ABSTRAK

BAB I
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Bisnis yang kami rencanakan adalah bisnis yang bergerak di bidang
kuliner yang target sasaran pasarnya adalah masyarakat yang sibuk atas
kegiatan sehari-harinya, yang sering sekali tidak mempunyai waktu untuk
menyempatkan untuk hanya sekedar sarapan maupun makan siang di sela-sela
kesibukannya, masalah tersebut sering sekali di alami oleh para pekerja
kantoran dan juga terutama para mahasiswa dan pelajar, hal tersebut
memberikan kami satu ide bisnis yang yang bergerak di bidang kuliner
tersebut, karena bisnis di bidang kuliner merupakan bidang yang sangat
fleksibel.
Churros adalah makanan kudapan khas warga spanyol yang biasanya
dijajakan oleh penjual kaki lima disana, kudapan churros tersebut di negara
asalnya sangat terkenal dari jaman dulu, makanan yang dinegara asalnya
dijual dengan gerobak dan penjualnya biasanya sudah berumur 40-50 tahunan
ini sangat digemari dan menjadi makanan kudapan yang sering di cari oleh
para mahasiswa yang sangat sibuk dalam kegiatannya dan menjadi pengganjal
perut sebelum waktu makan siang tiba.
Bisnis tersebut saya namakan “ChurChol”, churros yang nantinya
dapat dinikmati dengan saus toping yang dinikmati dengan di cocol, Churros
ini masih bisnis home industry tetapi tidak menutup kemungkinan untuk
menjadi sebuah bisnis yang lebih besar dan maju kelak. Sebab, prospek untuk
bisnis ini cukup bagus dan terus berkembang. Dan selain target sasaran pasar
yang difokuskan kepada para pekerja kantoran maupun mahasiswa dan
pelajar, Churros juga dapat dikonsumsi oleh para pencinta kuliner yang ada di
wilayah Surakarta khususnya.
B. RUMUSAN MASALAH
 1. Bagaimana cara pengelolahan Churros dari ubi ungu sehingga dapat
meningkatkan nilai jual ubi ungu ?
2. Bagaimana cara pemasaran Churros dari ubi ungu ?
3. Bagaimana pemanfaatan Churros dari ubi ungu dalam bidang pangan
untuk kesehatan ?

C. TUJUAN PROGRAM
1. Dapat melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa dan mempertimbangkan
potensi ubi ungu sebagai makanan ringan.
2. Memberi informasi kepada konsumen tentang manfaat ubi ungu dalam
churros bagi kesehatan.
3. Dapat memanfaatkan ubi ungu sebagai produk tambahan pada pembuatan
churros.
D. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Target luaran yang diharapkan dari usaha ini, yaitu dapat
menghasilkan produk makanan yang berkualitas yaitu churros dari ubi ungu,
sebagai upaya untuk memanfaatkan sumber daya local yang berasal dari ubi
ungu. Pengembangan inovasi produk pangan berupa churros dari ubi ungu ini
ditujukan pada konsumen yang kurang suka mengkonsumsi ubi ungu,
sehingga konsumsi ubi ungu dikalangan masyarakat dapat meningkat.
Churros sendiri merupakan suatu produk tepung yang banyak diminati oleh
masyarakat luas mulai dari anak-anak, remaja, hingga orang dewasa.
E. KEGUNAAN
1. Dapat membuka peluang usaha bagi mahasiswa tentang pembuatan
churros dari ubi ungu.
2. Member alternative makanan yang ekonomis dan memiliki kandungan
gizi yang diperlukan tubuh. Hal ini ditujukan bagi masyarakat yang tidak
mau mengkonsumsi ubi ungu secara langsung.
 3. Masyarakat diharapkan dapat mengenal produk olahan ubi ungu berupa
churros yang berguna untuk mencegah stroke, menyehatkan
kardiovaskuler dan mengandung serat yang baik untuk pencernaan.
F. VISI
Mengenalkan makanan kudapan tradisional warga spanyol tersebut kepada
masyarakat Indonesia terutama kepada masyarakat di Surakarta khususnya.
G. MISI
1. Memberikan pelayanan kepada pelanggan, baik melalui rasa maupun
terhadap pelayanan yang kami berikan.
2. Mengembangkan inovasi-inovasi baik dalam produk maupun tempat
yang nyaman.
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Proses pelaksanaan program ini akan dilaksanakan beberapa tahap. Tahap
pertama, yaitu mencari alat-alat yang digunakan untuk mengolah bahan dasar dalam
pembuatan produk. Untuk tahap kedua, mencari bahan baku utama dan bahan - bahan
lain yang dibutuhkan. Dalam tahap ini, bahan baku yang akan dicari adalah ubi ungu,
butter, air, garam, tepung, telur, minyak, kayu manis, gula castor.
Bahan – bahan yang dibutuhkan mudah didapatkan dipasar. Setelah semua
sudah terkumpul, barulah melaksanakan tahap ketiga yakni pengolahan terhadap
bahan dasar untuk dijadikan produk yang diharapkan. Tahap terakhir adalah
melakukan pengemasan pada produk dengan kemasan plastik yang sudah disediakan
kemudian dilakukan pemasaran kekonsumen melalui tahapan pemasaran yang
dilakukan sendiri oleh pengusul.
Dalam usaha produksi churros dari ubi ungu ini terdapat 4 aspek yang
menjadi landasan bahwa usaha produksi ini layak untuk dijadikan sebagai usaha baru,
yaitu :
1. Aspek Teknis
Secara teknis lokasi produksi churros ubi ungu ini bertempat dirumah salah
satu anggota. Lokasi tersebut terletak di Balong Sari. Lokasi tersebut dekat
dengan kampus sehingga memudahkan untuk pemasaran.
2. Aspek Management
Adapun tugas – tugasnya antara lain :
a. Ketua
1) Sebagai penanggung jawab semua kegiatan usaha.
2) Memimpin organisasi dan mengkoordinir anggota dalam setiap
kegiatan.
3) Sebagai pengambil kebijakan terhadap semua hal yang
berkaitan dengan usaha.
b. Bagian Produksi
 1) Menyiapkan bahan dan peralatan produksi.
2) Melakukan pengontrolan terhadap produk yang dihasilkan.
c. Bagian Keuangan
1) Sebagai penanggung jawab keuangan.
2) Melakukan pencatatan atau rincian keuangan badan usaha.
3) Membantu semua proses produksi
d. Bagian Pemasaran
1) Sebagai penanggung jawab pemasaran.
2) Melakukan promosi hasil produk.
3) Melakukan pemesanan produk
3. Aspek Pemasaran
Dalam melakukan usaha pemasaran merupakan factor yang penting
pada pendirian suatu usaha yaitu pemasaran ditujukan kepada semua kalangan
yaitu dari anak–anak sampai orang tua. Pemasaran ini dilakukan di area
sekitar kampus.
4. Aspek Keuangan
Sumber dari iuran anggota kelompok.
 BAB III
METODE PENDEKATAN

Dalam kegiatan ini kami akan memperkenalkan kepada masyarakat

bahwa tepung dan ubi ungu bermanfaat bagi tubuh karena tepung
mengandung kabohidrat. Ubi ungu sendiri mengandung zat antosianin yang
berguna untuk mencegah terjadinya stroke, menyehatkan kardiovaskuler dan
mengandung serat untuk mencegah sembelit dan wasir. Ubi ungu juga daoat
digunakan untuk pengganti nasi atau roti, karena kadar glukosa darah tidak
meningkat terlalu tinggi.
Promosi produk dilakukan secara langsung kepada calon pembeli
dengan cara memberi sample atau tester produk yang dihasilkan agar calon
pembeli mengenal dan dapat merasakan rasa produk, sehingga calon pembeli
tertarik untuk membeli produk churros dari ubi ungu.
Pemasarannya dengan cara ditawarkan kepada masyarakat sekitar
tempat produksi dan dijual di area kampus.
 BAB IV
PELAKSANAAN PROGRAM

A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Program

1. Waktu Pelaksanaan Program
Waktu pelaksanaan dimulai bulan April – Juli 2017
2. Tempat Pelaksanaan Program
a. Produksi : Balongsari, Kadipiro
b. Penjualan : Masyarakat sekitar tempat produksi

B. Tahap Pelaksanaan
No Kegiatan BULAN I BULAN II BULAN III BULAN IV
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Persiapan
alat, bahan,
dan tempat
produksi
2. Pelaksanaan
Program :
a. Produksi
b. Promosi
c.
Pemasaran
3.
 BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
A Hasil
 Ketercapaian target luaran dari Program Kreatifitas Mahasiswa bidang
Kewirausahaan “Churros Ubi Ungu”yang terbagi dalam beberapa kegiatan,
antara lain :
1. Waktu pelaksanaan program
a. Penyediaan tempat produksi : bulan I
b. Pembelian peralatan produksi : bulan I
c. Produ ksi : bulan II-IV
d. Promosi : bulan II-IV
e. Pemasaran : bulan II-IV
f. Evaluasi kegiatan dan penulisan laporan akhir : bulan IV
2. Tempat pelaksanaan program
a. Produksi :
b. Penjualan :
B Pembahasan
1. Proses pembuatan churros ubi ungu
Cara Membuat Churros Ubi ungu
Cara membuat Churros sangat mudah, pertama untu membuat 10 batang
Churros yang berukuran kecil dengan panjang 10cm adalah :
- 75 gr butter
-         250 ml air
-         ¼ sdt garam
-         140 gr tepung, diayak
-         3 telur, dikocok
-         1 L minyak, untuk menggoreng

Untuk taburannya:
-         2 sdm gula castor
-         1 sdm kayu manis bubuk
Untuk topping dip
 Chocolate coffee
-         100 gr dark chocolate 40%
-         100 gr coffee powder 20%
-         200 ml whipped cream kotak
-         2 sdm maple sirup

Ginger Cinnamon
-         50 gr ginger powder 10%
-          150 gr cinnamon syrup 50%
Melting chess
-         Keju mozarela / quick melt chess
-         Whipped cream
Untuk peralatan yang digunakan hanya peralatan dapur sederhana :
-         Kompor gas                        -   Gunting
-         Penggorengan                      -   Panci adonan
-         Whipe                                 -   spuit bergerigi
-         Piping bag
Bahan  baku utama

Cara membuat :
1.     Panaskan butterdan air di dalam wajan yang tidak lengket, sampai mendidih.
Masukan garam dantepung. Aduk merata sampai semua tercampur menjadi satu
adonan. Matikan api masukan telur dan terus aduk sampai adonan tercampur rata lagi
dan menjadiadonan yang halus dan kental. Masukan kedalam piping bag dengan
menggunakan ujung yang berbentuk bintang.
2.     Panasakan minyak diwajan besar. Sampai mencapai minimal 170 derajat celsius.
3.  Sementara menunggu minyak panas, campur gula dan kayu manis di piring besar.
Sisihkan.
4.  Buat topping dip dengan mencamputkan semua bahan, (sama dengan ketiga resep
lainnya).
5.     Perlahan keluarkan adonan dengan piping bag sepanjang 10 cm ke dalam minyak
panas. Goreng selama 1-2 menit setiap sisinya. Angkat dan tiriskan.
6.     Baluri Churros dengan gula dan kayu manis di piring selagi masih hangat.
7.     Hidangkan dengan topping dip
  

Tahap produksi
 Aspek Keuangan
Proyeksi Keuangan
a. Sumber pendanaan
Uraian Persentase (%) Jumlah
Modal Bank (c = a + b)
1. Modal Sendiri Rp. 200.000 Rp. 200.000
2. Pinjaman Rp. 200.000 Rp.500.000 Rp. 700.000
Jumlah (1+2) Rp. 400.000  Rp.500.000 Rp. 900.000

  
    b.     Kebutuhan pembiayaan/modal investasi
Uraian Banyaknya Harga/Unit Jumlah
(1) (2) (3 = 1 x 2)
a. kompor+gas 1 Rp. 300.000 Rp. 300.000
b. perlengkapan 1 Rp. 200.000 Rp. 200.000
 dapur   lainnya
c.penggorengan Rp. 75.000 Rp.   75.000

d.bahan baku
   Tepung terigu 1kg Rp. 16.000 Rp.   16.000
   Telur ayam 1kg Rp. 20.000 Rp.   20.000
   Mentega 3 buah Rp.   4.000 Rp.   12.000
   Kayu manis dan 1 kg Rp. 12.000 Rp.   12.000
gula
   Dark coklat 2 batang Rp.   8.000 Rp.   16.000
   Lain-lain Rp. 50.000 Rp.   50.000
Jumlah Rp. 701.000

Penutup
Kesimpulan
Menurut kami usaha ini mempunyai prospek yang baik, karena sebagaimana kita
telah ketahui bahwa bisnis kuliner adalah salah satu jenis usaha yang sangat fleksible,
dan saya sangat optimis bisnis makanan kudapan Churros ini dapat menjadi makanan
yang sangat di gemari, karena di negara asalnya spanyol Churros sangat di gemari
oleh para pelanggan nya disana, dan bukan hanya di spanyol saja Churros juga sangat
di kenal sampai ke Italia, Jerman dan Meksiko, dan di Amerika serikat makanan
kudapan Churros ini menjadi makanan sarapan favorit anak-anak kedua setelah
sereal. Oleh sebab itu kami yakin usaha kami akan berkembang dan memperoleh
profitabilitas yang dinamis.