Nama : Dini Tri Aprillia

Matkul : Kewirausahaan
NIM : 205107094

STRUKTUR ORGANISASI DARI RUMAH MAKAN

PADANG DINI

OWNER

MANAGER

PETUGAS
CHEF BARTENDER PELAYAN KEUANGAN
KEBERSIHAN

JOB DESK DARI RUMAH MAKAN PADANG DINI

 Owner
Pemilik restaurant dan sekaligus pimpinan bagi seluruh bagian atau karyawan dalam
restaurant tersebut.
 Restaurant Manager
Seseorang yang telah ditunjuk sebagai kepala operasional restaurant.  Mengawasi daily
operational di restaurant supaya selalu dapat memberikan dan menyajikan kualitas
pelayanan secara maksimal serta menjaga standar pelayanan sesuai dengan peraturan
yang telah ditetapkan; Merancang ide kegiatan yang kreatif agar dapat menambah
pemasukan keuangan restaurant; Memberikan pelatihan kepada karyawan; Mengawasi
biaya atau pengeluaran dan harus sesuai dengan presentasi cost standard yang telah
ditetapkan manajemen.
 Assistant Manager
Seseorang yang diberi wewenang untuk membantu Restaurant Manager dalam
menjalankan tugas dan tanggung jawabnya. Bertanggung jawab dalam jalannya
operational kerja restaurant jika manager sedang tidak ada di tempat.
 Supervisor
Seseorang yang diangkat dan diberi tugas serta wewenang untuk melakukan pengawasan
dalam kegiatan operasional restaurant. Supervisor restaurant dibebankan tugas – tugas
yang mencakup hal teknis dan non teknis yang berkaitan dengan kegiatan restaurant yang
tujuan utamanya adalah agar operasional restaurant berjalan dengan lancer seperti yang
diharapkan. Tugas supervisor restaurant antara lain, Cek kehadiran karyawan, Cek daftar
pesanan, Cek persediaan barang dan bahan, Cek standart kualitas menu, Dan sebagainya.
 Chef
Seseorang yang bertanggung jawab dalam operasional produksi di restaurant. Tugas dan
tanggung jawab chef antara lain, Mengelola dapur, Menyusun menu, Membuat standart
recipe beseta food cost nya, Membuat purchase order (Bahan-bahan), Mengawasi
jalannya operasional dapur, Dan sebagainya.
  Waiter / Waiters
Sekelompok orang yang bertugas melayani kebutuhan pesanan tamu restaurant. Tugas
dan tanggung jawabnya antara lain, Menyajikan makanan dan minuman pesanan dengan
cara efisien dan sopan untuk mendapatkan kepuasan tamu dan sesuai dengan prosedur
yang ditetapkan, Menjaga meja, kursi dan peralatan rapi sepanjang waku, Melakukan
tugas – tugas lain yang ditetapkan oleh kebijakan manajemen atau pimpinannya, Dan
sebagainya.

 Cook Helper
Sekelompok orang yang membantu kerja chef dalam opersional dapur. Cook helper
sebagai   pelaksana   yang  bekerja  atas   perintah   atasannya.  Kepangkatan   mereka
dinilai  berdasarkan  kecakapan / kemampuan  dans  lamanya bekerja.

FUNGSI MANAGEMEN RUMAH MAKAN PADANG

DINI

FUNGSI PANNING
Adalah bagaimana perusahaan menetapkan tujuan yang diinginkan dan kemudian menyusun
rencana strategi bagaimana cara untuk mencapai tujuan tersebut.

FUNGSI ORGANIZING
Adalah pengaturan sumber daya manusia dan sumber daya fisik yang dimiliki agar bisa
menjalankan rencana-rencana yang sudah diputuskan untuk mencapai tujuan yang diinginkan.
Fungsi pengorganisasian mengelompokkan semua orang, alat, tugas dan wewenang yang ada
dijadikan satu kesatuan yang kemudian digerakkan melaksanakan apa yang sudah direncanakan
sebelumnya.

FUNGSI ACTUATING
Adalah upaya untuk menciptakan suasana kerja dinamis, sehat agar kinerjanya lebih efektif dan
efisien.

FUNGSI CONTROLLING
Adalah upaya untuk menilai suatu kinerja yang berpatokan kepada standar yang telah dibuat,
juga melakukan perbaikan apabila memang dibutuhkan.