Divisi : Food & Beverage Departemen : Food & Beverage Service

Jabatan : F&B SERVICE CAPTAIN Atasan : F&B SERVICE SUPERVISOR

Golongan : Name Staff :

Lingkup Utama dan Tujuan Umum Pekerjaan :

Bertanggungjawab untuk mengawasi dan mengkoordinasikan seluruh aktifitas personil / staf yang
bertugas untuk memberikan pelayanan dan penyajian produk makan dan minuman di outlet F &
B.

Tanggung Jawab Langsung :

1. Memberikan briefing pengarahan kepada seluruh staf tentang persiapan, pelayanan serta
isi / materi menu yang tersaji.

2. Berkoordinasi dengan bagian dapur untuk hal – hal yang berkenaan dengan promosi –
promosi khusus baik mingguan maupun bulanan.

3. Mengerjakan tugas dan tanggung jawab sebagaimana biasa dikerjakan captain yang
lainnya atau para pramu saji / waiter dan tugas yang lain yang mungkin diberikan oleh
atasan.

4. Menjaga dan selalu memasukkan data dengan tepat dan benar seluruh hal yang berkenaan
dengan laporan penjualan, keluhan tamu, solusi, dan seluruh hal yang berkenaan dengan
personil serta peralatan, dalam suatu log book untuk referensi.

5. Memastikan terpenuhinya suplai / persediaan, material dan seluruh permintaan suplai

barang yang sering terpakai.

6. Memastikan bahwa staf karyawan benar – benar melaksanakan tugas sampingan yang
berhubungan dengan kebutuhan pelayanan, yang diberikan kepada mereka.

7. Selalu mengikuti briefing atau pengarahan baik yang sifatnya harian atau bulanan dan
pertemuan yang dimaksudkan untuk berkomunikasi mendiskusikan berbagai aspek
persiapan, produksi dan pelayanan / penyajian makanan dan minuman.

8. Memonitor dan mengawasi alur pelayanan dan penyajian didalam outlet F & B.

9. Memastikan bahwa seluruh perkakas dan peralatan operasional selalu dalam keadaan
yang baik dan siap digunakan setiap saat.

10. Memastikan bahwa performa, pemeliharaan dan perawatan area kerja di seluruh F & B
outlet benar – benar terlaksana.
 11. Merespon setiap keluhan, permintaan khusus maupun pertanyaan seputar makanan,
minuman dan pelayanan.ervices

Tanggung Jawab Individu :

1. Memberikan pelatihan / training sesuai dengan prosedur yang berlaku, memberikan
pengarahan orientasi pengenalan kepada seluruh staf karyawan dan pelatihan yang
sifatnya terus menerus dan berkembang kepada staf karyawan.

2. Memastikan bahwa cara berpenampilan secara umum dan kerapihan staf dan karyawan
sesuai dengan standart yang telah ditetapkan.

3. Membuat dan berperan secara aktif dengan memberikan masukan / saran kepada
manajemen tentang hal – hal yang berkaitan dengan operasional restoran & bar, banquet
& catering, room service secara umum dan promosi – promosi di F & B.

4. Menjalin dan membangun hubungan kerja yang efektif dan menjunjung tinggi
professionalism, etika dan sikap berperilaku terhadap seluruh tamu klien, kepala bagian
dan staf karyawan.

Hubungan :
 Bertanggungjawab langsung kepada F & B Supervisor.
 Menangani dan menyelesaikan serta memberikan solusi terhadap keluhan tamu,
pememenuhan permintaan atau kebutuhan tamu yang berhubungan dengan makanan dan
pelayanan dan dengan segera mengambil langkah / tindakan sebagai solusi yang terukur.

Pergantian dan Tugas Sementara :

Selalu siap dan bersedia untuk melaksanakan tugas lain yang mungkin diberikan di outlet yang
lain apabila dibutuhkan.