BAB III

REALISASI KEGIATAN
3.1. Pengolahan dan Pemasaran Produk UMKM Bunda
1. Waktu Pelaksanaan : 2 - 27 Januari 2019
2. Tempat Pelaksanaan : Unit Pengolahan Ikan
3. Pelaksana : Tim KKN BBM 59 Kelompok I
4. Sasaran Pelaksana : Tim UMKM Bunda
5. Realisasi Kegiatan :
Pengolahan produk pada UMKM Bunda dilakukan di Unit Pengolahan Ikan
Bulak, Kelurahan Kedung Cowek, Kecamatan Bulak, Surabaya. Dalam pelaksanaannya,
dilakukan produksi atau pengolahan, packing atau pengemasan, dan pemasaran.
Persiapan untuk produksi atau pengolahan kerang dimulai pukul 09.00 WIB dan berakhir
pada pukul 15.00 WIB setiap harinya selama 25 hari. Produksi atau pengolahan produk
ini dilakukan sendiri oleh Tim KKN BBM 59 Kelompok I bersama dengan Tim UMKM
Bunda.

Produk yang diolah antara lain Rengginang Kerang, Rengginang Ikan Asap, Stik
Kerang, Stik Ikan Asap, Sambal Kerang Kampak, Tahu Bakso Kerang, dan Minuman
Herbal. Kegiatan produksi diawali dengan pembuatan adonan, pemasakan yang meliputi
kegiatan merebus; mencetak; dan menggoreng adonan, lalu mengemas produk yang
sudah siap dan layak jual. Setelah melakukan pengemasan, produk olahan UMKM Bunda
dipasarkan secara luas kepada masyarakat melalui 2 cara, yakni secara Offline dan Online
di media sosial.

6. Faktor Pendukung :
1. Banyaknya tenaga yang tersedia dalam pelaksanaannya.
2. Dukungan penuh dari dosen pembimbing.
3. Kerjasama yang baik antara Tim KKN BBM 59 Kelompok I dengan Tim UMKM
Bunda.
7. Faktor Kendala :
Terdapat beberapa alat yang persediaannya kurang seperti pisau dan blender, sehingga
sedikit menghambat pekerjaan.
 BAB IV
PEMBAHASAN
4.1. Pengolahan dan Pemasaran Produk UMKM Bunda
1. Evaluasi
2. Saran
3. Indikator keberhasilan
No Indikator Target Cara Pengukuran Capaian

- Menghasilkan 4 resep
rengginang kerang dan ikan asap
serta 4 resep stik kerang dan
- Jumlah produk yang ikan asap.
13 orang gabungan antara - Memasarkan 10 produk
dihasilkan setiap
Jumlah Tim KKN BBM 59 rengginang kerang, 5 produk
harinya.
1.
Peserta Kelompok I dengan Tim - - Jumlah produk yang rengginang ikan asap, 5 produk

UMKM Bunda. berhasil dipasarkan stik kerang, 5 produk stik ikan

selama 25 hari. asap, 50 botol produk sambal
kerang kampak, 30 produk tahu
bakso kerang, dan 10 produk
minuman herbal dalam 25 hari.

Tim UMKM Bunda

mendapatkan informasi
- Peserta memahami bagaimana
mengenai kebersihan
cara mengolah produk sesuai
tempat kerja, bahaya zat
dengan standar kebersihan dan
adiktif, dan keamanan Kegiatan pengolahan dan
Pencapaian keamanan pangan.
2. pangan. Tim UMKM pemasaran produk olahan
Tujuan - Peserta memahami bagaimana
Bunda juga mendapatkan UMKM Bunda.
memasarkan produk baik secara
buku tentang Bahaya
offline maupun online di media
Tambahan Bahan Kimia
sosial.
dalam Makanan (Food
Additives).
 - Peserta memahami bagaimana
cara mengolah produk sesuai
Melakukan produksi,
dengan standar kebersihan dan
pengemasan, serta
keamanan pangan, peserta juga
pemasaran produk-produk
telah melakukannya dengan
unggulan UMKM Bunda
Kegiatan pengolahan dan baik.
Program seperti rengginang kerang,
3. pemasaran produk olahan - Peserta memahami bagaimana
Kerja rengginang ikan asap, stik
UMKM Bunda. memasarkan produk baik secara
kerang, stik ikan asap,
offline maupun online di media
sambal kerang kampak,
sosial, dan peserta telah berhasil
tahu bakso kerang, dan
memasarkan beberapa produk
minuman herbal.
melalui penjualan online di
media sosial.