Divisi : KASIR HARI :

Cabang : SETURAN TANGGAL :

Shift : PAGI PIC :

CAPTAIN

AUDITEE
PIC
No Jam Item Pekerjaan

1 08.30 Opening Briefing

2 Menyalakan komputer kasir, Aplikasi Gojek dan Grab
3 Menghitung uang Kas Rp 300.000
4 Menukarkan uang kas dalam pecahan 10 lembar 10.000,,20 lembar 5.000,,40 lembar 2.000,,,20 lembar 1.000
5 08.31 - 09.15 Membersihkan area display kasir dari debu dan noda
6 Memastikan Printer kasir menyala dan kertas thermal tersedia
7 Memastikan tersedia kertas thermal cadangan minimal 2 buah
8 Memastikan Buku menu 15 biji, ballpoint 15 dan kertas CO ( 100 pcs ) tersedia di area kasir
9 Mengecek Listrik Pulsa dengan standar dibawah 35 KWH segera dilakukan pembelian
10 Memback up divisi Bar
Menyapu area kasir dan bar
09.16 - 09.30 Mengepel jika diperlukan
Mencuci gelas yang masih kotor
11 Memback Up Divisi Waitres
Menyapu area depan kasir
Mengeluarkan dan mengisi ember cuci tangan
09.31 - 09.45
Menata tisu dan asbak di meja
12 Meng Updet menu yang ready di papan menu kosong dengan berkoordinasi dengan team Kitchen dan Bar

Operasional
13 Menyalakan music latar dengan music santai dan volume wajar
14 Menyambut tamu serta menginput Pesanan Customer sesuai dengan SOP Burjo Borneo
15 Pastikan Nomor meja dan Nama Customer
16 Pastikan melakukan Repeat Order sebelum Customer membayar
09.50 - 18.00
17 Pastikan Menu Sold tidak terinput
18 Pastikan Note - note sesuai permintaan tertulis pada nota
19 Menerima dan menginput transaksi Gojek , Grab dengan SOP Burjo Borneo
20 Koordinasi dengan divisi Bar untuk melakukan Purchase order bagian minuman
21 Memback Up Bar jika tidak ada inputan kasir yang dikerjakan
09.50 - 18.00
22 09.50 - 18.00 Mencatat setiap pengeluaran Kasir serta menginputnya di dalam Sistem kasir
23 Selalu menjaga kebersihan di area kasir

CLOSSING
24 17.15 Menginput semua pengeluaran hari ini
25 Mencetak laporan penjualan kasir dan menyimpan di Folder D pada Komputer
26 Menghitung uang kas Rp. 300.000
18.05 - 18.25
27 Menulis laporan keuangan pada form Laporan Kasir
28 Menyetorkan uang ke Admin Keuangan Burjo Borneo di lantai 3
29 18.30 Brefing Clossing
NO. PROBLEM/TEMUAN MASUKAN AUDITEE
Divisi : BAR HARI :
Cabang : SETURAN TANGGAL :
Shift : PAGI PIC :

CAPTAIN

AUDITEE
PIC
No Jam Item Pekerjaan

1 08.30 Opening Briefing

2 Melakukan stok opname awal shift sesuai fisik barang ( DILARANG Copy-Paste data )
3 Memeriksa ketersediaan dan kelayakan teh; memasak teh baru jika teh sisa 1/4 termos atau teh sudah tidak layak
4 Memasak air 3 liter menggunakan panci yang tersedia
5 Memasukkan 2 bungkus teh poci kedalam panci yang berisi 3 liter air mendidih
6 Memeriksa ketersediaan gula cair; memasak gula cair jika gula cair tersisa 1/4 termos
7 Memasak air 1 liter menggunakan panci yang tersedia
8 Memasukkan 1 kg gula pasir ke dalam panci yang berisi 1 liter air mendidih
08.45 -09.45
9 Menyediakan 4 pcs termos es untuk di isi oleh supplier
10 Menyimpan 2 bungkus es batu di freezer lantai 2 mart (3 bungkus es di hari sabtu)
11 Memeriksa ketersediaan galon air minimal 2 galon air untuk cadangan (3 galon di hari sabtu)
12 Jika air galon kurang dari 2 segera follow up ke PIC untuk pengadaan
13 Memastikan air mineral (12 pcs) dan soft drink (1 cola, 1sprite, 1 fanta) tersedia dalam chiller display
14 Memastikan air mineral (12 pcs) dan soft drink (1 cola, 1sprite, 1 fanta) tersedia di area depan kasir
15 Memotong buah potong
PEPAYA STD 1/2 BUAH MENJADI 8 POTONG
MELON 1 BUAH MENJADI 12 POTONG
SEMANGKA 1/2 BUAH MENJADI 10 POTONG
17 Untuk Jus buah
1 buah jambu untuk 2 porsi
1 buah mangga untuk 2 porsi
18 09.55 - 10.15 Membagi frozen food dari per pack menjadi berapa porsi seperti dibawah ini :
Kentang menjadi 17 bks ( kemasan 2,5 kg )
Cireng isi 4 menjadi 10 bungkus / pack
Otak otak isi 5 menjadi 6 bungkus / pack
Nugget isi 5 menjadi 7 bungkus / pack
kaki naga isi 5 menjadi 6 bungkus / pack
 tempura isi 5 menjadi 7 bungkus / pack
sosis isi 3 menjadi 8 bungkus / pack
19 OPERATIONAL
20 Menyambut tamu sesuai SOP Burjo Borneo
09.25 - 18.00
21 Meletakkan Nota sesuai urutan cetaknya ( menjalankan sistem FIFO )
22 Melakukan Purchase Order sesuai dengan kebutuhan Bar untuk prepare sift malam

23 16.00 Memasak 1 porsi tehh untuk prepare sift malam

24 16.45 Memasak gula 2 thermos gula penuh untuk sift malam
25 17.30 Membersihkan area bar, menyapu dan mengepel lantai serta membuang sampah bar
26 18.00 Melakukan stok opname akhir shift pagi
27 18.30 CLOSSING BREFING
21
22
23
24 Closing Briefing

NO. PROBLEM/TEMUAN MASUKAN AUDITEE

Divisi : SERVER HARI :
Cabang : SETURAN TANGGAL :
Shift : PAGI PIC :

CAPTAIN

AUDITEE
PIC
No WAKTU Item Pekerjaan

08.30 Opening Briefing

1 Menyapu kedai ( meliputi area dalam kedai, luar kedai / teras , area parkir luar kedai serta samping selatan kedai
2 Menata meja dan kursi sejajar dan rapi
3 Mengelap meja dan kursi
4 Mengepel lantai bagian dalam kedai ( alat pel dibersihkan dahulu agar tidak bau saat mengepel )
5 Menata nomor meja, asbak dan tissu di posisi tengah-tengah meja
6 Mengisi ulang kotak tisu jika ada yang kosong
7 Membersihkan kamar mandi
8 Membersihkan kloset
Menyikat lantai
Membuang sampah
10 Membersihkan cermin
11 Membersihkan wastafel ( kaca cermin wastafel dibersihkan serta mengisi sabun cuci tangan )
Menyalakan semua TV dan menyetel acara musik ' 111 chanel ''
12 Menyalakan semua kipas yang ada dikedai
13 Menghandle area server makanan
14 Menyiapkan Sendok dan garpu bersih di area server
15 Menyiapkan tisu di area server
16 Menyiapkan mangkok kuah soto di area server
17 Membersihkan botol saos , kecap dan sambel serta merefill jika ada yang habis

18 OPERASIONAL
20 Menyambut tamu yang datang sesuai dengan SOP Burjo Borneo
21 Mengantar pesanan sesuai dengan SOP Burjo Borneo
22 Membersihkan area kedai dengan menyapu jika diperlukan,, clear up meja,, kebersihan kamar mandi secara berkala
Selalu standbye memperhatikan pelanggan jika ada yang membutuhkan bantuan

16.00 Menyiram semua tanaman yang ada di kedai Burjo Borneo

17.30 Menyalakan Lampu sorot taman ( area dalam kedai dan luar kedai )
 17.45 Memasang Proyektor di atas meja nomor 17 / 22

CLOSSING
Menyapu area kedai ( area dalam kedai, halaman kedai serta teras kedai )
17.30 - 18.30 Mengepel lantai dalam kedai
Membersihkan kamar mandi dan membuang sampah kamar mandi
18.30 CLOSSING BREFING
NO. PROBLEM/TEMUAN MASUKAN AUDITEE
Divisi : KOKI 1 HARI :
Cabang : SETURAN TANGGAL :
Shift : PAGI PIC :

CAPTAIN

AUDITEE
PIC
No WAKTU Item Pekerjaan

08.30 Opening Briefing

DAILY ACTIVITY WAKTU OPENING
1 MEMASAK NASI PUTIH
2 Jika ada tinggalan dari sift malam disisihkan untuk Nasi Goreng
3 Memasak nasi putih 2.5 kg sekali masak
4 Mrendam Mie Kuning
5 Menyiapkan mie kuning dan bumbu untuk masak mie kuning
6 Jika sudah ada rendaman mie kuning dari sift malam digunakan dahulu
7 Membuat sayuran menu Burjo ( sayuran mentah dari dapur pusat )
8 jika belum ada sayuran mentah bisa menggnakan mie jagug dan kol sisa malam
9 Merebus Kwetiaw
10 Merebus Bihun Jagung
11 Merebus Mie Telor
12 MENYIAPKAN CONDIMENT DAN KELENGKAPAN MENU KOMPOR JOS
13 Potongan Ayam Potongan sayur sledri potongan bakso Cabai Potong
14 Potongan Ati Ampela Potongan daun bawang Potongan Cumi
15 Poyongan sosis Potongan Kol Udang
16 BUMBU-BUMBU KOMPOR JOS
17 Tepung Maizena Kecap Bumbu Knor Saos Tiram
18 MEMBUAT KALDU AYAM
19 MEMBUAT BUMBU PECEL
NO. PROBLEM/TEMUAN MASUKAN AUDITEE
Divisi : KOKI 2 HARI :
Cabang : SETURAN TANGGAL :
Shift : PAGI PIC :

CAPTAIN

AUDITEE
PIC
No WAKTU Item Pekerjaan

08.30 Opening Briefing

DAILY ACTIVITY WAKTU OPENING
1 Merebus telor balado 15 Biji
2 Merebus telor indomie 5 biji
3 Memanaskan dan memindah Bahan-bahan dari Dapur Pusat
4 Memanaskan kuah soto Memindah nasi kuning ke magic com / thermos
5 Memanaskan Kuah Balado Memindah ayam crispy pada pemanas
6 Memanaskan Burjo Memindah orek tenpe ke nampan
7 Menggoreng Ayam Balado
8 Menggoreng ati ampela
9 Menggoreng Prekedel
10 Merebus sayuran pecel
11 Mencuci CUMI, UDANG dan LELE
12 Memotong dan membumbui tempe dan tahu untuk menu penyetan
13 Menggoreng Kerupuk
14 JOBDESK UTAMA KOKI 2
15 Menjadi Operator Koki
16 Menggoreng menu2 orderan ayam dan penyetan
17 Membuat mie dok dok
18 Menyelesaikan orderan Bungkus
19 Menyelesaikan orderan Ojek Online
NO. PROBLEM/TEMUAN MASUKAN AUDITEE
Divisi : KOKI 3 HARI :
Cabang : SETURAN TANGGAL :
Shift : PAGI PIC :

CAPTAIN

AUDITEE
PIC
No WAKTU Item Pekerjaan

08.30 Opening Briefing

DAILY ACTIVITY WAKTU OPENING
1 MENGAMBIL BELANJAAN DI MART
2 Membuat sambal SOTO
3 PREPARATION CONDIMENT
4 Memotong Timun
5 Memotong tomat
6 Memotong Jeruk Nipis
7 Memotong kubis untuk kompor jos ( berbentuk persegi empat )
8 Memotong Daun loncang
9 Memotong sawi hijau
10 Memotong cabai rawit
11 Menyiapkan komponen-komponen sambal bawang
12 mengupas bawang merah
13 Mengupas bawang putih
14 Menyiapkan Cabai rawit
15 Menyiapkan tomat
16 Menyiapkan sambal MATAH
17 Memotong bawang merah
18 Memotong cabai rawit merah
19 Memotong Cabai keriting
20 Memotong serai
21 Memotong daun jeruk
22 Menyiapkan adonan gorengan
23 Menyiapkan Mie unuk soto
24 Menyiapkan piring dan mangkok
NO. PROBLEM/TEMUAN MASUKAN AUDITEE
Divisi : SERVER HARI :
Cabang : SETURAN TANGGAL :
Shift : PAGI PIC :

CAPTAIN

AUDITEE
No WAKTU Item Pekerjaan

08.30 Opening Briefing

1 Mengevaluasi jalannya Operasional kemarin
2 Menyampaikan Program-program yang diberikan oleh management
3 Memberi semangat dan motivasi
4 Pembagian Job untuk semua divisi
Membuat laporan Absensi dan dikirim ke Grub
Membuat Story IG untuk mengajak Customer Makan di Burjo Borneo
5 Melakukan Quality Control terhadap hasil kerja team kasir dan bagian server
6 Memastikan lantai bagian luar dan dalam bersih
7 Memastikan tisu dan asbak serta nomor meja tertata rapi diatas meja
8 Memastikan toilet sudah bersih ( closet, lantai dan kaca cermin )
Memastikan lampu luar sudah mati, Kipas sudah dinyalakan, TV sudah menyala
Mengecek Pulsa listrik ( double cek dari Jobnya kasir ) jika dibawah 35kwh segera adakan
10
11 OPERASIONAL
Seorang Captain Floor harus mampu memback Up job seorang Server yang meliputi wait
12 Menyambut tamu yang datang dan mempersilahkan memesan menu
13 Selalu mengecek nota orderan jika ada pesanan yang belum jadi dalam waktu lama seg
14 Selalu bertanggung jawab terhadap kebersihan kedai dan toilet selama operasional, deng
15 kepada team untuk membersihkan
16 Menyelesaikan Complaint Pelanggan jika ada komplaint
17 Memastikan team sudah menjalankan daily activity yang ada serta menjalankan SOP SOP

18 Mendampingi kasir dalam penghitungan omzet sift pagi

20 Menghitung ulang uang yang sudah dihitung oleh kasir
21 Mengecek kembali Job Clossing Server, seperti mengecek kebersihan lantai, meja,cucian
22

16.00
17.30
17.45

17.30 - 18.30
 17.30 - 18.30

18.30 CLOSSING BREFING

NO. PROBLEM/TEMUAN MASUKAN AUDITEE

kerjaan

h management

dan bagian server

rapi diatas meja

aca cermin )
alakan, TV sudah menyala
ibawah 35kwh segera adakan pembelian Pulsa Listrik

ang Server yang meliputi waitress,, kasir,, bar

san menu
m jadi dalam waktu lama segera Follow Up ke divisinya
oilet selama operasional, dengan mendelegasikan

a serta menjalankan SOP SOP yang berlaku di Burjo Borneo

ebersihan lantai, meja,cucian piring dan gelas, serta toilet

AUDITEE
 FORM PENAMBAHAN JOB

NO. WAKTU JOB