RENCANA USAHA KEDAI KOPI

“ COFFEE SHOP ”

1.       Aspek Keuangan

a. Sumber Modal
Sumber modal awal pendirian Kedai Kopi ini yaitu dari pemilik dan pinjaman Bank serta
dari investor yang ingin menanamkan modalnya di kedai Kami.
b. Analisa Usaha
 Rata – rata omset / Outlet / bln                    : Rp  100.000.000
 Bahan Baku ( 40%                                     : Rp     40.000.000
 Laba Kotor                                                : Rp     60.000.000
Biaya Operasional / outlet ( rata – rata )
 Gaji Pegawai                                              : Rp   9.250.000
 Overhead ( listrik, telp, pam )                      : Rp   3.000.000
   Sewa Tempat                                             : Rp   2.500.000
   Langganan Internet                                     : Rp        750.000
 Operasional IT                                           : Rp    3.500.000
 Biaya Penyusutan Alat                                : Rp    2.500.000   * diambil rata-rata
 Operasional Lain – Lain                              : Rp   5.000.000
 TOTAL                                                      : Rp 26.000.000
 Laba Bersih / outlet                                     : Rp  34.000.000
 BEP / Balik Modal                                      = 5,8 bulan / 6 bulan
2.     Aspek Pasar
1.      Jalur
 Periklanan dan Promosi
2.      Segmentasi
Kedai kopi ini membidik semua kalangan tapi lebih mengacu pada kalangan menengah
kebawah seperti para Kaula Muda dan Mahasiswa dengan pemberian harga yang terjangkau
dan tidak menyulitkan tetapi juga tidak mengesampingkan kualitas produk sebagai tujuan
utama kedai Kami.
3. Aspek Organisai
1.      Sendiri
  Bertanggung jawab atas berdirinya perusahaan.
 Menjamin legalitas perusahaan secara hukum.
   Sebagai pemegang kekuasaan tertinggi dan pemberi wewenang atau kuasa untuk
dijalankan oleh masing – masing manajer atau divisi.
 Bertanggung jawab atas kelangsungan perusahaan.
    Berhak menyelenggarakan pertemuan / rapat luar biasa untuk hal – hal tertentu
dengan pihak – pihak yang ditunjuk.
 Monitoring perusahaan dari report tiap – tiap manajer.
 Mempunyai keputusan mutlak atas atas outlet melalui manajer tiap divisi dengan
peninjauan evaluasi kondisi dan situasi terlebih dahulu.
2.      Komunitas
General Manager
 Sebagai perwakilan owner
 Bertanggung jawab atas jam operasional outlet
    Mengambil keputusan di bawah owner.
 Menerima laporan kinerja dari masing – masing divisi.
 Monitoring kinerja manajer dan karyawan.
HRD Manager
 Bertanggung jawab atas semua sumber daya manusia yang bekerja di café
 Bertanggung jawab atas perekrutan pegawai baru.
 Merekrut dan menyeleksi karyawan baru.

 Mengevaluasi kinerja karyawan.

Operasional Manager
 Bertanggung jawab atas operasional outlet.
 Membuat jadwal kerja karyawan.
 Membuat checklist bahan baku, purchasing, kitchen, bar.
 Menyiapkan kas untuk operasional dan berkoordinasi dengan finance dan cashier.
 Mengontrol fasilitas outlet dan berkoordinasi dengan cleaning service, barista.
Finance Manager
 Bertanggung jawab atas keuangan perusahaan.
 Berkoordinasi dengan tiap – tiap divisi untuk kebutuhan keluar masuknya uang kas.
  Mengatur daftar keperluan, berkas, nota, pembelanjaan dan tagihan.
 Merancang anggaran untuk keperluan operasional : gaji, purcashing, promosi,
maintenance, inventaris.
 Melaporkan kondisi keuangan kepada General Manager dan Owner.
Marketing Manager
 Bertanggung jawab atas promosi cafe.
 Menentukan dan mempertahankan target pasar yang telah ditentukan perusahaan dan
membuat strategi untuk memikat para customer agar para customer tidak pindah ke
lain tempat.
 Meningkatkan penjualan dan omset.
 Memperluas jangkauan pasar.   Memperkuat produk, fasilitas, program, dan promosi.
Supervisor
 Bertanggung jawab dalam mengawasi keseluruhan kinerja barista
 Mengatur semua jalannya kegiatan operasional kerja barista.
 Menetukan server dan barman sertaplot area kerja, mempertanggung jawabkan semua
kepada operasional manager.
Barista
Merupakan ujung tombak usaha ini, yaitu sebagai staff yang berhubungan langsung
dengan para customer, dalam hal ini Barman bertugas untuk :
 Membuat menu minuman yang di order oleh customer.
 Menjaga kebersihan area Bar.
 Menyiapkan ingridient yang di perlukan untuk membuat minuman.
 Bertugas mencatat order pesanan tamu.
 Mengantarkan order pesanan tamu.
 Mengantarkan order pada bar.
 Mengantar produk minum dan makanan jadi ke pada tamu.
( Anonime B, 2015 )

4. Aspek Produksi
 1.      Teknis dan Teknologi
Berkaitan dengan pemilihan lokasi proyek, jenis mesin, teknologi atau peralatan lainnya yang
sesuai dan pemilihan yang sesuai.
Peralatan Dapur dan Cafe
       Kompor Gas        Alat pemanas air        Kursi
       Blender        Oven        Komputer register
       Coffee Machine        Piring        Lemari Es
       Ice crush machine        Sendok        Panci
       Ice making machine        Garpu        Wajan, dll
       Gelas/Cangkir dan Mug        Meja

Peralatan Jasa
 Saluran Wifi atau internet
 Studio Baca ( Perpustakaan Mini )
 Playstation dll

5. Aspek SDM
Kriteria Masing-Masing Job Spec
Koki
Kriteria   :
 Lulusan SMK jurusan pengolahan
 Pempunya pengalaman min 1 thn
 Bersih
 Jujur
 Dapat bekerja dalam tim

Job Spec : 
 Mengolah makanan dan minuman
 Membersihkan peralatan dapur serta perlengkapannya
 Menjaga kebersihan lingkungan dapur

Waiter/es
Kriteria :
 Lulusan SMA/ SMK
 Jujur
 Berpenampilan menarik
 Bersih dan cekatan\
 Dapat bekerja dalam tim
Job Spec : 
 Melayani pesanan tamu
 Mengantar pesanan tamu
 Menjaga kebersihan dan keutuhan peralatan