Yasmin Putrialifa : 170610170007

Yulinar Astuti : 170610170028

Dini Noviani : 170610170044
Ahmad Dzikriansyah : 170610170040
Ressa Apriyansah : 170610170015

WARUNK UPNORMAL

Warunk Upnormal didirikan oleh Citarasa Prima Group (CRP Group) sejak Juni 2014. Restoran
pertamanya didirikan di Jl. P. H. H.Mustofa no 73, Bandung, namun sekarang sudah berdiri banyak
cabang, diantaranya: Istana Plaza, Serang-Banten, Cihampelas 1, Cihampelas 2, Antapani, Cimindi-
Cimahi, Buah Batu, Tasikmalaya, dan lian-lain.

Warunk Upnormal sejak awal berdiri menawarkan konsep produk yang unik, yaitu menawarkan
berbagai kreasi dari mie instan, sehingga Warunk Upnormal diberi predikat sebagai “pelopor mie
kekinian”. Adapun produk-produk lainnya berupa susu, roti, kopi, dessert, dan kreasi nasi. Produk-
produk yang ditawarkan oleh Warunk Upnormal pun memiliki harga yang terjangkau, yaitu dari 5000
hingga 40000 rupiah.

TUGAS 1

Business Partner

1. Warunk Upnormal (Main partner)

2. Saute Resto, Bandung (Optional)

3. Ikan Rica Bara Bandung (Optional)

TUGAS 2

Enviromental scanning
1. Internal

- Struktur

Bagaimana awal mula didirkannya warunk upnormal?

Apa tujuan awal berdirinya warunk upnormal?

Apa visi dan misi warunk upnormal?

Bagaimana struktur organisasi yang diterapkan pada warunk upnormal?

Bagaimana alur koordinasi dari setiap tingkatan manajemen warunk upnormal?

-Budaya

Bagaimana SOP yang berada pada warunk upnormal?

Seberapa pengaruh SOP tersebut terhadap kinerja karyawan?

Apa perbedaan warunk upnormal dalam konteks lingkungan kerja?

Apakah terdapat nilai-nilai khusus yang diterapkan karyawa warunk upnormal?

-Resource

Bagaimana kinerja karyawan warunk upnormal dalam setahun kebelakang?

Bagaimana proses requitment karyawan warunk upnormal?

Bagaimana cara menerapkan nilai-nilai khusus pada setiap karyawan warunk upnormal?

Bagaimana kondisi hubungan antara karyawan dengan karyawan dan karyawan dengan atasan?

Apalah terdapat penilaian pada karyawan warunk upnormal? Apa metode yang dipakai? Bagainana
realisasinya?

Bagaimana pengadaan bahan baku pada setiap menu makanan?

Apa teknologi yang digunakan dalam melaksanakan proses bisnis warunk upnormal?
2. Eksternal

- Societal Environment, general forces

Bagaimana gaya hidup anak muda yang kebanyakan pelanggan upnormal mempengaruhi strategi bisnis
upnormal ?

- Task Environment, Industry analysis

Dengan persaingan restoran dan cafe yang begitu banyak dan juga serupa, bagaimana upnormal bisa
seberapa terganggukah dengan kehadiran pesaing-pesaing lain yang menyajikan konsep restoran yang
serupa?

BMC Internal
1. Value Proposition

- Apa yang membedakan Warunk Upnormal dengan tempat makan lainnya?

- Upaya apa yang dilakukan Warunk Upnormal untuk menarik daya beli konsumen?

2. Channel

- Apa media yang dimiliki Warunk Upnormal untuk memperkenalkan ke publik?

3. Customer Relationship

- Bagamaina Warunk Upnormal untuk dapat menjaga hubungan baik dengan konsumen?

- Upaya apa yang dilakukan Warunk Upnormal untuk meningkatkan dan atau menjaga loyalitas
pelanggan?

4. Revenue Stream

- Apa produk yang dijual oleh Warunk Upnormal?

- Apa produk unggulan dari Warunk Upnormal ?

5. Key Activites

- Bagaimana proses produksi yang diterapkan pada Warunk Upnormal?

- Apakah terdapat standar khusus pada setiap proses produksi?

6. Key Resources

- Sumberdaya apa saja yang dimiliki oleh Warunk Upnormal?

7. Cost Structure

- Biaya apa saja yang dibutuhkan untuk menjalankan Warunk Upnormal

BMC External
1. Key Partners

- Bagaimana cara mempertahankan relasi dengan para suplier untuk menjaga kualitas dan kuantitas
kebutuhan bahan baku untuk Warunk Upnormal ?

2. Customer Segments

- Segmentasi pelanggan seperti apa yang paling diutamakan oleh Warunk Upnormal dan bagaimana
bisa mempertahankan segmen tersebut untuk menjadi pelanggan tetap ?

- Sekitar berapa rata-rata per orang menghabiskan uangnya untuk makan di Upnormal ?
Tahapan Formulating Strategis and Implementing Strategis in Upnormal Caffe
Mission

Upnormal have a vision that “Menjadi tempat makan yang unik dan inovatif dengan mengambil
konsep warung pinggir jalan yang menjadi pusat tongkrongan anak muda.”

Mission:

1. Terus berinovasi dalan membuat makanan dan minuman yang unik dan menarik
2. Membangun jaringan kemitraan yang solid dan saling menguntungkan di seluruh Indonesia.
3. Melaksanakan standar pelayanan secara konsisten

Objective

Tujuan Upnormal dari misi 1 ->

1. Menciptakan 1 menu baru setiap bulannya

2. Mendapatkan minimal 2000 like dan 10.000 viewers di Instagram dan media sosial

Tujuan Upnrmal dari misi 2 ->

1. Mengikuti minimal 4 event bersekala nasional dalam satu tahun

2. Membuka 2 outlet baru pertahun
3. Menjalin kerjasama sponsorship dan atau partership 10 kali dalam setahun

Tujuan Upnormal dari misi 3 ->

1. Pembaharuan SOP kerja perbulan

2. Melakukan pelatihan karyawan 3 bulan sekali
3. Melakukan briefing dan evaluasi setiap pergantian shift
4. Membuka program internship setiap 3 bulan sekali demi mendapatkan SDM yang unggul
5. Meningkatnya 30% pengunjung upnormal setiap bulannya

Stategy

1. Mengadakan reseach menu khas nusantara untuk mendapatkan inovasi manu

2. Menyusun rangkaian konten menarik dan terstruktur dalam sosial media terutama website
dan instagram
3. Memetakan event kuliner yang bersekala nasional dengan potensi pengunjung lebih dari
3000
4. Mengajakan reseach lokasi outlet strategis dan menganalisis mitra potensial.
5. Mendukung berbagai event yang dilaksanakan kaum muda
6. Melakukan rapat khusus berkaitan dengan pembahruan SOP, evaluasi karyawan serta
recruitment karyawan
7. Melakukan assesment kebutuhan karyawan
8. Meningkatkan intensitas iklan dan promosi pada menu makanan dan minuman

Policy

1. Menu inovasi upnormal tidak boleh mengandung alkohol atau minyak babi yang dinyatakan
harap oleh MUI
2. Sebelum dijadikan menu baru, akan diadakan percobaan launching menu selama 2 minggu.
Bila penjualan perminggu lebih dari presentasi menu utama.
 3. Mitra yang bekerjasama dengan upnormal minimal harus berinvestasi senilah 4 miliar
dengan BEP 2,5 -3,5 tahun dengan rata-rata omzet pertahun 25 juta dan profit margin 20%
4. Lokasi outlet harus berada dipinggir jalan raya dan di lingkungan yang banyak anak muda
dengan luas bangunan kurang lebih minimal 400 m2
5. Event kuliner yang diukuti minimal telah berjalan lebih dari 5 tahun
6. Event yang di sponsori atau yang menjadi partner upnormal minimal telah berjalan lebih drai
3 tahun dan dengan minimal peserta 3000. Pemberian suntikan dana tidak lebih dari 20 juta
dengan mendapatkan manfaat terbaik berupa kesempatan membuka stand, menjasi pegisi
acara dsb di event tersebut.
7. Mengadakan iklan dengan biaya yang tidak melebihi dari 5 juta.
8. Melaksanakan promosi dengan kombinasi maksimal 5 menu makanan dan 2 menu
minuman
9. Hanya memfasilitasi pembayaran dengan kertu Bank Mandiri dan BCA

Programe

1. Memberikan Sample menu baru pada pengunjung upnormal

2. Mengadakan pelatihan karyawan pada setiap cabang upnormal
3. Mengadakan event yang melibatkan karyawan upnormal seluruh Indonesia

Budgets

1. Memproduksi atau memproses menu baru. = Rp. 5.000.000

2. Iklan dalam launching menu baru. = Rp. 2.000.000
3. Biaya Gaji narasumber. = Rp 1.500.000
4. Snack Pelatihan. = Rp 500.000
5. Biaya sewa ruangan dan peralatan lainnya. = Rp. 1.000.000
6. Biaya Transportasi Karyawan = Rp. 30.0000.000
7. Biaya Konsumsi = Rp 25.000.000
8. Biaya Dorprize dan hiburan = Rp. 50.000.000
9. Kegiatan acara (dekor dan peralatan selama acara ) = Rp. 20.000.000

Procedures

1. Launching menu dilakukan secara serempak diseluruh outlet

2. Pelatihan dilakukan di kota besar ( jakarta atau bandung)
3. Narasumber pelatihan berasal dari tenaga pelatih profesional
4. Event karyawan dilaksanakan setiap tahun.
5. Panitia dibentuk sebulan sebelum acara dan raundown serta juklak juknis acara siap 7 hari
sebelum acara
6. Panitia berasal dari karyawan kantor cabang pusat
7. Karyawan penerima dorprize atau award merupakan karyawan berprestasi