Kegiatan Utama usaha Perhotelan

• Menyewakan kamar atau akomodasi

• Menjual makanan dan minuman
• Menyewakan atau menjual fasilitas dan
pelayanan-pelayanan lain
 Jenis Kamar berdasarkan
Jenis dan Jumlah Tempat Tidur

1. Single Room : Kamar yang memiliki satu buah

tempat tidur berukuran single (1 single bed)
2. Twin Room : Kamar yang memiliki dua buah
tempat tidur berukuran single (2 single bed)
3. Double Room :Kamar yang memiliki satu buah
tempat tidur berukuran double (1 double bed)
4. Double-double Room : Kamar yang memiliki 2
buah tempat tidur berukuran double (2 double
bed)
Single Room
Single Room
Single Room
Twin Room
Twin Room
Double Room . Turn down service
Double Room
Double-double Room
Double Twin Room
Standard double Room
Superior Room
Jenis Kamar berdasarkan Letak
1. Adjoining Room : Kamar yang bersebelahan
dengan kamar lain tanpa pintu penghubung
2. Connecting Room : Kamar yang bersebelahan
dengan kamar lain dan terdapat pintu
penghubung
3. Adjacent Room : Kamar yang saling berhadap-
hadapan.
4. Cabana : Kamar yang menghadap ke air, ex :
menghadap pantai, danau etc.
5. Duplex : Kamar bertingkat yang dihubungkan
dengan anak tangga.
6. Lanai : kamar dengan view pegunungan
Cabana
Cabana
Duplex
Duplex
Duplex
 Jenis Kamar berdasarkan Fasilitas

Jenis kamar menurut fasilitas yang ada didalam

kamar berbeda antara hotel satu dengan lainnya.
Adapun jenis kamar tersebut adalah :
1.Standard Room
2.Superior
3.Moderate
4.Deluxe
5.Suite Room
6.Executive Suite Room
7.Penthouse, etc.
 Contoh Fasilitas yang ada di Kamar
Hotel
• Standard Room : Washbasin, closet, Bathtub,
table, easy chair, dressing table+mirror, TV,
refrigerator cabinet, luggage, wardrobe, AC,
safe deposit box etc.
• Suite Room : semua fasilitas yang ada
dikamar standar ditambah dengan living
room, dining room, other bed room etc.
(Sesuai dengan jenis kamarnya)
Standard room
Suite Room
Presidential Suite Room
Presidential Suite Room
Suite Room
 Contoh Fasilitas yang ada di Kamar
Hotel
• Standard Room : Washbasin, closet, Bathtub,
table, easy chair, dressing table+mirror, TV,
refrigerator cabinet, luggage, wardrobe, AC,
safe deposit box etc.
• Suite Room : semua fasilitas yang ada
dikamar standar ditambah dengan living
room, dining room, other bed room etc.
(Sesuai dengan jenis kamarnya)
 Contoh Fasilitas yang ada di Kamar
Hotel
• Standard Room : Washbasin, closet, Bathtub,
table, easy chair, dressing table+mirror, TV,
refrigerator cabinet, luggage, wardrobe, AC,
safe deposit box etc.
• Suite Room : semua fasilitas yang ada
dikamar standar ditambah dengan living
room, dining room, other bed room etc.
(Sesuai dengan jenis kamarnya)
Penjualan Makanan dan Minuman
Menyediakan beberapa fasilitas yang
menyediakan makanan dan minuman
seperti coffee shop, grill room, specialty
restaurant, swimming pool restaurant,
lounge, bar, room service etc.
 Coffee shop
• Menawarkan beragam makanan dan
minuman
• Jenis service yang digunakan : Ready on
The Plate – Quick Service
• Menu yang ditawarkan adalah : A la Carte
Menu – Quick Service
• Open 24 hr
• Atmosphere : Semi formal
 Kind of services
• Ready on the plate / ROP
• Buffet : European / Indonesian
– Sequences of food service : appetizer – soup –
main course – dessert
• Russian service / Platter service – piring
lodor / oval plate
• French Service / Gueridon service
• Flambe Service – flame
• Tray Service
• Risjttafel Service
 Types of Menu
• A La Carte Menu : individual menu,
individual price
• Table d’hote menu : package menu
 Grill Room vs Dining Room
Grill room Dining Room
• Persamaan : • Persamaan :
– Sama2 restoran utama – Sama2 restoran utama

• Perbedaan : • Perbedaan :
– Cooking methods : Grilled – Cooking methods : semua
digunakan
• Hanya boleh dipilih 1
 Speciality restaurant
• Theme – melingkupi semua aspek
restoran
• Contoh : Italian resto
• ( menu, desain , pramusaji,music,
atmosphere – Italian )
• Seafood resto – nelayan resto
 LOUNGE VS BAR
• LOUNGE
– Sama2 menjual minuman baik • BAR
alcohol dan non-alcohol – Cenderung alcohol
– Sama2 menyediakan
entertainment ( recording / live) drinks
– Lokasi – private
• Perbedaan :
– Lebih cenderung ke non –
– Aptmosphere :
alcohol ( tea time) intimate
– Lokasi – dekat lobi – Furniture : bar stools
– Atmosphere : terbuka ,
santai,
– Furniture : armchair
– View: bagus
 Fasilitas Penunjang Lain
• Sport Center : Swimming pool, Gym, Tennis Cou
rt etc.
• Meeting Room
• Kelab malam/diskotik
• Layanan Transportasi
• Laundry/Doby
• Business Center
• Penyewaan ruang kantor untuk Bank, travel dll.
 4 Persyaratan Pokok
Usaha Perhotelan
1. Fasilitas
a. Kamar tidur, untuk tamu beristirahat, tidur dll.
b. Bathroom/ kamar m
andi, untuk keperluan mandi, buang air kecil dan besa
r, berbusana dll
c. Parking area/
Tempat Parkir yang memadai, dengan perbandingan
minimal 6 kamar : 1 tempat parkir
d. Lobby, ruangan yang digunakan untuk melakukan akt
ivitas sementara, dapat juga sebagai ruang tunggu
.
e. Restaurant dan room service
f. Bar
g. Meeting Room/ ruang p
ertemuan, tempat untuk menyelenggarakan pertemua
n
h. Fasilitas Olahraga seperti kolam renang, fitnes center,
lapangan tenis dll
 Fasilitas
i. Fasilitas Dobi yang dilengkapi dengan mesin cuci,
pengering, pelicin dan sebagainya
j. Fasilitas hiburan seperti diskotik, karaoke, area bermain
anak, taman dll
k. Fasilitas komunikasi dan informasi seperti telepon, fax,
dan internet
l. Penyewaan ruang kantor dan ruang pertokoan yang
dapat digunakan untuk toko, bank, biro perjalanan dll.
m. Ruang Perkantoran untuk keperluan operasionalisasi
hotel seperti ruang kantor depan, kantor tata graha,
ruang makan karyawan, ruang kantor SDM, ruang
penerimaan barang dll.
 PRODUK
Terdapat 2 jenis produk yang diberikan oleh hotel kepada
tamunya, yaitu :
1. Produk Nyata (Tangible Product), yaitu produk yang
dapat dilihat secara nyata seperti :
- Kamar tamu
- Makanan dan minuman
- Dobi
- Meeting Room
- Peralatan pertemuan
- Telepon
- Sarana olahraga dll
 PRODUK

2. Produk Tidak Nyata (Intangible Product),

yaitu produk yang tidak terlihat secara
langsung, tetapi dapat dirasakan oleh
tamu seperti :
- Pelayanan untuk tamu
- Keamanan
- Pemeliharaan kebersihan dan kesehatan
- Keramahtamahan
- Kenyamanan dll
 Personalia/Karyawan
Karyawan yang bekerja dihotel harus memiliki
persyaratan umum sebagai berikut:
1. Memiliki perasaan iklas/tulus pada saat
melayani tamu
2. Memiliki perilaku, pengetahuan dan
ketrampilam yang baik
3. Memiliki rasa memiliki dan tanggung jawab
terhadap pekerjaannya
4. Harus menyadari bahwa perkembangan karir
di hotel sangat bergantung dari banyak
sedikitnya tamu yang datang.
 Manajemen

Adalah kelompok pengelola yang

bertugas melaksanakan fungsi manajemen
seperti membuat perencanaan,
perngorganisasian,
pengelolaan/pelaksanaan dan
pengawasan
 Hubungan Kerjasama Hotel
1. Dengan pihak Pemerintah/Umum
Hubungan ini bersifat mutlak dan harus
dilaksanakan dikarenakan terikat dengan
peraturan pemerintah.
Contoh : Kerjasama dengan Pihak kepolisian,
perpajakan, ketenagakerjaan, perdagangan dll.
2. Dengan Pihak Swasta
Hubungan ini bersifat tidak mutlak dan
bersifat mutual benefit atau saling
menguntungkan.
Contoh : Kerjasama dengan travel agent,
airlines, bank, supplier, asuransi dll.