Paket Sop Resto - Updated 2018

STANDARD
OPERATING
PROCEDURE (SOP)
RESTO / WARUNG MODERN
Penulis:
Akh Alim Mahdi
Penerbit Lingkar Madani
STANDARD
OPERATING
PROCEDURE (SOP)
Buku Nonfiksi/Panduan
Cetakan 2, 2018
Ukuran : 14 cm x 20 cm
Tebal : 150 halaman
ISBN :
Penulis : Akh Alim Mahdi

Penata Aksara : SN Ilmiyah
Penata Letak : 5sen Media
Desain Cover : 5sen Media
IIustrasi Cover :
Diterbitkan oleh : Lingkar Madani

Jl. Ken Arok IIIB No.8 Denpasar, Bali
Telp. (0361) 431417, Hp. 081239662099
Email : sadarsop@gmail.com
Website : www.penerbitlingkarmadani.com
Hak Cipta dilindungi undang-undang.

Dilarang mengutip atau memperbanyak sebagian atau
seluruh isi buku tanpa seizin penulis dan penerbit.
All right reserved.
lsi di luar tanggung jawab percetakan.
www.contohsop.com Page i
STANDARD OPERATING
PROCEDURE (SOP)
Daftar Isi
Prakata
1. Profil Perusahaan (Company Profile) ……............ 3

Visi … … . ............................................................ 4
Misi …….............................................................. 4
Motto ...…........................................................... 4
Corporate value.................................................... 4
Struktur Organisasi …. ........................................ 5
2. Job Desciption Desciption ……..…......................... 7

Job Description Supervisor.................................... 8
Job Description Juru Masak.................................. 11
Job Description Kasir............................................. 13
Job Description Penyaji…………............................... 15
Job Description Office Boy ….…….………………………. 17
3. Standarisasi Makanan & Perlengkapan ……….…. 21

Standar Daftar Bahan & Bumbu Makanan …….…. 22
Standar Penataan Bahan & Bumbu …………..…..…. 24
Standar Peralatan & Perlengkapan ……….………..… 26
Standar Daftar Alat & Inventaris ……….…………..…. 28
Standar Sechedule Operasional ….………………….... 30
Standar Kedisiplinan Karyawan ……………………….…. 32
www.contohsop.com Page ii
Standar Informasi Pelanggan ….…..….……………....… 35
Standar Pemilihan Tempat ………………………………… 38
Standar Seragam Karyawan ………………………………. 40
4. Uraian Prosedur dan Alur Kerja (SOP)………………. 45

Prosedur Buka Resto ………………………………………….. 46
Prosedur Melayani Pelanggan …………………………… 48
Prosedur Pembayaran di Kasir …………………………… 51
Prosedur Memasak Produk Makanan ….….………… 54
Prosedur Layanan Antar Pesanan …………….………… 58
Prosedur Membersihkan Peralatan Makan ………… 61
Prosedur Membersihkan Toilet dan Dapur………….. 63
Prosedur Membersihkan Ruangan Resto .…………… 65
Prosedur Menerima Keluhan Pelanggan ..…………… 68
Prosedur Pengadaan Alat & Perlengkapan ………….. 70
Prosedur Evaluasi Kinerja Karyawan ……………………. 73
Prosedur Pemasaran Resto .………………………………… 75
Prosedur Pembuatan Anggaran …………………………… 78
Prosedur Pengajuan Usulan ……………………..…………. 80
Prosedur Penyusunan Laporan Penjualan .…….……. 82
Prosedur Tutup Resto…………...…………………….……….. 84
5. Keterangan Diagram Alur (Flowchart)…………....... 89

Simbol-Simbol dalam Flowchart............................. 90
6. Rahasia Memilih Lokasi Usaha……...……................ 93

Cerdas Memilih Lokasi Usaha…............................. 94
Rahasia Risert Pasar di Lokasi Usaha...................... 97
www.contohsop.com Page iii

7. Kebijakan Promosi Resto………............................. 101
Pengertian Resto Dan Jenisnya ............................ 102
Layanan Pelanggan ……………….…………................... 106
Sales Promotion .................................................. 107
Jenis Dan Contoh Media Promosi .......................... 110
Daftar Pustaka ......................................................... 122

Ucapan Terima Kasih. ............................................. 124
Tentang Penulis ................................................... 126
Daftar Buku Dan Karya Tulis ..................................... 128
Informasi Pembaca ………….………………………..…………… 135
www.contohsop.com Page iv
PRAKATA
“Sukses adalah ketika kita punya banyak Money (uang),
Dan sekaligus punya banyak Time (waktu)”
Ketahuilah, sesungguhnya banyak orang pandai menjual

produk, tapi tidak pandai Mengelola Bisnisnya. Sukses
adalah ketika kita punya banyak Money (uang), Dan
sekaligus punya banyak Time (waktu).
Solusinya adalah rubah usaha Anda menjadi bisnis

AUTOPILOT dengan SOP (Stadard Operating Procedure).
"Faktanya masih jarang orang yang sadar akan pentingnya
SOP.
Sungguh ironis, jika semakin berkembang Bisnis seseorang,

ternyata mereka semakin kehilangan banyak waktu (Have
Money No Time). Waktu untuk keluarga, waktu untuk
Ibadah, dan waktu untuk kehidupan sosialnya. Bertambah
cabangnya, bertambah pula stressnya dan hebatnya mereka
semakin kehilangan keseimbangan hidupnya.
Maka segera SOP-kan Bisnis Anda. Jadilah Pengusaha atau

Profesional yang tidak hanya kaya mempunyai banyak uang
(HAVE MONEY) tetapi juga punya banyak waktu (HAVE
TIME).
Isi buku ini sengaja dibuat simple dan sederhana tidak

bertele-tele tetapi sangat aplikatif karena buku ini bukan
www.contohsop.com Page v
buku teori tapi berisi contoh- contoh real tentang SOP Resto
/ Warung Modern.
Sesungguhnya keberhasilan pengelolaan waralaba modern

adalah sistemnya. Karena warung modern yang dikelola
dengan SOP (Standard Operating Procedure) akan lebih
rapi, efisien, kompetitif, dan menguntungkan. Dengan SOP
perkembangan usaha Anda sangat terukur dan menciptakan
pelanggan yang loyal karena layanan yang standar serta
konsisten. Dahsyatnya lagi Anda akan sangat mudah
menduplikasi usaha Anda jika ingin membuka cabang.
Perlu diingat bahwa setiap usaha dan perusahaan

mempunyai sistim prosedurnya masing-masing dan pasti
tidak sama persis dengan perusahaan atau usaha lainnya,
karena itu Anda harus menyesuaikan contoh-contoh SOP
yang ada di buku ini sesuai dengan usaha Anda.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada para pembaca

sekalian. Harapan penulis semoga buku ini memberikan
banyak manfaat. Dan semua kritik dan saran yang positif
demi penyempurnaan buku ini, penulis terima dengan
senang hati.
Penulis
www.contohsop.com Page vi
www.contohsop.com Page vii
www.contohsop.com Page viii
COMPANY PROFILE
www.contohsop.com Page 1
1. Visi Resto “BERKICAU”:

Menjadikan Resto ternama dan termuka di indonesia
karena kualitas dan pelayanannya.
Misi Resto ”BERKICAU”:
1. Menjadikan menu Resto berkualitas tingggi yang
mengutamakan unsur kesehatan bagi masyarakat
peminat.
2. Memberikan pelayanan berkualitas kepada
pelanggan yang mencerminkan keamanan dan
kenyamanan pelanggan .
3. Menciptakan kesejahteraan bersama bagi pemilik,
karyawan, maupun mitra kerja.
MOTTO:
“Makan Puas, Tidur Anda Pulas”
Corporate value Resto ”BERKICAU”:

Customer satisfacation
Resto “BERKICAU” memberi kesempatan pada pelanggan
untuk menikmati sensasi kenikmatan yang melezatkan.
Berkualitas khas Resto “BERKICAU”, dan menikmati

suasana makan dengan pelayanan karyawan yang
mencerminkan rasa aman, nyaman, dan keramahan.
Struktur organisasi
Struktur Organisasi Resto “BERKICAU”
JOB DESCRIPTIONS
1.Supervisor (Kepala Resto)
Nama Jabatan : Supervisor (Kepala Resto)

Atasan Langsung : Owner
Bawahan langsung : Chef, Kasir dan Penyaji
Tugas pokok:
1. Memmpin operasional Resto “BERKICAU”;
2. Melakukan briefing pagi dan brefing sore untuk
membina kedisiplinan karyawan;
3. Memastikan semua bagian telah siap sebelum Resto
beroperasi dan memastikan semua bagian tidak
mennggalkan masalah setelah Resto beroperasi;
4. Membuat dan menentukan jadwal kerja karyawan
5. Melakukan evaluasi kinerja karyawan secara berkala,
termasuk pemberian reward & punishment;
6. Menentukan pengadaan peralatan dan perlengkapan
yang di butuhkan operasional Resto, termasuk
perawatan Resto secara keseluruhan,
7. Membuat anggaran operasional Resto setiap awal
bulan;
8. Melakukan pemasaran Resto “BERKICAU” sesuai
ketentuan;
9. Menangani transaksi pelanggan ;
10. Menangani cash flow keuangan harian Resto;
11. Membuat laporan operasionanl dan laporan
keuangan untuk pemilik Resto dan Owner.
Wewenang :
1. Memberikan teguran, peringatan, ataupun arahan
kepada karyawan untuk menaati segala peraturan
yang berlaku di Resto “BERKICAU”,
2. Memberikan usulan kepada pemilik Resto dan
Owner berkaitan dengan perbaikan operasional
Resto ;
3. Mengambil solusi atau kebijakan dalam rangka
menyelesaikan keluhan atau masalah operasional
Resto sehari-hari;
4. Memerintahkan karyawan Resto memperbaiki
bagian-bagian Resto yang rusak.
Tanggung jawab :
Bertanggung jawab penuh atas terlaksananya operasional
Resto ”BERKICAU” dalam rangka pencapaian target
bulanan dan tahun yang di tetapkan pemilik Resto atau
Owner serta tercapainya visi dan misi perusahaan.
Spesifikasi:
1. Pendidikan : D3/S-1
2. Pengalaman : Minimal 1 tahun pada posisinya
Kompetensi:
Technical Skills
1. Menguasai Marketing
2. Menguasai Komunikasi
Soft Skills
1. Leadership
2. Management Skills
3. Interpersonal & Communication Skills
4. Negotiation Skills
5. Assertiveness
6. Time Management
7. Analytical Thinking
8. Problem Solving & Decision Making
9. Team Building.
JOB DESCRIPTIONS
2. Juru Masak (Chef)
Nama Jabatan : Juru Masak (Chef)

Atasan Langsung : Supervisor (Kepala Toko)
Bawahan langsung :-
Tugas Pokok :
1. Mengelola operasional dapur atau area produksi
yang menjadi tanggung jawabnya.
2. Membuat standar recipe beserta harganya
3. Menyusun Menu sesuai dengan ketentuan
4. Membuat purchase order untuk pembelian alat dan
bahan-bahan dapur.
5. Membuat perkiraan penggunaan bahan yang akan
dipakai.
6. Mengatur tugas pembantu tukang masak jika ada.
7. Mengawasi jalannya operasional dapur saat warung
atau resto buka.
8. Mengontrol kualitas bahan dan hasil produksi yang
telah dilakukan.
9. Kontrol kebersihan area produksi atau dapur.
10. Kontrol terhadap kepatuhan penggunaan standart
resep
Wewenang :
1. Memberikan teguran, peringatan, ataupun arahan
kepada karyawan bawahan (jika ada) untuk menaati
segala peraturan tentang pengelolaan dapur.
2. Memberikan usulan kepada pemilik Resto dan Owner
berkaitan dengan perbaikan operasional Resto ;
3. Mengambil solusi atau kebijakan dalam rangka
menyelesaikan keluhan atau masalah recipe atau
menu;
4. Mengajukan permintaan pengadaan bahan baku yang
diperlukan.
Tanggung jawab :
Bertanggung jawab penuh atas pengelolaan dapur dan
standarisasi kualitas hasil produksi pada Resto
”BERKICAU”.
Spesifikasi:
1. Pendidikan : SMA/D3/S-1 : Tata Boga /
Perhotelan / Pariwisata
2. Pengalaman : Minimal 2 tahun pada posisinya
Kompetensi:
Technical Skills
1. Menguasai Menu dan Recipe
2. Menguasai Komunikasi
Soft Skills
1. Leadership
2. Jujur
3. Cekatan
4. Team Building.
JOB DESCRIPTIONS
3. Petugas Kasir
Nama Jabatan : Kasir

Bawahan langsung : -
Tugas pokok:
1. Memberikan dan menyiapkan keperluan kasir.
2. Melayani transaksi penjualan kepada pelanggan.
3. Membuat daftar stok harian.
4. Membuat laporan stok kepada Supervisor.
5. Melaksanakan Stok Opnam (fisik) persediaan
Resto.
6. Memberikan laporan secara harian kepada
Supervisor sesuai ketentuan.
Wewenang :
1. Menerima komplain dari pelanggan berkaitan
pelayanan Resto dan menyelesaikan komplain
tersebut sesuai kewenangannya;
2. Memberikan usulan kepada supervisor/Kepala
Resto berkaitan dengan transaksi penjualan dan
perbaikan pelayanan pelanggan.
Tanggung jawab:
Bertanggung jawab atas kelancaran, kecepatan dan
keakuratan transaksi keuangan untuk mewujudkan
customer experience yang memuaskan.
Spesifikasi:
Pendidikan : SMK Akuntansi
Pengalaman : Minimal 1 tahun di bidangnya.
Kompetensi:
Technical Skills
• Menguasai Akuntansi dan administrasi
Soft Skills
• Teliti
• Tekun
• Interpersonal & Communication Skills
• Analytical Thinking
• Problem Solving & Decision Making
• Team Building
JOB DESCRIPTIONS
4. Petugas Penyaji
Nama Jabatan : Waiter (penyaji)
Bawahan langsung :-
Tugas pokok:
1. Memberikan dan menyiapkan peralatan makan setiap
saat di butuhkan;
2. Mempersiapkan bahan – bahan ramuan ditempat
yang di sediakan;
3. Membantu pelanggan meramu bumbu dan
menyajikannya kepada pelanggan;
4. Membuat minuman dan menyajikannya kepada
pelanggan;
5. Menerima transaksi diluar jam kerja supervisor;
6. Mengambil peralatan makan yang sudah selesai di
gunakan pelanggan dan membawanya ke dapur untuk
di bersihkan;
7. Membersihkan meja , kursi dan lantai seperlunya agar
bersih;
7. Memberikan informasi yang cukup tentang Resto
“BERKICAU” kepada pelanggan yang membutuhkan
informasi;
8. Membersihkan tempat meramu setelah Resto tutup;
9. Marawat peralatan dan perlengkapan Resto
“BERKICAU” sesuai ketentuan;
10. Mengantar pesanan: kepada pelanggan (jika perlu);
11. Memberikan laporan secara berkala kepada
supervisor sesuai ketentuan .
Wewenang :
1. Menerima komplaindari pelanggan berkaitan
pelayanan Resto “BERKICAU” dan menyelesaikan
komplain tersebut sesuai kewenangannya;
2. Memberikan usulan kepada supervisor berkaitan
dengan perbaikan pelayanan pelanggan.
Tanggung jawab:
Bertanggung jawab atas kelancaran pelayanan Resto
“BERKICAU” dan kenyamanan pelanggan untuk
mewujudkan customer experience yang memiliki kesan
mendalam dan customer satisfaction yang
mendatangkan repeat order.
Spesifikasi:
1. Pendidikan : SMK
2. Pengalaman : Minimal 1 tahun.
Kompetensi:
Technical Skills
• Menguasai Komunikasi
Soft Skills
• Rajin
• Ulet
• Interpersonal & Communication Skills
JOB DESCRIPTIONS
5. Office Boy
Nama Jabatan : Office boy (pesuruh)

Bawahan langsung :-
Tugas pokok:
1. Menerima bahan-bahan ramuan yang di kirim oleh
Owner dan memastikan jumlahnya sama dengan
kebutuhan Resto;
2. Membersihkan seluruh area Resto “BERKICAU”
setiap hari (termasuk meja kursi): sebelum
beroperasi , setelah beroperasi , dan saat beroperasi
(sesuai kebutuhan);
3. Membersihkan toiet dan dapur setiap dua jam sekali;
4. Mencuci peralatan dan perlengkapan Resto
“BERKICAU” di dapur yang telah di sediakan setiap
saat di butuhkan dan menempatkannya di tempat
yang telah di sediakan;
5. Membeli stok bahan-bahan pendukung penyajian
Resto “BERKICAU” sesuai perintah supervisor atau
penyaji;
6. Mengantar pesanan : ketempat pelanggan (jika
perlu) ;
7. Memberikan laporan secara berkala kepada
supervisor sesuai ketentuan.
Wewenang :
1. Menerima komplain dari pelanggan berkaitan
dengan kebersihan Resto “BERKICAU “ dan
menyelesaikan komplain tersebut sesuai
kewenangannya;
2. Memberikan usulan kepada supervisor berkaitan
dengan perbaikan kebersihan Resto “BERKICAU”.
Tanggung jawab :
Bertanggung jawab atas kebersihan dan kelancaran
operasional Resto “BERKICAU” dem tercapainya prinsip
efisiensi operasional.
Spesifikasi:
1. Pendidikan : SMP
2. Pengalaman : -
Kompetensi:
Technical Skills
• Berkomunikasi baik
Soft Skills
• Rajin
• Ulet
• Tekun
STANDARISASI MAKANAN DAN
PERLENGKAPAN RESTO
1. Standar Daftar Bahan dan Bumbu Makanan
NO NAMA BAHAN KETERANGAN

1 Ayam Siap dimasak, goreng / bakar
2 Ikan Siap dimasak, goreng / bakar
3 Bebek Siap dimasak, goreng / bakar
4 Tahu Dipilih sendiri oleh pelanggan
5 Tempe Siap dimasak
6 Ikan Laut Siap dimasak, goreng / bakar
7 Ayam Kampung Siap dimasak, goreng / bakar
8 Telor Asin Siap saji
9 Sosis Siap dimasak
10 Kepiting Siap dimasak
11 Nasi Putih Siap saji
12 Nasi Kuning Siap saji
13 Nasi Uduk Siap saji
14 Lontong Siap saji
15 Sawi Ijo Siap dimasak
16 Jengkol Siap dimasak
17 Kangkung Siap dimasak
18 Kol Siap dimasak
19 Bayam Siap dimasak
20 Mie Siap dimasak
21 Pangsit Siap dimasak
22 Daging Siap dimasak
23 Sayuran Siap dimasak
24 Garam Dipilih sendiri oleh pelanggan
25 Bumbu Dipilih sendiri oleh pelanggan
26 Kuah Dipilih sendiri oleh pelanggan
27 Kecap Dipilih sendiri oleh pelanggan
28 Saus Dipilih sendiri oleh pelanggan
29 Sambal Dipilih sendiri oleh pelanggan
30 Cuka Dipilih sendiri oleh pelanggan
PERLENGKAPAN RESTO
2. Standar Penataan Bahan & Bumbu
NO NAMA BAHAN KETERANGAN

1 Ayam Ditata di dalam rak display
2 Ikan Ditata di dalam rak display
3 Bebek Ditata di dalam rak display
4 Tahu Ditata di dalam rak display
5 Tempe Ditata di dalam rak display
6 Ikan Laut Didalam Kotak Pedingin
7 Ayam Kampung Ditata di dalam rak display
8 Telor Asin Di atas meja saji
9 Nasi Putih Di atas meja dapur
10 Nasi Kuning Di atas meja dapur
11 Nasi Uduk Di atas meja dapur
12 Sawi Ijo Di kotak pendingin
13 Mie Ditatas di sebelah kanan
mangkuk dalam tempat
tertutup di atas meja saji
14 Sayuran Ditata di sebelah kanan pangsit
goreng dalam tempat tertutup
di atas meja saji
15 Lauk goreng Ditata di sebelah kanan
sayuran dalam tempat
tertutup di atas meja saji
16 Lauk daging Ditata dalam dandang tertutup
di kanan meja saji
17 Daging urat Ditata dalam dandang tertutup
di kanan meja saji
18 Kuah Dalam dandang tertutup di
kanan meja saji
19 Garam Di dapur / tempat tertutup
dekat dandang
20 Bumbu dapur Di meja dapur
21 Kecap Di rak dapur
22 Saus Di rak dapur
23 Sambal Di rak dapur
24 Cuka Di rak dapur
25 Minyak goreng Di rak dapur
PERLENGKAPAN RESTO
3. Standar Penataan Alat & Perlengkapan
No NAMA JUMLAH KETERAN

PERALATAN/ GAN
PERLENGKAPAN
1 Piring nasi Minimal 50 pcs Di meja
melamin saji
2 Piring nasi beling Minimal 50 pcs Di meja
saji
3 Piring buah Minimal 50 pcs Di meja
melamin saji
4 Sabun cuci Minimal 1 pcs Di
tangan Washtafel
5 Cermin Minimal 1 pcs Di
Washtafel
6 Gelas Minimal 50 pcs Di dapur
7 Gelas kopi Minimal 50 pcs Di dapur
8 Mangkuk Minimal 50 pcs Di meja
saji
9 Sendok makan Minimal 50 pcs Di meja
makan
10 Garpu Minimal 50 pcs Di meja
makan
11 Tusuk gigi Minimal 1 Di meja
box/meja makan
12 Tissue Minimal 1 Di meja
box/meja makan
13 Sedotan plastik Minimal 1 Di meja
box/meja makan
14 Tatakan /piring Minimal 20 pcs Di dapur
kecil
15 Sendok tea Minimal 50 pcs Di dapur
16 Pembuka tutup Minimal 1 Di meja
softdrink pcs/meja makan
17 Tempat kecap Minimal 1 Di meja
pcs/meja makan
18 Tempat saus Minimal 1 Di meja
pcs/meja makan
19 Tempat sambal Minimal 1 Di meja
pcs/meja makan
20 Asbak Minimal 1 Di meja
pcs/meja makan
21 Tempat cuci Minimal 50 pcs Di meja
tangan saji
22 Tempat sampah Minimal 2 pcs Di pojok
ruangan
PERLENGKAPAN RESTO
4. Standar Daftar Alat & Inventaris
NO NAMA JUMLAH KETERANGAN

PERALATAN/
PERLENGKAPA
N
1 Meja makan Minimal 8 Ditata model
unit/Resto classroom di
ruang makan
2 Kursi makan Minimal 4 Ditata
pcs/meja berhadapan @
2 pcs
3 Meja kasir 1 unit/Resto Di letakkan
dekat meja
saji/pintu
keluar
4 Kursi kasir 1 pcs / meja Di letakkan
kasir dekat meja
saji/ pitu
keluar
5 Pisau Minimal 2 Untuk meja
pcs/Resto saji 1 pcs,
dapur 1 pcs
6 Kompor 1 unit/Resto Pemanas
pemanas kuah :. Di
bawah
dandang di
samping meja
saji
7 Kompor Gas 1 unit/Resto Di dapur
8 Tabung Gas 1 unit/Resto Di dapur
ukuran 12 kg
9 Dandang 2 pcs/Resto 1 pcs dipakai,1
pcs cadangan
10 Tandon Air 1 unit/Resto Di dapur
11 Lemari 1 unit/Resto Di ruang
pendingin makan
12 Rak Gelas 1 unit/Resto Di meja makan
13 Tempat cuci 1 unit/Resto Di meja makan
14 Alat pel dan 2 pcs/Resto Di dapur
kain pel
15 Kain 3 pcs/Resto Di dapur
pembersih
meja
16 Obat Minimal 1 Di dapur
pembersih botol/Resto
meja
17 Obat Minimal 1 Di dapur
pembersih botol/Resto
lantai
18 Tempat Minimal 2 1 unit di ruang
sampah unit/ Resto makan dekat
meja saji, 1
unit di dapur
19 Sepeda motor 1 unit /Resto Parkir di
tempat
parkir,di
pegang oleh
supervisor
20 Kantong plasti Minimal 2 Di meja saji /
& tas plastic box/hari kasir
21 Nota & pulpen @ minimal 1 Di meja kasir
bedel/1 pcs
per hari
PERLENGKAPAN RESTO
5. Standar Schedule Operasional
NO JAM JENIS PEKERJAAN Personal in

KERJA charge
1 1. Persiapan buka Supervisor,
08.00 Resto. penyaji shift
sd. 2. Penerimaan bahan- pagi; pesuruh
09.00 bahan ramuan Dari sift pagi
Owner;
3. Pembersihan Resto;
4. Persiapan transaksi;
5. Briefing pagi
2 09.00 Buka Resto Supervisor
3 Operasional Resto shift Supervisor;
09.00 pagi. penyaji shift
s.d. 16.00 pagi
pesuruh shift
pagi
4 15.00 1. Karyawan shift sore Supervisor;
s.d. datang dan terima Penyaji shift
16.00 pekerjaan dari shift pagi & sore ;
pagi Pesuruh shift
2. Briefing sore; pagi & sore;
5 16.00 Operasional Resto shift Supervisor;
s.d. 21.00 sore. Penyaji shift
sore;
Pesuruh shift
sore
6 21.00 Tutup Resto supervisor
7 21.0 .d. 1. Pembersihan Resto; Catatan :
22.00 2. Penghitungan hasil Supervisor
transaksi; bisa masuk
3. Penutupan Resto; pagi/ sore.
4. Laporan kepada Jika
atasan/ pemilik; supervisor
5. Pemesanan baha- tidak sedang
bahan kepada Owner. bertugas,
tugas
dialihkan
kepada
kepada salah
satu penyaji .
PERLENGKAPAN RESTO
6. Standar Kedisiplinan Karyawan
NO PERIHAL KETERANGAN
1 Absensi Absensi kedatangan di lakukan
saat hadir pukul 08.00(shift
pagi)dan jam 15.00 (shift sore};
Absensi kepulangan di lakukan
saat pulang kerja jam 16.00 (shift
pagi ) dan jam 22.00 (shift sore);
Keterlambatan absensi / ketiadaan
absensi mengakibatkan
pemotongan uang kehadiran;
2 Seragam Perusahaan menyediakan seragam
berupa kaos khas Resto
“BERKICAU” @4pcs, harus dipakai
setiap hari tanpa kecuali. Kelalaian
penggunaan seragam ini dianggap
sebagai ketidak hadiran dan
mengakibatkan pemotongan uang
kehadiran .
3 Celana Setiap karyawan diwajibkan
mengenakan celana hitam
berbahan baku kain. Pengenaan
celana berbahan baku jeans tidak
diperbolehkan dan sebagai
pelanggaran.
4 Sepatu Setiap karyawan di wajibkan
mengenakan sepatu hitam. Jenis
sepatu yang diperbolehkan adalah
sepatu kets dan sepatu pantofel.
5 Topi Perusahaan menyediakan seragam
berupa topi warna merah khas
Resto ”BERKICAU”. Topi ini harus
di kenakan selama menjalankan
pekerjaan.
6 Celemek Perusahaan menyediakan seragam
berupa celemek untuk penyaji dan
pesuruh. Celemek ini wajib di
pakai selama menjalankan
pekerjaan di Resto.
7 Name tag Perusahaan menyediakan name
tag sesuai nama masing-masing
karyawan,harus selalu dipakai saat
menjalankan pekerjaan .kealpaan
dianggap sebagai ketidak hadiran
dan mengakibatkan pemotongan
uang keha kehadiran.
8 Tata rambut Setiap karyawan diwajibkan
memiliki potongan rambut yang
rapi sehingga dapat
mencerminkan kebersihan.
9 Asesoris Setiap karyawan tidak di
perkenakan mengenakan asesoris
selain jam tangan selama bekerja
dalam Resto .
10 Handphone Saat jam kerja karyawan tidak
boleh menggunakan
handphone,kecuali untuk
keperluan pekerjaan dan
keperluan darurat.
11 Kebersihan Kebrsihan Resto merupakan
tanggung jawab setiap karyawan.
Kelalaian berakibat pada sanksi
indisipliner.
12 Keselamatan Keselamatan kerja merupakan
kerja tanggung jawab setiap karyawan.
Kelalaian berakibat pada sanksi
indisipliner.
PERLENGKAPAN RESTO
7. Standar Informasi Pelanggan
NO PERIHAL KETERANGAN
1 Bahan baku? Menu dibuat dengan bahan
baku daging kelas satu yang
dibeli dari supplier daging yang
sudah bekerja sama dengan
principlal, kemudian di giling,
dicampur dengan bumbu
khas : “BERKICAU” dan
dibentuk menjadi : di pabrik :
milik Owner yang terletak di
kota Jogjakarta. Silahkan liat
prosesnya dalam website resmi
: “BERKICAU” :
www.contohsop.com
2 Bahan –bahan Semua bahan tersebut berasal
ramuan? dari Owner sehingga di jamin
kualitasnya, termasuk dalam
kecap, saus, sambal, cuka, dl,
merupakan bahan-bahan yang
sudah lolos uji dari Owner.
jaminan kualitas bahan –bahan
ini dapat di jumpai di website
resmi : “BERKICAU”:
www.contohsop.com
3 Restonya di Resto “BERKICAU”di seluruh
mana saja? Indonesia mencapai 150 Resto,
terbanyak di Jakarta , untuk
lebih jelasnya, silahkan akses
website resmi : “BERKICAU”:
www.contohsop.com
4 Alamat Owner? Silahkan akses website resmi :
“BERKICAU”:
www.contohsop.com. disitu
terdapat alamat lengkap
Owner beserta Resto-Resto
dan contact person-nya (sambil
menjelaskan hal ini, pelanggan
di berikan kartu nama Resto
“BERKICAU” yang di dalamnya
terdapat alamat website
maupun e-mail).
5 Bagai mana cara Silahkan akses website resmi :
kerjasama? “BERKICAU”:
www.contohsop.com di situ
terdapat penjelasan cara
melakukan kerjasama dengan
Owner .
6 Berapa biaya Silahkan akses website resmi :
untuk bikin “BERKICAU”:
Resto? www.contohsop.com (sambil
senyum manis) di situ terdapat
penjelasan tentang biaya –
biaya yang harus di bayarkan
untuk membuat Resto
”BERKICAU”.
7 Bagaimana cara Silahkan hubungi nomor
pesan antar? telepon Resto “BERKICAU”
(sambil menyedorkan kartu
nama ), dan untuk keluar kota,
silahkan akses alamat
Resto”BERKICAU”terdekat
melalui website resmi :
www.contohsop.com
8 Bagaimana cara Silahkan hubungi layanan
complain? bebas pulsa di nomor ini
(sambil menyodorkan kartu
nama ) atau menulis keluhan di
website resmi kami:
www.contohsop.com
PERLENGKAPAN RESTO
8. Standar Pemilihan Lokasi
Lokasi warung modern atau resto dipilih dan diusahakan

di tempat publik atau keramaian atau di sekitar
perumahan yang padat penduduknya, minimal dalam
radius 2-5 km ada sekitar 5 - 10 perumahan atau harus
ramai penduduk, bisa di areal perumahan ataupun di
areal pertokoan yang ramai.
Pemilihan Lokasi Resto
Lokasi toko harus berada di pinggir jalan raya sehingga

mudah dilihat oleh calon pelanggan serta memiliki parkir
yang cukup.
Pilihan utama adalah bangunan yang memperoleh 2 akses

jalan, biasanya terletak di pojok (corner) jalan atau pojok
area keluar masuk perumahan yang padat penduduk.
Pilihan utama adalah di lokasi berada pada 2 sisi jalan

atau dipojok perempatan atau pertigaan jalan. (Toko
warna merah dan biru pada gambar ilustrasi).
PERLENGKAPAN RESTO
9. Standar Seragam Karyawan
Baju Seragam:
1. Menggunakan kaos seragam resto yang bersih dan
rapi.
2. Seragam wajib dimasukkan kedalam celana.
3. Menggunakan kaos dalam.
4. Memakai celana panjang jeans berwarna gelap, tidak
bootcut/pensil.
5. Menggunakan ikat pinggang hitam polos dengan
kepala standar.
Gambar Baju Karyawan Resto
6. Menggunakan Tanda Pengenal

7. Memakai Jilbab hitam segi empat berbahan kain dan
polos (Bagi Perempuan Berjilbab).
8. Jilbab dimasukkan kedalam kerah seragam (Bagi
Perempuan Berjilbab).
9. Memakai manset hitam polos (Bagi Perempuan
Berjilbab).
Rambut:
1. Rambut harus selalu bersih dan rapi.
2. Dilarang mewarnai/menyemir rambut.
3. Dilarang menggunakan wig/rambut palsu.
4. Wajib diikat rapi bagi yang berambut panjang.
5. Dilarang menggunakan hiasan rambut yang mencolok
atau berlebihan.
6. Bagi yang berponi tidak boleh menutupi mata.
Sepatu:
1. Menggunakan sepatu Kneakers warna hitam dan
bertali.
2. Menggunakan kaos kaki berwarna hitam polos.
3. Sepatu yang dipakai harus selalu bersih.
Make Up (Karyawan Perempuan):

1. Gunakan bedak yang sesuai dengan warna kulit.
2. Gunakan eye shadow, eye liner, maskara dan lisptik.
Contoh Desain Dan Pemakaian Seragam Karyawan
Desain Seragam
URAIAN PROSEDUR DAN ALUR KERJA
RESTO MODERN
1. Prosedur Buka Resto
Tujuan:
Standarisasi operasional buka resto dan persiapan
sebelum melayani pelanggan atau sebelum pelanggan
datang.
Prosedur pekerjaan:
1. Petugas buka toko dilakukan oleh karyawan sesuai
jadwal pada 15 menit sebelum jam masuk 09.00 wib.
2. Membuka pintu gerbang, pagar dan rolling door resto
sesuai dengan kunci yang benar.
3. Mengaktifkan menonaktifkan alarm setelah resto
terbuka.
4. Mematikan lampu luar, sign box, dan menghidupkan
lampu dalam resto.
5. Menghidupkan AC, computer, printer, mesin EDC, TV
dan music player.
6. Menyalakan aromatherapy/pewangi pada tempatnya.
7. Memasang sign OPEN atau membalik tanda
OPEN/CLOSE yang tergantug pada pintu depan resto
ke posisi OPEN atau BUKA.
8. Merapikan dan membersihkan ruangan dan luar resto.
Petugas/Penanggungjawab:
Penyaji/Petugas sesuai jadwal
Flowchart :
Start
Membuka Pintu Resto
Mematikan Lampu Luar

Dan Menghidupkan Lampu
Dalam
Menghidupkan Komputer
dan Peralatan Resto
Merapikan dan
Membersihkan Area Resto
RESTO MODERN
2. Prosedur Melayani Pelanggan
Tujuan:
Standarisasi layanan kepada pelangganan sesuai dengan
prosedur yang ditetapkan.
Prosedur pekerjaan:
1. Pelanggan datang :
a. Disapa dengan ucapan selam datang/selamat pagi,
siang, sore, malam, dan dengan senyuman ramah.
b. Pelanggan di persilahkan untuk duduk di meja
sesuai pilihannya; penyaji mengikuti dan
mempersilakan dengan gerakan tangan dan ucapan
“silakan”.
c. Setelah pelangan duduk, penyaji segera
memberikan buku menu kepada pelanggan dengan
sopan dan mempersilakan untuk memilih menu.
d. Jika melihat pelanggan Nampak kesulitan atau
bingung segera menanyakan apakah butuh
bantuan.
e. Mencatat dengan teliti, sigap, dan cermat setiap
menu yang dipesan pelaggan. Kemudian segera
dibawah kebagian masak untuk segera diproses
pesanannya.
f. Pelanggan dipersilakan menunggu, dan
menawarkan pesan minuman jika pelanggan belum
memesan minuman.
g. PENYAJI mengambil makanan dan minuman yang
dipesan pelanggan, kemudian pesanan disajikan
kepada pelanggan.
2. Pelanggan menikmati menunya : PENYAJI dan
PESURUH siap sedia jika pelangggan membutuhkan
bantuan .
3. Pelanggan melakukan transaksi di meja kasir:
a. Transaksi dilayani oleh KASIR, selesai transaksi
KASIR mengucapkan terimakasih diiringi dengan
senyum rama dan ungkapan supaya pelanggan
datang kembali.
b. PENYAJI mengambil peralatan makan yang sudah
selesai digunakan dan ditaruh di dapur.
c. PENYAJI kembali ke ruang makan dan
membersihkan meja kursi yang habis dipakai
pelanggan dan mengepel lantai (jika di perlukan)
d. PESURUH mencuci peralatan makan tersebut dan
menyimpannya di tempat yang sudah disiapkan.
 Kasir
 Penyaji
 Pesuruh
Flowchart :
Start
PELANGGAN DATANG
PELANGGAN DATANG
penyaji: sapa dgn ramah, persilahkan memesan
menu, dan persilahkan pelanggan menunggu di ruang
makan
penyaji : mengambil pesanan dan menyajikan kepada
pelanggan.
PELANGGAN MAKAN
Penyaji & pesuruh siap
membantu pelanggan yang
butuh bantuan
PELANGGAN PULANG
Kasir layani transaksi, ungkapkan agar pelanggan
datang lagi
penyaji :ambil peralatan makan, ditaruh di dapur ,
bersihkan meja, kursi & lantai
pesuruh: cuci peralatan makan yang baru
digunakan
End
RESTO MODERN
3. Prosedur Pembayaran di Kasir
Tujuan:
Standarisasi pembayaran kepada petugas kasir oleh
pelanggan sesuai dengan prosedur yang ditetapkan.
Prosedur pekerjaan:
1. Pelanggan datang ke meja kasir:
a) Di sambut senyum ramah supervisor / penyaji 1
b) Supervisor / penyaji 1 menghitung biaya
berdasarkan catatan nota yang sudah di buat
sebelumnya dan menanyakan apakah ada
tambahan yang belum tercatat.
c) Supervisor/penyaji memberitahukan umlah yang
harus di bayar pelanggan dan memberikan nota asli
kepada pelanggan.
2. Pelanggan membayar biaya yang sudah di hitung oleh

supervisor/penyaji1. Supervisor /penyaji memastikan
jumlah yang di bayar sesuai nota dan mengucapkan
terimakasih di sertai senyum ramah dan memberikan
informasi yang diperlukan jika pelanggan
menanyakannya. Jika pelanggan tidak bertanya, tetapi
ada program promosi yang harus dikomunikasikan
kepada pelanggan, supervisor/penyaji 1 juga bisa
memberikan informasi tersebut pada waktu itu .
3. Pelanggan akan meninggalkan Resto, supervisor
mengucapkan terimakasih di iringi senyum ramah,
mengungkapkan harapan agar pelanggan datang
kembali dan mengingatkan pelanggan agar tidak
meninggalkan barang-barang di Resto.
Supervisor atau penyaji
Flowchart :
Start
PELANGGAN DATANG DI MEJA KASIR

Supervisor/penyaji 1:
 Sapa dengan ramah
 Hitung biaya
 Tanyakan tambahan menu
 Beritahukan biaya yang harus di bayar
 Berikan nota asli kepada pelanggan
PELANGGAN BAYAR
 Pastikan jumlah pembayaran =nota
 Ucapkan terimakasih
 Beri informasi
 Sampaikan promosi Resto
PELANGGAN PULANG
 Ucapkan terimakasih
 Beri senyuman ramah
 Mintalah pelanggan datang kembali
 Ingatkan barang-barang yang tertinggal
End
RESTO MODERN
4. Prosedur Memasak Produk Makanan
Tujuan:
Standarisasi pengelolaan produk sehingga terjamin
kualitas dan mutu makanan yang bercita rasa istimewa
bagi pelanggan.
Proses Memasak Pecel Lele (contoh), terdiri dari:

Resep Pecel Lele:
a. 1 ekor Ikan Lele dibersihkan, diberi sedikit cuka/air
jeruk nipis dan garam.
b. Daun jeruk 3 lembar.
c. Tomat besar 1 buah dipotong jadi 6 bagian.
d. Minyak untuk menggoreng.
e. Garam dan gula secukupnya.
f. Cabe merah 10 buah, tumbuk kasar.
g. Bawang merah 8 buah, ditumbuk kasar.
Proses Produksi:
1. Siapkan bahan baku
a. 500 gram ikan lele yang sudah dibersihkan dan
diberi air jeruk nipis dan garam.
b. 3 lembar daun jeruk.
c. 1 buah tomat besar dipotong jadi 6 bagian.
d. Minyak goreng.
e. Gula dan garam secukupnya.
f. 10 buah cabe merah dan 8 buah bwang merah,
ditumbuk kasar.
2. Letakkan Penggorengan yang sudah berisi minyak
goreng di atas kompor sebelum kompor dihidupkan.
3. Hidupkan Kompor.
4. Siapkan ikan lele yang sudah dibersihkan.
5. Sambil menunggu minyak panas, rendam ikan lele
dalam ramuan bumbu.
6. Goreng ikan lele dengan minyak panas sampai
warnanya kecoklatan.
7. Sisakan 5 sendok minyak bekas gorengan ikan ke
dalam wajan.
8. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk
sampai aromanya wangi.
9. Masukkan tomat dalam tumisan, aduk dengan api
kecil hingga tomat matang.
10. Masukkan ikan lele yang sudah digoreng sebelumnya
ke dalam tumisan, diamkan dengan api kecil hingga
matang.
11. Hidangkan ikan lele dalam cobek.
12. Tambahkan 2 sendok sambel.
13. Tambahkan 2 potong ketimun, kol dan sepotong
kemangi.
14. Hidangkan bersama nasi putih.
Cara Menghidangkan:
a. Tata ikan lele dalam cobek.
b. Tambahkan 2 sendok sambel.
c. Tambahkan 2 potong ketimun, kol dan sepotong
kemangi.
d. Hidangkan bersama nasi putih diletakkan dalam piring
yang terpisah.
Ilustrasi Gambar: Ikan Lele Siap Dihidangkan
Flowchart :
Start
SIAPKAN BAHAN
 Siapkan bahan sesuai resep.
 Ikan lele bersih diberi air jeruk nipis dan garam.
 3 lembar daun jeruk.
 1 buah tomat besar dipotong jadi 6 bagian
 Minyak goreng.
 Gula dan garam secukupnya
 10 buah cabe merah dan 8 bua
 Bawang merah, ditumbuk kasar.
PROSES MEMASAK
 Goreng ikan lele dengan minyak panas sampai
warnanya kecoklatan.
 Masukkan ikan lele yang sudah digoreng
sebelumnya ke dalam tumisan, diamkan dengan
api kecil hingga matang.
PROSES MENGHIDANGKAN
 Tata ikan lele dalam cobek.
 Tambahkan 2 sendok sambel.
 Tambahkan 2 potong ketimun, kol dan
sepotong kemangi.
 Hidangkan bersama nasi putih diletakkan
dalam piring yang terpisah.
End
RESTO MODERN
5. Prosedur Layanan Antar Pesanan
Tujuan:
Standarisasi layanan antar pesanan ke tempat pelanggan
sesuai dengan prosedur.
Prosedur pekerjaan:
1. Pelanggan memesan : Makanan melalui telepon /
datang langsung ke Resto. penerima pesanan adalah
supervisor/ penyaji. Yang perlu ditanyakan : jumlah
porsi, menu per porsi, konfirmasi harga, pembayaran,
dan konfirmasi waktu pengantaran.
2. Setelah pelanggan menyetujui harga dan pembayaran
setelah waktu pengantaran, penyaji membuat pesanan
tersebut. Setelah itu supervisor/penyaji membuatkan
nota pembayaran sesuai jumlah pembayaran.
3. Pengantaran dilakukan oleh penyaji atau pesuruh
(petugas) sekaligus transaksi pembayaran. saat
bertemu pelanggan, di jelaskan jumlah porsi, menu per
porsi ,dan jumlah harga yang harus di bayar.
4. Petugas memastikan bahwa jumlah pembayaran sama
dengan harga yang tertulis di nota. setelah pembayaran
selesai di lakukan, petugas memberikan nota asli
kepada pelanggan sebagai bukti pelunasan
pembayaran dan minta tandatangan sebagai bukti
tanda terima di nota tersebut.
5. Petugas kembali ke Resto dan melaporkan transaksi
kepada supervisor/penyaji. laporan ini disertai
penyarahan uang hasil transaksi dan nota salinan bukti
transaksi.
1. Supervisor
2. Penyaji
3. Pesuruh
Flowchart :
Start
PEMESANAN :
 Pelanggan telp./ datang langsung ke Resto ,
diterima supervisor/ penyaji
 Konfirmasi jumlah porsi
 Konvirmasi menu per porsi
 Konvirmasi harga & pembayaran
 Konvirmasi waktu pengantaran
PEMBUATAN PESANAN
 Pelanggan setuju harga pembayaran serta waktu
pengantaran penyaji membuatkan pesanan
 Supervisor/penyaji membuatkan nota pembayaran
PENGANTARAN PESANAN
 Penyaji/pesuruh:
 Antarkan pesanan kealamat yg dituju sesuai
waktu yang di setujui pelanggan
 Menjelaskan pesanan yang di antar & jumlah
pembayaran;
 Menerima pembayaran & pastikan =harga
yang tertulis di nota
 Berikan nota asli kepada pelanggan & minta
tanda tangan sebagai bukti tanda terima
LAPORAN KEPADA ATASAN :

 Penyaji/ pesuruh :
 Laporan hasil transaksi kepada supervisor/
penyaji
 Serahkan uang hasil transaksi & salinan
nota kepada supervisor / penyaji.
End
RESTO MODERN
6. Prosedur Membersihkan Peralatan Makan
Tujuan:
Standarisasi membersihkan peralatan dan perlengkapan
makan yang dipakai dalam resto.
Prosedur pekerjaan:
1. Peralatan makanan kotor yang akan di cuci dengan
sabun cuci yang di rekomendasikan Owner.
2. Setelah dibilas dengan air bersih lalu di cuci dengan
sabun cuci yang di rekomendasikan Owner.
3. Setelah itu di bilas lagi menggunakan air bersih
sampai terasa tidak licin dan tidak bau sabun.
4. Tiriskan di rak yang sudah di sediakan .
5. Lap sampai bersih dan tempatkan di meja saji
maupun meja makan sesuai kebutuhan.
Pesuruh (Jika pesuruh tidak ada, dapat di gantikan
penyaji)
Flowchart :
Start
Bilas dengan air

bersih
Cuci dengan sabun yang

di rekomendasikan
Bilas dengan air bersih =

tidak licin & tidak bau
sabun
Tiriskan di rak
Dilap bersih , tata di

meja saji/ meja makan
End
RESTO MODERN
7. Prosedur Kebersihan Toilet & Dapur
Tujuan:
Standarisasi proses membersihkan toilet dan dapur resto
sesuai dengan ketetapan.
Prosedur pekerjaan:
Pekerjaan ini di lakukan rutin setidaknya 2 jam sekali
karena potensi kotorannya yang sangat tinggi, yakni pada
pukul 10.00, 14.00, 18.00, dan 20.00, dan terakhir pukul
22.00 (tutup Resto), tujuannya adalah mewujudkan
kebersihan untuk menunjang kesehatan dan kenyamanan
pelanggan :
1. Pembersihan dapur. dapur harus bebas sampah,
bebas bau tidak sedap, bebas lalat, bebas
genangan air kotor, bebas kotoran yang
menempel di peralatan dapur.
2. Permbersihan toilet. Toilet harus bebas bau tidak
sedap, bebas kotoran, tersedia peralatan atau
perlengkapan toilet yang cukup (misalnya sabun,
tisu, pengharum toilet).
Pesuruh
Flowchart :
Start
PEMBERSIHAN TOILET:
 Bebas bau tidak sedap
 Bebas kotoran
 Tersedia peralatan/
perlengkapan toilet yang cukup
PEMBERSIHAN DAPUR:
 Bebas sampah
 Bebas bau tidak sedap
 Bebas lalat
 Bebas genangan air kotor
End
RESTO MODERN
8. Prosedur Membersihkan Ruangan Resto
Tujuan:
Standarisasi proses ruangan resto sesuai dengan standar
baku yang ditetapkan.
Prosedur pekerjaan:
Ruangan Resto harus selalu kelihatan bersih,bebas bau
tidak sedap, dan bebas lalat, pembersihan dilakukan tiap
saat dibutuhkan, dengan urutan pekerjaan:
1. Pembersihan meja kursi, rutin dilakukan setaelah
selesai dipergunakan makan oleh pelanggan.
Pembersihan di lakukan dengan cara mengelap meja-
kursi menggunakan lap dan cairan pembersih khusus
antiseptic untuk mencegah lalat.
2. Menyapu kotoran yang ada di permukaan lantai.
Kotoran-kotoran ini di sapu sampai bersih, dilakukan
secepat mungkin, diusahakan saat Resto sepi untuk
menghindari debu yang mengganggu kenyamanan
penginjung.
3. Mengepel lantai untuk menghilangkan kotoran yang
menempel di lantai penyebab lengket di alas kaki.
Mengepel dilakukan dengan kain pel yang
sebelumnya sudah di rendam dengan obat pembersih
lantai untuk mencegah lalat. Pengepelan lantai harus
di usahakan cepat kering agar lantai tidak licin
sehingga membahayakan pelanggan. Pengepelan bisa
di lakukan bagian perbagian dimana terdapat kotoran
yang harus di bersihkan.
Pesuruh / penyaji
Flowchart :
Start
PEMBERSIHAN MEJA KURSI:

 Dilakukan saat dibutuhkan
 Menggunakan lab basah & cairan
pembersih khusus
 Hasilnya bersih & bebas bau tidak
sedap LANTAI :
MENYAPU
 Dilakukan saat diperlukan , usahakan
Resto sepi untuk hindari debu
 Lakukan secepat mungkin dan sebersih
mungkin
 Hasilnya : bersih, bebas kotoran
/sampah
MENGEPEL LANTAI :
Dilakukan saat diperlukan .
Menggunakan kain pel basah yang sudah
di rendam degan obat pembersih lantai
Harus cepat kering
Hasilnya : tidak licin,tidak lengket,& tidak
menimbulkan bau tidak sedap
End
RESTO MODERN
9. Prosedur Menerima Keluhan Pelanggan
Tujuan:
Standarisasi dan prosedur menangani komplain dari
pelanggan sesuai dengan tujuan yang ditetapkan.
Prosedur pekerjaan:
1. Keluhan dari pelangga biasanya berkaitan dengan
salah saji, tempat makan kotor, tidak tersedia
peralatan/ perlengkapan makan, dan kesalahan
transaksi.
2. Keluhan pelanggan berkaitan dengan salah saji
langsung di tangani dengan penyaji dengan
melakukan koresi penyajian di sertai permintaan maaf.
Keluhan berkaitan dengan tempat makan kotor,tidak
tersedia peralatan/ perlengkapan makan langsug
ditangani oleh penyaji/ pesuruh dengan segera
membersihkan tempat makan dan melengkapi
peralatan / perlengkapan makan disertai permintaan
maaf. Keluhan berkaitan dengan kesalahan transaksi
langsung ditangani oleh supervisor/penyaji dengan
melakukan cek ulang terhadap nota pembelian dan
pembayaran , disertai permintaan maaf.
3. Keluhan-keluhan ini harus dIcatat dalam form keluhan
sebagai bahan evaluasi harian dan bulanan .
1. Supervisor
2. Penyaji dan Pesuruh (OB)
Flowchart :
Start
KELUHAN PELANGGAN :
 Salah saji,tidak sesuai order;
 Tempat makan kotor
 Peralatan/perlengkapan makan tidak lengkap
 Kesalahan transaksi
PENANGANAN KELUHAN:
Disertai permintaan maaf Penyaji mengoreksi
penyajian; Penyaji/pesuruh: bersihkan tempat
makan & lengkapi peralatan /perlengkapan
makan; Supervisor/penyaji: cek ulang nota
pembelian & pembayaran
PENCATATAN KELUHAN:
 Tiap keluhan di catat dalam form keluhan .
 Form keluhan di gunakan untuk evaluasi
harian / bulanan agar tidak terulang lagi.
RESTO MODERN
10. Prosedur Pengadaan Alat & Perlengkapan
Tujuan:
Standarisasi dan prosedur baku pengadaan alat dan
perlengkapan restoran.
Prosedur pekerjaan:
1. Setiap karyawan harus melakukan pengamatan dan
pencatatan tentangkondisi peralatan/ perlegkapan
Resto, khususnya yang menjadi bidang kerja masing-
masing.
2. supervisor harus mengamati dan mencatat kebutuhan
nota-nota, peralatan tuls- menulis, kondisi bangunan
Resto secara keseluruhan serta sarana prasarana
Resto (seperti meja kursi, almari, dsb).
3. Penyaji harus mengamati dan mencatat segala
peralatan yag terdapat di meja saji, peralatan masak di
dapur, peralatan/perlengkapan makan minum,
beserta perlengkapan makan lainnya.
4. Pesuruh mengamati dan mencatat segala
peralatandan dan perlengkapan kebersihan. kerusakan
atau kekurangan harus segera diusulkan untuk
pengadaan.
5. Pengajuan usulan pengadaan peralatan/perlengkapan
Resto di lakukan oleh karyawan yang bertanggung
jawab terhadap peralatan/perlengkapan tersebut
pada meeting mingguan atau bulanan.
6. Supervisor memberikan prioritas pengadaan &
menyusun anggaran pengadaan peralatan/
perlengkapan untuk di setujui pemilik, kecual yang
sangat mendesak bisa langsung diadakan dan
dibebankan sebagai biaya operasional.
7. Pengadaan peralatan/perlengkapan Resto dilakukan
oleh pesuruh atau perintah supervisor.
8. Setelah pengadaan dilakukan oleh pesuruh atas
perintah supervisor memberikan laporan kepada
supervisor dengan meyerahkan bukti nota pembelian
yang sah.
9. Supervisor mencatat semua bukti tersebut dalam
pembukuan dan mempertanggung jawabkan dalam
laporan bulanan.
10. Setelah laporan diterima supervisor, pesuruh segera
mendistribusikan peralatan/perlengkapan kepada
karyawan yang bertanggung jawab atas
peralatan/perlengkapan tersebut.
1. Supervisor
2. Penyaji
3. Pesuruh
Flowchart :
Start
KEBUTUHAN PERALATAN/PERLENGKAPAN:
 Supervisor: peralatan/ perlengkapan,tulis-
menulis, banguna Resto
 Penyaji 1/ 2 : peralatan/ perlengkapan meja
saji,dapur, makan minum ,dsb.
 Pesuruh: peralatan/ perlngkapan kebersihan .
USULAN PENGDAAN:
 Di ajukan oleh karyawan yang bertanggung
jawab thd peralatan/ perlengkapan itu dalam
meeting mingguan/ bulanan
 Supervisor bikin prioritas & susun anggaran
pengadaan
 Supervisor setuju pengadaan yang sifatnya
mendesak
PENGADAAN PERALATAN/PERENGKAPAN:
 Dilakukan oleh pesuruh atas perintah
supervisor
 Pesuruh laporkan pengadaan ke supervisor
dengan serahkan bukti pembelian yang sah
 Supervisor lakukan pembukuan
DISTRIBUSI PERALATAN/PERLENGKAPAN
 Pesuruh distribusi kepada karyawan yang
bertanggung jawab terhadap peralatan/
perlengkapan itu
RESTO MODERN
11. Prosedur Evaluasi Kinerja Karyawan
Tujuan:
Standarisasi dan prosedur baku untuk evaluasi kinerja
karyawan sesuai dengan ketentuan.
Prosedur pekerjaan:
Evaluasi kinerja karyawan dilakukan oleh supervisor
secara berkala. Funngsinya untuk pembinaan karyawan,
pemberian reward atau punishment:
1. Supervisor mengumpulkan data karyawan, termasuk
absensi, surat izin, dan surat peringatan (jika ada).
2. Supervisor memberikan penilaiaan kerja karyawan
berdasarkan diskripsi pekerjaan (Job description), SOP
(Standard Operating Procedure), keputusan maupun
kebijakan yang tertulis maupun tidak tertulis
perusahaan.
3. Hasil evaluasi prestasi kerja yang berhasil dicapai para
karyawan di susun dalam resume evaluasi.
4. Supervisor memanggil karyawan untuk diberikan
motivasi, pembinaan, penghargaan, bahkan sanksi
hukuman.
5. Hasil evaluasi dilaporkan kepada pemilik dan Owner
dalam laporan bulanan atau tahunan.
Supervisor
Flowchart :
Start
PERSIAPAN EVALUASI:
Supervisor kumpulkan data
karyawan
EVALUASI KINERJA KARYAWAN:

 Supervisor lakukan penilaian prestasi
kerja karyawan
 Supervisor menyusun resume evaluasi
APIKASI EVALUASI :
Supervisor memanggil karyawan untuk di
berikan motivasi, pembinaan, penghargaan
atau hukuman
LAPORAN EVALUASI KARYAWAN :

Supervisor melaporkan hasil evaluasi
karyawan
RESTO MODERN
12. Prosedur Pemasaran Resto
Tujuan:
Standarisasi dan prosedur pemasaran untuk
mengenalkan dan mempromosikan keunggulan restoran.
Prosedur pekerjaan:
Budaya perusahaan yang di tanamkan dalam Resto”
BERKICAU” adalah costomerexperience dan dan
customer satisfaction.
Karyawan harus mampu meerjemahkan dan
mengaplikasikan budaya perusahaan ini untuk
kepentingan pemasaran dengan cara :
1. Mengenakan seluruh atribut maupun seragam Resto
”BERKICAU” dengan rapi dan rasa bangga yang luar
biasa.
(Cara ini dilakukan untuk menumbuhkan sense of
belonging karyawan pada tempat kerjanya sehingga
menjadi daya tarik orang lain).
2. Mengajak keluarga, teman, tetangga, kenalan untuk
mengunjungi Resto “BERKICAU” dan mencicipi
menunya.
(Untuk mewujudkan coustomer experience yang
mengakibatkan pelanggan ketagihan da menimbulkan
evek promosi dari mulut ke mulut).
3. Memberikan pelayanan tanpa syarat dan sempurna.
Munggkin untuk pelangan.
(Cara ini untuk mewujudkan customer satisfaction
yang bisa menimbulkan efek repeat order tanpa
batas).
1. Supervisor
2. Penyaji
3. Pesuruh
Flowchart :
Start
 Mengenaka seragam & atribut :

“BERKICAU” dengan bangga
 Menumbuhkan sense of
belonging yang menjadi daya
tarik orang lain
 Mengajak orang lain mencicipi :

“BERKICAU” untuk menciptakan
customer experience
 Menumbuhkan promosi dari
mulut ke mulut ( word of mouth)
 Memberikan pelayanan tanpa syarat &
sesempurna mungkin kpd pelanggan untuk
menciptakan satisfaction
 Menumbuhkan repeat order tanpa batas
 Dilakukan saat diperlukan .
 Menggunakan kain pel basah yang sudah di rendam
obat pembersih lantai
 Harus cepat kering
 Hasilnya: tidak licin, tidak lengket, & tidak
menimbulkan bau tidak sedap
RESTO MODERN
13. Prosedur Pembuatan Anggaran
Tujuan:
Standarisasi pembuatan anggaran dan cash flow
kebutuhan operasional perusahaan.
Prosedur pekerjaan:
1. Supervisor mengumpulkan data untuk kepentingan
penyusunan anggaran dan rencana kerja, misalnya
kebutuhan pengadaan perlengkapan kerja.
2. Supervisor menyusun anggaran dan mengajukan
kepada pemilik Resto. Jika pengajuan anggaran ini
ditolak, maka supervisor harus harus mengulangi
langkah pertama.
3. Jika pemilik Resto menyetujui, maka pemilik Resto
akan mentransfer sejumlah uang sesuai anggaran
yang di ajukan oleh supervisor atau mengizinkan
supervisor menggunakan uang kas Resto untuk
membiayai rencana kerjanya.
4. Supervisor mengelola uang yang telah di transfer
pemilik tersebut atau mengatur arus keluar masuk
uang Resto sesuai dengan rencana kerja yang telah
disetujui pemilik.
5. Laporan pelaksanaan rencana kerja dan anggaran
diberikan supervisor kepada pemilik Resto bersama
laporan bulanan.
Supervisor
Flowchart :
Start
Supervisor
kumpulkan data yang
diperlukan
Supervisor
ajukan
rencana
Ditolak kerja &
Disetujui
Supervisor kelola uang / kas

untuk biayai rencana kerjanya
Laporan pelaksanaan
End
RESTO MODERN
14. Prosedur Pengajuan Usulan
Tujuan:
Standarisasi prosedur pengajuan usulan kepada atasan
untuk perbaikan kinerja sesuai tujuan perusahaan.
Prosedur pekerjaan:
Setiap karyawan diberi kewenangan untuk mengajukan
usul kepada atasan berkaitan dengan perbaikan bidang
kerja masing-masing. untuk mendapat usulan yang
berkualitas dan berimbas baik pada penilaian kerja
karyawan, maka prosedur yang harus di tempuh sebagai
berikut:
1. Karyawan harus melakukan pengamatan terhadap
lingkungan kerja dan bidang kerja masing-masing. Jika
terdapat hal-hal yang dirasa memajukan perusahaan,
maka bisa di usulkan kepada atasan sebagai bahan
perbaikan. Usulan yang di ajukan adalah usulan yang
sudah melalui tahap kristalisasi dan dipikirkan efek
baik buruknya.
2. Usulan diajukan kepada atasan saat briefing atau
meeting. Jika usulan di tolak, karyawan bisa mengganti
dengan usulan lain yang lebih berkualita dan bisa
dipertanggung jawabkan.
3. Jika usulan diterima, maka karyawan bisa
merealisasikan usulan tersebut dalam lingkup kerjanya
masing-masing. Keberhasilan atau kegagalan
merealisasikan usulan ini berbuah pada baik buruknya
penilaian kinerja masing-masing karyawan.
4. Baik berhasil atau gagal, karyawan tetap bisa
mengajukan usulan – usulan baru demi kemajuan
perusahaan.
1. Supervisor
2. Penyaji
3. Pesuruh
Flowchart :
Start
Karyawan lakukan
pengamatan, usulan
dikristalisasi
Usulan di
Di tolak
ajukan
Diterima
Di setujui .
karyawan
realisasikan
End
RESTO MODERN
15. Prosedur Penyusunan Laporan Penjualan
Tujuan:
Standarisasi prosedur penyusunan dan pengajuan laporan
penjualan kepada atasan.
Prosedur pekerjaan:
Laporan terdiri dari dua macam :
Laporan lisan diberikaan oleh pengaji / pesuruh kepada
supervisor, bisa diberikan setiap saat atau saat
briefing /meeting.
Sedangkan laporan tertulis diberikan supervisor kepada
pemilik Resto/ Owner setiap bulan dan setiap tahun.
Prosedur penyusunan dan pengajuannya sebagai
berikut:
1. Supervisor mengumpulkan data untuk penyusunan
laporan, yakni data transaksi harian, data pembelian
bahan dan data pengadaan peralatan/ perlengkapan
pada akhir bulan.
2. Supervisor menyusun laporan keuangan dan laporan
operasional berdasarkan data tersebut saat tutup
buka (tanggal 30/31 tiap bulan).
3. Supervisor mengajukan laporan operasional dan
laporan keuangan kepada pemilik Resto dan Owner
tanggal 1 atau 2. Jika laporan diterima, supervisor
melakukan pengarsipan. Jika laporan tidak diterima,
supervisor harus merevisi atau menerima sanksi yang
di jatuhkan pemilik Resto.
Supervisor
Flowchart :
Start
Supervisor
kumpulkan
data
Supervisor
susun laporan
keuangan &
operasional
Ditolak =
punishment
atau revisi
Diterima =
reward &
diarsipkan

RESTO MODERN
16. Prosedur Tutup Resto
Tujuan:
Standarisasi kegiatan tutup resto sesuai dengan ketentuan
dan prosedur yang telah ditetapkan.
Prosedur Tutup Toko:

1. Penutupan RESTO dilakukan jam 21.00 wita.
2. Supervsor dan kasir Pemastikan sebelum menutup
Resto membuat laporan Daily Store Report.
3. Kasir melakukan summary payment dan settle
payment di mesin EDC.
4. Kasir mematikan mesin EDC Machine.
5. Kasir mematikan komputer dan printer.
6. Kasir mematikan AC.
7. Kasir mematikan TV dan Music player.
8. Office boy Membuang sampah ke tempat yang
ditentukan.
9. Supervisor, chef, kasir, penyaji, office boy (pesuruh)
merapikan tempat atau ruang kerjanya.
10. Penyaji dan office boy membersikan ruangan resto.
11. Penyaji/office boy membalik Sign OPEN/CLOSE pada
pintu masuk toko ke posisi CLOSE.
12. Office boy menghidupkan lampu taman dan lampu
sign.
13. Office boy menghidupkan atau mengaktifkan alarm.
14. Office boy Mematikan lampu di dalam Resto.
15. Supervisor/Office boy mengunci pintu Resto,
menutup dan mengunci Rolling Dor dan
pagar/pintu gerbang resto dengan baik dan aman.
g. Supervisor
h. Pramuniaga
i. Chef
j. Kasir
k. Pesuruh (office boy)
Flowchart:
Start
LAPORAN:
 Supervisor membuat
Daily Store Report.
 Kasir melakukan
summary payment dan
settle payment di mesin
EDC
Mematikan AC,
computer, mesin EDC,
music player, TV, dll
 Mematikan lampu
dalam
 Menghidupkan Alarm
 Memasang sign TUTUP

 Menghidupkan lampu
luar/taman
 Mengunci pintu resto

 Mengunci rolling door
STANDARD OPERATING PROCEDURE
SOP RESTO / WARUNG MODERN
KETERANGAN DIAGRAM ALIR/FLOW CHART
Simbol-simbol dalam Flowchart
Simbol ini
menggambar-
kan segala bentuk
Dokumen dokumen, yang
merupakan
formulir yang
digunakan untuk
merekam
Simbol ini data
Berbag menggambar-
ai kan berbagai jenis
dokum dokumen yang
en digabung- kan
bersama di dalam
Catatan satu paket.
Simbol ini
menggambar-
kan catatan
akuntansi yang
digunakan untuk
mencatat data
yang direkam
sebelumnya di
Penghubun Simbul ini
g menunjukkan
pada ke mana dan
halam bagaimana bagan
an alir terkait satu
yang dengan yang
berbe lainnya.ini
Simbol
menggambar-
Kegiat kan kegiatan
an manual seperti:
manu menerima order
al dari pembeli, dan
jenis kegiatan
Simbul ini
Arsip menunjukkan
sement tempat
ara penyimpanan do-
kumen seperti:
lemari arsip,
Simbul ini kotak
digunakan untuk
menggambarkan
arsip permanen
Arsip yang merupakan
perman tempat
en penyimpanan
dokumen yang
tidak akan diproses
lagi dalam sistim
Simbol ini
On-line
menggambarkan
compu
pengolahan data
ter
dengan komputer
process
secara on-line.
. Simbul ini
Keying menggambar-
(typing kan pemasukan
, data ke dalam
verifyi komputer melalui
ng) on-line terminal.
Simbul ini
menggambar-
Pita kan arsip komputer
magne yang berbentuk pita
tik magnetik. Nama
arsip ditulis di dalam
Simbol ini
menggambar-
On- kan arsip komputer
line yang berbentuk on-
stora line (di dalam
ge memory komputer).
Simbol ini
menggambar-
kan keputusan yang
Keputusan harus dibuat dalam
proses pengolahan
data.
Simbol ini
Garis alir menggambarkan
arah proses
pengolahan data.
Simbol ini untuk
Mulai/ menggambarkan
berak hir awal dan akhir
suatu sistim
akuntansi.
Simbol yang
menunjukkan
Magne
penyimpanan data
tik disk
pada suatu
magnetik disk.
RAHASIA MEMILIH LOKASI USAHA
1. Cerdas Memilih Lokasi Usaha
1. Pelajari lokasi usaha yang akan didirikan
Lokasi yang strategis sebagai syarat utama dalam
membangun bisnis. Hal yang strategis meliputi:
a. Memiliki traffic (lalu lalang) yang tinggi
b. Mudah terlihat
c. Mudah dijangkau
d. Tidak sulit ditemukan
2. Melengkapi informasi dan data guna perencanaan

strategis yang akan memudahkan pasar mengenali
bisnis Anda.
a. Arah jalan menuju tempat usaha.
b. Tempat-tempat keramaian.
c. Jumlah populasi di daerah sekitar.
d. Letak lampu merah dan jalur hijau.
e. Sebisa mungkin mendapatkan data dan arah
pengembangan daerah.
f. Jika dirasa perlu, cari tahu apakah lokasi yang
dipilih rawan kejahatan atau tidak.
3. Lakukan analisa terhadap area lokasi dengan beberapa

indikator sebagai berikut :
a. Hitung jumlah orang yang lalu lalang di lokasi
tersebut (Pagi, siang, sore dan malam) ambil
sampel sekitar 5 - 10 menit pengamatan.
b. Inventarisir setiap bisnis atau aktivitas di sekitar
area tersebut yang dapat menarik banyak
pengunjung (contoh : sekolah, warnet, minimarket,
tempat cuci kendaraan (motor/mobil), dan tempat
keramaian lainnya.
Lokasi-lokasi tersebut akan jadi tempat untuk anda
melakukan direct promotion / direct selling untuk
memperkenalkan bisnis baru anda.
c. Inventarisir kemudahan akses yang ada di lokasi
(angkot, ojek, pangkalan taxi, ojek online, taxi
online, area parkir, dsb)
d. Inventarisir bisnis sejenis (kompetitior) dan bisnis
pendukung terhadap bisnis anda.
4. Prediksi tempat tersebut dalam 5—10 tahun ke depan

Untuk mengantisipasi perubahan di sekeliling lokasi
yang akan terjadi pada 5–10 tahun ke depan. Hal-hal
yang perlu diperhatikan:
a. Pengembangan wilayah
b. Perubahan arah jalan
c. Pelebaran jalan
d. Penutupan jalan
e. Penutupan kawasan
f. Survey Pesaing Usaha
g. Perizinan
5. Melakukan survei terhadap usaha sejenis (competitor)

kemudian catat seluruh informasi penting secara
lengkap.
a. Apa yang ditawarkan
b. Mengapa orang datang ke sana
c. Siapa pengunjungnya
d. Tingkat ekonomi pengunjung
e. Dari mana asal mengunjung
f. Cara mereka berpromosi
g. Bagaimana suasananya
h. Bagaimana variasi produknya
i. Apa produk andalannya
j. Berapa harganya
k. Bagaimana Pelayanannya
l. Berapa jumlah karyawannya
RAHASIA MEMILIH LOKASI USAHA
2. Rahasia Risert Pasar di Lokasi Usaha
Berikut beberapa yang harus dipertimbangkan dalam
memilih lokasi :
1. Kepadatan penduduk
Kepadatan penduduk menjadi salah satu indikator
besarnya potensi pasar usaha yang ingin Anda geluti,
meskipun hal ini belum menjadi ukuran final. Apakah bisa
dijadikan sebagai tempat belanja masyarakat.
2. Penghasilan
Jika kepadatan penduduk tidak linear dengan daya beli
masyarakatnya, maka berarti lokasi itu tidak tepat sebagai
tempat/pusat perbelanjaan. Karena itu, perlu Anda
cermati bagaimana penghasilan penduduk di area trade
Anda. Apakah lingkungan dekat menyukai jika mereka
ditawarkan produk dari usaha franchise atau pusat
perbelanjaan yang Anda miliki?

3. Jumlah usaha
Adakalanya, lokasi yang dipilih merupakan pusat shopping
(pusat pembelanjaan) atau sentra perdagangan. Nah,
apakah banyaknya usaha berpengaruh kepada lokasi?
Apakah tipe bisnis di area itu menggunakan produk atau
service yang ditawarkan franchise?
4. Tempat
Ada beberapa tipe tempat yang bisa dipilih untuk usaha
Anda seperti mal (shopping mall), sentra usaha,
perumahan, pinggir jalan dan sebagainya. Anda perlu
menanyakan, apakah kebanyakan tempat usaha yang
sukses berada di lokasi franchisee seperti di dalam mal, di
bagian yang paling ramai, di bagian terpisah dari mal,
stand atau bangunan tersendiri atau di sentra industri?
5. Jumlah Traffic
Berapa banyak kendaraan yang lalu lalang di lokasi itu per
harinya? Apakah orang yang lalu lalang akan dapat
melihat tanda bisnis (plang papan nama) Anda? Apakah
lokasinya mudah diakses?
6. Pusat keramaian
Jika lokasi berada di bagian mall atau supermarket,
kebanyakan pusat lalu lalang yang terbaik adalah di outlet-
outlet makanan. Kadang-kadang, di seberang jalan mall
juga menjadi tempat yang di penuhi orang lalu lalang dan
biasanya harga sewanya juga lebih murah. Bisa juga
lokasinya di rumah sakit, kampus atau di pusat-pusat
orang datang.

7. Akses karyawan
Bisa saja lokasi yang jarak tempuhnya sangat jauh menjadi
kontra produktif buat karyawan Anda. Karena itu, lokasi
sebaiknya terbilang cukup dekat terutama bagi karyawan
utama Anda.
8. Zona
Jika lokasi yang Anda pilih bukan daerah perdagangan
semacam shopping mall atau tidak cocok dengan usaha
Anda, sebaiknya tidak dipaksakan. Maka, perlu juga Anda
menanyakan, apakah zona lokasi cukup pantas untuk
bisnis Anda.
9. Kompetisi
Pertimbangkan juga tingkat kompetisi usaha yang ingin
Anda jalankan. Jika di lokasi tersebut sudah jenuh dengan
usaha yang menawarkan produk sejenis, bisa jadi lokasi
itu menjadi tidak strategis buat Anda.
10. Appearance
Anda pasti ingin usaha Anda terlihat berwibawa dan
lingkungan di sekeliling lokasi tidak mengganggu usaha
franchise Anda. Cari tahu, apakah area lokasi cukup bersih
dan terkendali? Apakah lingkungannya juga cukup baik?
Selanjutnya, lakukan negosiasi untuk mendapatkan lokasi

yang strategis dan harga sewa yang lebih murah.
"Pemilihan Tempat Juga berpengaruh besar pada Usaha

yang akan kita bangun, jadi sebelum memulai Usaha,
tentukan dulu atau di Riset dulu Lokasi yang akan kita

jadikan Tempat Usaha Kita. Jangan sampai bisnis yang kita
jalani ternyata mendapatkan kendala khususnya karena
Letak yang kurang Strategis."

KEBIJAKAN PROMOSI
RESTO MODERN
1. Pengertian Resto dan Jenisnya
PENGERTIAN RESTO:
Resto atau restoran berasal dari kata bahasa inggris
Restaurant yang artinya sebuah tempat yang
manyajikan makanan kepada pelanggan. Resto juga
berarti rest yakni beristirahat dan taurant yg artinya
bangunan tetap/permanen.
Restoran juga berasal dari kata ”Restaurer” yang berarti

restore atau restorasi yang dalam bahasa Indonesia
berarti ”memperbaiki atau memulihkan, yakni
memulihkan kondisi seseorang dari suatu kondisi yang
kurang baik ke kondisi yang lebih baik. Jadi restoran
adalah suatu tempat yang menyediakan makanan dan
minuman kebutuhan pelanggan untuk memperbaiki
atau memulihkan kembali kondisi tubuh yang telah
berkurang setelah melakukan suatu kegiatan.

Dari pengetian diatas restoran didefinisikan sesuai makanan
dan minuman yang dijual serta cara penyajian dan pelayanan
yang diberikan kepada pelanggan yang datang untuk
menikmati hidangan maupun sekedar untuk bersantai.
JENIS RESTO:
1. Grill Room
Yaitu restoran formal, menawarkan dan menyajikan
segala yg berkualitas nomor satu, baik makanan,
pelayanan, tata ruang, hingga peralatan makan.
dilakukan dengan French Service yg dikenal dengan
Flambe dan Carving.
2. Dinning Room
Adalah restoran yang melayani makanan dan
minuman dengan kualitas nomor satu. Teknik
pelayanan yang digunakan adalah pelayanan secara
Rusia dan Perancis . Penataan meja makan secara
Elaborate Cover atau lengkap dari Appetizer hingga
Dessert.
3. Specialty Restaurant
Adalah restoran dengan ciri khasnya tersendiri mulai
dari suasana, interior, peralatan, makanan, minuman,
musik hingga pakaian seragam pelayan cenderung
meonjolkan kekhasan suatu daerah atau negara.
Seperti Chinese Restaurant, Korean Restaurant,
Sundanese Restaurant, dan lainnya.
5. Cafetaria
Adalah restoran yang menyajikan makanan dan

minuman ringan yang pada umumnya makanan
sudah jadi dengan pelayanan yang cepat. Makanan
ditata di etalase atau counter panjang, tamu tinggal
memilih/mengambil makanan sesuai dengan
seleranya.
Pembayaran dilakukan di kasir yang terletak di ujung
counter.
6. Pub
Adalah resto yang lebih banyak mengkhususkan
penjualan minuman dibanding penjualan makanan.
Suasana pub biasanya lebih focus pada penghiburan
pelanggan dengan penyuguhan berbagai aliran music
oleh DJ ataupun oleh beberapa artis local hingga artis
dunia.
7. Night Club
Adalah resto yang berupa tempat hiburan yg buka
pada malam hari. lebih mengutamakan hiburan
untuk dansa atau kabaret, dilengkapi dengan fasilitas
bar yg menyediakan minuman beralkohol dan
minuman ringan. makanan hanya fasilitas pelengkap.
8. Supper Club
Adalah resto yang lebih mengutamakan show dengan
artis-artis bintang dunia terkenal. makanan hanya
untuk sambilan. biasanya harga pertunjukkan sudah
terrmasuk harga makanan/supper.
9. Continental Restaurant

Adalah restoran yang dikemas dengan suasana
menarik, lebih menonjolkan jenis makanan yg
diperuntukkan bagi para tamu yang menyenangi
makanan berkualitas baik dan enak dengan suasana
yg tenang dan santai. mengutamakan makanan
terkenal dari eropa dengan penyajian lengkap dari
appetizer, soup, main course dan dessert.
10. Coffe Shop

Coffe Shop atau Brasserei adalah suatu restoran yang
pada umumnya berhubungan dengan hotel, suatu
tempat dimana tamu biasanya berhubungan dengan
hotel, suatu tempat dimana tamu bias mendapatkan
makan pagi. makan siang dan makan malam secara
cepat dengan harga yang cukupan. Pada umumnya
system pelayanannya adalah dengan American
service dimana yang diutamakan adalah
kecepatannya. Ready on plate service, artinya
makanan sudah dtatur dan disiapkan diatas piring.
Kadang-kadang penyajiannya dilakukan dengan cara
buffet atau prasmanan.
11. Canteen
Canteen atau kantin adalah restoran yang
berhubungan dengan kantor, pabrik, dan sekolah,
tempat dimana para pekerja atau pelajar biasa
mendapatkan makan siang atau coffe break, yaitu
acara minum kopi disertai makanan kecil atau
selingan jam kerja, jam belajar ataupun dalam acara
rapat-rapat dan seminar.

KEBIJAKAN PEMASARAN
RESTO MODERN
2. Layanan Pelanggan
AKTIVITAS PELAYANAN
1. Mendekati dan menyapa pelanggan (approaching
and greeting the customer).
2. Mengetahui dan menentukan kebutuhan dan

keinginan konsumen (determining the needs and
wants of the customer).
3. Merekomendasikan produk atau menu-menu

unggulan yang disediakan kepada pelanggan atau
customer (showing recommended producs)
4. Penanganan keluhan jika terjadi keberatan

pelanggan mengenai harga, produk (makanan dan
minuman), kenyamanan tempat, tidak tertarik sama
sekali atau tidak membutuhkan sama sekali

(handling objections).
5. Penyelesaian penjualan segera dengan meyakinkan
pelanggan untuk membeli barang yang diminati.
(closing the sale).
6. Menyarankan pelanggan untuk kembali membeli di
Resto Anda (suggesting further purchases).
7. Membangun komunikasi atau relationship dengan
pelanggan (Follow up).
KEBIJAKAN PEMASARAN
RESTO MODERN
3. Sales Promotion
SALES PROMOTION
Sales promotion atau promosi penjualan adalah cara
atau strategi yang berupa kegiatan promosi dengan
tujuan langsung meningkatkan omzet penjualan melalui
kegiatan “consumer stimulate” seperti display, contests,
coupon dan sebagainya.
TUJUAN PROMOSI PENJUALAN

1. Memberikan informasi yang menarik
konsumen untuk mengunjungi resto Anda.
2. Memberikan “value” kepada konsumen seperti
potongan harga, kupon dan kalender atau berupa
gimmick lainnya.
3. Membantu meningkatkan traffic kunjungan dan
loyalitas pelanggan.

4. Memberikan perhatian dan pelayanan yang
menyenangkan pelanggan secara terus-menerus
5. Meningkatkan omzet Penjualan Toko Retail
JENIS – JENIS PROMOSI PENJUALAN
a. Point of purchase
Window, floor and counter display yang dapat
mengingatkan konsumen dan merangsang pembelian
produk impulse
*di mana konsumen membeli secara produk tambahan
secara spontan, reflek, dan otomatis.
*(Impulse buying adalah perilaku konsumen yang

melakukan pembelian secara spontan, tanpa
perencanaan terlebih dahulu).
b. Contests
Konsumen membeli produk dengan sesuatu nilai
dan nilai tersebut dapat berupa permainan yang
berhadiah seperti: puzzle, kupon atau voucher
diskon.
C. Sweepstakes
Hampir sama dengan contest, tetapi konsumen
memerlukan pengisian formulir atau kuisener untuk
mendapatkan hadiah barang.
d. Coupons
Diskon khusus bagi konsumen yang mengembalikan

kumpulan potongan kupon dan ditukarkan kepada
retailer.
e. Frequent – shopper
Konsumen mendapatkan “collecting stamp” sebagai
poin berdasarkan nilai pembelian tertentu. Poin
tersebut dikumpulkan dan ditukarkan dengan
barang atau jasa.
f. Prizes
Hampir sama dengan frequent program, tetapi jenis
“prizes” ini memberikan langsung hadiah kepada
konsumen yang melakukan pembelian nilai tertentu.
g. Samples
Free produk yang diberikan kepada konsumen
secara cuma-cuma tanpa syarat tertentu.
h. Demonstration
Demo suatu produk untuk menunjukkan kegunaan
atau kelebihan suatu produk
i. Referral Gifts
Hadiah yang diberikan apabila konsumen membawa
konsumen baru.
j. Special events
Sebuah event atau kegiatan berupa pameran atau
bazaar pada saat launching atau saat peluncuran

produk baru.
k. Retailer present
Retailer mengeluarkan matchbooks, pulpen, kalendar
perusahaan yang diberikan kepada konsumen (bisa
dijual maupun diberikan secara cuma-cuma).
l. Matrix promosi
Rumusan penetapan harga promosi untuk menarik
konsumen membeli pada produk tertentu atau jumah
tertentu.
1. Pembelian produk A harga murah
2. Beli produk A gratis gimmick
3. Beli produk A gratis produk B
4. Beli produk A dapat produk B harga lebih murah
5. Beli produk A + B gratis C

KEBIJAKAN PEMASARAN
RESTO MODERN
4. Jenis dan Contoh Media Promosi
JENIS PROMOSI
Sales promotion atau promosi penjualan dapat
dilakukan baik menggunakan media cetak maupun
elektronik atau internet.
CONTOH MEDIA PROMOSI

MEDIA CETAK
Banyak cara untuk melakukan promosi, salah satunya
yaitu dengan memanfaatkan media promosi cetak.
Walaupun era teknologi informasi mengarahkan khalayak

pada penggunaan media internet, namun media promosi
cetak masih tetap bertahan. Alasannya, media cetak
mempunyai kelebihan yang tak dimiliki oleh media
internet. Misalnya, media promosi cetak lebih mudah

diakses dibandingkan dengan media internet.
Berikut ini adalah jenis-jenis media promosi cetak yang

dapat menjadi pilihan dalam memasarkan produk dan
usaha.
1. Media massa cetak

Adalah surat kabar atau koran, tabloid, dan majalah
dapat menjadi lternatif pertama sobat dalam
mempromosikan produk dan jasa.
Media massa cetak baik lokal maupun nasional

merupakan sumber informasi utama yang umumnya
dicetak dalam jumlah banyak dan disebarluaskan
kepada banyak orang dalam waktu yang relatif
singkat.

Gambar: Iklan di Surat Kabar
2. Standing banner
Merupakan alat promosi berbentuk X yang memuat
informasi atau promosi sebuah barang/jasa yang
biasanya ukurannya memanjang (portrait). Itulah
kenapa media promosi ini dinamakan x banner
Cara pemasangan dibuat berdiri dengan tripod atau

kaki tiga dari rangka berupa pipa kecil di letakkan di
atas dinding atau di atas meja sesuai ukurannya.
Jenis X-Banner biasanya ada 2 macam ukuran, yaitu
ukuran standar (besar) dan ukuran kecil/mini (Mini X
Banner).
Ukuran X Banner:
80 x 180 cm

60 x 160 cm
60 x 120 cm
60 x 160 cm
25 x 40 cm
Ukuran Mini X-
BANNER:
26 X 38 cm
25 X 40 cm
Gambar: X-Banner
3. Brosur
Bisa disebut juga dengan pamflet, brosur berupa
lembaran yang bisa dibaca lebih lama dibandingkan
dengan poster.
Brosur umumnya dicetak dalam jumlah yang relatif
banyak, dicetak dengan kualitas yang bagus, dan
diterbitkan pada kesempatan tertentu, misalnya pada
event pameran.
Brosur yang berupa lembaran satu muka atau bolak
balik dan mempunyai lipatan disebut dengan leaflet.

Gambar: Bali&Beyond, September 2014
4. Flyer
Media Flyer sangatlah praktis dan cocok untuk
menampilkan informasi yang singkat namun padat. Ia
berupa selebaran yang biasanya dibagikan kepada
khalayak dan berupa informasi tentang program
promosi seperti diskon atau kegiatan tertentu.
Flyer yang merupakan satu lembar kertas tanpa

lipatan seringkali dicetak dalam jumlah yang banyak
agar mudah menjangkau banyak orang.

Gambar: Flyer
5. Kalender
Kalender sebagai alat penunjuk
tanggal dan hari serta bulan
sehingga media ini dapat
menampilkan pesan-pesan
merek yang mempunyai umur
panjang. Jumlah lembaran
kalender bervariasi. Ada
kalender yang hanya berupa
satu lembar mirip poster dan
ada pula yang berupa banyak
lembaran.
Gambar: Kalender

6. Katalog
Katalog dapat menjadi alternatif pilihan media
promosi cetak yang mampu menampilkan banyak
informasi. Media ini sangat cocok untuk produk yang
mempunyai banyak spesifikasi dan detail sehingga
pembaca dapat mendapatkan informasi yang lengkap
tentang produk yang ditawarkan.
Dengan katalog,
pembaca
umumnya
membutuhkan
waktu yang
lebih panjang
untuk
memutuskan
produk yang
akan dibelinya.
Gambar: Katalog - BisManis.com
7. Kartu Nama
Walau teknologi canggih seperti ponsel pintar dapat
menyimpan berbagai informasi dengan mudah,
namun kartu nama masih tetap diperlukan.
Ibaratnya, kartu nama adalah duta bisnis yang
mencerminkan dan mewakili perusahaan sobat.
Informasi yang harus ada dalam kartu nama yaitu
nama perusahaan dan kontak yang bisa dihubungi.

Gambar: Kartu Nama - bikindesainmu.com
8. T-shirt
Kaos atau T-shirt merupakan media promosi cetak
yang populer dan sangat mudah diterima oleh
khalayak.
Umumnya, orang secara suka rela memakai kaos
promosi karena sifatnya yang nyaman dipakai dan
dapat dipakai dalam banyak kesempatan,
Gambar: T-shirt
terutama dalam situasi yang tidak formal.

Dengan menampilkan logo merek pada kaos, maka
secara langsung ataupun tidak, kita telah
mempromosikan merek pada banyak orang.

CONTOH MEDIA PROMOSI
MEDIA ONLINE
Promosi melalui media online yang dikenal dengan istilah
internet marketing. Secara singkat, 'Internet marketing'
adalah upaya pemasaran yang dilakukan di internet.
Berikut adalah jenis dan macam 'pemasaran internet'

guna terciptanya sukses penjualan usaha bisnis Resto kita
secara online.
1. Search Engine Marketing (SEM)
Pemasaran menggunaka mesin pencari, adalah jenis
upaya pemasaran yang
dilakukan dengan
menggunakan mesin
pencari (search engine)
sebagai medianya. Ini
adalah tentang bagaimana
mendapatkan posisi 10
besar mesin pencari.
Berada di urutan halaman
pertama hasil pencarian
jelas akan kedatangan
pengunjung yang datang
melalui kata kunci yang
berkaitan.
Pengunjung yang datang ke website adalah
pengunjung yang ditarget sesuai kata kunci.
Pengetahuan SEO adalah kebutuhan utama ketika
ingin menggunakan marketing melalui search engine
ini.

Gambar: Google Search Engine
2. E-mail Marketing dan Sales Letter

Pemasaran melalui email dan surat penawaran atau
salesletter.
Bagaimana email dan salesletter ini bekerja?
Anda pasti pernah menerima email yang berisi
uraian, cerita, ajakan dan apapun yang akhirnya
menuju ke sebuah Link tertentu, Itulah email
marketing.
Cara kerjanya adalah mengirim email secara masal
yang berisi konten promosi dan pada akhirnya
menuju ke satu arah yakni 'penjualan'. Email adalah
media dan salesletter adalah isinya.
Gambar: Sales Letter
3. Social Media Marketing

Pemasaran ini memanfaatkan media social yang lagi
ngetren seperti facebook, twitter, instagram, youtube
dan telegram.

Memasang iklan di facebook (fb ads) adalah salah
satu cara yang dianggap cara paling mudah

mendapatkan traffic. Cukup pasang iklan di facebook,
dan lihatlah beberapa jam kemudian pengunjung
berdatangan ke situs Anda.
Gambar Ilustrasi: Sosial Media

DAFTAR PUSTAKA
Mahdi, Akh Alim. 2016. Standard Operating Procedure (SOP)
Toko Retail Modern / Minimarket. Sidoarjo: Oksana
Publishing.

Budihardjo, I r . M . 2015. Panduan Praktis P e n i l a i a n
K a r y a w a n . Jakarta: Raih Asah Sukses.
Fatimah, Nur Fatimah. 2015. Strategi Pintar Menyusun SOP
Standard Operating Procedure.Yogyakarta: Pustaka
Baru Press.
Soemohadiwidjojo, Arini T. 2015. Panduan Praktis
Menyusun KPI Key Performance Indicator. Jakarta:
Rai Asah Sukses.
Fatimah, Endah Nur dkk, 2015. Strategi Menyusun
SOP. Yogyakarta: Pustaka Baru Press.
Purnamasari, Evita P. 2015. Panduan Menyusun SOP.
Yogyakarta: Kobis.
Tim Penulis TSM, 2015. Panduan Praktis Menyusun Jobdesc.
Jakarta: Raih Asah Sukses.
Soemohadiwidjojo, Arini T. 2014. Mudah Menyusun SOP
Standard Operating Procedure. Jakarta:
Penebar Swadaya Grup.
Tathagati, Arini. 2014. Step By Step Membuat
SOP. Yogyakarta: Efata Publishing.
Budihardjo, I r . M . 2014. Panduan Praktis Menyusun
SOP. Jakarta: Penebar Swadaya Grup.
Berata, I Komang Oko. 2012. Panduan HRD & GA.
Depok: Penebar Swadaya Group.
Kasma, Juan. 2012, Standard Operating

Procedure Perpajakan Perusahaan Jasa. Bandung:
Alfabeta.
Ekotama, Suryono. 2011. Cara Gampang Bikin
Standard Operating Procedure. Yogyakarta: Media

Presindo.
Raharjo, Adith. 2008. 5 Rahasia Sukses Bisnis Restoran.
Jakarta: Penebar Plus.
http://contohsop.com, 2015. Standard Operating Procedure
(SOP) Resto / Warung Modern: Website.
http://bitebrands.co, 2015, Jenis - Jenis Media Promosi
Cetak: Website.
UCAPAN TERIMA KASIH

Buku ini adalah merupakan buku pertama yang penulis
terbitkan dalam bentuk bukusesuai harapannya sejak

beberapa tahun yang lalu.
Hampir harapan tersebut terkubur dengan semakin

banyaknya amanah yang harus penulis kerjakan baik di
pekerjaan maupun di organisasi-organisasi tempat
penulis berkhitmad. Karena itu penulis sangat bersyukur
karena akhirnya buku ini bisa sampai ke hadapan
pembaca yang budiman berkat dukungan banyak pihak.
Terkhusus penulis ucapkan terima kasih kepada istri salihah

yang tercinta Novi Tri Rahmasari, anak-anak kami Fadhil
Fauzan Mahdi, Muh. Zaki Nurmadani, dan Hubaib Tsaqif
Assiddiqie yang selalu menghibur dan membesarkan
penulis. Kedua orang tua, bapak (almarhum) dan Ibu
tersayang yang memberikan semuanya untuk kebaikan
anak-anaknya.
Terima kasih juga penulis ucapkan kepada sejumah sahabat

yang telah mendukung hingga terwujudnya buku ini:
- Ekky Cules, Mardi Sumitro, Turmudi, Alfath,

dan Pinto Wahyudi yang telah memberikan
motivasi dan ilmunya dalam perjalanan usaha dan
bisnis penulis selama ini.
- Ahyar Rosadi, Ali Rasyidi, Andi Rahman,

Fatkur Rohman, Imam Wahyudi, Joko Wahyudi,
Jumadil Akhir, Ruli Yonipa Siregar, Rusly, Setyo.
- Slamet Sutikno, Tohri dan Suwandi, yang semuanya

telah sabar menjadi saudara seperjuangan dan
teman belajar tentang hidup dan kehidupan.
- Abdul Latif, Agus Supriyanto, Ali M u s t o f a , Dian

Hadi, Ferry Tri Andrianto, Kris Ariyanto, Muh
Zainudin, Ihsan, Muh. Arif, Sunhaji, Khibran
Muhammad, Joko Ismail, Yoppie, Oky Azis dan Yasin
serta teman di Komunitas SSC yang telah
memberikan motivasi,men gikat ukhuwah dan
tempat berbagi dan saling menasihati.
Dan terima kasih kepada tim seperjuangan penulisdi kota

Denpasar, Achmad Khanafi, Heru Basuki, Nur Asyur, Yayuk
Herawati, Gusti Gede Eka, Ilham Ahmad, Lutvan,
Nefi Hendro Busono, dan H. Suwardi dan semuanya yang
tidak disebut satu persatu yang telah mendukung penulis
selama ini.
Semoga buku ini bermanfaat bagi kita semua.
TENTANG PENULIS
Akh Alim Mahdi. Penulis yang

akrab dipanggil Akh Alim ini berdomisi di Denpasar, Bali.
Seorang praktisi bisnis yang lahir di Mojokerto 1972 ini
sudah menamatkan Pendidikan di Sekolah Menengah
Kejuruan – di SMEA Negeri Mojokerto, dan melanjutkan
pendidikan tingginya di Akademi Akuntansi Denpasar, 2002.
Pada tahun 1994 memutuskan hijrah ke Bali dan mengawali

karirnya dengan bekerja sebagai auditor di sebuah Kantor
Akuntan Publik di Denpasar, Bali. Asam garam berbagai
dunia pekerjaan sudah pernah digelutinya, seperti berturut-
turut pernah merasakan bekerja dan mengajar di Lembaga
Kursus Pendidikan Luar Sekolah, menjadi Supervisor di
sebuah garmen, kontraktor, developer, toko komputer dan
di Media Nasional cabang Bali.
Sejak 2000, Penulis terjun di dunia bisnis, kini tercatat

sebagai owner dari beberapa usaha antara lain toko sepeda
dan workshop sepeda anak, founder CIMAN (Cilok Mania)
dan Biomars Bali. Trainer marketing online ini, ini juga
mendirikan perusahaan jasa Konsultan di bawah nama 5sen
Media Konsultama, beralamat kantor di Denpasar, Bali.
Sejak menikah dan berdomisili di pulau Dewata Bali,
penulis yang juga seorang praktisi bisnis online ini aktif di
berbagai organisasi sosial dan masyarakat. Terhitung
pernah menjabat sebagai Direktur Lembaga Amil Zakat
terbesar di Bali, LAZ DSM Bali. Penulis juga sempat menjadi
pengurus Majelis Ulama Indonesia (MUI) Provinsi Bali
serta Masyarakat Ekonomi Syariah (MES) Provinsi Bali.
Motto hidupnya adalah “Jadilah orang baik yang paling

banyak manfaatnya bagi orang lain”.

BIODATA LENGKAP
Nama Lengkap : Akh Alim Mahdi
Tempat/Lahir : Mojokerto/7 September
1972
Alamat Rumah : Jl. Ken Arok IIIB No.8
Denpasar
No. HP/WA : 081239662099
Email : alimmahdi@gmail.com
sadarsop@gmail.com
Website/blog : www.alimmahdi.com
www.contohsop.com
FB/FP : Alim Mahdi
Twitter : @alimmahdi
Status : Menikah
Nama Istri : Novi Tri Rahmasari
Anak pertama : Fadhil Fauzan Mahdi
Anak kedua : Muh. Zaki Nurmadani
Anak Ketiga : Hubaib Tsaqif Assiddiqie
***

DAFTAR BUKU & KARYA TULIS
YANG TELAH DITERBITKAN
NO. NAMA BUKU COVER

1 Kumpulan Contoh Job
Description (Job Desc)
Perusahaan
Berisi Ratusan Contoh Job Desc
Perusahaan, Terdiri lebih dari
120 Jabatan/Posisi dari
berbagai jenis usaha seperti:
Bidang Tour & Travel, Bidang
Kesehatan, Bidang Media
Massa,
Bidang Media Visual (TV),
Bidang Pendidikan, dan lain-
lain.
2 Standard Operating
Procedure (SOP) Human
Resourses Development
(HRD)
SOP untuk Departemen HRD (SDM
& GA),Terdiri dari 50 SOP HRD
yang dilengkapi dengan Formulir-
formulir, Surat Kontrak Kerja,
Contoh Surat Perizinan, Contoh
Surat Kuasa, Contoh Surat Kerja
dan Dokumen Legal.
Procedure (SOP)
Departemen General Affair
(GA)
Standard Operating
Proceudere (SOP) untuk
Departemen General Affair
(GA) dalam bentuk E-book

dalam format Dokumen MS
Word, Editable
Procedure (SOP)
Administrasi Penggajian
Standard Operating
Proceudere (SOP) ini untuk
Administrasi Penggajian dalam
bentuk E-book dalam format
Dokumen MS Word, Editable
Procedure (SOP) Keuangan
dan Accounting
Standard Operating
Proceudere (SOP) ini terdiri
dari 23 halaman SOP
Keuangan dan 22 halaman SOP
Accounting. dalam format
Dokumen MS Word, Editable
Procedure (SOP)
Perpajakan (Tax)

Terdiri dari 100 halaman Lebih:
1. SOP Perhitungan Gaji
Bulanan, 2. SOP Perhitungan
Penghasilan Lain, 3. SOP
Perhitungan PPh 21, 4. PPh
Pasal 23, 5. SOP Pasal 4 (2)
Final, 6. SOP PPh Pasal 25/29.
Dan SOP Pajak Bumi dan
Bangunan (PBB), Dilengkapi
dengan Flowchart.
7 Procedure (SOP) Marketing
Perusahaan
Paket SOP Marketing
Perusahaan ini terdiri dari: SOP
Bidang Sales, SOP Bidang
Marketing Komunikasi,SOP
Bidang Promosi, SOP Bidang
Research, Dan SOP Marketing
lainnya. Plus + Bonus Contoh
Marketing/Bisnis Plan.
Procedure (SOP) Toko
Retail / Minimarket
Toko Retail Modern

(Minimarket) dengan
Sistem/SOP yang terdiri dari:
Profile Perusahaan, Struktur

Organisasi, Job Description
SDM Toko, Uraian Alur Kerja
(SOP)

Procedure (SOP) Resto/
Warung Modern
Paket Contoh Standard
Operating Proceudere (SOP)
Resto ini cocok untuk Warung,
Cafe, Restaurant. Isi SOP terdiri
dari : Profile, , JobDesc, SOP
lengkap, Flowchard
Procedure (SOP)
Departemen Security
Paket Contoh SOP ini adalah
untuk Departemen Umum
khususnya untuk linkup
pekerjaan Security/Satpam,
terdiri dari 12 SOP dengan
total 24 Halaman dilengkapi
Flowchart
Procedure (SOP) Pembelian
Barang (Purchasing)
Paket Contoh SOP Pembelian
dan Pengadaan Barang
(Purchasing).
Total 30 halaman, terdiri 12
contoh-contoh SOP yang
dilengkapi dengan Flowchart
Procedure (SOP) bidang
Mechanical dan Electrical
(ME) dan IT

Baru terbit!!! Total 50
halaman, Terdiri 18 contoh-
contoh SOP yang dilengkapi
dengan Flowchart
Procedure (SOP)
Departemen House Keeping
Standard Operating
Proceudere (SOP)
Departemen House Keeping
dalamDokumen MS Word,
Editable
Procedure (SOP) dan
JobDec Perusahaan
Perhotelan
Standard Operating
dari 129 SOP dari semua
departemen, 27 Job
Description dan dilengkapi
dengan 36 halaman
Peraturan Perusahaannya.
Procedure (SOP)
Perusahaan Air Minum
dalam Kemasan (AMDK)

Standard Operating
dari 30 SOP Perusahaan AMDK
dalam bentuk dokumen MS.
Word dan Editable
Procedure (SOP)
Perusahaan Konstruksi
(Kontraktor)
Standard Operating
dari 10 Job Description SDM
Kontraktor dan 14 SOP Jasa
Kontruksi atau Kontraktor
17 Peraturan Perusahaan dan

Pedoman Karyawan
Contoh Standar Peraturan
Perusahaan berdasarkan
Undang-undang Ketenaga
kerjaan. Ditambah Bonus
Pedoman karyawan.
Anda tidak ngarang lagi
untuk membuat Peraturan
Perusahaan. Kami
menyediakan Contoh dan
Draft Standarnya.
+ Bonus lagi Kebijakan
Karyawan.

18 Key Performance Indicators
(KPI) dan Penilaian
Kapasitas Perusahaan
Paket KPI ini terdiri dantara lain:
JobDesc dan KPI untuk Kepala
Pengembangan Usaha, JobDesc
dan KPI untuk Divisi Keuangan
dan Umum, JobDesc dan KPI
untuk Divisi Manajemen Resiko
dan Klaim, JobDesc dan KPI untuk
Divisi Penjaminan, JobDesc dan
KPI untuk Kabag SDM dan Umum,
JobDesc dan KPI untuk Staff
Akntansi, dll
19 Contoh Pembuatan
Proposal Usaha dan
Pengajuan Kredit Usaha
Terdiri 100 contoh Proposal
Bisnis Usaha berbagai bidang.
Terdiri dari 10 Paket, masing-
masing 10 Proposal Usaha.
Sangat membantu untuk
Pengajuan Proposal Kredit
Usaha di Bank, Proposal Bisnis
untuk Calon Investor
INFORMASI PEMBACA

Informasi dan Konsultasi Lebih Lanjut,
Silakan hubungi kami via:

www.contohsop.com
HP/WA: 0812 3966 2099

CATATAN:

Paket Sop Resto - Updated 2018

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Paket Sop Resto - Updated 2018

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

STANDARD

Penulis : Akh Alim Mahdi

Diterbitkan oleh : Lingkar Madani

Hak Cipta dilindungi undang-undang.

lsi di luar tanggung jawab percetakan.

1. Profil Perusahaan (Company Profile) ……............ 3

2. Job Desciption Desciption ……..…......................... 7

3. Standarisasi Makanan & Perlengkapan ……….…. 21

4. Uraian Prosedur dan Alur Kerja (SOP)………………. 45

5. Keterangan Diagram Alur (Flowchart)…………....... 89

6. Rahasia Memilih Lokasi Usaha……...……................ 93

www.contohsop.com Page iii

Daftar Pustaka ......................................................... 122

Ketahuilah, sesungguhnya banyak orang pandai menjual

Solusinya adalah rubah usaha Anda menjadi bisnis

Sungguh ironis, jika semakin berkembang Bisnis seseorang,

Maka segera SOP-kan Bisnis Anda. Jadilah Pengusaha atau

Isi buku ini sengaja dibuat simple dan sederhana tidak

Sesungguhnya keberhasilan pengelolaan waralaba modern

Perlu diingat bahwa setiap usaha dan perusahaan

Penulis mengucapkan terima kasih kepada para pembaca

1. Visi Resto “BERKICAU”:

Corporate value Resto ”BERKICAU”:

Berkualitas khas Resto “BERKICAU”, dan menikmati

Nama Jabatan : Supervisor (Kepala Resto)

Nama Jabatan : Juru Masak (Chef)

Nama Jabatan : Kasir

Nama Jabatan : Office boy (pesuruh)

NO NAMA BAHAN KETERANGAN

NO NAMA BAHAN KETERANGAN

No NAMA JUMLAH KETERAN

NO NAMA JUMLAH KETERANGAN

NO JAM JENIS PEKERJAAN Personal in

Lokasi warung modern atau resto dipilih dan diusahakan

Lokasi toko harus berada di pinggir jalan raya sehingga

Pilihan utama adalah bangunan yang memperoleh 2 akses

Pilihan utama adalah di lokasi berada pada 2 sisi jalan

Gambar Baju Karyawan Resto

6. Menggunakan Tanda Pengenal

Make Up (Karyawan Perempuan):

Contoh Desain Dan Pemakaian Seragam Karyawan

Mematikan Lampu Luar

URAIAN PROSEDUR DAN ALUR KERJA

2. Pelanggan membayar biaya yang sudah di hitung oleh

PELANGGAN DATANG DI MEJA KASIR

Proses Memasak Pecel Lele (contoh), terdiri dari:

LAPORAN KEPADA ATASAN :

Bilas dengan air

Cuci dengan sabun yang

Bilas dengan air bersih =

Dilap bersih , tata di

PEMBERSIHAN MEJA KURSI:

EVALUASI KINERJA KARYAWAN:

LAPORAN EVALUASI KARYAWAN :

 Mengenaka seragam & atribut :

 Mengajak orang lain mencicipi :

Supervisor kelola uang / kas

URAIAN PROSEDUR DAN ALUR KERJA

Prosedur Tutup Toko:

 Memasang sign TUTUP

 Mengunci pintu resto

2. Melengkapi informasi dan data guna perencanaan

3. Lakukan analisa terhadap area lokasi dengan beberapa

4. Prediksi tempat tersebut dalam 5—10 tahun ke depan