III.

METODOLOGI

3.1 Alat

 Clingwrap
 Fruit hardness tester
 Lap
 Mangkuk sterofoam
 Plastik PE
 Pisau
 Sendok
 Refraktometer
 Refrigerator
 Timbangan digital

3.2 Bahan
 Sampel buah berupa :
1. Buah mangga
2. Buah pisang
3. Buah timun
4. Buah tomat

3.3 Metode
3.3.1 Pengujian Kematangan
1. Disiapkan sampel buah-buahan dan sayuran
2. Diurutkan dari yang paling mentah sampai yang paling matang
3. Diamati secara sensori (warna, tekstur, aroma)
4. Diuji kekerasan dengan fruit hardness tester di 4 titik
3.3.2 Pengujian Total Padatan :
1. Disiapkan sampel buah-buahan dan sayuran
2. Dicuci sampel dan dihancurkan dengan alat seperti sendok
3. Diambil sari buah
4. Dilakukan pengukuran total padatan dengan refraktometer
5. Dibaca skala reraktometer
3.3.3 Penyimpanan Buah
1. Disiapkan sampel buah-buahan dan sayuran
2. Dicuci sampel kemudian dilap
3. Ditimbang berat buah H-0 lalu diamati teksktur, warna, aroma
4. Dilakukan penyimpanan selama 1 minggu dengan perlakuan
pengemasan:
1) cling wrap (di suhu ruang dan suhu refrigerator )
2) Plastik PE (di suhu ruang dan suhu refrigerator )
3) Plastik PE berlubang (di suhu ruang dan suhu refrigerator).
5. Diamati setiap hari (berat, warna, aroma, tekstur)