JOB DESCRIPTION

 Job Position : FB Service Supervisor ( Captain Waiter )

 Report To : Head Waiter (Head F&B Service)
 Level / Rank : IV
 Job Definition : Membantu atasan dalam pelaksanaan tugasnya sehari
– hari dan mengawasi kelancaran operasional di Dinning Room
Restaurant, maupun Banquet

JOB LIST / DAFTAR TUGAS

1. Memeriksa Log Book

2. Memeriksa daftar Reservation ( Pemesanan ) dan merencanakan penentuan tempat,
tata letak sesuai dengan yang dikehendaki oleh tamu ( Function Order )
3. Memeriksa kerapian tata letak meja, kursi, taplak meja serta meja buffet
4. Memeriksa kelengkapan persediaan bumbu – bumbu dan saus – saus yang ada
digudang harian ( Daily Store ) FBS, apakah masih cukup atau harus segera
mengajukan permintaan lagi ( purchase Order )
5. Memberikan pengarahan dan pengetahuian menu kepada bawahannya sebelum
waktu makan ( Breakfast,Lunch, Dinner, Coffee Break )
6. Memeriksa tugas – tugas yang telah di instruksikan mulai dari jadwal kerja sampai
kehadiran bawahannya.
7. Membina kerja sama yang baik dengan departement lainya. Melancarkan tugas –
tugas operasional di dinning room / Restaurant / Café
8. Menghadiri Weekly Dept. Meeting
9. Memeriksa pelaksanaan tugas yang telah di intruksikan kepada bawahannya antara
lain mengenai kebersihan meja, kursi sidestand ( meja untuk peralatan )
10. Memeriksa isi dan kebersihan botol – botol sauce ( kecap, saus tomat, sambah )
tempat – tempat garam & merica, cuka dll
11. Memeriksa persiapan bumbu – bumbu dan saus di sidestand untuk operasional di
Dinning Room / Restaurant / café, seperti : mustard, Tabasco, maggisauce, sambal
lampung, tomato ketchup dan lain – lainnya.
12. Memeriksa kelengkapan peralatan dan perlengkapan penunjang kelancaran
pelayanan yang harus tersedia di sidestand baik mengenai kebersihan dan
penempatannya.
13. Memotivasi kerja bawahannya agar bekerja dengan baik dan optimal sesuai dengan
S.O.P yang berlaku
14. Memberikan sanksi Administatif, apabila bawahannya melanggar pengaturan
perusahaan yang sudah ditetapkan.
15. Membina kerja sama yang baik dengan Dept. Lainnya, demi kelancaran tugas –
tugas operasional di Departement yang menjadi tanggung jawabnya ( Dinning
Room, Room Service, Buffet Service, Restaurant )

16. Menjadi kebersihan area yang menjadi tanggung jawab tugas operasionalnya
( Dinning Room, Rest / Café, Ruang kerja dan lain – lainnya )
 17. Melaksanakan tugas inventory atas semua peralatan pelayanan ( CHINA WARES :
Plates, Tea & Coffee Cup,Soup Cup,Soup Bowl ),( SILVER WARES : Chafing Dish,
Rice Bowl ) GLASS WARES : High Ball glass, Water goblet, Water Pitcher ),
( CUTLERIES : Dinner Spoon, - Fork, -knife, Tea / Coffee Spoon, Rice spoon, Soup
spoon )
18. Selalu berada di Dinning Room / Restaurant / Café pada saat “ waktu makan “ / Meal
time : Breakfast, Lunch, Dinner & Coffee Break.
19. Mengetahui semua jenis makanan / menu yang disajikan
20. Mengawasi dan bertanggung jawab terhadap kelancaran pelaksanaan alur
pelayanan di Dinning Room, Restaurant, café.
21. Membantu bawahannya ( Waiter / Waitress ) dalam memberikan pelayanan kepada
tamu.
22. Menangani complaint tamu
23. Membuat ‘ Working Schedule’ bawahannya
24. Wajib menjaga segala rahasia dan martabat perusahaan ( hotel, Wisma )
25. Selalu melaksanakan guest Relationship.

URAIAN TUGAS

Bertaggung jawab atas pelayanan yang baik kepada tamu dengan mendasari setiap langkah
pelayanan dengan semboyan ( Motto ) “ THE GOLDEN RULE “, dalam tugas – tugasnya
meliputi :

PEKERJAAN ADMINISTRASI

Membuat dan meneliti serta mengesahkan pekerjaan – pekerjaan administrasi sesuai S.O.P
yang berlaku

 Log Book Spoilage Report

 Daily Sales Report / Summary Sales Report Check List Operating Equipment
 Monthly Sales Report Out Going Report
 Personnel Disciplinary Supplies Consumption Record
 Overtime Record Absentiscien
 Work Order Function Sheet
 Linen & Uniform Request Job Assignment
 Inter kitchen Transfer Manning & Payroll
 Storeroom Requisition Mailing
 Bincard Filing
Working Schedule

PEKERJAAN OPERASIONAL

 Pengaturan dan pengawasan kerja anak buahnya, sesuai dengan S.O.P yang
berlaku.

 Melaksanakan checking atas pelaksanaan dan hasil karja anak buahnya

 Menangani complaint tamu dan melaporkan kepada atasannya ( Manager )
 Melakukan langkah – langkah administratif atas kondisi anak buahnya sesuai dengan
S.O.P yang berlaku
 Melakukan pengendalian cost & Expenses sesuai dengan forecast / Budget tang telah
ditetapkan.
 Melakukan special treatment kepada tamu VIP sesuai dengan keputusan
Management
 Selalu melaporkan kepada atasan ( Manager ) apabila ditemukan hal – hal yang
diluar wewenang, tugas dan tanggung jawabnya.