Scribd
Unggah
422 tayangan3 halaman

Panduan Peran F&B Service

Dokumen ini membahas tentang SOP dan tanggung jawab berbagai posisi di layanan F&B. Posisi-posisi tersebut adalah waiter/waitress yang bertugas melayani tamu, serta supervisor yang mengawasi dan melatih karyawan agar pelayanan makanan dan minuman berjalan dengan cepat dan memuaskan bagi tamu. Dokumen ini juga menjelaskan tugas-tugas spesifik dari waiter/waitress dan supervisor dalam menjalankan peran masing-masing.

Diunggah oleh

Steven Pratama
Hak Cipta
© © All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online di Scribd
422 tayangan3 halaman

Panduan Peran F&B Service

Dokumen ini membahas tentang SOP dan tanggung jawab berbagai posisi di layanan F&B. Posisi-posisi tersebut adalah waiter/waitress yang bertugas melayani tamu, serta supervisor yang mengawasi dan melatih karyawan agar pelayanan makanan dan minuman berjalan dengan cepat dan memuaskan bagi tamu. Dokumen ini juga menjelaskan tugas-tugas spesifik dari waiter/waitress dan supervisor dalam menjalankan peran masing-masing.

Diunggah oleh

Steven Pratama
Hak Cipta
© © All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online di Scribd

S.O.

P dan Tanggung Jawab F&B Service


Dalam F&B service, terdapat banyak role dengan job desc yang berbeda-beda.
Namun, tanggung jawab mereka sama yaitu mampu mengurus semua pelayanan yang
berhubungan dengan makanan dan minuman kepada pelanggan, menyajikan dan melayani
dengan baik, serta memastikan kenyamanan dan kepuasan konsumen selama menikmati sajian
yang tersedia.

Adapun posisi pada lingkungan food & beverage service, dibagi untuk bagian depan yang
berhubungan langsung dengan pelanggan, dan bagian belakang yang bertugas untuk mengelola
dan memantau.

1. Waiter/Waitress

Tugas dari seorang Waiter/Waitress adalah menyediakan layanan makanan dan minuman yang
cepat dan dipersonalisasi kepada para tamu di meja yang diberikan sesuai dengan standar
layanan yang ditetapkan untuk memenuhi kepuasan tamu.

Biasanya, job desc yang harus dilakukan adalah:

 Memeriksa semua peralatan dan furniture di lokasi untuk persyaratan servis dan
perawatannya.

 Membersihkan dan memastikan semua peralatan makan dalam kondisi siap digunakan
untuk melayani tamu.

 Menyajikan hidangan kepada tamu wajib sesuai standar tampilan

 Memastikan hidangan semua orderan sampai di meja tamu.

 Melayani keperluan tambahan yang diinginkan oleh tamu.

 Stand by dan memperhatikan tamu dari kejauhan.

 Menunjukkan tagihan pembayaran sesuai pesanan kepada tamu menggunakan cover bill
dan ucapkan terimakasih.
2. Supervisor
Seorang supervisor memiliki tanggung jawab untuk mengatur, mengawasi, dan melatih semua
petugas layanan di bagian food & beverage dengan tujuan untuk menyediakan layanan makanan
dan minuman yang cepat dan dipersonalisasi kepada para tamu.

Tugas yang harus dilakukan adalah:

 Memastikan pelayanan memiliki standar tinggi dalam hal waktu, kualitas, serta
personalisasi.

 Memastikan bahwa pelayanan sudah memenuhi standar yang ditetapkan.

 Memastikan jika pesanan tamu sudah tepat.

 Memastikan tugas dan kesejahteraan karyawan seimbang.

 Memastikan kenyamanan dan kepuasan tamu.

 Memastikan semua staff yang bertugas sudah memenuhi standar kebersihan dan disiplin.
 Mewakili jika Manajer tidak ada dan memastikan kelancaran fungsi layanan.

 Membuat jadwal shift untuk semua pekerja dengan persetujuan Manajer untuk
memastikan bahwa kebutuhan kerja terpenuhi dan staff dirotasi secara adil.

 Mengalokasikan tugas harian kepada staff bawahan untuk memenuhi kebutuhan kerja
yang mendesak untuk memastikan kesetaraan kerja.

 Melakukan pengarahan harian dengan menggunakannya sebagai sarana komunikasi dua


arah, pelatihan, dan tindakan korektif.

 Mengatasi keluhan tamu dan pastikan kepuasan tamu melalui tindakan segera.

 Menyelenggarakan pelatihan staff untuk memenuhi standar layanan.

 Mengembangkan penjualan restoran melalui peningkatan penjualan, kontak tamu, dan


memastikan pelayanan sudah baik.

 Memastikan restoran bebas dari bahaya kerja.

 Menilai kinerja para staf untuk dapat menentukan mana yang berprestasi agar
mendapatkan appreciation dari perusahaan.

 Memotivasi staff melalui kepemimpinan yang adil.

Anda mungkin juga menyukai