ENZIM

BIOKIMIA_2019
Kinanti Ayu Puji Lestari, S.Pd., M.Si.
 STRUKTUR ENZIM

Protein penyusun
Apoenzim enzim

Enzim

Gugus
Tersusun atas bahan organik
prostetik (FADH, NADH, Vitamin)

Tersusun atas bahan anorganik

(Cl, Ca2+, dll.)
 SIFAT ENZIM

Mempercepat
Biokatalisator reaksi kimia
dalam tubuh MH

Protein
Sifat Spesifik
enzim
Hanya
bekerja pada
substrat
tertentu

Dapat
bereaksi 2
Bolak
arah balik

Lock & Key
Theory
Enzim memiliki sisi aktif yang
sama dengan sisi aktif dari
substrat sehingga mampu
membentuk kompleks
substrat-enzim dan
menghasilkan produk
Mekanisme Kerja enzim
Induced fit
theory
Enzim memiliki sisi aktif yang
flexibel menyesuaikan
dengan sisi aktif dari substrat
sehingga mampu membentuk
kompleks substrat-enzim dan
menghasilkan produk
Video Mekanisme Kerja enzim
over
view
 Faktor yang
mempengaruhi Kerja
enzim
SUHU

Setiap enzim
memiliki suhu
optimal dalam
melakukan
kerjanya

Suhu yang
teralalu tinggi
bisa
menyebabkan
DENATURASI
enzim

Suhu yang
teralalu rendah
bisa
menyebabkan
enzim menjadi
inaktif
 pH

Setiap enzim
Enzim tertentu
memiliki pH
memiliki pH
optimal dalam
optimum yang
melakukan
tertentu juga
kerjanya
Konsentrasi enzim

Kecepatan
reaksi
meningkat
seiring dengan
peningkatan
konsentrasi
enzim

Peningkatan
kecepatan
reaksi kimia
akan menjadi
konstan bila
jumlah substrat
habis walaupun
konsentrasi
enzim terus
meningkat
Konsentrasi substrat

Terjadi peningkatan
pada awal reaksi
hingga enzim
mengalami titik
jenuh karena terlalu
tingginya
konsentrasi substrat
sehingga laju reaksi
menjadi konstans
 Inhibitor kompetitif

Inhibitor memiliki sisi aktif yang sama dengan sisi aktif

enzim sehingga menghalaingi produk membentuk
substrat
 Inhibitor non kompetitif

Inhibitor menempel pada sisi alosentrik enzim

sehingga menghalaingi produk membentuk substrat