LAMPIRAN RESEP

1. Ayam suir bali

A. Bahan :
- 250 gr dada ayam rebus, suwir2 - 3 siung bawang putih
- 1 sachet santan instan (65ml) - 10 buah cabe rawit merah keriting
- 50 ml air matang - 1 sdt terasi matang
- 2 batang sereh, geprek - 1 ruas kunyit
- 2 lbr daun salam - 1 ruas kencur
- 2 lbr daun jeruk - 2 sdm air asam jawa
- 2 cm lengkuas, geprek - 1 sdm gula merah, sisir
- Bumbu Halus : - secukupnya Garam, Gula dan Lada
- 5 siung bawang merah

B. Cara Pembuatan:
 Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus. Masukkan sereh, lengkuas, salam dan
sereh. Tumis hingga wangi dan berubah warna

 Masukkan suwiran ayam, aduk2. Tuang santan+air. Tambahkan garam, gula pasir, gula
merah dan lada secukupnya. Masak hingga air sat dan matang. Tes rasa. Angkat
2. Pastel

A. Bahan kulit pastel :

- Tepung terigu 250 g - Garam sdt
- Tepung tapioca 10 g - Bawang merah
- Telur 1 butir, kocok lepas - Bawang putih
- Margarin 40 g - Minyak secukupnya untuk
- Air 100 ml menggoreng

B. Bahan isi :
- Bihun 150 g, rendam dengan air panas lalu tiriskan
- Wortel 3 buah, kupas dan cuci lalu potong dadu kecil
- Daun bawang 2 batang, cincang halus

C. Cara membuat kulit pastel krispi dan renyah

 Siapkan wadah bersih untuk adonan.
 Masukkan tepung terigu dan margarin. Aduk hingga tercampur rata.
 Masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk hingga tercampur rata.
 Sembari adonan terus diaduk, tuang air sedikit demi sedikit.
 Adonan yang sudah kalis kemudian keluarkan dari wadah.
 Giling dengan menggunakan rolling pin.
 Cetak bundar dengan diameter kira-kira 10 cm.

D. Cara membuat :
 Kulit yang sudah dicetak kemudian, isi dengan bihun, wortel, daun bawang, dan
telur ayam.
 Rekatkan kedua sisi, lalu plintir-plintir.
  Siapkan penggorengan dengan api sedang, tuang minyak hingga panas.
 Goreng adonan hingga matang atau berwarna coklat keemasan.
 Pastel basah siap disajikan.

3. Tempe bacem

A. Bahan
- 1/2 papan tempe (sekitar 300gr) - 1 sendok makan air asam jawa
- 2 cm lengkuas (geprek) (tambahanku)
- 3 lembar daun salam  Bumbu halus
- 50 gr gula merah - 10 siung bawang merah
- 2 sendok makan kecap manis - 5 siung bawang putih
- 800 ml air - 1 sendok makan ketumbar bubuk
- Secukupnya garam
B. Cara membuat
 Siapkan bahan. Potong tempe sesuai selera. Haluskan bumbu
 Dalam wadah panci/wajan, masukkan air, tunggu hingga keluar gelembung2 air,
kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas dan daun salam
 Tambahkan tempe, garam dan gula merah serta air asam jawa
 Setelah mendidih, masukkan kecap manis. Masak dengan api kecil agar bumbu
meresap. Jangan lupa dicicipi, sehingga rasa bisa dikoreksi. Biarkan hingga
kuah/airnya menyusut.
 Tiriskan dan tempe bacem siap digoreng
 Jika sudah matang, angkat dan sajikan
4. Tumis kangkung

A. Bahan
- ikat kangkung - Secukupnya kecambah
- 10 bawang merah(sesuai selera) - Secukupnya penyedap rasa
- 4 siung bawang putih(sesuai selera) - Secukupnya garam(jangan terlalu
- 2 sdm saus tiram(secukupnya) banyak)
- 1 sdm kecap manis - Secukupnya minyak goreng
- 5 buah cabe rawit(bisa ditambah kalo
suka pedas)
B. Cara membuat
 Potong- potong kangkung sesuai selera setelah itu cuci dengan air bersih jangan lupa
kecambah juga cuci dengan air bersih
 Setelah itu potong tipis bawang merah bawang putih dan juga cabai
 Panaskan minyak goreng setelah panas masukan bawang merah dan bawang putih
bersamaan setelah itu beri garam secukupnya lalu tumis hingga harum
 Setelah berbau harum masukan cabai lalu tumis sebentar lalu masukan potongan
kangkung lalu tumis sampai sedikit layu
 Setelah layu masukan kecambah, 1sdm kecap manis,dan 2 sdm saus tiram lalu aduk
hingga merata setelah merata masukan secukupnya penyedap rasa.lalu cek rasa
 Tumis kangkung saus tiram sudah siap di hidangkan..
5. Roti gulung pisang coklat

A. Bahan
- 5 lembar roti tawar kupas, pipihkan - secukupnya meses
- 2 buah pisang, potong memanjang - secukupnya mentega
- secukupnya keju oles
B. cara membuat
 Oles semua roti dengan keju oles. Lalu isi potongan pisang dan taburi meses. Gulung dan
rekatkan pinggirannya dengan mentega.
 Panaskan pan anti lengket. Lelehkan mentega, masukan roti gulung lalu panggang hingga
kecoklatan.
6. Kornet ball
 A. Bahan
- 1 kaleng kornet sapi (merk kornetku)
- 1 sachet tepung terigu (pake 1/2 nya)
- Minyak
B. Cara membuat
 Campur satu kaleng kornet dengan tepung setengahnya aduk rata..
 Bentuk bola-bola goreng sampai berubah warna
7. Tahu balado

A. Bahan
- 10 buah tahu (potong segitiga) - 2 buah kemiri
- 6 siung bawang merah - 2 lembar daun jeruk
- 4 siung bawang putih - 1 lembar daun salam
- 17 buah cabe merah keriting - Tomat 1 buah
B. Cara membuat
 Goreng tahu yang sudah di potong lalu tiriskan. Blender semua bumbu dan kasih sedikit
air
 Panaskan minyak kemudian masak bumbu yang sudah di blender terus masukan daun
jeruk dan daun salamnya..aduk sampai bumbunya mateng lalu kasih gula garam dan
penyedap rasa secukupnya lalu aduk terus masukan tahu yang sudah di goreng
tadi..biarkan bumbu meresap dulu koreksi rasa..siap di hidangkan
8. Tumis buncis tauge

A. Bahan

- 1 genggam buncis (iris serong / - 2 cm lengkuas (geprek)

sesuai selera)
- 1 mangkuk tauge (bisa ditambah atau
dikurangi)
- 3 siung bawang merah (iris)
- 2 siung bawang putih (iris)
- 7 buah cabai rawit (iris)
B. Cara membuat
- 1 sdm Saos Tiram
- 1 sdt minyak wijen (opsional)
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula pasir
- Minyak goreng untuk menumis

 Panaskan minyak. Tumis semua bumbu iris.

 Masukkan buncis. Tumis hingga layu. Masukkan tauge. Terus tumis sampai layu.

 Tambahkan saus tiram, minya wijen, garam & gula pasir. Masak hingga buncis matang.
Koreksi rasa. Siap dihidangkan.
9. Risol

A. Bahan isian - sedikit air untuk demi sedikit,

- 1 buah kentang melembutkan sesuaikan)
ukuran sedang kentang wortel - 1 sdt gula pasir
- 2 buah wortel - Minyak untuk (beri sedikit demi
ukuran kecil menumis sedikit, sesuaikan)
- 5 bawang merah B. Bahan Kulit: - 900 ml air
- 3 bawang putih - 20 sdm tepung (sesuaikan dengan
- 2 batang sledri terigu, adonan tidak kental
- 1/2 sdt garam halus - 2 sdm tepung sagu, tidak cair)
- 1 sdt rata gula pasir - 2 sdt rata garam
halus (beri sedikit
C. Cara membuat
 Cuci bersih semua bahan isian, potong kotak wortel dan kentang, cincang halus bawang
merah dan bawang putih, iris halaus daun sledri
 Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan wortel dan
kentang aduk rata, tambahkan air secukupnya
 Lalu tutup wajan, agar cepat lembut, masak sampai lembut dan air
 Masukkan daun slesri beserta telur, aduk rata
 Tambahakn garam dan gula. Koreksi rasa. Matang, angkat. Sisihkan
 Untuk kulitnya Masukan tepung terigu dan tepung sagu
  Tambahkan garam dan gula, masukkan air, aduk perlahan sampai kekentalan tidak cair
dan tidak kental. Koreksi rasa.
 Olesi minyak sedikit pada teflon, lalu tuang 1 atau 2 centong sayur adonan kulit dan
tipiskan pada teflon, tunggu sampai adonan bisa dilepas. Angkat dan lakukan berulang
sampai adonan habis.
 Isi kulit dengan isian, lalu bentuk lipatan seperti amplop terbuka, kemudian gulung.
Lakukan berulang sampai kulit risol dan bahan habis.
 Saya menggunakan bahan pencelup dengann menyisakan adonan kulit tadi, caranya
masukkan risol yg belum jadi kedalam cairan tepung pencelup lalu lumuri dengan tepung
roti. Lakukan sampai semua bahan habis.
 Kemudian goreng risol sampai matang dengan satu kali balik. Sajikan semoga suka
10. Bebek rica-rica

A. Bahan
- 1 ekor bebek, - 4 sdm bawang - 1/4 batang gula
potong-potong merah halus merah
kecil - 2 sdm bawang - 1 sdt garam
- 3 sdm minyak putih kating halus - 3 cm kunyit bakar,
goreng - 2 sdt kemiri halus haluskan
- Secukupnya air sangria - 3 cm jahe bakar,
- Bumbu : - 1 sdt lada bubuk geprek
 - 5 lembar daun - 2 batang sereh, - 1 sdt cabe rawit
jeruk geprek tumbuk kasar
- 1 lembar daun - 3 cm lengkuas, - 1,5 sdt paprika
salam yang besar geprek merah bubuk
B. Cara membuat
 Panaskan minyak, tumis kunyit, jahe, daun jeruk, daun salam, sereh dan lengkuas hingga
layu dan harum
 Tambahkan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, lada dan paprika bubuk, aduk
hingga harum.
 Masukkan air 1,5 liter, 1/2 sdt garam, gula merah, bebek dan bumbu tumis ke dalam
panci presto. Rebus dalam presto hingga empuk (sekitar 15 menit). Matikan kompor,
tunggu hingga tekanan habis.
 Koreksi rasa, rebus lagi tanpa dipresto hingga air menyusut dan mengental
11. Tumis kacang merah

A. Bahan - Minyak sayur - 1 sendok Penyedap

- 1 bungkus kacang secukupnya (kira- rasa (saya pakai
merah kira 1 sendok masako sapi) kira-
- 1 kg Kira-kira makan) kira
 - 1/2 sendok - 3 buah bawang - 1 buah cabai merah
teh Gula pasir merah besar
- 1/2 sendok - 2 buah rawit merah - 1 batang daun
teh Lada bubuk - 1/2 sendok bawang
- Bahan hal teh garam
- 2 buah bawang
B. Bahan potong:
putih
C. Cara membuat
 Cuci kacang merah sampai bersih dan kemudian rebus sampai teksturnya mulai agak
empuk atau mudah di gigit (kira-kira 15menit). Kemudian tiriskan. Catatan:Jangan buang
air rebusan tadi, karena bisa kita pakai untuk canpuran menumis nanti.
 Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak atau secukupnya sampai sedikit harum dan
masukan potongan cabai dan daun bawang tadi sambil di aduk sebentar diamkan sampai
kira-kira daun bawang sedikit layu.
 Masukan air rebusan kacang tadi secukupnya (yang penting bisa sampai merendam
kacangnya), tunggu sampai mendidih kemudian masukan kacang merah, penyedap rasa,
gula pasir dan lada, tes rasa jika kurang bisa di tambah sendiri.
 Diamkan sekitar 5 menit tunggu sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap ke
kacang. Setelah matang tumis kacang merah siap dihidangkan

12. Cah wortel kembang kol

 A. Bahan
- 1 buah kembang kol ukuran sedang - 3 siung bawang putih
- 2 wortel - 1/2 bawang Bombay
- Daun bawang 1 btg - 5 cabe rawit merah
- Bumbu - 1 sdm saos tiram
B. Cara membuat
 Kupas wortel iris iris memanjang. Potong potong kembang kol rendam dengan air
garam
 Iris iris bawang putih. Cabe dan bawang bombay
 Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan bawang bombay dan cabe. Tumis terus
sampai bawang bombay layu. Kemudian tambahkan wortel dan kembang kol. Aduk
aduk sebentar. Tambahkan 1/2 gelas air (kl kurang bisa di tambah mam
 Beri garam. Gula. Kaldu bubuk dan saos tiram. Masak terus sampai bumbu meresap dan
sayuran matang. Jangan lupa tes rasa mam.
13. Ubi jalar rebus

A. Bahan
- 5 bh Ubi jalar
B. Cara membuat
 Rebus ubi dalam air mendidih hingga matang
 Jika sudah matang angkat dan sajikan
14. Sosis balado

A. Bahan - 1 sdm saus tiram

- 6 buah sosis sapi atau ayam B. Bumbu Halus
- 2 sdm margarine - 3 buah cabe merah
- 50 ml air - 2 buah tomat
- 2 lembar daun jeruk - 3 butir bawang merah
- ½ sdt garam - 2 siung bawang putih
- ½ sdt royco ayam atau sapi
C. Cara membuat
 Sosis dipanggang dengan wajan anti lengket di atas api sedang sambil dibolak
balik hingga matang merata, angkat dan tiriskan.
 Tumis bumbu halus dan daun jeruk hngga harum. Beri garam, royco, saus tiram
dan sedikit air lalu aduk rata. Setelah mendidih, masukkan sosis dan aduk hingga
bumbu meresap. Angkat dan siap dihidangkan.

15. Tum Tahu giling

 A. Bahan
- 5 buah tahu putih - 10 lbr daun jeruk - secukupnya Gula
haluskan buang bagian - secukupnya Micin
- 250 gr bawang tengah iris halus - secukupnya Daun
merah Rajang - 12 lbr Daun salam pisang
- 10 siung bawang secukupnya (yg - Bumbu halus :
putih Rajang masih segar) - 5 siung bawang
- 17 biji cabe rawit - secukupnya Masak putih
(sesuai selera) o - 3 cm kencur
- secukupnya Garam - secukupnya Terasi
B. Cara membuat
 Taruh di wadah besar tahu yg sudah halus, daun jeruk dan bumbu halus. Tambah kan
gula, garam, masako, penyedap rasa dan telur.
 Tumis bawang merah sampai menjadi bawang goreng, tiriskan. Lakukan hal yang sama
pada bawang putih dan cabe rawit.
 Campur bawang merah, bawang putih dan cabai yg sudah digoreng, lalu aduk rata.
Setelah aduk rata tes rasa.
 Taruh adonan di atas daun pisang (sebelum adonan ditaruh beri selembar daun salam)
lalu bungkus dan sematkan lidi. Lakukan hal yg sama sampai adonan habis. Lalu kukus
hingga daun berubah warna dan matang.
 Angkat tum dari kukusan. Siap dihidangkan

16. Tumis wortel buncis

 A. Bahan - 3 bawang merah
- 0.5 bks buncis - Air
- 1 wortel - 0.5 bh tomat hijau
- Garam - 3 lombok
- 6 bawang putih - Merica
B. Cara membuat
 Cuci wortel, buncis. Potong tipis
 Iris bawang, lombok, tomat. Tumis. Masukkan buncis, wortel. Biarkan layu. Tambah air
sedikit. Tambah garam, merica. Cek rasa.

17. Jajan bantal

A. Bahan
- 250 gram beras ketan - 1 sdm gula pasir
- 150 gram kelapa parut - 1/2 sdt garam
- 50 gram kacang merah, rebus dan - Janur kelapa dan tali plastik untuk
potong kecil pembungkus

B. Cara membuat
 Rendam beras ketan selama lebih kurang 1 jam. Lalu kukus beras ketan setengah
masak, lalu angkat.
 Campur ketan dengan kelapa parut, pisang tanduk matang atau masak, kacang
merah, gula pasir, dan garam, aduk rata.
 Bungkus dengan janur dan tali membentuk bantal, lalu rebus sampai masak
selama lebih kurang 1 jam, angkat, dinginkan. Jaje bantal siap dihidangkan.
 Sajikan untuk 10 buah
18. Semur ayam

A. Bahan - 1 bungkus Royco - 2 sdm bawang

- ½ ekor ayam,
potong 6 bagian,
goreng hingga
setengah matang
- 1 batang serai,
memarkan
- 100 ml Kecap
Manis Bango
rasa Ayam merah goreng
- ½ butir pala, parut
- ½ sdt merica putih
B. Bumbu, haluskan:
putih bubuk
- 5 butir bawang
- ¼ sdt garam
merah
- 1 liter air
- 5 siung bawang
- 3 sdm minyak,
putih
untuk menumis
- 2 cm jahe

C. Cara Membuat
 Tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata.
 Tambahkan kentang, Kecap Manis Bango, royco ayam, pala, merica, garam, dan air.
Aduk. Didihkan.
 Kecilkan api, lanjutkan memasak hingga ayam matang dan kuah mengental.
 Tambahkan bawang merah goreng, aduk rata. Angkat dan sajikan.
19. Oseng tempe

A. Bahan
- 1 Tempe plastik ukuran sedang - 2 buah bawang putih
- 1 buah omat - 3 buah bawang merah
- Bumbu-bumbu - Secukupnya garam
- 3 Buah cabe merah besar - Secukupnya gula
- 3 buah cabe hijau besar - minyak untuk menumis
B. Cara membuat
 Potong potong Tempe menjadi ukuran kecil memanjang(tergantung selera boleh kotak
juga) lalu goreng sebentar jangan terlalu kering
 Cuci semua bumbu termasuk tomat lalu iris cabe merah besar,cabe hijau besar, bawang
merah dan bawang putih serta tomat
 Panaskan minyak, jika sudah panas masukan bawang putih dan bawang merah tunggu
sampai harum masukan cabe dan tomat aduk hingga rata
 Masukan garam dan gula serta sedikit air, aduk hingga semuanya tercampur kemudian
koreksi rasa jika sudah pas masukan tempe yang sudah di goreng
 Tunggu hingga bumbu meresap ke tempe,jika sudah matikan kompor lalu sajikan
20. Tumis bihun brokoli

A. Bahan - 2 aiung bawang putih cincang

- 1/2 bungkus bihun jagung - 2 sdm kecap manis
- 1 buah brokoli kecil yg dipotong2 - 1 1/2 sdt garam
- 13 buah cabe hijau kriting dipotong" - 100 ml air
selera - Penyedap
- 3 siung bawang merah cincang - Sedikit gula jawa
B. Cara membuat

 Rendam bihun dengan air panas, lalu tiriskan

 Tumis bawang merah, bawang putih, lalu masukkan cabai, dan brokoli

 Lalu masukkan air tambahkan kecap, garam, penyedap, gula,

 Setelah air menyusut masukkan bihun, aduk sampai bumbu merata. Matikan kompor

21. Kue lapis

 A. Bahan - 1 liter santan kental
- 250 gr tepung tapioca - 2 sachet vanili
- 250 gr tepung terigu - Sejumput garam
- 250 gr gula pasir - secukupnya Pasta pandan
B. cara membuat
 Rebus santan tidak usa sampai mendidih asal hangat saja,masukkan gula dan garam aduk
sampai gula larut,matikan api tunggu sampai dingin.
 Ambil baskom masukkan tepung terigu, tapioka, vanili aduk rata, masukkan santan
sedikit demi sedikit aduk aduk sampai tercampur semua, saring adonan agar tidak ada yg
bergerindil.
 Bagi dua adonan yg satu beri pasta pandan dan yg satu lagi biarkan tetap putih ya, kalau
ada pemutih kue bisa ditambahkan biar cantik warna putihnya.
 Panaskan kukusan sampai beruap, siapkan loyang olesi dengan minyak goreng, tuang 3
sendok sayur adonan warna putih masak selama 7 menit.
 Setelah 7 menit masukkan 3 sendok sayur adonan warna hijau masak lagi selama 7 menit
begitu seturusnya hingga lapisan terakhir masak selama 20 menit.
 Setelah matang matikan api, biarkan dingin kalau saya karena buatnya malam besok
paginya baru saya potong potong, hasilnya bagus.
 Catatan : saat memotong lapisi pisau dengan pelastik ya biar gampang motongnya.
22. Telur bebek balado

A. Bahan - 2 Bawang putih

- 10 Cabe merah - Sedikit terasi
- 4 telur bebek - Penyedap rasa
B. Bumbu halus - Gula
- 6 Bawang merah - Garam
 C. Cara membuat
 Rebus telur sampai matang dan kupas kulitnya sampai bersih
 Haluskan Semua bumbu
 Panaskan minyak dan tunggu sampai harum dan beri sedikit air
 Dan koreksi rasa, lalu angkat.
 Siap disajikan dan Selamat menikmati

23. Bola-bola tahu

A. Bahan
- 4 tahu - 1 sdt garam
- 2 sdm tepung terigu - 1 sdt gula
- 3 siung bawang putih - Minyak goreng
- 2 batang daun bawang
B. Cara membuat
 Haluskan bawang putih.
 Potong tipis daun bawang.
 Hancurkan tahu menggunakan garpu. Kemudian campurkan dengan bawang putih yang
sudah dihaluskan dan daun bawang yang sudah dipotong tipis-tipis.
 Beri garam dan gula sebagai perasa makanan.
 Kemudian aduk adonan hingga semua bahan tercampur rata.
 Panaskan minyak goreng.
 Buat adonan tahu menjadi bola-bola kecil menggunakan sendok.
 Setelah minyak panas, masukkan adonan ke minyak goreng.
 Masak hingga warna tahu berubah menjadi coklat keemasan.
  Angkat dan bola-bola tahu siap disajikan dan disantap bersama keluarga.
24. Tumis papaya muda

A. Bahan - 2 biji Bawang putih

- 1 buah pepaya muda - 2 lembar Daun salam
- 5 biji Cabe hijau - 1/2 sdt Garam
- 5 biji Cabe rawit - secukupnya Gula merah
- 5 biji Cabe merah - 3 sendok Minyak goreng
- 4 biji Bawang merah - Penyedap rasa
B. Cara membuat
 Kupas pepaya, cuci lalu serut memanjang
 Taburi garam, remas biar tidak kaku
 Iris bawang merput, semua cabe
 Panaskan minyak, tumis bawang, cabe, daun salam tambahkan gula garam
 Setelah cabe layu masukan pepaya yg sudah dicuci
 Tunggu 10 menit,, kecilkan api, masukan penyedap rasa lalu koreksi rasa
 Siap dihidangkan..
25. Lemper

A. Bahan - 300 g ayam suir - 1 buah sereh

C. Bumbu halus : - 1 lmbr daun salam
- 500 g ketan putih
- 5 siung bawang - 2 lmbr daun jeruk
- secukupnya Daun
merah - 2 sdm minyak
pisang
- 3 siung bawamg goreng
- 2 lmbr Daun jeruk
putih - Garam
- 2 lmbr Daun salam
- 2 cm kencur - Lada
- 1 lmbr Daun
- 1/2 sdt ketumbar - Gula
pandan
- 15 buah cabai rawit - Kaldu
- Air
(opt)
- Garam
- 2 buah cabai merah
B. Untuk isian :
D. Cara membuat

 Aku pakai magic com untuk menanak nasi putihnya simple aja,cuci beras masukan daun
salam,daun jeruk,daun pandan,masukan air, takar air,jari telunjuk punya 3 ruas,kita
hitung 1/2 dari ruas ruas pertama jari telunjuk,jgn kebanyakan memasukan air nanti nasi
nya terlalu lembek

 Setelah nasi matang,sisihkan. blender/ulek bumbu halus lalu tumis dgn 2 sdm minyak
tunggu sampai bumbu harum,masukan wortel dan ayam rebus yg telah di suir.aduk
tambahkan air sedikit kasih bumbu.aduk tumisan sampai kering air tidak tersisa supaya
tidak cepat basi.cicipi angkat
  Siapkan daun pisang yang di garang sebentar, terlebih dahulu di atas kompor supaya
aroma daun keluar dan tidak kaku saat di bentuk.garang daun sampai layu.

 Tata daun,masukan nasi ketan dan isian dan bungkus.setelah selsai lemper bisa di taruh di
freezer untk beberapa hari saja.bakar di atas wajan sesuai berapa biji yg kita inginkan.

26. Tumis kornet sapi

A. Bahan - secukupnya Merica

- 1 kaleng kornet - 5 siung bawang merah
- secukupnya Minyak goreng - 2 siung bawang putih
- secukupnya Garam - 3 buah cabe merah
B. Cara membuat

 Siapkan bahan

 Iris bawang merah, bawang putih, dan cabe rawi

 Panas kan minyak dan tumis bumbu yang sudah diiris

 Bawang mulai kekuningan masukan kornet. Bubuhkan juga garam dan merica
secukupnya Tumis kornet hingga kering dan kecokelatan
27. Tempe mendoan

A. Bahan - 50 gr tepung beras - 1/2 sdt kunyit

- 1-2 papan tempe, - 550 ml air bubuk
potong agak tipis B. Bumbu halus: - 1/2 sdt lada bubuk
- 3-4 batang daun - 2 siung bawang - 1 sachet masako
bawang, iris putih ayam
- 250 gr tepung - 2 butir kemiri - 1 sdt garam
terigu (sy tepung - 1 sdm ketumbar
cakra) bubuk
C. Cara membuat

 Potong2 tempe agak tipis, sisihkan.

 Haluskan bumbu halus.

 Siapkan wadah, masukkan tepung terigu + tepung beras + bumbu halus.

 Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai whisk hingga rata, tes rasa.

 Masukkan daun bawang yg telah diiris, aduk rata. Adonan siap digunakan.

 Celupkan tempe kedalam adonan.

 Kemudian goreng dengan api sedang hingga kecoklatan. Kl sy asalkan daun bawang sdh
terlihat ada yg kecoklatan sebagian, langsung sy balik atau angkat. Jadi warna tempe
mendoannya ttp cantik tdk gosong.
28. Terong balado

A. Bahan - 2 cabe merah

- 2 lonjor terong ungu - 3 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh garam - 2 siung bawang putih
- 1/2 gelas air - Garam (sesuai selera)
B. Bumbu ulek - Royko (sesuai selera)
- 5 cabe rawit
C. Cara membuat
 Iris terong sesuai selera rendam air garam
 Ulek bumbu sesuai d atas sampai halus sambil ulek bumbu kita bisa menggoreng terong
sampai selesai tiriskan
 Tumis bumbu yang sudah d ulek sebentar lalu masukkan terong yg sudah d tiriskan tadj
campur goreng sebentar
 Icipi selagi rasa sudah pas, bisa d angkat dari wajan
29. Sumping waluh
 - 250 gram gula pasir/menurut selera
Bahan
- 1/2 butir kelapa
- 1 sdm garam
- 750 gram labu
- secukupnya daun
- 400 gram tepung beras
cara membuat
 Siapkan semua bahan
 Parut kasar labu,parut kelapa
 Campur semua bahan jadi satu,agak diremas biar tercampur rata dan berair...gak perlu
tambah air ya soalnya labu sudah mengandung air
 Ambil 1 sdm adonan/menurut selera...bungkus dengan daun pisang. Kukus selama 15
menit sampai matang,rasanya kenyal,manis dan gurih.
30. Opor ayam

- 2 lembar daun - 1/4 sdt jintan

Bahan
salam - 100 ml air
- 2 sdm minyak - Bumbu yang
- 1 ekor ayam negeri
goreng dihaluskan :
(potong 12)
- secukupnya Garam - 1 ruas Jahe
- 200 ml santan
- secukupnya Lada - 2 ruas Lengkuas
kental
bubuk - 10 siung Bawang
- 500 ml santan
- secukupnya Ketum merah
encer
bar
- 3 batang serai
 - 4 siung Bawang - 3 butir Kemiri
putih - 2 ruas Kunyit
Cara membuat
 Siapkan semua bahan yang diperlukan.
 Masukan minyak dan panaskan dengan api sedang. Jika sudah panas, masukan bumbu
yang telah dihaluskan dan tambahkan air sebanyak 100ml.
 Masukan ayam. Lalu masukan santan encer secara perlahan
 Tambahkan serai, daun salam, garam, lada, ketumbar, dan jintan.
 Tetap aduk agar santan tidak mengendap dan kemungkinan pecah sedikit.
 Jika sudah ingin mendidih, masukan santan kental dengan hati-hati.
 Aduk hingga matang dan kuah mengental.
 Siapkan mangkuk. Taruh beberapa potongan kentang, ayam, telur, dan kuah opor yang
menggiurkan.
 Beri taburan bawang goreng dan peterseli untuk mempercantik hidangan.
31. Cah brokoli sawi kacang merah

- 1 bawang bombay iris

Bahan :
- 2 bawang putih iris
- 2 sdm saus tiram
- 10 lembar sawi putih
- 1 sdt kecap asin
- 1 bongol brokoli
- Secukupnya garam penyedap dan
- Kacang merah 20 g
gula
Cara membuat

 Siapkan sauran rendam di air garam

 Tumis duo bawang sampai harum sebentar saja

 Masukan brokoli, oseng2 sebentar masukan sawi putih tambahkan larutan maizena masak
sampai matang dan kuah mengental

32. Dadar gulung

Bahan : - 100 gram kelapa

- 80 gram gula merah
- 100 gram terigu
- 3 SDM gula pasir
- 1 bungkus kara kecil (65ml)
- 1 lembar daun pandan
- 250 ml air matang
- 1/2 sdt garam
- Secukup nya Pasta pandan

Bahan Unti
Cara membuat
 Pertama kini unti kelapanya dulu
 Rebus semua bahan kecuali kelapa parut, didirkan smpai gula2an larut jika sudah larut
masukan kelapa sampai kering angkat sisihkan dinginkan.
 Membuat kulit
 Campur semua bahan saring bila perlu supaya tidak bergerindil
 Ambil 1 sendok sayur dadar pada teflon tanpa minyak sampai pinggiran nya rada kering
tanda sudah matang.
 Kalo gak punya teflon pakai wajan biasa pun bisa olesi dg minyak menggunakan kuas
  Isi dg unti tiap lembaran dadar tepung tadi lipat seperti amplop dan siap di konsumsi.
33. Sosis rica-rica

- Bumbu halus :
Bahan :
- 10 bh cabe merah keriting
- 7 siung bawang merah
- 4 bh sosis potong bulat
- 5 siung bawang putih
- 1 ikat kemangi petikin daun nya
- 10 bh cabe rawit utuh
-
Cara membuat

 Potong dadu ayam dan sosis lalu sisihkan

 Tumis bumbu halus sampe harum lalu masukan ayam aduk sebentar dan beri 1 gelas air
lalu tutup wajan, hingga ayam sedikit matang dan air menyusut.
 Setelah agak matang masukan cabe rawit dan sosis aduk rata beri garam dan penyedap
sesuai selera, koreksi rasa.
 Masukan kemangi aduk sebentar lalu angkat.
34. Tumis tempe saus tiram

- secukupnya Kecap
Bahan - 8 bawang merah
manis
- 7 bawang putih
- secukupnya Gula
- 1 papan tempe
- 8 cabe merah
pasir
- 1 buah tomat
keriting
- secukupnya Minya
- 2 lembar daun
- 15 cabe rawit
k goreng
salam
- secukupnya Garam
- 2 cm lengkuas
- secukupnya Penyed
ap
Bumbu iris:
Cara membuat
 Potong tempe lalu sisihkan
 Tumis bumbu halus lalu masukkan garam,penyedap,kaldu bubuk dan gula pasir,lalu
masukkan tempe,tomat,daun salam dan lengkuas aduk rata beri air secukupnya , kecap
manis,saos tiram, tunggu air menyusut angkat dan sajikan
35. Tumis labu siam

Bahan - 2 bawang putih - Garam

- Labu siam 1 yang - 2 cabe merah - Gula
besar - 1 cabe rawit - Penyedap rasa
- iris Bumbu - 1 cabe hijau
- 4 bawang merah - Pelengkap
Cara membuat

 Labu siam dibersihkan, lalu di cuci bersih dan di iris-iris memanjang kaya korek api.

 Panaskan minyak secukupnya, masukkan bumbu iris dan diaduk hingga harum

 Masukkan labu siam yang sudah di iris dan di cuci bersih. Lalu tambahkan sedikit air.

 Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa.

 Tunggu hingga layu dan koreksi rasa

36. Lumpia ubi ungu

- 50 g gula pasir
Bahan
- Keju
- Kulit lumpia
- 3 buah ubi ungu
- Garam secukupnya supaya gurih
Cara membuat

 Rebus ubi ungu hingga lunak. Pastikan kulit ubi sudah dibersihkan dengan benar sebelum
direbus, ya

 Kupas kulit ubi lalu hancurkan. Sebaiknya menghancurkan ubi dengan menggunakan
pantat gelas, karena tekstur ubi ungu lebih keras dibanding ubi jalar kuning. Jadi, kalau
pakai sendok agak susah.

 Tambahkan susu kental manis (sepertinya diganti santan kental dengan sedikit gula juga
tidak masalah) dan garam, lalu aduk hingga rata. Cicipi dulu, karena rasa manis itu
relatif. Kalau kurang manis, bisa tambahkan sedikit gula. Kalau aku lebih suka yang
manisnya itu nanggung. Hihihiii.

 Gulung ubi dengan kulit lumpia. Kalau rasanya kulit lumpia akan sobek atau terbuka
ketika digoreng, olesi dengan kuning telur yang sudah dikocok sehingga lebih lengket,
tapi aku gak pakai perekat telur tetap bagus kok. Yang penting hati-hati saat menggulung
dan menaruh adonan ke wajah penggorengan. Jangan sampai kulitnya robek atau lepas.

 Goreng hingga kekuningan dan sajikan.

37. Bebek betutu

Bahan - Bawang putih4 - Kencur2 cm

- Bebek 1 ekor, olah siung - Jahe2 cm
sampai bersih - Terasi 1 sendok teh - Daun jeruk3 lembar
- Secukupnya daun - Ketumbar 1 sendok - Garam 1 sendok
pisang teh teh
(pembungkus) - Sereh2 butir - Gula 1 sendok
- Minyak goreng 2 - Lengkuas 2 sendok makan
sdm makan Bahan Pelengkap
Bumbu (Halus) - Lada hitam 1 - Secukupnya daun
- Cabe merah 5 buah sendok teh kemangi
- Cabe rawit 5 buah - Biji pala bubuk ½
- Bawang merah6 sendok teh
butir - Kunyit2 cm
Cara Membuat
 Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan sampai aroma harumnya tercium dan
matang, lalu angkat dan sisihkan.
 Ambil daging bebek yang sudah dibersihkan lalu lumuri dengan setengah bagian
tumisan bumbu halus sampai merata ke bagian dalamnya.
 Sementara setengah tumisan bumbu halusnya lagi dicampurkan dengan rebusan
bayam lalu disisipkan ke bagian dalam bebek. Sematkan lidi pada bagian lubang
bebek supaya bayam rebus yang disisipkan tidak keluar lagi.
  Setelah itu, bungkus daging bebek yang sudah dilumuri tumisan bumbu halus
serta sisipan rebusan bayam dengan daun pisang. Biarkan 2 jam sampai 6 jam
lamanya supaya bumbu halus meresap ke dalam daging bebek.
 Berikutnyya memasak daging bebek yang sudah terbalut bungkusan daun pisang
dengan cara mengukusnya selama ±60 menit di atas api kecil sedang. Angkat.
 Terakhit, masak kembali daging bebek dengan cara dioven hingga benar-benar
matang sempruna dan dagingnya terasa empuk gurih. Angkat.

38. Tahu goreng

Bahan - 2 siung bawang putih

- 1/2 sdt garam
- 1 kotak tahu (potong dadu sesuai - Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
selera) - 1/4 sdt ketumbar
- Minyak goreng (secukupnya) - 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri
Bumbu Halus

Cara Membuat

 Siapkan semua bahan.

 Haluskan bumbu.
 Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu, tuang ke dalam mangkok.
 Rendam tahu di dalam bumbu kira-kira selama 20 menit.
 Panaskan minyak.
  Goreng tahu yang sudah direndam dengan bumbu di dalam minyak panas dengan api
kecil.
 Goreng hingga kuning keemasan dan bagian luarnya kering.
 Angkat tahu yang sudah matang, sajikan selagi masih hangat.

39. Tumis kacang panjang

Bahan Bumbu

- 250 gram kacang panjang (potong - 7 siung bawang merah (cincang

panjang sesuai selera)
- Minyak goreng (secukupnya)
- 4 buah cabai merah besar (buang isi,
potong serong)
- 4 cm lengkuas (memarkan)
halus)
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 10 buah cabai rawit (cincang halus)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

 Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah besar hingga
harum.
 Tambahkan lengkuas, cabai rawit dan garam serta gula. Aduk rata hingga harum.
 Masukkan kacang panjang ke dalam bumbu dan aduk-aduk. Tumis hingga kacang
panjang layu dan empuk.
  Agar lebih cepat matang dan empuk, tambahkan sedikit air.
 Terakhir, masukkan kaldu ayam bubuk agar rasa tumis kacang panjang ini semakin
nikmat.

40. Sumping kacang ijo

Bahan - Daun pisang untuk membungkus

- 175 g tepung beras Isi:
- 25 g tepung kanji - 100 g kacang hijau
- 100 g gula pasir - 100 g gula pasir
- 100 ml santan kental dan 300 ml - 25 ml santan kental dari ¼ butir
santan encer dari ½ butir kelapa kelapa
- 1 sdt garam - 1 lembar daun pandan
- 1 lembar daun pandan , sobek-sobek

Cara membuat:
 Campur tepung beras , gula pasir , santan , daun pandan dan garam. Aduk hingga rata.
 Masak campuran ini hingga adonan mengental. Angkat.
 Beri tepung kanji. Aduk rata.
 Ambil selembar daun pisang , taruh 1 sdm adonan nagasari , pipihkan , beri isi , tutup
dengan adonan. Bungkus persegi.
 Kukus kudapan manis dalam dandang panas selama 30 menit hingga kudapan manis
matang.
 Isi (dibuat terlebih dahulu): Kukus kacang hijau hingga empuk. Haluskan.
  Campur kacang hijau halus dengan gula , garam , daun pandan dan santan.
 Masak hingga adonan mengental dan dapat dipulung.
 Bulatkan kacang hijau sebesar kelereng. Sisihkan.
 Untuk 12 buah

41. Pepes ayam kemangi

Bahan
- 500 gr filet dada - 8 lembar daun - secukupnya minyak
ayam jeruk utk menumis
- 3 - 2 - bumbu halus :
ikat kemangi,ambil batang serai,geprek - 5 siung bawang
daunnya lalu potong2 merah
- 2 batang daun - 2 lembar daun - 3 siung bawang
bawang,iris pisang putih
- 5 cabe rawit merah - secukupnya garam, - 3 butir kemiri
- 8 lembar daun gula,lada,kaldu - 1 sdm Ketumbar
salam bubuk - 1 ruas kunyit
- 3 cm jahe
Cara membuat

 Potong2 filet dada ayam sesuai selera,lalu cuci bersih.

 Kupas dan cuci bersih bahan2 bumbu. lalu haluskan dgn diulek/blender hingga bumbu halus
dan tercampur rata.
  Petik daun kemangi, lalu cuci bersih daun bawang+cabe rawit

 Panaskan wajan dgn sedikit minyak.tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan serai aduk2
hingga rata. lalu masukkan ayam, aduk2 hingga ayam berubah tekstur dan hingga bumbu
menjadi kental. lalu tambahkan sedikit air. beri garam+gula+lada+kaldu bubuk.cicipi rasa,lalu
masak hingga air set/menyusut.setelah itu masukkan daun bawang dan sebagian
kemangi(sebagian lg dimasukkan ke masing2 pepes). aduk2 sebentar. matikan api.

 Bersihkan daun pisang,lalu bungkus potongan ayam,taburi daun kemangi+daun salam+daun

jeruk+cabe rawit merah yg sudah diiris. bungkus dan sematkan lidi agar bungkusan tidak
terbuka. lakukan hingga potongan ayam habis.

 Panaskan kukusan,lalu kukus pepesan ayam selama 45 menit (boleh jg 30 menit. dikukus
agak lama supaya ayam lebih lunak)

42. Tumis buncis jagung kacang merah

Bahan
- 15 buah Buncis
- 2 genggam Jagung
manis (klo accu yg
udah di pipil)
- 7 buah Cabe rawit
- 8 siung Bawang
merah
- 10 siung Bawang
putih
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula
pasir
- secukupnya Masak
o rasa sapi
- secukupnya Lada
 - secukupnya Saos - secukupnya Minya - secukupnya Air
tiram k goreng

cara membuat

 Iris buncis sesuai selera. Cuci buncis dan jagung kemudian tiriskan.

 Iris cabe, bawang merah dan bawang putih. (Jangan lupa dicuci dulu yaa momss)

 Tumis bawang putih hingga harum masukkan bawang merah. Aduk hingga tercampur rata.
Kemudian masukkan cabe rawit merah.

 Masukkan buncis dan jagung manis aduk hingga tercampur rata. Kemudian masukkan
masako, garam, gula, lada bubuk.

 Setelah itu masukkan air masak hingga mendidih. Kemudian masukkan saos tiram masak
hingga matang dan kuah agak menyusut. Cek rasa dan siap disajikan.