2 siung bawang putih (iris)
5. 7 buah cabai rawit (iris)
6. 2 cm lengkuas (geprek)
7. 1 sdm Saos Tiram
8. 1 sdt minyak wijen (opsional)
9. secukupnya Garam
10. secukupnya Gula pasir
11. Minyak goreng untuk menumis
Langkah

1. Panaskan minyak. Tumis semua bumbu iris.

2. Masukkan buncis. Tumis hingga layu. Masukkan tauge. Terus tumis sampai layu.

3. Tambahkan saus tiram, minya wijen, garam & gula pasir. Masak hingga buncis matang. Koreksi
rasa. Siap dihidangkan.

10) Risol

Bahan-bahan

1. Bahan Isian:
2. 1 buah kentang ukuran sedang
 3. 2 buah wortel ukuran kecil
4. 5 bawang merah
5. 3 bawang putih
6. 2 batang sledri
7. 1/2 sdt garam halus
8. 1 sdt rata gula pasir
9. sedikit air untuk melembutkan kentang wortel
10. Minyak untuk menumis

11. Bahan Kulit:

12. 20 sdm tepung terigu,
13. 2 sdm tepung sagu,
14. 2 sdt rata garam halus (beri sedikit demi sedikit, sesuaikan)
15. 1 sdt gula pasir (beri sedikit demi sedikit, sesuaikan)
16. 900 ml air (sesuaikan dengan adonan tidak kental tidak cair)
17. Tambahkan telur jika ingin dgn mengurangi air(saya skip)
Langkah
1. Cuci bersih semua bahan isian, potong kotak wortel dan kentang, cincang halus bawang merah
dan bawang putih, iris halaus daun sledri

2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan wortel dan kentang aduk
rata, tambahkan air secukupnya

3. Lalu tutup wajan, agar cepat lembut, masak sampai lembut dan air

4. Masukkan daun slesri beserta telur, aduk rata

5. Tambahakn garam dan gula. Koreksi rasa. Matang, angkat. Sisihkan

6. Untuk kulitnya Masukan tepung terigu dan tepung sagu

7. Tambahkan garam dan gula, masukkan air, aduk perlahan sampai kekentalan tidak cair dan tidak
kental. Koreksi rasa.

8. Olesi minyak sedikit pada teflon, lalu tuang 1 atau 2 centong sayur adonan kulit dan tipiskan
pada teflon, tunggu sampai adonan bisa dilepas. Angkat dan lakukan berulang sampai adonan
habis.

9. Isi kulit dengan isian, lalu bentuk lipatan seperti amplop terbuka, kemudian gulung. Lakukan
berulang sampai kulit risol dan bahan habis.

10. Saya menggunakan bahan pencelup dengann menyisakan adonan kulit tadi, caranya masukkan
risol yg belum jadi kedalam cairan tepung pencelup lalu lumuri dengan tepung roti. Lakukan
sampai semua bahan habis.

11. Kemudian goreng risol sampai matang dengan satu kali balik. Sajikan semoga suka

11) Bebek rica-rica

1. 1 ekor bebek, potong-potong kecil

2. 3 sdm minyak goreng
3. Secukupnya air

4. Bumbu :
5. 4 sdm bawang merah halus
 6. 2 sdm bawang putih kating halus
7. 2 sdt kemiri halus sangrai
8. 1 sdt lada bubuk
9. 1/4 batang gula merah
10. 1 sdt garam
11. 3 cm kunyit bakar, haluskan
12. 3 cm jahe bakar, geprek
13. 5 lembar daun jeruk
14. 1 lembar daun salam yang besar
15. 2 batang sereh, geprek
16. 3 cm lengkuas, geprek
17. 1 sdt cabe rawit tumbuk kasar
18. 1,5 sdt paprika merah bubuk
Langkah
1. Panaskan minyak, tumis kunyit, jahe, daun jeruk, daun salam, sereh dan lengkuas hingga layu
dan harum

2. Tambahkan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, lada dan paprika bubuk, aduk hingga
harum. (me pake paprika bubuk, krn menggunakan cabe rawit untuk aroma pedasnya. Jadi untuk
memberi warna merah pada kuah digunakan paprika bubuk. Jika sudah menggunakan cabe
merah keriting untuk rasa pedasnya, tidak perlu memakai paprika bubuk).

3. Masukkan air 1,5 liter, 1/2 sdt garam, gula merah, bebek dan bumbu tumis ke dalam panci
presto. Rebus dalam presto hingga empuk (sekitar 15 menit). Matikan kompor, tunggu hingga
tekanan habis. (Me : karena presto sedang dipake, jadi direbus biasa. Jika air menyusut tp bebek
belum empuk, tambahkan air lagi dan rebus lagi, begitu hingga empuk)

4. Koreksi rasa, rebus lagi tanpa dipresto hingga air menyusut dan mengental

12) Tumis kacang merah

 1. 1 bungkus kacang merah
2. 1 kg Kira-kira
3. Minyak sayur secukupnya (kira-kira 1 sendok makan)
4. 1 sendok Penyedap rasa (saya pakai masako sapi) kira-kira
5. 1/2 sendok teh Gula pasir
6. 1/2 sendok teh Lada bubuk
7. Bahan halus:
8. 2 buah bawang putih
9. 3 buah bawang merah
10. 2 buah rawit merah
11. 1/2 sendok teh garam
12. Sejumput micin
13. Bahan potong:
14. 1 buah cabai merah besar
15. 1 batang daun bawang
Langkah
1. Cuci kacang merah sampai bersih dan kemudian rebus sampai teksturnya mulai agak empuk atau
mudah di gigit (kira-kira 15menit). Kemudian tiriskan. Catatan:Jangan buang air rebusan tadi,
karena bisa kita pakai untuk canpuran menumis nanti.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak atau secukupnya sampai sedikit harum dan masukan
potongan cabai dan daun bawang tadi sambil di aduk sebentar diamkan sampai kira-kira daun
bawang sedikit layu.

3. Masukan air rebusan kacang tadi secukupnya (yang penting bisa sampai merendam kacangnya),
tunggu sampai mendidih kemudian masukan kacang merah, penyedap rasa, gula pasir dan lada,
tes rasa jika kurang bisa di tambah sendiri.

4. Diamkan sekitar 5 menit tunggu sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap ke kacang.
Setelah matang tumis kacang merah siap dihidangkan

13) Cah wortel kembang kol

1. 1 buah kembang kol ukuran sedang

2. 2 wortel
3. Daun bawang 1 btg
4. Bumbu
5. 3 siung bawang putih
6. 1/2 bawang bombay
7. 5 cabe rawit merah
8. 1 sdm saos tiram
Langkah
1. Kupas wortel iris iris memanjang. Potong potong kembang kol rendam dengan air garam
2. Iris iris bawang putih. Cabe dan bawang bombay

3. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan bawang bombay dan cabe. Tumis terus sampai
bawang bombay layu. Kemudian tambahkan wortel dan kembang kol. Aduk aduk sebentar.
Tambahkan 1/2 gelas air (kl kurang bisa di tambah mam

4. Beri garam. Gula. Kaldu bubuk dan saos tiram. Masak terus sampai bumbu meresap dan sayuran
matang. Jangan lupa tes rasa mam.

14) Ubi jalar rebus

15) Sosis balado

RESEP SOSIS BALADO

Bahan dan Bumbu:

 6 buah sosis sapi atau ayam

 2 sdm margarine
 50 ml air
 2 lembar daun jeruk
 ½ sdt garam
 ½ sdt royco ayam atau sapi
 1 sdm saus tiram
Bumbu Halus :

 3 buah cabe merah

 2 buah tomat
 3 butir bawang merah
 2 siung bawang putih
CARA MEMBUAT SOSIS BUMBU BALADO :

1. Sosis dipanggang dengan wajan anti lengket di atas api sedang sambil dibolak
balik hingga matang merata, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hngga harum. Beri garam, royco, saus tiram
dan sedikit air lalu aduk rata. Setelah mendidih, masukkan sosis dan aduk hingga bumbu
meresap. Angkat dan siap dihidangkan.

16) Tum Tahu giling

 1. 5 buah tahu putih haluskan
2. 250 gr bawang merah rajang
3. 10 siung bawang putih rajang
4. 17 biji cabe rawit (sesuai selera)
5. 10 lbr daun jeruk buang bagian tengah iris halus
6. 12 lbr Daun salam secukupnya (yg masih segar)
7. secukupnya Masako
8. secukupnya Garam
9. secukupnya Gula
10. secukupnya Micin
11. secukupnya Daun pisang
12. Bumbu halus :
13. 5 siung bawang putih
14. 3 cm kencur
15. secukupnya Terasi
Langkah
1. Taruh di wadah besar tahu yg sudah halus, daun jeruk dan bumbu halus. Tambah kan gula,
garam, masako, penyedap rasa dan telur.

2. Tumis bawang merah sampai menjadi bawang goreng, tiriskan. Lakukan hal yang sama pada
bawang putih dan cabe rawit.

3. Campur bawang merah, bawang putih dan cabai yg sudah digoreng, lalu aduk rata. Setelah aduk
rata tes rasa.

4. Taruh adonan di atas daun pisang (sebelum adonan ditaruh beri selembar daun salam) lalu
bungkus dan sematkan lidi. Lakukan hal yg sama sampai adonan habis. Lalu kukus hingga daun
berubah warna dan matang.

5. Angkat tum dari kukusan. Siap dihidangkan

17) Tumis wortel buncis

 1. 0.5 bks buncis
2. 1 wortel
3. Garam
4. 6 bawang putih
5. 3 bawang merah
6. Air
7. 0.5 bh tomat hijau
8. 3 lombok
9. Merica
1. Cuci wortel, buncis. Potong tipis

2. Iris bawang, lombok, tomat. Tumis. Masukkan buncis, wortel. Biarkan layu. Tambah air sedikit.
Tambah garam, merica. Cek rasa.

18) Bantal Jajan bantal

BAHAN :

 250 gram beras ketan

 150 gram kelapa parut
 50 gram kacang merah, rebus dan potong kecil
 1 sdm gula pasir
 1/2 sdt garam
 Janur kelapa dan tali plastik untuk pembungkus

CARA MEMBUAT JAJE BANTAL KHAS BALI :

1. Rendam beras ketan selama lebih kurang 1 jam. Lalu kukus beras ketan setengah masak,
lalu angkat.
2. Campur ketan dengan kelapa parut, pisang tanduk matang atau masak, kacang merah,
gula pasir, dan garam, aduk rata.
3. Bungkus dengan janur dan tali membentuk bantal, lalu rebus sampai masak selama lebih
kurang 1 jam, angkat, dinginkan. Jaje bantal siap dihidangkan.
4. Sajikan untuk 10 buah

19) Semur ayam

Bahan
 ½ ekor ayam, potong 6 bagian, goreng hingga setengah matang

 1 batang serai, memarkan

 100 ml Kecap Manis Bango

 1 bungkus Royco rasa Ayam

 ½ butir pala, parut

 ½ sdt merica putih putih bubuk

 ¼ sdt garam

 1 liter air

 3 sdm minyak, untuk menumis

 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu, haluskan:

 5 butir bawang merah

 5 siung bawang putih

 2 cm jahe

Cara Memasak
  Tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata.

 Tambahkan kentang, Kecap Manis Bango, royco ayam, pala, merica, garam, dan air. Aduk.
Didihkan.

 Kecilkan api, lanjutkan memasak hingga ayam matang dan kuah mengental.

 Tambahkan bawang merah goreng, aduk rata. Angkat dan sajikan.

20) Oseng tempe

1. 1 Tempe plastik ukuran sedang

2. 1 buah omat

3. Bumbu-bumbu
4. 3 Buah cabe merah besar
5. 3 buah cabe hijau besar
6. 2 buah bawang putih
7. 3 buah bawang merah
8. Secukupnya garam
9. Secukupnya gula
10. minyak untuk menumis
Langkah
1. Potong potong Tempe menjadi ukuran kecil memanjang(tergantung selera boleh kotak juga) lalu
goreng sebentar jangan terlalu kering
2. Cuci semua bumbu termasuk tomat lalu iris cabe merah besar,cabe hijau besar, bawang merah
dan bawang putih serta tomat

3. Panaskan minyak, jika sudah panas masukan bawang putih dan bawang merah tunggu sampai
harum masukan cabe dan tomat aduk hingga rata

4. Masukan garam dan gula serta sedikit air, aduk hingga semuanya tercampur kemudian koreksi
rasa jika sudah pas masukan tempe yang sudah di goreng

5. Tunggu hingga bumbu meresap ke tempe,jika sudah matikan kompor lalu sajikan

21) Tumis bihun brokoli

1. 1/2 bungkus bihun jagung

2. 1 buah brokoli kecil yg dipotong2
3. 13 buah cabe hijau kriting dipotong" selera
4. 3 siung bawang merah cincang
5. 2 aiung bawang putih cincang
6. 2 sdm kecap manis
7. 1 1/2 sdt garam
8. 100 ml air
9. Penyedap
10. Sedikit gula jawa
Langkah
1. Rendam bihun dengan air panas, lalu tiriskan

2. Tumis bawang merah, bawang putih, lalu masukkan cabai, dan brokoli

3. Lalu masukkan air tambahkan kecap, garam, penyedap, gula,

4. Setelah air menyusut masukkan bihun, aduk sampai bumbu merata. Matikan kompor

22) Kue lapis

Bahan-bahan

1. 250 gr tepung tapioka

2. 250 gr tepung terigu
3. 250 gr gula pasir
4. 1 liter santan kental
5. 2 sachet vanili
6. Sejumput garam
7. secukupnya Pasta pandan
Langkah
1. Rebus santan tidak usa sampai mendidih asal hangat saja,masukkan gula dan garam aduk sampai
gula larut,matikan api tunggu sampai dingin.

2. Ambil baskom masukkan tepung terigu, tapioka, vanili aduk rata, masukkan santan sedikit demi
sedikit aduk aduk sampai tercampur semua, saring adonan agar tidak ada yg bergerindil.
3. Bagi dua adonan yg satu beri pasta pandan dan yg satu lagi biarkan tetap putih ya, kalau ada
pemutih kue bisa ditambahkan biar cantik warna putihnya.

4. Panaskan kukusan sampai beruap, siapkan loyang olesi dengan minyak goreng, tuang 3 sendok
sayur adonan warna putih masak selama 7 menit.

5. Setelah 7 menit masukkan 3 sendok sayur adonan warna hijau masak lagi selama 7 menit begitu
seturusnya hingga lapisan terakhir masak selama 20 menit.

6. Setelah matang matikan api, biarkan dingin kalau saya karena buatnya malam besok paginya
baru saya potong potong, hasilnya bagus.

7. Catatan : saat memotong lapisi pisau dengan pelastik ya biar gampang motongnya.

23) Telur bebek balado

Bahan-bahan

1. 10 Cabe merah
2. 4 telur bebek
3. #Bumbu halus
4. 6 Bawang merah
5. 2 Bawang putih
6. Sedikit terasi
7. Penyedap rasa
8. Gula
 9. Garam
Langkah
1. Rebus telur sampai matang dan kupas kulitnya sampai bersih

2. Haluskan Semua bumbu

3. Panaskan minyak dan tunggu sampai harum dan beri sedikit air

4. Dan koreksi rasa, lalu angkat.

5. Siap disajikan dan Selamat menikmati

24) Bola-bola tahu

1. 4 tahu
2. 2 sdm tepung terigu
3. 3 siung bawang putih
4. 2 batang daun bawang
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt gula
7. Minyak goreng
Langkah
1. Haluskan bawang putih.

2. Potong tipis daun bawang.

3. Hancurkan tahu menggunakan garpu. Kemudian campurkan dengan bawang putih yang sudah
dihaluskan dan daun bawang yang sudah dipotong tipis-tipis.

4. Beri garam dan gula sebagai perasa makanan.

5. Kemudian aduk adonan hingga semua bahan tercampur rata.

6. Panaskan minyak goreng.

7. Buat adonan tahu menjadi bola-bola kecil menggunakan sendok.

8. Setelah minyak panas, masukkan adonan ke minyak goreng.

9. Masak hingga warna tahu berubah menjadi coklat keemasan.

10. Angkat dan bola-bola tahu siap disajikan dan disantap bersama keluarga.

25) Tumis papaya muda

1. 1 buah pepaya muda

2. 5 biji Cabe hijau
3. 5 biji Cabe rawit
4. 5 biji Cabe merah
5. 4 biji Bawang merah
6. 2 biji Bawang putih
7. 2 lembar Daun salam
 8. 1/2 sdt Garam
9. secukupnya Gula merah
10. 3 sendok Minyak goreng
11. Penyedap rasa
Langkah
1. Kupas pepaya, cuci lalu serut memanjang

2. Taburi garam, remas biar tidak kaku

3. Iris bawang merput, semua cabe

4. Panaskan minyak, tumis bawang, cabe, daun salam tambahkan gula garam

5. Setelah cabe layu masukan pepaya yg sudah dicuci

6. Tunggu 10 menit,, kecilkan api, masukan penyedap rasa lalu koreksi rasa

7. Siap dihidangkan..

26) Lemper

Bahan-bahan

1. 500 g ketan putih

2. secukupnya Daun pisang
 3. 2 lmbr Daun jeruk
4. 2 lmbr Daun salam
5. 1 lmbr Daun pandan
6. Air
7. Garam
8. Untuk isian :
9. 300 g ayam suir
10. Bumbu halus :
11. 5 siung bawang merah
12. 3 siung bawamg putih
13. 2 cm kencur
14. 1/2 sdt ketumbar
15. 15 buah cabai rawit (opt)
16. 2 buah cabai merah
17. 1 buah sereh
18. 1 lmbr daun salam
19. 2 lmbr daun jeruk
20. 2 sdm minyak goreng
21. Garam
22. Lada
23. Gula
24. Kaldu
Langkah

1. Aku pakai magic com untuk menanak nasi putihnya simple aja,cuci beras masukan daun
salam,daun jeruk,daun pandan,masukan air, takar air,jari telunjuk punya 3 ruas,kita hitung 1/2
dari ruas ruas pertama jari telunjuk,jgn kebanyakan memasukan air nanti nasi nya terlalu lembek

2. Setelah nasi matang,sisihkan. blender/ulek bumbu halus lalu tumis dgn 2 sdm minyak tunggu
sampai bumbu harum,masukan wortel dan ayam rebus yg telah di suir.aduk tambahkan air
 sedikit kasih bumbu.aduk tumisan sampai kering air tidak tersisa supaya tidak cepat basi.cicipi
angkat

3. Siapkan daun pisang yang di garang sebentar, terlebih dahulu di atas kompor supaya aroma daun
keluar dan tidak kaku saat di bentuk.garang daun sampai layu.

4. Tata daun,masukan nasi ketan dan isian dan bungkus.setelah selsai lemper bisa di taruh di freezer
untk beberapa hari saja.bakar di atas wajan sesuai berapa biji yg kita inginkan.

5. Selamat menikmati lemper bunda.

27) Tumis kornet sapi

1. 1 kaleng kornet
2. secukupnya Minyak goreng
3. secukupnya Garam
4. secukupnya Merica
5. 5 siung bawang merah
6. 2 siung bawang putih
7. 3 buah cabe merah
Langkah

15 menit
1. Siapkan bahan

2. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabe rawi

3. Panas kan minyak dan tumis bumbu yang sudah diiris

4. Bawang mulai kekuningan masukan kornet. Bubuhkan juga garam dan merica secukupnya

5. Tumis kornet hingga kering dan kecokelatan

28) Tempe mendoan

1. 1-2 papan tempe, potong agak tipis

2. 3-4 batang daun bawang, iris
3. 250 gr tepung terigu (sy tepung cakra)
4. 50 gr tepung beras
5. 550 ml air

6. 🍥Bumbu halus:
7. 2 siung bawang putih
8. 2 butir kemiri
9. 1 sdm ketumbar bubuk
10. 1/2 sdt kunyit bubuk
11. 1/2 sdt lada bubuk
12. 1 sachet masako ayam
 13. 1 sdt garam
Langkah

1. Potong2 tempe agak tipis, sisihkan.

2. Haluskan bumbu halus.

3. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu + tepung beras + bumbu halus.

4. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai whisk hingga rata, tes rasa.

5. Masukkan daun bawang yg telah diiris, aduk rata. Adonan siap digunakan.

6. Celupkan tempe kedalam adonan.

7. Kemudian goreng dengan api sedang hingga kecoklatan. Kl sy asalkan daun bawang sdh terlihat
ada yg kecoklatan sebagian, langsung sy balik atau angkat. Jadi warna tempe mendoannya ttp
cantik tdk gosong.

29) Terong balado

1. 2 lonjor terong ungu

2. 1/2 sendok teh garam
3. 1/2 gelas air

4. Bumbu ulek
5. 5 cabe rawit
6. 2 cabe merah
 7. 3 siung bawang merah
8. 2 siung bawang putih
9. Garam (sesuai selera)
10. Royko (sesuai selera)
Langkah
1. Iris terong sesuai selera rendam air garam

2. Ulek bumbu sesuai d atas sampai halus sambil ulek bumbu kita bisa menggoreng terong sampai
selesai tiriskan

3. Tumis bumbu yang sudah d ulek sebentar lalu masukkan terong yg sudah d tiriskan tadj campur
goreng sebentar

4. Icipi selagi rasa sudah pas, bisa d angkat dari wajan

30) Sumping waluh

1. 750 gram labu

2. 400 gram tepung beras
3. 250 gram gula pasir/menurut selera
4. 1/2 butir kelapa
5. 1 sdm garam
6. secukupnya daun
Langkah
1. Siapkan semua bahan
2. Parut kasar labu,parut kelapa

3. Campur semua bahan jadi satu,agak diremas biar tercampur rata dan berair...gak perlu tambah air
ya soalnya labu sudah mengandung air

4. Ambil 1 sdm adonan/menurut selera...bungkus dengan daun pisang. Kukus selama 15 menit
sampai matang,rasanya kenyal,manis dan gurih.

31) Opor ayam

1. 1 ekor ayam negeri (potong 12)

2. 200 ml santan kental
3. 500 ml santan encer
4. 3 batang serai
5. 2 lembar daun salam
6. 2 sdm minyak goreng
7. secukupnya Garam
8. secukupnya Lada bubuk
9. secukupnya Ketumbar
10. 1/4 sdt jintan
 11. 100 ml air
12. Bumbu yang dihaluskan :
13. 1 ruas Jahe
14. 2 ruas Lengkuas
15. 10 siung Bawang merah
16. 4 siung Bawang putih
17. 3 butir Kemiri
18. 2 ruas Kunyit
Langkah

1 jam
1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.

2. Masukan minyak dan panaskan dengan api sedang. Jika sudah panas, masukan bumbu yang telah
dihaluskan dan tambahkan air sebanyak 100ml.

3. Masukan ayam. Lalu masukan santan encer secara perlahan

4. Tambahkan serai, daun salam, garam, lada, ketumbar, dan jintan.

5. Tetap aduk agar santan tidak mengendap dan kemungkinan pecah sedikit.

6. Jika sudah ingin mendidih, masukan santan kental dengan hati-hati.

7. Aduk hingga matang dan kuah mengental.

8. Siapkan mangkuk. Taruh beberapa potongan kentang, ayam, telur, dan kuah opor yang
menggiurkan.

9. Beri taburan bawang goreng dan peterseli untuk mempercantik hidangan.

32) Cah brokoli sawi kacang merah

 1. 10 lembar sawi putih
2. 1 bongol brokoli
3. Kacang merah 20 g
4. 1 bawang bombay iris
5. 2 bawang putih iris
6. 2 sdm saus tiram
7. 1 sdt kecap asin
8. Secukupnya garam penyedap dan gula
Langkah

1. Siapkan sauran rendam di air garam (Cra ini agar klo da ulet nya nanti pada kluar si ulet nya

2. Tumis duo bawang sampai harum sebentar saja

3. Masukan brokoli, oseng2 sebentar masukan sawi putih tambahkan larutan maizena masak
sampai matang dan kuah mengental

33) Dadar gulung

 1. 100 gram terigu
2. 1 bungkus kara kecil (65ml)
3. 250 ml air matang
4. Secukup nya Pasta pandan
5. Bahan Unti
6. 100 gram kelapa
7. 80 gram gula merah
8. 3 SDM gula pasir
9. 1 lembar daun pandan
10. 1/2 sdt garam
Langkah
1. Pertama kini unti kelapanya dulu

2. Rebus semua bahan kecuali kelapa parut, didirkan smpai gula2an larut jika sudah larut masukan
kelapa sampai kering angkat sisihkan dinginkan.

3. Membuat kulit

4. Campur semua bahan saring bila perlu supaya tidak bergerindil

5. Ambil 1 sendok sayur dadar pada teflon tanpa minyak sampai pinggiran nya rada kering tanda
sudah matang.

6. Kalo gak punya teflon pakai wajan biasa pun bisa olesi dg minyak menggunakan kuas

7. Isi dg unti tiap lembaran dadar tepung tadi lipat seperti amplop dan siap di konsumsi.

34) Sosis rica-rica

 1. 4 bh sosis potong bulat
2. 1 ikat kemangi petikin daun nya
3. 10 bh cabe rawit utuh
4. Bumbu halus :
5. 10 bh cabe merah keriting
6. 7 siung bawang merah
7. 5 siung bawang putih
Langkah

10 menit
1. Potong dadu ayam dan sosis lalu sisihkan

2. Tumis bumbu halus sampe harum lalu masukan ayam aduk sebentar dan beri 1 gelas air lalu
tutup wajan, hingga ayam sedikit matang dan air menyusut.

3. Setelah agak matang masukan cabe rawit dan sosis aduk rata beri garam dan penyedap sesuai
selera, koreksi rasa.

4. Masukan kemangi aduk sebentar lalu angkat.

35) Tumis tempe saus tiram

 1. 1 papan tempe
2. 1 buah tomat
3. 2 lembar daun salam
4. 2 cm lengkuas
5. Bumbu iris:
6. 8 bawang merah
7. 7 bawang putih
8. 8 cabe merah keriting
9. 15 cabe rawit
10. secukupnya Garam
11. secukupnya Penyedap
12. secukupnya Kecap manis
13. secukupnya Gula pasir
14. secukupnya Minyak goreng
Langkah
1. Potongin tempe lalu sisihkan
2. Tumis bumbu halus lalu masukkan garam,penyedap,kaldu bubuk n gula pasir,lalu masukkan
tempe,tomat,daun salam n lengkuas aduk rata beri air secukupnya n kecap manis,saos tiram,
tunggu air menyusut angkat n sajikan

36) Tumis labu siam

1. Bahan
2. Labu siam 1 yang besar

3. iris Bumbu
4. 4 bawang merah
5. 2 bawang putih
6. 2 cabe merah
7. 1 cabe rawit
8. 1 cabe hijau

9. Pelengkap
10. Garam
11. Gula
12. Penyedap rasa
 Langkah

1. Labu siam dibersihkan, lalu di cuci bersih dan di iris-iris memanjang kaya korek api.

2. Panaskan minyak secukupnya, masukkan bumbu iris dan diaduk hingga harum

3. Masukkan labu siam yang sudah di iris dan di cuci bersih. Lalu tambahkan sedikit air.

4. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa.

5. Tunggu hingga layu dan koreksi rasa

37) Lumpia ubi ungu Lumpia ubi ungu

1. 3 buah ubi ungu

2. 50 g gula pasir
3. keju
4. Kulit lumpia
5. Garam secukupnya supaya gurih
1. Rebus ubi ungu hingga lunak. Pastikan kulit ubi sudah dibersihkan dengan benar sebelum
direbus, ya

2. Kupas kulit ubi lalu hancurkan. Sebaiknya menghancurkan ubi dengan menggunakan pantat
gelas, karena tekstur ubi ungu lebih keras dibanding ubi jalar kuning. Jadi, kalau pakai sendok
agak susah.
3. Tambahkan susu kental manis (sepertinya diganti santan kental dengan sedikit gula juga tidak
masalah) dan garam, lalu aduk hingga rata. Cicipi dulu, karena rasa manis itu relatif. Kalau
kurang manis, bisa tambahkan sedikit gula. Kalau aku lebih suka yang manisnya itu nanggung.
Hihihiii.

4. Gulung ubi dengan kulit lumpia. Kalau rasanya kulit lumpia akan sobek atau terbuka ketika
digoreng, olesi dengan kuning telur yang sudah dikocok sehingga lebih lengket, tapi aku gak
pakai perekat telur tetap bagus kok. Yang penting hati-hati saat menggulung dan menaruh
adonan ke wajah penggorengan. Jangan sampai kulitnya robek atau lepas.

5. Goreng hingga kekuningan dan sajikan.

38) Bebek betutu

Bahan-bahan
 Bebek 1 ekor, olah sampai bersih
 Secukupnya daun pisang (pembungkus)
 Minyak goreng 2 sdm
Bumbu-bumbu (Halus)
 Cabe merah 5 buah
 Cabe rawit 5 buah
 Bawang merah6 butir
 Bawang putih4 siung
 Terasi 1 sendok teh
 Ketumbar 1 sendok teh
  Sereh2 butir
 Lengkuas 2 sendok makan
 Lada hitam 1 sendok teh
 Biji pala bubuk ½ sendok teh
 Kunyit2 cm
 Kencur2 cm
 Jahe2 cm
 Daun jeruk3 lembar
 Garam 1 sendok teh
 Gula 1 sendok makan
Bahan Pelengkap
 Secukupnya daun kemangi
Cara Membuat Masakan Bebek Betutu Bumbu Sedap Asli Khas Bali
1. Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan sampai aroma harumnya tercium dan matang,
lalu angkat dan sisihkan.
2. Ambil daging bebek yang sudah dibersihkan lalu lumuri dengan setengah bagian tumisan
bumbu halus sampai merata ke bagian dalamnya.
3. Sementara setengah tumisan bumbu halusnya lagi dicampurkan dengan rebusan bayam
lalu disisipkan ke bagian dalam bebek. Sematkan lidi pada bagian lubang bebek supaya
bayam rebus yang disisipkan tidak keluar lagi.
4. Setelah itu, bungkus daging bebek yang sudah dilumuri tumisan bumbu halus serta
sisipan rebusan bayam dengan daun pisang. Biarkan 2 jam sampai 6 jam lamanya supaya
bumbu halus meresap ke dalam daging bebek.
5. Berikutnyya memasak daging bebek yang sudah terbalut bungkusan daun pisang dengan
cara mengukusnya selama ±60 menit di atas api kecil sedang. Angkat.
6. Terakhit, masak kembali daging bebek dengan cara dioven hingga benar-benar matang
sempruna dan dagingnya terasa empuk gurih. Angkat.

39) Tahu goreng

Bahan

 1 kotak tahu (potong dadu sesuai selera)

 Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

 2 siung bawang putih

 1/2 sdt garam
 Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
 1/4 sdt ketumbar
 3 cm kunyit
 2 butir kemiri

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.

2. Haluskan bumbu.
3. Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu, tuang ke dalam mangkok.
4. Rendam tahu di dalam bumbu kira-kira selama 20 menit.
5. Panaskan minyak.
6. Goreng tahu yang sudah direndam dengan bumbu di dalam minyak panas dengan api
kecil.
7. Goreng hingga kuning keemasan dan bagian luarnya kering.
8. Angkat tahu yang sudah matang, sajikan selagi masih hangat.

40) Tumis kacang panjang

Bahan

 250 gram kacang panjang (potong panjang sesuai selera)

 Minyak goreng (secukupnya)
 4 buah cabai merah besar (buang isi, potong serong)
 4 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu

 7 siung bawang merah (cincang halus)

 4 siung bawang putih (cincang halus)
 10 buah cabai rawit (cincang halus)
 Garam (secukupnya)
 Gula (secukupnya)
 Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah besar hingga
harum.
2. Tambahkan lengkuas, cabai rawit dan garam serta gula. Aduk rata hingga harum.
3. Masukkan kacang panjang ke dalam bumbu dan aduk-aduk. Tumis hingga kacang
panjang layu dan empuk.
4. Agar lebih cepat matang dan empuk, tambahkan sedikit air.
 5. Terakhir, masukkan kaldu ayam bubuk agar rasa tumis kacang panjang ini semakin
nikmat.

41) Sumping kacang ijo Sumping kacang ijo

175 g tepung beras

25 g tepung kanji
100 g gula pasir
100 ml santan kental dan 300 ml santan encer dari ½ butir kelapa
1 sdt garam
1 lembar daun pandan , sobek-sobek
Daun pisang untuk membungkus

Isi:

100 g kacang hijau

100 g gula pasir
25 ml santan kental dari ¼ butir kelapa
1 lembar daun pandan

Cara membuat:
 Campur tepung beras , gula pasir , santan , daun pandan dan garam. Aduk hingga rata.
Masak campuran ini hingga adonan mengental. Angkat.
Beri tepung kanji. Aduk rata.
Ambil selembar daun pisang , taruh 1 sdm adonan nagasari , pipihkan , beri isi , tutup dengan
adonan. Bungkus persegi.
Kukus kudapan manis dalam dandang panas selama 30 menit hingga kudapan manis matang.
Isi (dibuat terlebih dahulu): Kukus kacang hijau hingga empuk. Haluskan.
Campur kacang hijau halus dengan gula , garam , daun pandan dan santan.
Masak hingga adonan mengental dan dapat dipulung.
Bulatkan kacang hijau sebesar kelereng. Sisihkan.
Untuk 12 buah

42) Pepes ayam kemangi

1. 500 gr filet dada ayam

2. 3 ikat kemangi,ambil daunnya
 3. 2 batang daun bawang,iris
4. 5 cabe rawit merah
5. 8 lembar daun salam
6. 8 lembar daun jeruk
7. 2 batang serai,geprek lalu potong2
8. 2 lembar daun pisang
9. secukupnya garam,gula,lada,kaldu bubuk
10. secukupnya minyak utk menumis
11. bumbu halus :
12. 5 siung bawang merah
13. 3 siung bawang putih
14. 3 butir kemiri
15. 1 sdm Ketumbar
16. 1 ruas kunyit
17. 3 cm jahe
Langkah

1. Potong2 filet dada ayam sesuai selera,lalu cuci bersih.

2. Kupas dan cuci bersih bahan2 bumbu. lalu haluskan dgn diulek/blender hingga bumbu halus dan
tercampur rata.

3. Petik daun kemangi, lalu cuci bersih daun bawang+cabe rawit

4. Panaskan wajan dgn sedikit minyak.tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan serai aduk2
hingga rata. lalu masukkan ayam, aduk2 hingga ayam berubah tekstur dan hingga bumbu
menjadi kental. lalu tambahkan sedikit air. beri garam+gula+lada+kaldu bubuk.cicipi rasa,lalu
masak hingga air set/menyusut.setelah itu masukkan daun bawang dan sebagian
kemangi(sebagian lg dimasukkan ke masing2 pepes). aduk2 sebentar. matikan api.

5. Bersihkan daun pisang,lalu bungkus potongan ayam,taburi daun kemangi+daun salam+daun

jeruk+cabe rawit merah yg sudah diiris. bungkus dan sematkan lidi agar bungkusan tidak
terbuka. lakukan hingga potongan ayam habis.
6. Panaskan kukusan,lalu kukus pepesan ayam selama 45 menit (boleh jg 30 menit. dikukus agak
lama supaya ayam lebih lunak)

43) Tumis buncis jagung kacang merah

1. 15 buah Buncis
2. 2 genggam Jagung manis (klo accu yg udah di pipil)
3. 7 buah Cabe rawit
4. 8 siung Bawang merah
5. 10 siung Bawang putih
6. secukupnya Garam
7. secukupnya Gula pasir
8. secukupnya Masako rasa sapi
9. secukupnya Lada
10. secukupnya Saos tiram
11. secukupnya Minyak goreng
12. secukupnya Air
1. Iris buncis sesuai selera. Cuci buncis dan jagung kemudian tiriskan.

2. Iris cabe, bawang merah dan bawang putih. (Jangan lupa dicuci dulu yaa momss)

3. Tumis bawang putih hingga harum masukkan bawang merah. Aduk hingga tercampur rata.
Kemudian masukkan cabe rawit merah.

4. Masukkan buncis dan jagung manis aduk hingga tercampur rata. Kemudian masukkan masako,
garam, gula, lada bubuk.

5. Setelah itu masukkan air masak hingga mendidih. Kemudian masukkan saos tiram masak hingga
matang dan kuah agak menyusut. Cek rasa dan siap disajikan.