STUDI KONSUMEN FOOD SERVICE

“Perbandingan masakan Ayam Goreng Kalasan Teteh dengan Ayam Goreng

kalasan Kak Asih”

Desi Maria Butar-Butar

Dwi Pratiwi Npd Nst
Jessica H Sirait
Kahreza Destrianti Sitorus
Lilis Sri Nifaeri Gulo
Tio Sepina Lumbangaol
• Ayam Goreng Kalasan adalah masakan yang
familiar di lidah semua orang, tidak menutup
kemungkinan, ayan goreg kalasan juga menjadi
masakan yang paling favorite, Poltekkes Gizi Lubuk
Pakam memiliki beberapa kantin, di kantin tersebut
kita selalu dapat menemukan Ayam Goreng
Kalasan setiap harinya, karna sebagai beberapa
menu favorite bagi mahasiswa.

• Pada setiap orang tidak sama cara pemasakan serta

cara peyajiannya, dan citarasanya ayam goreng
kalasan di kantin TETEH dan Juga kantin KAK ASIH
memiliki rasa yang berbeda dah khasnya sendiri.
• Standart dalam penilaian:
• 1 ( tidak suka)
• 2 ( kurang suka)
• 3 (suka)
• 4 ( sangat suka)

• Indikator Penilaian :
• Aroma
• Tekstur
• Rasa
No Nama Kelas/ Kantin teteh Kantin kak ASIH
Mahasis prodi
wa Aroma Tekstur Rasa Aroma Tekstur Rasa

1 Annisa Sem IV 4 4 4 4 3 3
mudrika D4 A
2 Chikita 4 4 4 3 4 3

3 leni 4 3 4 3 3 3

4 Aidi 4 3 4 3 4 3

5 Zima 4 4 4 3 3 3

6 Gustinau 4 3 4 3 3 4
stina
7 Anti 4 4 4 3 4 3

8 Nova 4 3 4 3 3 3

9 Silvi 3 4 4 3 3 3

10 Refaldo 4 4 4 3 4 3
11 madi 4 4 4 3 4 3

12 Mashita Sem VI 3 3 3 2 3 2
dwi L. d4 A
13 Wiska Sem. VI 4 3 4 3 3 3
natali d4 B
14 Febrina Sem. 5 3 3 4 3 2 3
sagala d4 A
15 Monica Sem. VI 3 3 4 2 3 2
theresia d4 A
16 Novita Sem. IV 4 4 4 4 3 3
d4 A
17 Tara Sem. II 3 4 3 3 3 3
sembirin d4 A
g
18 Asmita Sem. VI 4 4 4 3 4 3
Nababan d4 B
19 Melva Sem. VI 4 3 4 4 3 4
sinta d4 B
20 Yoseflina Sem. VI 3 4 4 3 3 3
samosir d4 B
21 Gita 3 3 4 3 3 3
Sakinah

22 ErvinaAy 4 3 3 4 3 3
usari

23 Paskah 4 4 4 4 4 4
Dian

24 LarismaT 3 3 3 3 3 3
anjung

25 Natalia 3 3 3 3 3 3
Westy
 KESIMPULAN
Penilaian Rata-rata yang disukai :

Kantin Teteh
• Aroma = 3,64 (SangatSuka)
• Tekstur = 3,48 (Suka)
• Rasa = 3,8 (SangatSuka)

Kantin Asih
• Aroma = 3,12 (Suka)
• Tekstur = 3,2 (Suka)
• Rasa = 3,04 (Suka)
 • UJI T DEPENDEN
Rasa Ayam Kalasan Kantin Teteh Dan Rasa
Ayam Kalasan Kantin Asih

Variabel Mean N Std. Deviation P value

Rasa 3,8000 25 0,40 0,000

KalasanTeteh

Rasa 3,0400 25 0,45

KalasanAsih
• Pada tabel diatas rata-rata Rasa ayam kalasan
Teteh adalah 3,8000 atauSangat Suka dengan
standar deviasi 0,40. Rata-rata Rasa ayam
kalasan Asih adalah 3,0400 atau Suka dengan
standar deviasi 0,45.

• Uji statistic diperoleh p = 0,000, maka dapat

disimpulkan pada alpha 5% bahwa Ada
perbedaan yang signifikan antara rasa ayam
kalasan kantin teteh dengan rasa ayam kalasan
kantin asih.
AROMA AYAM KALASAN KANTIN TETEH DAN
AROMA AYAM KALASAN KANTIN ASIH