BAB III

REALISASI KEGIATAN

Pelatihan Membuat Olahan Kerang

Pelatihan membuat olahan kerang ditujukan untuk warga di sekitar UMKM Kerang Bunda
yang terletak di Kelurahan Kedung Cowek, Kecamatan Bulak, Kota Surabaya. Pelatihan
diberikan terutama untuk ibu-ibu sekitar UMKM Bunda. Hal yang melatarbelakangi kegiatan
ini adalah melimpahnya hasil laut yang ditangkap oleh warga sekitar UMKM Kerang Bunda
terutama kerang. Akan tetapi, warga sekitar belum mengerti tentang bagaimana cara
pembuatan olahan makanan yang terbuat dari kerang dengan benar. Kebanyakan warga sekitar
langsung menjual hasil laut kepada tengkulak.Tujuan dari pelatihan olahan kerang ini adalah
agar dapat meningkatkan nilai jual dari kerang tersebut sehingga perekonomian masyarakat
meningkat. Kegiatan ini dilakukan oleh masyarakat sekitar UMKM Kerang Bunda dan juga
didampingi oleh mahasiswa KKN UNAIR. Mahasiswa membantu proses pembuatan serta
melakukan evaluasi saat masyarakat membuat produk olahan kerang.

BAB IV
PEMBAHASAN

Pelatihan Membuat Olahan Kerang

Kegiatan pelatihan olahan kerang yang dimaksud disini meliputi pendampingan dan
evaluasi proses pembuatan olahan kerang. Mahasiswa KKN datang ke rumah-rumah warga
yang akan melakukan produksi olahan kerang secara bergantian. Kemudian , mahasiswa KKN
bersama warga terutama ibu-ibu, melakukan proses produksi. Olahan kerang yang diproduksi
adalah rengginang kerang. Mahasiswa mendampingi dan mengevaluasi selama proses
pembuatan olahan rengginang kerang tersebut. Dimulai dari proses persiapan bahan-bahan
pembuatan rengginang kerang, pencucian kerang sampai proses pembuatan adonan
rengginang.
Selama proses pembuatan , mahasiswa juga melakukan evaluasi apabila langkah-
langkah yang dilakukan dalam pembuatan olahan renggianng tidak sesuai prosedur, misalnya
lama waktu pengukusan dan pencetakan adonan menjadi rengginang kerang. Setelah semua
proses pembuatan olahan rengginang kerang selesai. Produk dibawa ke UPI (Unit Pengolahan
IKan) , yang merupakan tempat dimana produk olahan rengginang kerang akan dipasarkan.
Kegiatan pemasaran dilakukan secara langsung, misal saat ada event-event besar , kemudian
juga secara online melalui Instagram. Diharapkan dengan adanya pelatihan ini, masyarakat
sekitar UMKM Bunda teruatam ibu-ibu, memiliki kemampuan untuk membuat olahan produk
makanan dari kerang sehingga dapat membantu meningkatkan penghasilan dan perekonomian
keluarga.