Sistem Informasi Pelayanan Restoran Pada Restoran Joni Steak

Sejarah Perusahaan
Perusahaan yang bergerak dibidang Food and Beverage ini pertama kali memulai usahanya berada di kawasan Jl.Samanhudi pada tahun 2004, yang pada awal pendirianya yang berkonsep Lesehan. Akan tetapi setelah dilihat pangsa pasarnya owner dan para konsultan lebih melihat prospek kedepan yang akan lebih maju sehinnga pihak joni steak menyewa tempat yang lebih besar untuk memberikan pelayanan kepada customer hingga akhirnya bisa membeli gedung sendiri. Seiring dengan berkembangnya usaha maka pihak joni steak membuka cabang usaha di daerah gajah muda pada tahun 2010, dengan semakin meningkatnya omset restaurant maka pihak joni steak bekerjasama dengan menggandeng Data Digi sebuah perusahaan konsultan IT untuk membuat aplikasi restoran yang terintegrasi sehingga memudahkan owner untuk menganalisa usaha dan memberikan pelayanan yang lebih baik kepada customer.

Struktur Organisasi

Tugas &Tanggung Jawab

Owner Sebagai Pemimpin Perusahaan harus bertanggung jawab atas kegiatan, pengawasan, keutuhan, kemajuan Perusahaan, memberikan instruksi kepada bawahan serta menjalin hubungan yang baik antara atasan dan bawahan, dan memikirkan kesejahteraan Karyawannya. Accounting Manager Bertugas memimpin dan bertanggung jawab atas segala hal yang berada di ruang lingkup bagian keuangan maupun dibagian administrasi itu sendiri. Dan berhak memberikan perintah dan wewenang kepada staff-staff nya. Memberikan hasil laporan keuangan Perusahaan kepada owner/pemilik mengelola laporan akuntansi sesuai dengan ketentuan yang berlaku baik itu pada PSAK ataupun aturan pajak, mengatur financial perusahaan dan strategi keuangan, memberikan kebijakan akuntansi.

Supervisor Bertanggung jawab atas kelancaran operasional restaurant, melaksanakan perintah dari atasan, menjaga kinerja karyawan, memberikan laporan yang berhubungan dengan kegiatan2 yang berada di restaurant. Menjaga dan mengendalikan kinerja karyawan agar sesuai dengan SOP. Memberikan laporan mingguan/bulanan kepada atasan, menjaga standar service, memberikan Pelatihan/trainer. Kepala Casier Bertugas mengontrol dan mengawasi kelancaran operasional pada restaurant, input data karyawan, input data supplier, menjaga standarisasi makanan dan minuman, mambuat laporan mingguan/bulanan, menjaga standarisasi karyawan untuk selalu menjalankan DQSC (disiplin, Quality, service, clean line). Menanggapi keluhan pelanggan, mengawasi kebersihan restaurant, memeriksa tingkat stok barang-barang. Memberikan laporan kepada supervisor.

Tugas &Tanggung Jawab

Supervisor Bertanggung jawab atas kelancaran operasional restaurant, melaksanakan perintah dari atasan, menjaga kinerja karyawan, memberikan laporan yang berhubungan dengan kegiatan2 yang berada di restaurant. Menjaga dan mengendalikan kinerja karyawan agar sesuai dengan SOP. Memberikan laporan mingguan/bulanan kepada atasan, menjaga standar service, memberikan Pelatihan/trainer. Kepala Casier Bertugas mengontrol dan mengawasi kelancaran operasional pada restaurant, input data karyawan, input data supplier, menjaga standarisasi makanan dan minuman, mambuat laporan mingguan/bulanan, menjaga standarisasi karyawan untuk selalu menjalankan DQSC (disiplin, Quality, service, clean line). Menanggapi keluhan pelanggan, mengawasi kebersihan restaurant, memeriksa tingkat stok barang-barang. Memberikan laporan kepada supervisor.

Tugas &Tanggung Jawab

Tugas &Tanggung Jawab

Cook / Koki Menerima orderan dari waiter Captain Order (CO), dan membuat menu makanan untuk Customer. Waiter / Waitress Melakukan transaksi penjualan dengan mencatat order pesanan dari customer, memberikan laporan kepada casier, memberikan laporan kepada dapur, membawakan makanan,menjaga kebersihan restoran dan mengawasi lalu lintas di restoran

Proses Yang Terjadi

Proses Check in Table Pada Prosedur ini awal terjadinya interaksi dengan customer, dimana customer datang dan waiter menyiapkan meja untuk customer, di mana meja yang telah di pakai customer akan tercetak di komputer setelah di input oleh kasir.

Proses Yang Terjadi

Proses Pemesanan Makanan Pada Prosedur ini custamer memesan makanan dan minuman kepada waiter, dan selanjutnya waiter menerima pesanan dan menulisnya dalam CO (captain order) selanjutnya akan di serahkan kepada koki dari captain order koki mengeluarkan list makanan dan selanjutnya di serahkan ke kasir kemudian di input oleh kasir, Karena dari proses tersebut akan terjadinya sistem Pembayaran.

Proses Pembayaran

Proses Yang Terjadi

Pada Proses ini dimana Pelanggan akan melakukan Pembayaran. Pada prosedur ini Pelanggan akan diberikan total tagihan dalam berupa Nota Bill, dan setelah melakukan transaksi pelanggan akan mendapatkan bukti dari pembayaran, dimana pembayaran dapat menggunakan uang tunai atau card (credit card, debit card) dan apabila menggunakan card pelanggan juga mendapatkan struk dari mesin edc dari bank yang bersangkutan. Pada proses inilah sistem pembayaran telah terjadi dengan menggunakan sistem komputerisasi

Proses Yang Terjadi

Proses Laporan Pada prosedur ini dimana kasir akan melakukan pencatatan transaksi kedalam buku besar kasir dan guest book, serta pencatatan baik yang berupa diskon kartu, diskon member dan diskon promo lainnya. Serta melaporkan LPH (laporan penjualan harian), sales report

Diagram Konteks

Diagram Level Nol

Diagram Rinci Proses 1

Diagram Rinci Proses 2

Diagram Rinci Proses 3

Diagram Rinci Proses 4

Permasalahan
Restoran Joni steak dalam pengolahan data penjualan telah menggunakan sistem informasi penjualan, dimana sistem informasi tersebut memiliki fasilitas pengolahan data pesanan, penghitungan total harga pesanan, penghitungan pajak, dan mencetak struk pembayaran. Tetapi sistem informasi tersebut tidak dapat menangani pengolahan data pembelian dan penghitungan stok barang, yang di mana itu dilakukan dengan pencatatan melalui bon permintaan dan laporan pemakaian bahan Restoran secara manual sehingga informasi dan pengolahan data stok barang yang terpakai dan yang tidak terpakai belum terkontrol dengan baik, sehingga dapat menyulitkan kegiatan operasional Restoran joni steak.

Saran
Mengembangkan aplikasi yang dapat membantu dalam mempercepat dan memudahkan pihak restoran dalam memanajemen restoran ini. Sehingga dapat meningkatkan citra restoran di mana sistem informasi tersebut dapat menangani pengolahan data, pembelian dan penghitungan stok barang, bon permintaan dan laporan pemakaian bahan Restoran, dan pengelolaan data stok

Sekian Terima Kasih