EASTREET BARISTA’S S.O.

P
HAI BARISTA!
BERIKUT INI ADALAH S.O.P (STANDARD OPERATIONAL
PROCEDURE) UNTUK KAMU, EASTREET BARISTA’S.

1. S.O.P UMUM

A. OPENING
i. DATANG 1 JAM SEBELUM JAM OPERASIONAL
ii. MEMPERSIAPKAN KELENGKAPAN SEMUA PERLENGKAPAN
MAKRO DAN MIKRO DI BAR SEBELUM OPERASIONAL DIMULAI
iii. MEMASTIKAN KEBERSIHAN DAN KERAPIAN AREA DAN
PERLENGKAPAN BAR
iv. MEMASTIKAN KERAPIAN DIRI SENDIRI
v. CEK KALIBRASI GRINDER SETIAP 2 HARI SEKALI SUPAYA HASIL
SHOT TETAP OPTIMAL

B. WORKING HOURS
i. MEMBUAT MINUMAN SESUAI RESEP YANG SUDAH DITENTUKAN,
KECUALI JIKA ADA REQUEST KHUSUS DARI CUSTOMER
ii. MEMASTIKAN PESANAN MINUMAN YANG SUDAH DIBUAT SUDAH
LAYAK DISAJIKAN (PENGEMASAN, TAMPILAN, DSB)
iii. MENYAJIKAN PESANAN DI ATAS NAMPAN LALU DISERAHKAN
KEPADA SERVER
iv. MEMBERSIHKAN AREA BAR SETIAP KALI SELESAI MEMBUAT
PESANAN SUPAYA BISA MENGERJAKAN PESANAN BERIKUTNYA
DENGAN NYAMAN
v. KARENA KAMU MERANGKAP KASIR, PASTIKAN MENGHITUNG
SETIAP PEMBAYARAN DAN KEMBALIAN DENGAN SEKSAMA
vi. DIPERBOLEHKAN CEK HANDPHONE SESEKALI SEWAJARNYA
PADA JAM KERJA, DENGAN CATATAN MEMANG SITUASI SEDANG
TIDAK ADA CUSTOMER
vii. SIAP SEDIA DI BAR MESKIPUN SEDANG TIDAK ADA CUSTOMER,
KECUALI DI JAM ISTIRAHAT YANG TELAH DISEPAKATI
viii. SENYUM YANG IKHLAS BISA MELEPASKAN KEPENATAN SESAMA.
TERSENYUMLAH

C. CLOSING
i. MEMBERSIHKAN AREA DAN PERLENGKAPAN BAR DENGAN
SEKSAMA
ii. MENGUMPULKAN SAMPAH KE TEMPAT PEMBUANGAN DI DEPAN
CAFÉ
iii. MEMBERIKAN CATATAN LAPORAN STOK BARANG, PENJUALAN,
DAN KEUANGAN SETIAP HARI
iv. MENDAFTAR KEBUTUHAN PERLENGKAPAN BAR YANG
SEKIRANYA MENIPIS DAN PERLU DIBELI

2
2. S.O.P KHUSUS
i. DATANG KE CAFÉ DENGAN MOOD HEPI. DIPERBOLEHKAN
MEMBUAT 1 MINUMAN APA SAJA SEBELUM OPENING UNTUK
MENYEGARKAN BADAN DAN PIKIRAN.
ii. SERVER DAN KITCHEN CREW JUGA BOLEH MEMESAN 1
MINUMAN, BUATKAN REKAN KERJAMU MINUMAN TERBAIK AGAR
HARI INI BISA KITA KERJAKAN DENGAN FANTASTIS
iii. MENGHORMATI SEMUA TEMAN KERJA, BERKOMUNIKASI DENGAN
BAIK, BEKERJA SAMA DENGAN NYAMAN.
iv. MENGESAMPINGKAN MASALAH PRIBADI KETIKA BEKERJA.
KITA SEMUA SEDANG BEKERJA DAN BERJUANG DENGAN
KESULITAN MASING-MASING DENGAN LATAR BELAKANG YANG
BERBEDA-BEDA TAPI DENGAN TUJUAN YANG SAMA, YAITU
MEMBERIKAN YANG TERBAIK KEPADA CUSTOMER HARI INI
UNTUK KEHIDUPAN KITA YANG LEBIH BAIK
v. KAMI SADAR CUSTOMER MEMANG PENTING, TAPI
MEMPERHATIKAN SESAMA TEMAN KERJA TIDAK KALAH
PENTING. MAKA DISEDIAKAN LOGBOOK (BUKU CATATAN
HARIAN) UNTUK MENULIS SEMUA HAL YANG MAU KAMU
SAMPAIKAN ENTAH APRESIASI KEPADA TEMAN KERJA, ENTAH
TENTANG KENDALA DALAM PEKERJAAN, APA SAJA YANG
BERKAITAN DENGAN LINGKUNGAN EASTREET BOLEH
DISAMPAIKAN.

TERTANDA,

MANAJEMEN EASTREET
CAFÉ AND EATERY
3