Manfaat Struktur organisasi restoran

 Dapat terlihatnya besar kecilnya restoran tersebut atau perkembangannyaMempermudah

owner mengatur perintah kepada staf sesuai yang diinginkan
 Sebagai pengingat satu sama lain bahwasanya ada tugas yang harus
dipertanggungjawabkan sesuai jabatannya masing masing
 Sebagai pengetahuan tanggung jawab dan tugasnya mereka
 Menghubungkan satu sama lain antar pekerja mulai dari atasan hingga bawahan
 Menunjukkan kepada semua pihak tatanan struktur yang ada

Bagian-Bagian Di Dalam Struktur Organisasi Restoran dan

Tugasnya
Restoran akan memiliki struktur dan juga pastinya akan ada masing masing bagian sebagai
penanggung jawab pada setiap jabatan yang diduduki. Berikut ini beberapa bagian serta tugas
yang harus ditanggung oleh bagian masing masing

Manager Restoran

Sebagai Pemegang jabatan tertinggi yang bertugas mengatur para anggota pada operasional
restoran. Bertanggung jawab atas seluruh kepuasan pengunjung dari awal tamu datang hingga
beranjak nya tamu dari restoran, seperti :

 Mengarahkan, memimpin, mengordinir, serta melakukan pengembangan terhadap

Perusahaan dalam rangka pencapaian tujuan.
 Menjalankan, mengendalikan dan mengevaluasi visi dan misi Perusahaan diunit yg
dipimpin.
 Mengontrol jam kerja atau absensinya.
 Berkordinasi dengan staf secara periodic.
 Mengatur dan mengevaluasi barang persediaan.
 Membuat laporan operasional kegiatan secara periodic.

Asisten Manager Restoran

Bertugas membantu setiap kegiatan Manajer restoran dalam setiap kegiatan operasional
pengelolaan tempat tersebut. menggantikan manager restoran ketika sang manager tidak dalam
posisi standby.mengatur operasional pelayanan pada restoran untuk melayani tamu, seperti:
  Melakukan pengembangan terhadap kompetensi para karyawan.
 Memberikan dukungan kepada para karyawan supaya lebih semangat dan mampu
bekerja dengan baik.
 Mengelola seluruh sistem operasional supaya pekerjaan dapat berjalan dengan lancar.
 Memiliki peran sebagai pengawas sistem keuangan yang dilakukan oleh staf
administrasi.
 Membantu manager dalam merencanakan, mengatur serta menerapkan strategi yang
dibuat.
 Mengkoordinasikan sistem operasi.
 Memastikan bahwa jadwal serta sasaran yang sudah ditargetkan dapat terpenuhi dengan
baik.
 Melakukan pengawasan dan memberikan motivasi kepada staf di perusahaan.
 Memantau biaya operasi, anggaran serta sumber daya yang dibutuhkan.
 Melakukan komunikasi bersama klien serta mengevaluasi kebutuhan dan spesifikasi yang
mereka inginkan.
 Membuat laporan, analisis serta menginterpretasikan data yang telah dibuat.
 Melakukan pendorongan proses rekrutmen serta pelatihan dan pengembangan.

Kepala Waiters

Head waiter merupakan kepala jabatan di departemen F & B service yang mengatur dan
bertanggung jawab atas seluruh kinerja waiters itu sendiri. Mereka bertugas
Head waiter memiliki tugas untuk memeriksa setiap kegiatan yang sudah dicatat pada log book
oleh waiter.

 Memberikan Kenyamanan kepada tamu dengan mengatur lokasi dan penataan tempat
dengan sebaik mungkin.
 Melakukan Briefing kepada para waiter sebelum dan sesudah kerja.
 Sebagai Pimpinan yang bertugas memberikan arahan dan mengawasi kelancaran dalam
setiap kegiatan
 Mengecek setiap pekerjaan sesuai peraturan hingga melakukan absensi setiap staf
bawahan
 Turun tangan dalam kegiatan jika dibutuhkan seperti ketika restoran ramai pengunjung
 Dalam keadaan genting,siap dan sigap mengatasinya
 Mengoreksi dan memperbaiki kinerja yang dirasa kurang memadai
 Menanggapi dan menangani setiap komplain dari pengunjung

Captain manager

Menyediakan layanan pelanggan berkualitas tinggi kepada tamu dan pelanggan restoran, seperti :

 Bertanggungjawab atas kelancaran operasional di area Restoran.

 Mengawasi kinerja waiters/waitress agar sesuai dengan SOP yang telah ditentukan.
  Mengawasi kerapian, kedisiplinan dan ketertiban kinerja waiters/waitress.

 Mengontrol kebersihan lingkungan Restorasi mulai dari area parkir hingga toilet.

 Bertanggungjawab untuk menciptakan suasana tertib dan keharmonisan kerja

terhadap rekan kerja.

 Bertanggungjawab memberikan contoh cara kerja yang baik kepada waiter/waitress.

 Menghadapi tamu complaint dengan sikap ramah, sopan dan santun.

 Bertanggungjawab atas kenyamanan dan kepuasan Tamu.

Waiter

Waiters adalah seorang pramusaji yang bertugas melayani setiap tamu maupun costumer dengan
sebaik mungkin. Mereka bertanggung jawab atas semua kepuasan pengunjung restoran dari awal
datang hingga customer beranjak pergi, berikut ini beberapa list tugas dan tanggung jawab
seorang waiter

 Preparing perlengkapan diawal restoran akan buka

 Memastikan kebersihan lingkungan kerja waiters
 Menerima pesanan hingga mengantarkan makananTeliti dengan mencatat dan
memastikan pesanan benar dan sampai pada customer
 Merapikan tempat tamu setelah selesai

Busboy

Busboy merupakan asisten atau pembantu waiter terutama soal kebersihan meja yang akan
digunakan oleh tamu, seperti:

 Bekerja sama dengan staf restoran untuk menciptakan pengalaman bersantap yang positif
bagi para tamu.
 Sapa pelanggan dan jawab pertanyaan.
 Peringatkan server ketika tabel membutuhkan perhatian.
 Bersihkan meja dan bersihkan piring setelah pesta selesai.
 Bawalah banyak piring kotor ke mesin pencuci piring untuk dibersihkan.
 Pastikan tersedianya piring bersih, sendok garpu, gelas, sedotan, serbet, dan bahan makan
lainnya.
 Mencuci piring.
 Mampu tetap fokus dan mengerjakan tugas selama jam sibuk.
 Terima kasih

Kelompok:

Muhamad Aryan syach

Moch hisyam isfendi