Nama : Melani Dewita Putri

NIM : 2045007
Kelas : 5A

Banquet And Function

1. Pengertian Banquet And Function

Banquet merupakan salah satu bagian dari Food and Beverage Department yang
bertugas untuk menangani kegiatan-kegiatan seperti jamuan makan atau pesta yang
diselenggarakan oleh si panitia pemesan ataupun dari pihak hotel itu sendiri.
Dalam bahasa yang lebih umum, banquetbiasa dikenal dengan sebutan resepsi
mewah yang di gelar di ruangan khusus sebuah hotel lengkap dengan fasilitas dan
makanan yang telah dipersiapkan dengan matang.
Banquet service adalah pelayanan suatu acara yang telah direncanakan dan dipesan
sebelumnya oleh pihak tertentu yang melingkupi jamuan makan dan minum lengkap
dengan ruangan dan segala kelengkapan peralatan yang dibutuhkan dalam waktu
tertentu.
Function room merupakan salah satu fasilitas yang ditawarkan oleh hotel untuk
berbagai macam keperluan sesuai dengan kebutuhan pemesan / tamu seperti meeting
ataupun sebagai tempat untuk melaksanakan pesta yang sering disebut party. Maka
dapat didefinisikan bahwa function room adalah suatu ruangan multi fungsi yang
biasa digunakan untuk menyelenggarakan rapat (meeting), bonus perjalanan
(incentive), pertemuan (convention), pameran (exhibition), perjamuan (function) pada
periode dan dengan tujuan tertentu.

2. Struktur Organisasi Banquet dan Tugasnya

Pada department banquet terdapat beberapa struktur jabatan yang saling bekerja
sama dalam menyelenggarakan kegiatan jamuan makan sesuai dengan pesanan.
Adapun struktur jabatan dan tugas tersebut adalah :
- Banquet Manager, adalah jabatan yang memiliki tugas dan tanggung jawab
meliputi bertanggung jawab terhadap semua kelancaran operasional
dalam banquet department, menangani berbagai macam administrasi (perjanjian,
pemesanan, penjadwalan), mengawasi dan membantu bawahan dalam bekerja,
melatih dan memberikan pengarahan kepada karyawan membuat table plan, dll
- Banquet Supervisor, Bertanggung jawab atas kelancaran sebuah event kegiatan,
mengawasi persiapan dalam suatu kegiatan, membuat laporan setelah kegiatan
selesai, berkoordinasi dengan bawahan dalam menjalankan event, enangani tamu
yang datang atau bermasalah memberikan pengarahan dan membuat penjadwalan
- Banquet Captain, mengawasi bawahan secara langsung saat bekerja,
mengkoordinir pekerjaan mulai dari persiapan hingga selesai, melakukan taking
order, menyuguhkan guest bill atau tagihan
- Banquet Waiter/Waitress, melakukan pelayanan terhadap tamu yang datang,
melakukan persiapan matang dalam setiap event, membersihkan peralatan dan
perlengkapan, mengatur meja dan kursi, dan elakukan table set-up

3. Fungsi Banquet
Berikut ini diberikan uraian yang lebih jelas mengenai fungi banquet
service/pelayanan banquet. Dapat dipastikan hotel berbintang tiga keatas mempunyai
 sarana penyewaan ruangan,yang dalam hal ini dapat dikategorikan sebagai function
room yang berfungsi sebagai ruangan serbaguna. Hal ini merupakan fungsi utamanya,
disamping berbagai fasilitas yang lain dan sama-sama berfungsi sebagai sarana
pelengkap.

4. Tugas dan Tangung Jawab Banquet

Berikut in dijelaskan tugas dan tangung jawab dari masing-masing jabatan dalam
banquet:
a. Supervisor
- Mengkoordinir segala kegiatan, mulai menyiapkan kebutuhan function sampai
pelayanan kepada tamu.
- Bekerja sama dengan bagian kitchen, bar ataupun bagian-bagian yang lain demi
terciptanya suasana kerjasama yang baik.
- Menangani segala keluhan dari tamu atau permintaan yang dibutuhkan oleh tamu
juga mengejek segala peralatan yang ada.
- Membantu waiter jika ada yang menangni kesulitan. Bertangung jawab terhadap
Banque Head Waiter atas segala kegiatan yang ada di banquet serta mengawasi
kerja bawahannya selama function berlangsung.
b. Asst. Supervisor
Bertangung jawab atas pekerjaan Supervisor apabila berhalangan hadir serta mampu
menkoordinir semua kegiatan para bawahan dalam bekerja.
c. Banquet Captain
- Bertangung jawab terhadap kelancaran seluruh kegiatan banquet.
- Mengkoordinir pekerjaan para waiter yang berada dibawah tangung jawabnya,
segera bertindak manakala terjadi sesuatu hambatan section yang dipinpinnya.
- Memperhatikan segala kebutuhan tam dan memberikan informasi-informasi yang
diperlukan tamu selama jamun berlangsung.
d. Banquet Waiter
- Melaksanakan tugas yang telah dinstruksikan oleh Head Waiter.
- Menata meja dengan room style plan (rencana dari bentuk ruangan) yang
dikehendaki oleh pihak penyelengara event.
- Menyiapkan dan menata semua peralatan yang dibutuhkan untuk keperluan event
nantinya, mulai dari table cloth, skirting, melipat napkin, cutleries, ashtray, gelas
dan lain sebagainya yang harus dipakai dan disiapkan diatas meja
- Membuat tea atau coffee dengan jumlah yang dikehendaki tamu
- Menyiapkan air es serta menuangkan kedalam gelas sebelum tamu duduk dan
memyalakan lilin
- Menyiapkan makanan yang dibawa ke dapur yang telah disiapkan.