LAPORAN DESKRIPSI USAHA

“BROWNIES UBI UNGU”

DISUSUN OLEH :

AJENG NIRMALASARI

3.31.20.0.04

PROGRAM STUDI TEKNIK LISTRIK

JURUSAN TEKNIK ELEKTRO

POLITEKNIK NEGERI SEMARANG

2022
1. Deskripsi Usaha

Brownies Ubi Ungu sebagai alternatif kue tradisional yang menggunakan

pewarna alami dan kaya akan manfaat, Bisnis ini bermula sebagai inovasi
kue brownies dari ubi ungu yang kaya manfaat. Dengan adanya inovasi ini
kami berharap dapat menciptakan peluang wirausaha bagi mahasiswa dan
membantu mahasiswa Polines mendapatkan penghasilan tambahan untuk
memenuhi biaya hidup. Serta meningkatkan kesejahteraan

Ubi ungu, merupakan jenis umbi-umbian yang berasal dari Jepang.

Dengan nama latin Ipomoea batatas L, ubi ungu juga populer dengan
nama purple yam, purple sweet potato, hingga Okinawa sweet
potato, merujuk pada tempat asal dan bentuknya yang serupa
kentang. Dibanding jenis ubi jalar biasa, terdapat banyak perbedaan
yang mencolok. Selain tentu saja warnanya yang ungu, aroma ubi
ungu juga cenderung lebih khas. Rasa umbi ungu sangat variatif, mulai
dari sangat manis, agak manis, agak pahit hingga pahit. Warna ungu
yang muncul pada ubi ini disebabkan oleh kandungan antosianin dan
antioksidannya yang berkhasiat bagi kesehatan bahkan dapat
menyembuhkan berbagai penyakit.
2. Informasi produk

2.1 Penjelasan Produk

Brownies ubi ungu merupakan bisnis kue berbahan dasar tepung yang
terbuat dari ubi ungu dengan memanfaatkan ubi ungu sebagai bahan
pokok dan sumber pewarna alami bagi produk brownies. Kami memilih
bahan baku dengan kualitas sempurna. Brownies ubi ungu memiliki
beberapa varian toping.
2.2 Keunggulan Produk

Ubi jalar ungu merupakan salah satu tanaman pangan lokal yang dapat
dimanfaatkan dalam penganekaragaman pangan. Pengolahan ubi jalar ungu
menjadi tepung ubi jalar ungu merupakan salah satu langkah untuk mengurangi
ketergantugan terhadap tepung terigu, meskipun kandungan protein yang
dimiliki lebih rendah. Apabila dibandingkan dengan terigu yang mengandung
 protein sebanyak 9%, tepung ubi jalar ungu hanya mengandung protein
sebanyak 2,79% per 100 g. Salah satu cara untuk memperluas penggunaan ubi
jalar ungu adalah dengan cara dijadikan tepung. Kelebihan produk ini adalah
tahan lama disimpan, volumenya akan relatif kecil.

3. Aktivitas kegiatan Produksi

3.1 Produksi

3.3.1 Persiapan Pelaksanaan Usaha

Pelaksanaan
n

Pembuatan
Pengadaan Alat Produk Promosi
dan Bahan Produk

Cek Produk
List
Pesanan
Pengemasan
Testimoni
Pembuatan Produk Skala Besar dan Upaya
Pemasaran yang Masif

Gambar 1. Persiapan Pelaksanaan Usaha

3.1.1 Pengadaan Bahan Baku dan Perlengkapan Produksi

Dalam hal ini, bahan baku g kami dapatkan di pasar atau toko
swalayan.. Perlengkapan serta pelaratan yang kami butuhkan
untuk kegiatan produksi kami dapatkan dari toko ataupun
swalayan.
 3.3.2 Pembuatan Produk

Bahan-bahan:

• Ubi ungu
• Gula pasir
• Tepung terigu
• SP
• Susu kental manis
• Minyak sayur
• Telur
• Air
• Keju

Cara Pembuatan Pukis yaitu:

Berikut cara pembuatan kue pukis bunga telang :

• Kupas ubi ungu, kemudian kukus hingga matang. Setelah itu haluskan
dengan cara dilumat-lumat.
• Campurkan telur dengan SP dan gula pasir. Kemudian kocok hingga
tercampur merata hingga adonan mengembang dan jadi kaku. Selanjutnya
masukkan susu kental manis dan aduk kembali.
• Lalu tambahkan tepung terigu dan aduk lagi. Selanjutnya masukkan ubi
ungu dan pasta, aduk kembali dan terakhir masukkan minyak sayur. Aduk
hingga adonan tercampur marata. Pastikan tidak ada yang menggerindil.
• Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi dengan mentega.
Hentak-hentakkan supaya rata.
• Kukus selama 25 menit di kukusan yang sudah dipanaskan. Jangan lupa
lapisi tutup kukusan dengan kain.
• Setelah matang, angkat dan keluarkan. Beri taburan keju parut.

4. Sumber Daya Manusia

Bisnis ini memiliki 5 pengurus yang mana 1 sebagai ketua dan 4 lainnya
sebagai anggota pelaksana yang berasal dari jurusan yang berbeda dan
bekerja sesuai dengan porsi masing - masing. Berikut struktur organisasinya
:
 Chief Executive Officer (CEO)

Marketing Financial Personalia Production

Officer Manager Manager Manager

Karyawan
Produksi
Deskrpsi tugas pada struktur di atas adalah sebagai berikut:
1. Chief Executive Officer (CEO)
CEO bertanggungjawab penuh atas keseluruhan operasi bisnis,
perencanaan strategis dan koordinasi secara keseluruhan
terhadap semua anggota pelaksananya. Selain itu, CEO juga
merancang visi dan misi serta arah bisnis.

Kualifikasi Chief Executive Officer

- Pendidikan S1 Manajemen Ekonomi

- Keterampilan interpersonal

- Memiliki Skill Leadership

- Memiliki Skill Analisis

2. Marketing Officer
Marketing Officer bertanggung jawab membuat strategi
pemasaran yang mencakup jenis produk, harga distribusi dan
promosi. Serta menganalisis trend pasar, pesaing dan
mempromosikan Marketing Officer produk melalui semua
media, baik online maupun offfline. Kualifikasi Marketing
officer yaitu mampu menganalisis peluang pasar dan
membandingkannya dengan pesaing sejenis, peka terhadap
permintaan dan inovasi pasar, serta mampu melihat pasar sasaran
yang tepat baik secara langsung maupun tidak langsung.

Kualifikasi Marketing Officer

- Minimal Pendidikan SMK/SMA

- Keterampilan interpersonal

- Memiliki dalam bidang Pemasaran

3. Financial Manager
Financial Manager bertanggung jawab dalam mengatur
keuangan perusahaan, menata pembukuan dan menyiapkan
laporan keuangan. Financial Manager juga bertugas
merencanakan strategi akunting secara tepat dan juga
menganalisa serta mengevaluasinya.

Kualifikasi Financial Manager

- Minimal Pendidikan SMK Jurusan Akuntansi

- Menguasai dalam Ms. Office

- Bertanggung Jawab

- Memiliki Skill Analisis

4. Personalia Manager
Personalia Manager bertugas untuk memperoleh personalia
yang diperlukan utnuk menyelesaikan tujuan usaha dengan jenis
dan jumlah yang tepat.Mengkoordinasikan semua kegiatan
manajemen sumber daya manusia dalam bisnis untuk
memaksimalkan penggunaan SDM secara strategis.

Kualifikasi Personalia Manager

- Minimal Pendidikan SMK/SMA

- Keterampilan interpersonal

- Memiliki Skill Leadership

- Memiliki Skill Analisis

- Bertangggung Jawab

5. Production Manager
Production Manager bertugas melakukan perencanaan dan
pengorganisasian jadwal produksi, mengawasi proses produksi
 serta melakukan pemesanan dan pembelian bahan baku Pukis
bunga telang. Keahlian Production Manager mampu membuat
perencanaan dan organisasi keterampilan untuk dapat
menjalankan dan memantau proses produksi, serta mampu
menghitung kapan waktu bahan baku harus disuplai sebelum
bahan baku habis digunakan.

Kualifikasi Production Manager

- Minimal Pendidikan SMK/SMA

- Keterampilan interpersonal

- Memiliki Skill Leadership

- Bertanggung Jawab

4. Lokasi Pelaksanaan dan Fasilitas yang diperlukan

4.1 Lokasi Pelaksanaan

Alun-Alun Salatiga, Kalicacing, Sidomukti, Kota Salatiga
4.2 Fasilitas yang diperlukan
Alat-alat Produksi :
• Mixer
• Loyang
• Gelas ukur
• Spatula
• Oven
• Pisau
• Parutan
• Timbangan
• baskom

5. Prosedur dan metode yang dipergunakan

Prosedur dan metode yang kami gunakan dalam usaha ini

5.1 Sasaran Pelanggan

Sasaran spesifik pelanggan Brownies Ubi Ungu adalah mahasiswa

dan masyarakat umum. Dimana diusia tersebut akan banyak
aktivitas yang dilakukan, terlebih seperti saat ini aktivitas mulai
kembali normal dan kuliah sudah dilakukan secara luring. Setelah
sebelumnya pandemi covid-19 yang mengahruskan mengurangi
mobilisasi diluar dan kurang leluasanya untuk bergerak dan
beraktivitas. Hal ini yang mendasaari kalangan Mahasiswa dan
masyarakat produktif yang banyak aktivitas sebagai sasaran
pelanggan spesifik produk. Ubi Ungu sendiri memiliki banyak
manfaat untuk kesehatan dan salah satunya yaitu meningkatkan daya
tahan tubuh. Mahasiswa dan masyarakat umum yang saat ini
melakukan banyak aktivitas tentu perlu lebih asupan dan vitamin
untuk menjaga kesehatannya, tak terkecuali dengan kesehatan otak.
Dengan hiruk pikuknya aktivitas perlu ditambah dengan makanan
yang mengandung nutrisi guna meningkatkan daya ingatnya.

5.2 Analisis STP

Segmentasi Wilayah Alun-Alun Kota Salatiga

Geografi

Segmentasi Mahasiswa dan masyarakat yang berumur 15-40

Demographic tahun serta masyarakat yang mulai beralih untuk
menkonsumsi ke produk herbal dan alami.

Segmentasi Dinikmati oleh mahasiswa serta masyarakat umum

Psikologi yang memiliki banyak aktivitas diluar rumah.
 5.3 Potensi Pasar
Peluang pasar produk brownies ubi ungu yaitu semua kalangan
masyarakat yang berada di daerah Kota Salatiga yang terdiri dari
mahasiswa dan masyarakat umum. Kami akan memanfaatkan
platform digital seperti Instagram, Whatsapp, Facebook, Shopee,
Gojek, dan Grab untuk memasarkan produk di tengah kondisi
pandemi dan kemajuan teknologi seperti sekarang ini. Selain itu,
secara offline kami akan memasarkan melalui stand offline di daerah
Tembalang, serta menitipkan ke toko snack, kantin kampus serta toko
oleh-oleh. Setiap toko snack dan kantin akan dititipi sebanyak 30 pcs
dalam satu box plastik per hari, sehingga dalam sebulan terjual
sebanyak 900 pcs pukis.

6 RENCANA ANGGARAN DANA DAN JADWAL

6.1 Rencana Anggaran Dana
Harga Total
No Jenis Pengeluaran Volume
Satuan (Rp) (Rp)

1. Peralatan yang diperlukan

Mixer 1 buah 165.000 165.000

Timbangan Digital 1 buah 55.000 55.000

Baskom 6 buah 10.000 60.000

Kompor Gas 2 tungku 1 buah 225.000 225.000

Gelas Ukur 4 buah 13.500 54.000

Spatula plastik 3 buah 11.000 33.000

Pisau 3 buah 10.000 30.000

Parutan 2 buah 10.000 30.000

Oven 1 buah 500.000 500.000

SUB TOTAL 1.152.000

 1. Bahan-bahan yang diperlukan

Ubi Ungu 10 kg 20.000 200.000

Tepung terigu 30 kg 20.000 600.000

Telur 20 kg 24.000 480.000

Gula Pasir 20 kg 14.000 280.000

Air 5 galon 18.000 90.000

Minyak Sayur/ Margarin 5 kg 25.000 125.000

Keju 20 bks 15.000 300.000

Kemasan 100 box 3.500 350.000

SP 20 bks 3.000 60.000

Susu kental manis 10 bks 20.000 200.000

SUB TOTAL 2.685.000

2. Biaya Perjalanan

Ongkos kirim BHP dan peralatan 150.000

Perjalanan memperluas pemasaran 185.000

SUB TOTAL 335.000

3. Biaya Lain-lain

Kuota Internet 1 bulan 90.000 90.000

Listrik 1 bulan 150.000 150.000

SUB TOTAL 240.000

GRAND TOTAL 4.412.000

GRAND TOTAL Terbilang (Empat Juta Empat Ratus Dua Belas Ribu
Rupiah)
 6.2 Total Biaya

No. Keterangan Sub Total

1.1. Peralatan dan Investasi 1.152.000

1.2. Biaya Variabel 2.685.000

1.3. Biaya Operasional 335.000

1.4. Biaya Lain – Lain 240.000

TOTAL 4.412.000