NUTRISI TUMBUHAN

C = 43,6 %
O = 44,4 %
H = 6,2 %
Macro element ; c, h, o, n, s, p, k, ca, Mg, Fe.

Micro element = Zn, Mn, Cu, B, Mo

Trace element = Si, Al, Cl

Mineral = Ca(NO3)2. KH2PO4, MgSO4, NaCl, FeSO4

unsur
N P K
bag

AKAR

BATANG/DAUN

BUNGA

1. N
NO3-, NH4+

Defisiensi : daun kekuningan  gugur, tomat menjadi ungu

Kelebihan : daun tebal, batang lemah

Pembentukan klorofil

2. P
H2PO4-
Defisiensi : pertumbuhan terhambat, daun rontok
Kelebihan : terlalu cepat dewasa
Pembentukan fosfo lipid

3. K
Sebagai garam anorganik
Banyak terdapat pada daun muda
Defisiensi : %ase protein sedikit,as. Amino tinggi, fotosintesis
terhambat,respirasi tinggi,daun kuning, noda jaringan mati

1
 Katalisator dalam pengubahan protein  as. Amino, pembongkaran
karbohidrat.

4. Ca
Defisiensi : disintegrasi pada ujung batang dan ujung akar, daun muda
abnormal, pengambilan Mg berlebihan. Bersifat imobil
Fungsi : menguatkan lamela tengah

5. Mg
Defisiensi : klorosis dimulai dari batang bagian bawah, diikuti matinya
bagian-bagian atau seluruh daun. Daun menguning dari ujung.
Fungsi : pertukaran zat fosfat, pembentukan klorofil, aktivasi
transposporilasi, dehidrogenase karboksilase

6. S
Defisiensi : daun muda kuning, daun tua pucat
Bersifat mobil
Diserap sebagai SO4-, melalui daun sebagai SO2.
Fungsi : penyusun as. Amino, tiamin, biotin

7. Fe
Defisiensi : Fe2+ Klorosis
Fungsi : pembentukan klorofil
Koenzim dalam proses pernafasan, bag. Enzim katalase, peroksidase,
sitokrom

8. B
Defisiensi : Topsicknes

9. Mn
Defisiensi : klorosis
Fungsi : aktivasi enzim dehidrogenase, karboksilase

10. Cu
Def : mengisutnya ujung daun.
Kelebihan : keracunan
Fs : Proses oksidasi - reduksi

11. Zn
2
Def : salah tumbuh ujung akar
Fs : pembentukan as. Indol asetat

12. Mo
Def : pertumbuhan terganggu
Paling sedikit dibutuhkan
Fs : reduksi nitrat

13. Al
Mikro elemen bukan esensil

14. Si
Dibutuhkan : diatomae, gramine

3
NUTRISI MANUSIA

4
 PROTEIN
 KARBOHIDRAT
 LIPID
 VITAMIN
 MINERAL
 AIR

MAYOR GRUP
JENIS KOMPONEN FUNGSI
KIMIA
AIR H2O Komponen struktural
sitoplasma, pelarut,
media reaksi,
transportasi
Vitamin Molekul Sebagai ko-enzim dlm
Larut dlm le-mak (A organik reaksi metabolisme
D E K)
Larut dlm air
B comp, C
Mineral Umumnya Komponen struktural
Ca, P, Na, Cl, Mg, dalam bentuk molekul yg penting,
Fe, S, K, trace garam sebagian
element mengaktivasi kerja
enzim
Karbohidrat Cx(H2O)x Sebagai bahan bakar
Monosach : glukosa dalam respirasi sel
Disach : sukrosa
Polysach : glikogen
Lipid C, H, O dengan Disimpan untuk cad.
As. Lemak esensil susunan E. komp struktural
glycerol dan membran sel, hormon
unit asam steroid
lemak
Protein C, H, O, N dan Pembtkan prot tubuh,
8 as.amino esensil, S fungsi sebagai enzim
9 pd anak-anak

5
A. Air
Kebutuhan tubuh  2,5 l / hari
 Tubuh 65 pct berat tubuh
 Kulit 70 pct
 Tulang 25 pct
 Otak 80 pct
 Plasma darah 90 pct

B. Mineral
 Unsur an organik : dlm makanan/air
 Na, Cl, K, Mg, Ca, S, P, Fe, I, F
 Beberapa sebagai trace element : Mn, Zn
 Kandungan garam ( 0,9 %), menjaga keseimbangan
cairan tubuh
 Dibuang dari tubuh sebagai keringat, urine, faeces
 Kekurangan NaCl  dehidrasi

C. Vitamin
 A, D, E, K
 B Compleks, C.

D. Karbohidrat.

E. Lipid
 Cadangan bahan bakar
 Komponen membran sel
 Senyawa lipid kompleks sebagai hormon steroid
  40 % kalori
  90 % bentuk trigeliserida (molekul gliserol dengan 3
asam lemak)]
 Tubuh dapat mensintesa semua lemak dan kolesterol
 As. Lemak tidak jenuh : tumbuhan
 As lemak jenuh : hewan

F. Protein
 Kekurangan/kelebihan : Malnutrisi
 Di dlm saluran pencernaan  as. Amino
 20 mc asam amino, yang dibutuhkan tubuh 8 mc
(anak-anak : 9) yang tidak dapat disintesa tubuh 
as. Amino esensial.
 Tidak semua protein mengandung asam amino

6
7