PEMERINTAH KABUPATEN SUMBA TIMUR

RUMAH SAKIT UMUM DAERAH UMBU RARA MEHA

Jln. Adam Malik No.54 – Telp. (0387) 61302 – Fax. (0387) 62551
WAINGAPU – 87112

PERENCANAAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen : No. Revisi Halaman
10 0 1/1
Tanggal terbit : DITETAPKAN
DIREKTUR RSUD
14 Februari 2014 UMBU RARA MEHA WAINGAPU
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL

dr. Lely Harakai, M.Kes

NIP. 19710901 200112 2 003
PENGERTIAN Serangkaian kegiatan menetapkan macam, jumlah dan mutu bahan
makanan yang diperlukan dalam kurun waktu tertentu, dalam rangka
mempersiapkan penyelenggaraan makanan rumah sakit

TUJUAN Tersedianya taksiran macam dan jumlah bahan makanan dengan spesifikasi
yang ditetapkan, dalam kurun waktu yang ditetapkan untuk pasien rumah
sakit

PRASYARAT 1. Adanya kebijakan rumah sakit

2. Tersedianya data peraturan pemberian makanan rumah sakit
3. Tersedianya data standar makanan untuk pasien
4. Tersedianya data standar harga bahan makanan
5. Tersedianya siklus menu
6. Tersedianya data jumlah konsumen / pasien yang dilayani
PROSEDUR 1. Susun macam bahan makanan yang diperlukan, lalu golongkan menjadi
: bahan makanan kering dan bahan makanan segar/basah
2. Hitung kebutuhan semua bahan makanan satu per satu dengan cara :
- Tetapkan jumlah rata-rata konsumen yang dilayani
- Hitung macam dan kebutuhan bahan makanan dalam 1 siklus menu
(7 hari)
- Tetapkan kurun waktu kebutuhan bahan makanan untuk 1 tahun
- Hitung berapa siklus dalam 1 periode yang telah ditetapkan dengan
menggunakan kalender
- Hitung kebutuhan macam dan jumlah bahan makanan untuk kurun
waktu yang ditetapkan
- Masukkan dalam formulir kebutuhan bahan makanan yang telah
dilengkapi dengan spesifikasinya
UNIT TERKAIT Instalasi gizi

15