SILABUS

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK)/MADRASAH ALIYAH KEJURUAN (MAK)

BIDANG STUDI KEAHLIAN : PARIWISATA

PAKET KEAHLIAN : AKOMODASI PERHOTELAN
MATA PELAJARAN : SANITASI, HYGIENE DAN KESELAMATAN KERJA
KELAS : X

Kompetensi Inti*

KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun,
responsif dan pro-aktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif
dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

KI 3 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun,
responsif dan pro-aktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif
dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

KI 4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

* Untuk kolom “Pembelajaran” diisi dengan pendekatan pembelajaran [bisa lebih dari satu]. Misalnya pendekatan kontekstual, portofolio, kolaboratif, belajar aktif, penyelesaian
masalah. Setiap pendekatan dilengkapi dengan mengamati, menanya, eksperimen/explore, asosiasi, komunikasi sesuai dengan kebutuhan masing-masing pendekatan.
 KOMPETENSI MATERI POKOK PEMBELAJARAN PENILAIAN ALOKASI SUMBER
DASAR WAKTU BELAJAR
Membersihkan,  Mengklasifikasikan  Buku UPW (BSE)
mensanitasi dan bahan-bahan pembersih  Modul –SKKNI
menyimpan peralatan sesuai dengan Mengamati Tugas 20 JP
Ketentuan Membersihkan, mensanitasi dan Praktek Membersihkan,  Panduan
kegunaan
menyimpan peralatan mensanitasi dan Membersihkan,
 Pengertian keselamatan mensanitasi dan
dan kesehaan dalam menyimpan peralatan
menyimpan
penggunaan bahan peralatan
pembersih Menanya
 Peralatan dibersihkan Tanya jawab mengenai cara Membersihkan,
sesuai dengan prosedur Observasi
mensanitasi dan menyimpan peralatan Jika memungkinkan/ada:
yang diharapkan Ceklist lembar
 Penyimpanan bahan pengamatan
Membersihkan, Video/Film/Gambar
kimia dan peralatan mengenai
secara tepat dan aman Eksperimen/Eksplorasi mensanitasi dan
menyimpan peralatan Membersihkan,
Praktek Membersihkan, mensanitasi dan mensanitasi dan
menyimpan peralatan menyimpan peralatan

Mengasosiasi
Portofolio
Melaporkan cara Membersihkan, mensanitasi dan
Hasil laporan kelompok
menyimpan peralatan
mengenai cara
Membersihkan,
mensanitasi dan
Mengkomunikasikan menyimpan peralatan
Mempresentasikan informasi Membersihkan,
mensanitasi dan menyimpan peralatan

Membersihkan dan  Jadwal Pembersihan  Buku UPW (BSE)

* Untuk kolom “Pembelajaran” diisi dengan pendekatan pembelajaran [bisa lebih dari satu]. Misalnya pendekatan kontekstual, portofolio, kolaboratif, belajar aktif, penyelesaian
masalah. Setiap pendekatan dilengkapi dengan mengamati, menanya, eksperimen/explore, asosiasi, komunikasi sesuai dengan kebutuhan masing-masing pendekatan.
mensanitasi tempat dilaksanakan sesuai Mengamati Tugas 20 JP  Modul –SKKNI
kerja dengan ketentuan yang Ketentuan Membersihkan dan mensanitasi tempat Praktek Membersihkan  Panduan
ada kerja dan mensanitasi tempat Membersihkan dan
 Penggunaan bahan – kerja mensanitasi tempat
bahan pembersih kerja
digunakan dengan tepat
 Area kerja dibersihkan Menanya
sesuai dengan prosedur Tanya jawab mengenai cara Membersihkan dan Observasi Jika memungkinkan/ada:
yang ada mensanitasi tempat kerja
Ceklist lembar
 Prosedur pertolongan Video/Film/Gambar
pengamatan
pertama dilaksanakan mengenai
Membersihkan dan
pada saat terjadinya Membersihkan dan
Eksperimen/Eksplorasi mensanitasi tempat kerja
kecelakaan mensanitasi tempat kerja
Praktek Membersihkan dan mensanitasi tempat
kerja

Mengasosiasi Portofolio
Hasil laporan kelompok
Melaporkan cara Membersihkan dan mensanitasi
mengenai cara
tempat kerja
Membersihkan dan
mensanitasi tempat kerja

Mengkomunikasikan
Mempresentasikan informasi Membersihkan dan
mensanitasi tempat kerja

 Limbah disortir dan  Buku UPW (BSE)

Menangani limbah dan dibuang sesuai dengan  Modul –SKKNI
peraturan kesehatan Mengamati Tugas 20 JP
Ketentuan Menangani limbah dan linen Praktek Menangani  Panduan

* Untuk kolom “Pembelajaran” diisi dengan pendekatan pembelajaran [bisa lebih dari satu]. Misalnya pendekatan kontekstual, portofolio, kolaboratif, belajar aktif, penyelesaian
masalah. Setiap pendekatan dilengkapi dengan mengamati, menanya, eksperimen/explore, asosiasi, komunikasi sesuai dengan kebutuhan masing-masing pendekatan.
 dan praktek Menanya limbah dan linen Menangani limbah
linen perusahaan. Tanya jawab mengenai cara Menangani limbah dan dan linen
 Linen disortir dan linen
dipindah-kan secara Observasi
aman sesuai dengan Eksperimen/Eksplorasi Ceklist lembar Jika memungkinkan/ada:
peraturan perusa-haan. Praktek Menangani limbah dan linen pengamatan Menangani
Mengasosiasi limbah dan linen Video/Film/Gambar
Melaporkan cara Menangani limbah dan linen mengenai Menangani
limbah dan linen
Mengkomunikasikan Portofolio
Mempresentasikan informasi Menangani limbah Hasil laporan kelompok
dan linen mengenai cara
Menangani limbah dan
linen

Mengikuti prosedur  Pengertian Hygiene dan  Buku UPW (BSE)

hygiene ruang lingkupnya  Modul –SKKNI
Mengamati Tugas 24 JP
 Pengertian Hygiene  Panduan Mengikuti
Perorangan Ketentuan Mengikuti prosedur hygiene Praktek Mengikuti
prosedur hygiene prosedur hygiene
 Pengertian Hygiene Menanya
tempat kerja (dapur) Tanya jawab mengenai cara Mengikuti prosedur Jika memungkinkan/ada:
 Pengertian Hygiene hygiene Observasi Video/Film/Gambar
makanan Ceklist lembar mengenai Mengikuti
 Tekhnik Penyimpanan
Eksperimen/Eksplorasi pengamatan Mengikuti prosedur hygiene
bahan(makanan dan prosedur hygiene
Kimia) Praktek Mengikuti prosedur hygiene
Mengasosiasi
Melaporkan cara Mengikuti prosedur hygiene
Portofolio
Hasil laporan kelompok
Mengkomunikasikan mengenai cara Mengikuti

* Untuk kolom “Pembelajaran” diisi dengan pendekatan pembelajaran [bisa lebih dari satu]. Misalnya pendekatan kontekstual, portofolio, kolaboratif, belajar aktif, penyelesaian
masalah. Setiap pendekatan dilengkapi dengan mengamati, menanya, eksperimen/explore, asosiasi, komunikasi sesuai dengan kebutuhan masing-masing pendekatan.
 Mempresentasikan informasi Mengikuti prosedur prosedur hygiene
hygiene

Mengidentifikasi dan Tugas  Buku UPW (BSE)

mencegah resiko  Identifikasi Resiko Praktek Mengidentifikasi  Modul –SKKNI
hygiene Mengamati 24 JP
hygiene dan mencegah resiko  Panduan
 Keracunan makanan Ketentuan Mengidentifikasi dan mencegah resiko
hygiene hygiene Mengidentifikasi
 Kerusakan makanan dan mencegah
Menanya
resiko hygiene
Tanya jawab mengenai cara Mengidentifikasi dan Observasi
mencegah resiko hygiene Ceklist lembar Jika memungkinkan/ada:
Eksperimen/Eksplorasi pengamatan
Mengidentifikasi dan Video/Film/Gambar
Praktek Mengidentifikasi dan mencegah resiko
mencegah resiko mengenai
hygiene
hygiene Mengidentifikasi dan
Mengasosiasi
mencegah resiko
Melaporkan cara Mengidentifikasi dan mencegah Portofolio hygiene
resiko hygiene Hasil laporan kelompok
Mengkomunikasikan mengenai cara
Mempresentasikan informasi Mengidentifikasi dan Mengidentifikasi dan
mencegah resiko hygiene mencegah resiko
hygiene

* Untuk kolom “Pembelajaran” diisi dengan pendekatan pembelajaran [bisa lebih dari satu]. Misalnya pendekatan kontekstual, portofolio, kolaboratif, belajar aktif, penyelesaian
masalah. Setiap pendekatan dilengkapi dengan mengamati, menanya, eksperimen/explore, asosiasi, komunikasi sesuai dengan kebutuhan masing-masing pendekatan.