DIVISION : F&B DEPARTMENT DEPARTMENT : FB SERVICE

____________________________________________________________________

JOB DESCRIPTION
SUPERVISOR (1/5)
___________________________________________________________________

POSITION : FB Service Supervisor REPORTS TO : F&B Manager

PREPARED BY : F&B Manager APPROVED BY : General Manager

DATE : Sunday, August 13, 2023 Revision :

The Food & Beverage Division is providing following job description for above
position.
Berikut kami sampaikan beberapa uraian pekerjaan untuk posisi tersebut diatas.

General Mission
Tugas Umum

Manages the teams, ensures customer service in the Square, Le Bar, In Room
Dining Service, Splash Pool Bar and Le Zat, Banquet. Assures constantly and
consistently of maximum guest satisfaction with efficiencies operation. Coordinates
and helps to implement the training program for the outlet staff frequently. Be in line
with working assignments and direct reporting line to Restaurant & Bar Manager.
Mengatur tim yang bertugas dalam melayani tamu di the Square, Le Bar, In Room
Dining Service, Splash Pool Bar and Le Zat. . Memastikan tingkat pelayanan
kepuasan tamu yang tinggi secara konsisten dan melakukan penerapan pelatihan
serta monitoring operasional outlet secara langsung.
Selalu mengacu dengan perintah pekerjaan dan melapor langsung kepada menejer
restaurant & bar.

Run efficient, profitable all outlets, with well trained teams, proper mannered and
attentive staff, ensures efficient and proper equipment.
Menjalankan outlet secara menguntungkan dan efisien bersama tim yang telah
dilatih serta melakukan tidakan sikap yang baiik untuk memastikan efisiensi dan
peralatan dengan baik..

Main Responsibilities
Tanggung Jawab Utama

1 Assist the Restaurant & Bar Manager to attain and full fill the duties listed
Membantu menejer restoran & bar dalam melakukan tugas-tugas.

____________________________________________________________________
NOVOTEL PALEMBANG HOTEL & RESIDENCE – INDONESIA JOB DESCRIPTION FB01.03
2 Report to outlet as scheduled in uniform, neat, clean and ready to work.
Lapor ke outlet sesuai dengan jadwal kerja dengan menggunakan
seragam yang rapih

3 Is in charge of the outlet (s) in the absence of the Restaurant & Bar Manager.
Bertugas penuh dioperasional outlet pada saat menejer Restoran & Bar
absent

4 Responsible for the EFFICIENT and SMOOTH service of each item served in
the outlet.
Bertanggung jawab terhadap pelayanan yang efisien dan lancar disetiap
outlet.

5 Helps in the seating of the guests

Membantu mendudukan tamu.

6 Checks menus for cleanliness, accuracy, number, etc

Mencek kebersihan menu, item-item yang akurat, harga-harga, kondisi
menu itu sendiri dan lainnya.

7 Prepares and places inserts (daily specials) in the menus.

Menyiapkan dan meletakan isi menu untuk spesial harian.

8 Responsible for the CLEANLINESS, on a daily basis, of the Square, Le Bar,

In Room Dining Service, Splash Pool Bar.
Bertanggung jawab dengan kebersihan outlet the Square, Le Bar,
Pelayanan kamar, Slash Pool Bar.

9 Controls the stock stored in the F&B outlets area.

Kontrol stok barang di tempat penyimpanan yang berada di area
outlet.

10 Takes and maintains records of reservations.

Mengambil dan melakukan pencatatan pemesanan tempat.

11 Prepare menus displays and other displays.

Menyiapkan penunjang display menu dan seluruh hiasan yang terkait.

12 Cares of the equipment, operating equipment and small wares in the outlets
do regular inventory liaise together with Chief steward.
Peduli akan barang-barang operasional yang berat maupun yang ringan
disemua outlet dan melakukan penghitungan rutin bersama sama kepala
steward.

13 Assists with the maintenance of a clean and orderly environment in the outlet.
Membantu merawat kebersihan dan keindahan lingkungan outlet.
14 Observes the physical condition of all equipment on a daily basis, writing
work orders and following up with the maintenance department on repairs.
Mengamati kondisi pisik setiap barang-barang operasional, menindak
lanjuti dengan departemen terkait untuk perbaikan.

15 Ensure that breakage, pilferage and spoilage are kept to a bare minimum in
every outlets operation.

16 Memastikan penekanan angka kerusakan, kehilangan / kecurian, terbuang

seminim mungkin disetiap outlet.

17 Participates and assist in monthly bar stock inventories conducted by the

Cost Control Accountant
Berpartisipasi dalam penghitungan stok bar yang dilakukan oleh petugas
pengontrol biaya setiap bulannya.

18 Ensure scheduling of the staff, pre shift briefing, attendances is on line daily.
Memastikan jadwal kerja staff, melakkan briefing, pengecekan kehadiran
secara rutin.

19 Ensures that the outlet employees follow proper procedures with respect to
hygiene, safety and maintain compliance with all laws and regulations.
Memastikan setiap staff mengikuti dan menjalankan prosedur dengan
memperhatikan tingkat kebersihan, keamanan dan mengikuti peraturan
yang berlaku.

20 Ensures that staff are properly groomed and attired, including proper and
complete uniforms with the nametags.
Memastikan kerapihan, kelengkapan kerja, seragam dan tanda pengenal
staff mengikuti prosedur yang berlaku.

21 Ensures that hotel and company policies and standards are implemented and
closely monitored.
Menjalankan peraturan dan standar perusahaan yang ditetapkan.

22 Ensures operating hours are maintained according to standards set.

Memastikan jam buka outlet selalu pada standar yang berlaku.

23 Ensures that alcoholic beverages serves follow precisely the scope of all
laws, including those with respect to non-service to intoxicated clients.

24 Pelayanan minuman yang berkadar alcohol disajikan berdasarkan peraturan

yang berlaku.

25 Assures that outlet staff are fully informed with respect to all menu items...
preparation, ingredients, service.
Dengan tepat memberikan informasi yang jelas terhadap staff
operasional tentang menu, cara menyiapkan, menyajikan, bahan-bahan
utama penyajian dan cara pelayanannya.
 26 Assists the Restaurant & Bar Manager in the administration of a training
program for all outlet staff
Mendampingi menejer restoran & bar dalam melaksanakan
administrasi F&B juga terhadap pelatihan rutin kepada staff.

27 Is fully prepared for fire alarms, bomb threat procedures and other safety
requirements including the providing of emergency medical assistance.
Ensures outlets staff is adequately trained in these procedures. Is familiar
with the location of and how to control the supply of water, electricity and
gas In an emergency situation. Is familiar with the location of, and how to
use, fire-extinguishing equipment
Memahami tindakan bel kebakaran, prosedur ancaman bom dan
keselamatan lainnya termasuk menyiapkan perbantuan tindakan
keselamatan. Memahami lokasi banquet secara umum dan cara
menggunakan alat pemadam kebakaran.

28 Ensure and monitor the Food & Beverage cost of the outlet, make necessary
action to decrease the expenses of the outlet.
Mengamati biaya-biaya dioutlet serta melaporkan kepada atasan untuk
tindak lanjutnya. Memberikan ide dalam penganan penekanan biaya
setiap outlet.

29 In addition to have a strong team work ready for any assignment onto other
F&B Banquet.
Dalam memperkuat tim departemen, siap ditugaskan untuk membantu
operasional banquet.

30 Additional duties as assigned by the Restaurant & Bar Manager, F&B

Manager & the Management
Menjalankan tugas tambahan yang dibebankan oleh Menejer F&B, Menejer
restoran & bar serta menejemen hotel.

Human Responsibilities:
Tanggung Jawab kemanusiaan:
1. He / She act as an information source for the staff as a whole. He / She must
be available to receive any particular or general questions and to provide
a reply in liaison with the Manager.
Dia sebagai perantara dapat memberikan informasi yang jelas dan tepat
kepada staff. Harus siap untuk setiap permintaan yang bersifat particular
atau menjawab setiap pertannyaan serta memberikan umpan balik
kepada menejer.
2. He / She should have ability to create working atmosphere in good condition.
Dapat menciptakan suasana pekerjaan yang nyaman dan baik.
 Relations
Hubungan

3. Food & Beverage Manager

4. Banquet Manager
5. Executive Chef / Executive Sous Chef
6. F&B Staff
7. Guest & Clients

Replacement & Temporary Mission

Pengganti & Misi Sementara

Be ready and responsible for any job, which may be assigned by the management.
Siap dan bertanggung jawab terhadap seluruh pekerjaan yang ditugaskan oleh
menejemen hotel.

This job description is not intended to be an exhaustive list of all responsibilities,

skills, and efforts of working condition associated with the position. It is intended to
provide a description of the principle elements essential for the performance of the
job. All job descriptions above are subject to change follow by operational needs.
Uraian kerja ini tidak bermaksud sebagai daftar tanggung jawab, keahlian dan hasil
kerja terhadap posisi yang dibebankan. Ini bermaksud untuk menyediakan alat
sebagai prinsip terhadap elemen hasil kerja. Seluruh hasil kerja dapat berubah
mengikuti kebutuhan operasional