Anda di halaman 1dari 3

STRUKTUR ORGANISASI RESTORAN

Berikut adalah penjelasan tentang struktur organisasi diatas :


1. Owner
Pemilik restaurant dan sekaligus pimpinan bagi seluruh bagian atau karyawan dalam
restaurant tersebut.

2. Restaurant Manager
Seseorang yang telah ditunjuk sebagai kepala operasional restaurant. Mengawasi daily
operational di restaurant supaya selalu dapat memberikan dan menyajikan kualitas
pelayanan secara maksimal serta menjaga standar pelayanan sesuai dengan peraturan
yang telah ditetapkan; Merancang ide kegiatan yang kreatif agar dapat menambah
pemasukan keuangan restaurant; Memberikan pelatihan kepada karyawan; Mengawasi

biaya atau pengeluaran dan harus sesuai dengan presentasi cost standard yang telah
ditetapkan manajemen.

3. Assistant Manager
Seseorang yang diberi wewenang untuk membantu Restaurant Manager dalam
menjalankan tugas dan tanggung jawabnya. Bertanggung jawab dalam jalannya
operational kerja restaurant jika manager sedang tidak ada di tempat.

4. Supervisor
Seseorang yang diangkat dan diberi tugas serta wewenang untuk melakukan pengawasan
dalam kegiatan operasional restaurant. Supervisor restaurant dibebankan tugas tugas
yang mencakup hal teknis dan non teknis yang berkaitan dengan kegiatan restaurant yang
tujuan utamanya adalah agar operasional restaurant berjalan dengan lancer seperti yang
diharapkan. Tugas supervisor restaurant antara lain, Cek kehadiran karyawan, Cek daftar
pesanan, Cek persediaan barang dan bahan, Cek standart kualitas menu, Dan sebagainya.

5. Chef
Seseorang yang bertanggung jawab dalam operasional produksi di restaurant. Tugas dan
tanggung jawab chef antara lain, Mengelola dapur, Menyusun menu, Membuat standart
recipe beseta food cost nya, Membuat purchase order (Bahan-bahan), Mengawasi
jalannya operasional dapur, Dan sebagainya.

6. Waiter / Waiters
Sekelompok orang yang bertugas melayani kebutuhan pesanan tamu restaurant. Tugas
dan tanggung jawabnya antara lain, Menyajikan makanan dan minuman pesanan dengan
cara efisien dan sopan untuk mendapatkan kepuasan tamu dan sesuai dengan prosedur
yang ditetapkan, Menjaga meja, kursi dan peralatan rapi sepanjang waku, Melakukan
tugas tugas lain yang ditetapkan oleh kebijakan manajemen atau pimpinannya, Dan
sebagainya.

7. Cook Helper
Sekelompok orang yang membantu kerja chef dalam opersional dapur. Cook helper
sebagai pelaksana yang bekerja atas perintah atasannya. Kepangkatan mereka
dinilai berdasarkan kecakapan / kemampuan dans lamanya bekerja.

Anda mungkin juga menyukai