MENYEDIAKAN LAYANAN

RUANG RAPAT DAN SEMINAR

( FUNCTION ROOM )
(Standar Kompetensi Kejuruan Dasar)
Menyediakan layanan
ruang rapat/seminar (function room)

 Mengidentifikasi jenis-jenis ruang

rapat/seminar
 Memproses pemesanan ruang rapat/ seminar
 Melayani permintaan konsumen
 Menata dengan rinci ruang rapat/ seminar
 Definition of Banquet

Sebuah acara jamuan makan malam untuk

menghormati tamu tertentu, dan acara ini di
persiapkan agar para tamu dapat menikmati
Jalannya acara dengan makan bersama
The American Heritage® Dictionary of the English Language,
Fourth Edition copyright ©2000 by Houghton Mifflin Company.

Suatu jamuan makan malam formal, biasanya sering

diikuti dengan pidato
untuk menahan atau mengambil bagian dalam
perjamuan  [Banco a Table / Italia]
Collins Essential English Dictionary
2nd Edition 2006 © HarperCollins Publishers 2004, 2006
 Banquet adalah Suatu acara makan besar bersama
atau pesta umum, lengkap dengan program utama dan makanan
yang disajikan lengkap, mulai dari makanan pembuka sampai
makanan penutup. 

Biasanya Acaranya memiliki suatu tujuan, 

seperti :

 pengumpulan amal,
 upacara,
 perayaan, 

Acara-acara tersebut sering diikuti dengan pidato 

untuk menghormati seseorang.
Structure Organization
 Banquet Activities

 Banquet Operations
as an outlet under the F&B Department

 “Convention and Catering Service” as

one major Department depend on the size
and type of each hotel operation’s
 Type of Function
FORMAL FUNCTIONS: SOCIAL EVENTS:
 Meetings •Weeding Receptions
 Conferences •Cocktail Receptions
 Conventions •Birthday Parties
 Seminars •Product Launchings
 Press Conferences •Fashion Show
 Trainings, etc •Exhibitions, etc
Type of Food & Beverage Service
in Banqueting

 Gueridon Service
 Ready-on-plate Service
 Buffet Service
 Family Style Service
 French Style Service
Type of Seating Set-up

Theater Style Semicircular, Center Aisle V-Shape

Semicircular w/ Center Block & Curved Wings

 Type of Seating Set-up

U-Shape Hollow Square E-Shape

Oval Conference Conference

T-Shape
Type of Seating Set-up

Horseshoe Schoolroom, Perpendicular Hollow Circular

Schoolroom or Schoolroom V-Shape

Classroom Round Tables
Type of Buffet Table Set-up

Bufett Circular The Yoke Buffet Ram’s Head

The Bison’s Horns The Necklace

 Common Meeting Plan
 Half Day Meeting Package: Acara pertemuan yang
meliputi 1 x Makan siang atau makan malam dan 
 1 x Coffee Break
 Full Day Meeting Package:  Acara pertemuan yang
meliputi 1 x Makan siang atau Makan malam dan  2 x
Coffee Break
 Full Board Meeting Package: Acara pertemuan
yang meliputi 1x Makan siang, 2x Coffee Break dan
1 x Makan malam
 Residential Meeting Package: Acara pertemuan yang
mencakup Ruangan dan Sarapan ,Makan siang
dan Coffee Break
Common Terms
 Twin-Share : 2 orang berbagi ruangan yang sama dan harga
yang ditetapkan untuk setiap orang.

 Run of House (ROH) : Semua jenis ruangan yang

tersedia dianggap sebagai jenis yang sama dengan
harga yang sama.

 Minimum Guarantee: Di kenakan Jaminan minimum

untuk Jumlah Ruangan dan tamu  dengan biaya yang
sesuai.

 Guaranteed Booking: Pemesanan  di kenakan biaya

yang sesuai meskipun tamu tersebut tidak datang
 ORGANIZE FUNCTIONS
During
Pre-event The event Post event
Elements : Elements : Elements :
•Co-ordinate •Arranging •Monitor &
Function Function Evaluate
bookings Details Functions

•Establish •With the •To get

Customer support of more feed
Require- other back for
ments related further
Department evaluations
IT’S TIME TO ...