JOB IDENTIFICATIONS

Position : General Manager

Eselon :
Branch :
Department :
Responsible To : Director Operation
Controlling Position To : Operation Manager, Chief Cook, Restaurant
Supervisor, Cashier

JOB TASK
A. Daily
1. Mengadakan morning Dept. Head Briefing untuk kegiatan yang akan
dilakukan setiap harinya
2. Memeriksa kesiapan dari seluruh department untuk setiap kegiatan
operasional
3. Memeriksa dan membuat suatu evaluasi laporan harian mengenai hasil
penjualan disetiap closing operation
4. Mengontrol, mengawasi dan menyutujui pembelian barang atau bahan-
bahan untuk kelancaran operasional
5. Mengkoordinir pengawasan atas pemakaian, pemeliharaan dan perawatan
barang-barang milik perusahaan yang ada disetiap unitnya dan menjadi
tanggung jawab penuh unit tersebut.
6. Melakukan komunikasi dengan marketing department untuk membuat
informasi kemungkinan bisnis, konfirmasi, VIP treatment dalam mendukung
kelancaran kerja
7. Mengkoordinir pengawasan atas produk barang yang dijual, disesuaikan
dengan standard yang telah ditentukan oleh perusahaan
8. Memberikan petunjuk dan pengarahan bila ada persoalan yang timbul
kepada seluruh department yang ada dibawahnya
9. Menganalisa dan mengevaluasi dengan hasil kegiatan operasional baik
pendapatan atau pengeluaran dengan semua Department Head yang terkait
10. Memimpin atau membina para karyawan agar dapat melaksanakan kerja dan
tugasnya dan dapat mencapai hasil kerja yang maksimal
11. Mengontrol dan mengawasi hasil kerja bawahannya keseluruh bagian yang
ada disetiap unit bisnis usahanya
12. Mengontrol dan mengawasi kebersihan seluruh area dan bagian agar tetap
terjaga kebersihan dan pemeliharaannya

B. Weekly
1. Membuat laporan income , cost dan expenses selengkap-lengkapnya untuk
dilaporkan ke Head Office dua hari sebelum meeting
2. Mengadakan prestasi operational report untuk weekly meeting dengan
management dan Board Of Directors
3. Mengumpulkan data-data marketing seperti guest comment card, complaint
report untuk diserahkan ke Marketing Dept di Dept di Head Office
4. Meneliti dan menganalisa effisiensi kegiatan seluruh department yang
berhubungan dengan sales, cost, expenses, keselamatan kerja, sanitasi dalam
meningkatkan performance kerja yang optimal

Job Descirption – Yung Tanjung

 5. Mengkoordinir pengawasan dan memberikan bimbingan kepada seluruh
karyawan agar dapat bekerja dan melaksanakan tugasnya sesuai dengan
tujuan yang telah ditetapkan oleh perusahaan
6. Menyusun dan membahas Rencana Anggaran Pendapatan dan Biaya dengan
semua department yang dibawahinya
7. Merencanakan dan menentukan suatu tindakan yang harus diambil
berdasarkan atau hasil analisa dan evaluasi agar dapat ssesuai dengan
Rencana Anggaran Biaya yang telah ditentukan oleh Perusahaan
8. Secara rutin mengadakan rapat dengan Department Head untuk membahas
kelancaran operasional
9. Membahas saran-saran yang diperoleh atau yang diberikan oleh semua tamu
dengan Department Head dengan tujuan memberikan pelayanan yang
maksimal kepada semua tamu yang dapat meningkatkan citra perusahaan
10. Membuat Operational Report mengenai productivitas dan efisiensi disetiap
department
11. Mengadakan kerjasama dengan Chef untuk membuat program chef’s
suggestion.

C. Periodically
1. Merencanakan event-event yang akan dilaksanakan untuk meningkatkan
hasil penjualan Restaurant maupun Banquet paling tidak dua sampai tiga
bulan sekali
2. Mengadakan perencanaan untuk perubahan menu dengan chef incharge
dengan koordinasi dengan Chief Cook
3. Melakukan analisa efisiensi dan produktifitas kerja untuk setiap department
yang harus dilaporkan ke Head Office setiap sebulan sekali
4. Mengadakan invetarisasi atas barang-barang milik perusahaan secara rutin
dan berkesinambungan agar selalu terkontrol dengan baik
5. Membuat penilaian atas hasil prestasi kerja seluruh karyawan yang ada
setiap unit bisnis usahanya
6. Membuat suatu perencanaan secara terpadu untuk peningkatan atau
perbaikan atas setiap barang-barang milik perusahaan dalam rangka
penambahan atau peningkatan dengan tujuan memberikan pelayanan atas
setiap pelanggan dan citra perusahaan
7. Melakukan peninjauan serta analisa terhadap pesaing-pesaing terdekat
dengan bisnis unit usaha unutk memperoleh atau mengetahui kegiatan
pesaing dalam mengantisipasi perkembangan usaha dari competitor
8. Menyambut kedatangan tamu VIP dan memberikan greeting serta mengantar
ke ruangan yang telah disediakan
9. Mengahadiri kegiatan meeting dalam segala aspek operasional dan
manajemen sesuai dengan kebutuhan dari Management dan Board Of
Director

Job Descirption – Yung Tanjung

 WORKING RELATIONSHIP

A. Pemangku jabatan diawasi oleh Director

B. Pemangku jabatan mengawasi 4 orang:
 Operation Manager
 Chief Cook
 Restaurant Supervisor
 Cashier

C. Hubungan kerja dengan Head Office

 Mengadakan koordinasi dengan Head Office dalam melakukan perencanaan
untuk kegiatan secara periodically
 Membuat suatu laporan untuk pendapatan dan pengeluaran serta membuat analisa
terhadap produktifitas kerja dari setiap departmentnya

JOB REQUIREMENT
A. Background Education
Pendidikan minimal akademi perhotelan dengan dititik beratkan operasional dan
supervisory di Food & Beverage Department termasuk production, service dan
management. Menguasai bahasa inggris baik verbal maupun non verbal, hotel
accounting dan pengetahuan umum
B. Working / Training Experiences
a. Pengalaman kerja
Dibidang Food Production atau F&B Service (Restaurant) selama minimal 3
tahun
b. Training
F&B Production, F&B Service, Accounting, Sales & Marketing
C. Personal Skills
 Management Skill
- Dapat membuat perencanaan untuk operasional
- Dapat membuat suatu analisa hasil kerja
- Dapat menggunakan waktu yang maksimal
- Dapat mengembangkan bawahan
- Dapat menjalankan visi dan misi perusahaan
 Technical Skill
Memiliki pengetahuan mengenai Restaurant Operational secara keseluruhan
 Physical Skilled
- Mampu berkonsentrasi dalam waktu yang cukup lama
- Mampu bertahan untuk berdiri atau berjalan dalam waktu yang lama
 Equipment operated, skilled
Computer, calculator
D. Report System
- Market History
- Operational Report
- Business Analysis
- Human Resources Report

Job Descirption – Yung Tanjung

 CARRIER PLAN
A. Dipromosikan dari:
 Operation Manager
 Chef
B. Dipromosikan ke:
 Director

LEGALIZATION

Jakarta,…………………..
Pemangku Jabatan, Pemberi Tugas,

Job Descirption – Yung Tanjung

 JOB IDENTIFICATIONS

Position : Operation Manager

Eselon :
Branch :
Department :
Responsible To : General Manager
Controlling Position To : Chief Cook, Restaurant Supervisor, Cashier.

JOB SUMMARY
A. Task / Pekerjaan
1. Menjalankan management functions untuk membantu segala kegiatan Restaurant
Manager sesuai dengan ketetapan yang telah ditentukan oleh Board of Director
2. Menjaga dan mengawasi prifesionalisme, efisiensi dan productifitas untuk seluruh
pekerjaan dalam mencapai tujuan dari perusahaan
3. Membantu dalam mengawasi seluruh aset perusahaan yang ada di unit bisnis
usaha
4. Menjaga hubungan baik dalam segala hal didalam maupun dengan lingkungan
sekitar lokasi

B. Responsibility / Tanggung Jawab

1. Menjaga ketetapan standar untuk pelayanan terhadap seluruh customer yang
datang ke area restaurant
2. Mengawasi kelancaran operasional dalam segala bidang mulai dari pengadaan,
penolahan dan pelayanan secara keseluruhan
3. Bertanggung jawan atas keberhasilan dalam pelaksanaan pencapaian target
penjualan sesuai dengan budget yang telah ditetapkan oleh Board of Director
4. Menjaga stabilitas perusahaan baik yang bersifat intern maupun extern

C. Authorization / Kewenangan
1. Mempunyai wewenang dalam mengatur dan menegur seluruhkaryawan yang
bekerja di unit bisnis usaha
2. Mengatur, menjabarkan serta mengembangkan segela perencanaan program
dalam peningkatan kualitas produk dan pelayanan secara terpadu kepada seluruh
bawahan yang terkait
3. Melakukan penyelesaian terhadap complaint dari tamu yang tidak terselesaikan di
tingkat bawah

Job Descirption – Yung Tanjung

 JOB TASK
A. Dailly
1. Mengadakan morning Dept Head briefing untuk kegiatan yang akan dilakukan
setiap harinya.
2. Membuat serta menyebarkan suatu informasi yang tertulis melalui Inter Office
Memorandum untuk keperluan kedinasan ke setiap department.
3. Memeriksa kesiapan dari seluruh department untuk setiap kegiatan operasional.
4. Memeriksa dan membantu dalam pembuatan suatu evaluasi laporan harian
mengenai hasil penjualan disetiap closing operation.
5. Melakukan pengawasan atas pemakaian, pemeliharaan, peminjaman dan
perawatan barang-barang milik perusahaan yang ada disetiap unitnya dan menjadi
tanggung jawab penuh unit tersebut.
6. Melakukan komunikasi dengan Marketing Department untuk membuat,
konfirmasi, VIP treatment dalam mendukung kelancaran kerja.
7. Menkoordinir pengawasan atas produk barang yang dijual dan pelayanan,
disesuaikan dengan standard yang telah ditentukan oleh perusahaan.
8. Memberikan pentunjuk dan pengarahan bila ada persoalan yang timbul kepada
seluruh department yang ada dibawahannya.
9. Mengawasi dan membina para karyawan agar dapat melaksanakan kerja dan
tugasnya dan dapat mencapai hasl kerja yang maksimal.
10. Mengontrol dan mengawasi hasil kerja bawahannya keseluruh bagian yang ada
disetiap unit bisnis usahanya.
11. Mengontrol dan mengawasi kebersihan seluruh area dan bagian agar tetap terjaga
kebersihan dan pemeliharaannya.
12. Melakukan pekerjaan administratif yang berhubungan dengan employee meals,
Working Time Schedule, Daily Operation Flash.
13. Melaksanakan tugas-tugas executive selama General Manager tidak incharge
ditemapat atau sedang tugasa ke luar perusahaan.

B. Weekly
1. Membantu General Manager dalam pembuatan laporan income, cost dan
expenses selengkap-lengkapnya.
2. Menghadiri presentasi untuk weekly meeting dengan management dan Board of
Director serta memberikan masukan-masukan.
3. Mengumpulkan data-data marketing seperti guest comment card, complaint report
untuk diserahkan ke Marketing Dept di Head Office
4. Meneliti dan menganalisa effisiensi kegiatan seluruh department yang
berhubungan dengan sales, cost, expenses, keselamatan kerja, sanitasi dalam
meningkatkan performance kerja yang optimal
5. Membuat program kerja dalam pengawasan dan bimbingan kepada seluruh
karyawan agar dapat bekerja dan melaksanakan tugasnya sesuai dengan tujuan
yang telah ditetapkan oleh perusahaan
6. Membantu menyusun dan membahas Rencana Anggaran Pendapatan dan Biaya
dengan semua department yang dibawahinya.
7. Secara rutin mengikuti rapat dengan Department Head untuk membahas
kelancaran operasional.
8. Membahas saran-saran yang diperoleh atau yang diberikan semua tamu dengan
Department Head dengan tujuan memberikan pelayanan yang maksimal kepada
semua tamu yang dapat meningkatkan citra perusahaan.

Job Descirption – Yung Tanjung

C. Periodically
1. Mengadakan interview atau counseling dengan seluruh staff untuk mendapatkan
masukan maupun keluhan untuk diselesaikan secara berkesinambungan.
2. Memberikan masukan dalam perencanaan untuk perubahan menu dengan chef
incharge dengan koordinasi dengan Head Office.
3. Membantu melakukan analisa efisiensi dan produktifitas kerja untuk setiap
department yang harus dilaporkan ke Head Office setiap sebulan sekali.
4. Mengadakan invetarisasi atas barang-barang milik perusahaan secara rutin dan
berkesinambungan agar selalu terkontrol dengan baik.
5. Membuat penilaian atas hasil prestasi kerja seluruh karyawan yang ada setiap unit
bisnis usahanya.
6. Membuat laporan atas keberadaan barang-barang milik perusahaan dalam rangka
pemeliharaan dan perbaikan.
7. Menyambut kedatangan tamu VIP dan memberikan greeting serta mengantar ke
ruangan yang telah disediakan.
8. Menghadiri kegiatan meeting dalam segala aspek operasional dan management
dan Board of Director.
WORKING RELATIONSHIP
A. Pemangku jabatan diawasi oleh General Manager
B. Pemangku jabatan mengawasi 3 orang:
 Chief Cook
 Restaurant Supervisor
 F & B Admin (Cashier)

C. Hubungan kerja dengan Head Office

a. Memberikan masukan-masukan untuk dikoordinasikan dengan Head Office
dalam melakukan perencanaan untuk kegiatan secara periodically
b. Membuat suatu laporan untuk pendapatan dan pengeluaran serta membuat analisa
terhadap produktifitas kerja disetiap departmentnya.
c. Membantu mengumpulkan data-data operasional sebagai penunjang kelancaran
bisnis usaha.

JOB REQUIREMENT
A. Background Education
Pendidikan minimal akademi perhotelan dengan dititik beratkan operasional dan
supervisory di Food & Beverage Department termasuk production, service dan
management. Menguasai bahasa inggris baik verbal maupun non verbal, hotel
accounting dan pengetahuan umum
B. Working / Training Experiences
a. Pengalaman kerja
Dibidang food production atau F&B Service (Restaurant) selama minimal 3 tahun
b. Training
F&B Production, F&B Service, accounting, sales & marketing
C. Personal Skills
1. Management Skill
a. Dapat membuat perencanaan untuk operasional
b. Dapat membuat suatu analisa hasil kerja
c. Dapat menggunakan waktu yang maksimal
d. Dapat mengembangkan bawahan
e. Dapat menjalankan visi dan misi perusahaan

Job Descirption – Yung Tanjung

 2. Technical Skill
Memiliki pengetahuan mengenai Restaurant Operational secara keseluruhan

3. Physical Skilled
a. Mampu berkonsentrasi dalam waktu yang cukup lama
b. Mampu bertahan untuk berdiri atau berjalan dalam waktu yang lama

4. Equipment operated, skilled

Computer, calculator

D. Report System

CARRIER PLAN
A. Dipromosikan dari:
 Restaurant Supervisor
 Sous Chef

B. Dipromosikan ke:
 General Manager

LEGALIZATION

Jakarta,…………………..
Pemangku Jabatan, Pemberi Tugas,

Job Descirption – Yung Tanjung

 JOB IDENTIFICATIONS

Position : Restaurant Supervisor

Eselon :
Section : Restaurant & Banquet
Department : Food & Beverage
Responsible To : Operation Manager
Controlling Position To : Captain, Cashier, Waiter, Barista

JOB SUMMARY
A. Task / Pekerjaan
1. Menjalankan management function sesuai dengan ketetapan yang telah
ditentukan oleh Department Head (OM)
2. Menjalankan, mengatur serta mengawasi jalannya operasional di F & B service
sesuai dengan standard operasional secara objective.
3. Menginventarisasikan dan mengontrol seluruh equipment & utensil yang ada di F
& B service.
4. Menjalankan kebijaksanaan dan program kerja Department Head (OM) yang
telah ditentukan untuk tercapainya tujuan dan kelancaran operational.
5. Membuat suatu hubungan kerja yang baik antara department Head (RM) dan
tenaga pelaksana.
6. Melaksanakan pengembangan bisnis usaha kearah yang lebih professional dan
maju sesuai dengan konsep yang telah ditetapkan Department Head (OM).
7. Membuat analisa kerja terhadap tenaga pelaksana di tinjau dari peraturan
perusahaan, kebijaksanaan SOP.

B. Responsibility / Tanggung Jawab

1. Bertanggung jawab terhadap keberhasilan kelancaran operasional di F&B service
2. Bertanggung jawab dalam meningkatkan kedisiplinan kerja terhadap tenaga
pelaksana.
3. Menjaga standard of highest quality service dan produk sesuai dengan standard
yang berlaku.
4. Menjaga standard personal appearance, demeanor/prilaku dan image dari diri
sendiri serta bawahannya.
5. Melaksanakan serta mendukung program kerja yang telah ditetapkan.
6. Menjaga dan melaksanakan kelancaran hubungan “Guest Relation in all Guest
contacts” dengan tenaga pelaksana.

C. Authorization / Kewenangan
1. Mempunyai wewenang dalam mengatur dan menegur bawahannya yang bekerja
ditingkat pelaksana.
2. Mempunyai wewenang dalam mengkoordinasikan aktivitas yang sesuai denagn
(job assignment) terhadap tenaga pelaksana.
3. Mempunyai wewenang untuk memberikan masukan evaluasi job performance
tenaga pelaksana kepada Department Head.

Job Descirption – Yung Tanjung

 JOB TASK
A. Dailly
1. Mengadakan opening dan closing staf briefing untuk kegiatan yang akan
dilakukan setiap hari
2. Memeriksa kesiapan dari seluruh tenaga pelaksana di F&B service setiap kegiatan
operasional
3. Membuat suatu evaluasi laporan harian mengenai hasil kerja dari jalannya
kelancaran operasional F&B service
4. Mengotrol dan mengawasi jalannya kelancaran operasional F&B service ditingkat
pelakasana
5. Mengontrol dan mengkoordinir pengawasan jalannya kelancaran kerja Job
assignment.
6. Melakukan komunikasi dengan Department Head untuk membuat informasi
kemungkinan bisnis, konfirmasi/VIP treatment dalam mendukung pelaksanaan
kelancaran kerja.
7. Menjaga pengawasan standar high Quality atas produk dan service yang akan
diberikan kepada tamu sesuai dengan standar yang telah ditentukan oleh
perusahaan.
8. Mengkoordinir serta mengawasi pelaksanaan pelayanan atas produk barang dan
jasa yang dijual kepada tamu
9. Memimpin atau membina para tenaga pelaksana untuk dapat melaksanakan kerja
dan tugasnya agar mencapai hasil yang maksimal
10. Mengontrol dan mengawasi hasil kerja tenaga pelaksanadi F&B service
11. Mengontrol dan mengawasi kebersihan diseluruh area F&B service agar tetap
terjaga kebersihan dan pemeliharaannya.
B. Weekly
1. Membuat operasional report mengenai produktifitas dan efisiensi terhadap tenaga
pelaksana
2. Mencatat dan melaporkan saran-saran yang diterima dari tamu untuk Department
Head
3. Mengecek kesiapan special event berdasarkan Banquet event order yang sudah
dibuat oleh manager
4. Mengkoordir dan mengawasi pengadaan kebutuhan alat pendukung untuk
operational F&B service (Guest Supply)
C. Periodically
1. Mengkoordinir, mempersiapkan dan melaksanakan event-event yang telah
ditentukan untuk meningkatkan hasil penjualan baik Restaurant maupun Banquet.
2. Melaksanakan dan mengawasi investarisasi atas barang-barang yang dimiliki
F&B service baik secara rutin dan berkesinambungan agar selalu terkontrol
dengan baik.
3. Membuat laporan dan masukkan kepada Department Head atas prestasi kerja
seluruh tenaga pelaksana di F&B service.
4. Melaksanakan perencanaan secara terpadu untuk peningkatan atau perbaikkan
atas performance setiap tenaga pelaksana dengan tujuan untuk mencapai high
quilty of service atas setiap tamu.
5. Melakukan peninjauan serta analisa terhadap performance tenaga pelaksana.
6. Menyambut kedatangan tamu VIP/Reguler dengan memberikan greeting serta
mengantar keruangan yang telah disediakan.
7. Menghadiri kegiatan meeting dalam segala aspek operasional dan management di
F&B service sesuai dengan kebutuhan dari Department Head.

Job Descirption – Yung Tanjung

 WORKING RELATIONSHIP
A. Pemangku jabatan diawasi oleh Operation Manager
B. Pemangku jabatan mengawasi …… orang:
 Captain 1 Orang
 Cashier 1 Orang
 Waiter 1 Orang
 Barista 1 Orang

C. Hubungan kerja dengan Head Office

1. Mengadakan koordinasi dengan Department Head dalam melakukan
perencanaan untuk kegiatan operational secara periodically.
2. Membuat suatu laporan untuk pengontrolan dan penginventarisasian
dilingkungan F&B service.
D.

JOB REQUIREMENT
D. Background Education
Pendidikan minimal akademi perhotelan dengan dititik beratkan operasional dan
supervisory di Food & Beverage Department khususnya dibidang service dan
management. Menguasai bahasa inggris verbal maupun non verbal, hotel
accounting dan pengetahuan umum.
E. Working / Training Experiences
a. Pengalaman kerja
Dibidang food production atau F&B Service (Restaurant) selama minimal 3
tahun menjadi SPV/Captain
b. Training
F&B Production, F&B Service, Sales & Marketing.
c. Personal Skills
1. Management Skill
a. Dapat membuat perencanaan untuk operasional service
b. Dapat membuat suatu analisa hasil kerja
c. Dapat menggunakan waktu yang maksimal
d. Dapat mengembangkan bawahan
e. Dapat menjalankan visi dan misi Department Head perusahaan
2. Technical Skill
a. Memiliki pengetahuan mengenai Restaurant Operational secara
keseluruhan
3. Physical Skilled
a. Mampu bertahan untuk berdiri atau berjalan dalam waktu yang lama
b. Mampu berkonsentrasi dalam waktu yang cukup lama
Equipment operated, skilled, computer, calculator.
F. Report System

Job Descirption – Yung Tanjung

 CARRIER PLAN
A. Dipromosikan dari:
 Captain

B. Dipromosikan ke:
 Operation Manager

LEGALIZATION

Jakarta,…………………..
Pemangku Jabatan, Pemberi Tugas,

Job Descirption – Yung Tanjung

 JOB IDENTIFICATIONS

Position : F & B Cashier

Eselon :
Section : Restaurant
Department : Food & Beverage
Responsible To : Restaurant Supervisor
Controlling Position To :

JOB SUMMARY
A. Task / Pekerjaan
1. Menjalankan tugas sesuai dengan ketentuan yang telah ditetapkan oleh manajemen.
2. Bersikap ramah terhadap tamu dan melayaninya dengan baik.
3. Menjalin dan membina hubungan baik dengan atasan serta rekan kerja di lingkungan
departemen accounting maupun departermen lainnya.
4. Memberikan pertanggung jawaban keuangan hasil penjualan beserta bukti-bukti
pendukungnya.
5. Menjaga, merawat, dan memeriksa kelengkapan peralatan cashier untuk kelancaran
operasional.
6. Membantu rekan kerja apabila dibutuhkan..

B. Responsibility / Tanggung Jawab

1. Bertanggung jawab atas kebenaran pencatatan setiap transaksi penjualan.
2. Bertanggung jawab atas setiap transaksi pembayaran yang dilakukan oleh tamu.
3. Bertanggung jawab atas penggunaan guest bill yang dipakai sebagai bukti pembayaran.
4. Bertanggung jawab atas pembuatan laporan harian Cashier beserta keuangannya.
5. Bertanggung jawab atas segala inventaris yang dipergunakan.

C. Authorization / Kewenangan
1. Mempergunakan mesin cash register sesuai dengan ketentuan yang telah ditetapkan.

JOB TASK
A. Daily
1. Membersihkan area kassa & merawat mesin Cash register / PC, calculator, mesin
Queinos, credit card dan semua peralatan lainnya.
2. Mempersiapkan dan mengecek kelengkapan seluruh peralatan yang akan dipakai
operasional Cashier.
3. Mempersiapkan Guest Bill sesuai dengan urutan nomor yang sudah ditentukan.
4. Menyiapkan Petty cash kasir sebagai modal awal.
5. Memasukkan seluruh transaksi penjualan Food & Beverage berdasarkan Slip order ke
dalam mesin Cash Register.
6. Memeriksa kebenaran data antara input slip order yang dilakukan oleh waiter dengan
guest bill.
7. Mencetak setiap transaksi yang sudah diinput ke dalam Guest Bill.
8. Menerima seluruh pembayaran dari tamu baik cash atau credit.
9. Membuat “Summary of Sales Restaurant”
10. Menyetorkan seluruh uang cash dan credit card hasil penjualan beserta guest bill, slip
order, remittand of Fund, officer check kepada admin.

Job Descirption – Yung Tanjung

 11. Menyetorkan guest bill yang sudah dilengkapi dengan Slip Order beserta Summary Of
Sales kepada Head Office.
12. Menyerahkan laporan sales per item yang dikeluarkan oleh mesin cash register kepada
Head Office.
13. Closing Mesin Cash Register bersama-sama dengan Supervisor atau Manager atau
pejabat yang ditunjuk.
14. Membereskan area pekerjaan sebelum meninggalkannya.
B. Periodically
1. Mengikuti Accounting Department meeting.
2. Menghadiri Departemental Meeting.
3. Melakukan General Cleaning terutama di outletnya.
C. Monthly / Periodically
1. Mengikuti Montly Accounting Department meeting.
2. Melaksanakan inventory bulanan.
3. Membuat laporan bulanan atas pelaksanaan program kerja.
4. Melakukan tugas lain sesuai perintah atasan.

WORKING RELATIONSHIP
A. Pemangku jabatan diawasi oleh Manager & Head Office.
B. Hubungan kerja dengan departement lain.

Pemangku Jabatan sangat erat sekali hubungannya dengan waiter terutama masalah input
data item barang yang dijual.

JOB REQUIRMENT

A. Background Education
Pendidikan minimal SMA atau Akdemi (D1), menguasai bahasa Inggris baik verbal
maupun non verbal, bisa mengoperasikan komputer minimal untuk program office.

B. Personal Skills
- Mempunyai keuletan & ketelitian yang tinggi terutama yang berhubungan dengan
angka dan keuangan.
- Harus bersikap Jujur.
- Berpenampilan menarik (supel).
- Mempunyai kemampuan untuk membuat administrasi yang rapi dan bersih (terutama
dalam hal menulis).
- Dapat mengkoreksi dan menegur kepada orang lain apabila terjadi kesalahan terutama
yang berhubunagn dengan pekerjaannya.
- Dapat menjalankan visi dan misi perusahaan.
- Memiliki pengetahuan mengenai Food dan Beverage Production, F&B Service, dan
Accounting secara keseluruhan.
- Dapat menggunakan system POS atau Accounting program & kalkulator dengan baik.
- Dapat mempergunakan waktu dengan efektif dan efisien, disiplin serta mau lembur
apabila dibutuhkan.

Job Descirption – Yung Tanjung

 CARRIER PLAN

A. Dipromosikan ke :
 General Cashier
 Income Auditor
 Sales Analis

LEGALIZATION

Jakarta,…………………..
Pemangku Jabatan, Pemberi Tugas,

Job Descirption – Yung Tanjung

 JOB IDENTIFICATION

Position : Bartender / Barista

Eselon :
Section : Restaurant & Banquet
Department : Food & Beverage
Responsible To : Supervisor Restaurant
Controlling Position To : ……………………….

JOB SUMMARY

A. Task / Pekerjaan
1. Menjalankan tugas sesuai dengan ketetapan yang telah ditentukan oleh
management
2. Membantu Operation Manager dan Restaurant Supervisor dalam merencanakan,
mengatur serta mengawasi jalannya operational di Bar
3. Membantu Operation Manager dan Restaurant Supervisor, dan juga memberikan
masukan dalam merencanakan dan membuat menu bar baik a’lacarte maupun
menu banquet
4. Menggantikan posisi Waiter atau Cashier apabila sedang tidak bertugas

B. Responsibility / Tanggung Jawab

1. Ikut bertanggung jawab dalam keberhasilan dan kelancaran operational di bar
2. Ikut bertanggung jawab dalam pengendalian cost dan expenses
3. Bertanggung jawab dalam memelihara peralatan yang ada di bar
4. Bertanggung jawab terhadap kwalitas minuman di bar
5. Betanggung jawab terhadap semua kebersihan baik peralatan maupun area bar
dan sekitarnya

C. Authorization / Kewenangan
1. Mempunyai wewenang dalam menegakkan disiplin, mengatur dan menegur
bawahannya
2. Mempunyai wewenang membuat Store requisition
Mempunyai wewenang terhadap pengontrolan kualitas bahan minuman yang diterima
dari Supplier atau Store

JOB TASK
A. Dailly
1. Mengikuti briefing dengan kitchen crew sebelum operation dimulai
2. Memeriksa bahan makanan atau minuman di pantry
3. Melakukan pengolahan minuman, juice dan snack di pantry
4. Melakukan pengarahan atau petunjuk kepada cook atau cook helper
5. Melakukan komunikasi dengan department terkait sebagai berikut : F&B
Service, Purchasing, Store dan Engineering
6. Membuat Store Requesition
7. Mengecek minuman dan makanan yang sold dan melaporkannya kepada Sous
Chef

Job Descirption – Yung Tanjung

 8. Mengontrol dan mengawasi kebersihan kebersihan peralatan dan area pantry
baik selama operation maupun setelah operation “Clean as You Go”
9. Membuat Production Control untuk a’lacarte menu
10. Mengisi log book
11. Membuat transfer atau spoil report
B. Weekly
1. Melaksanakan general cleaning peralatan pantry dan area pantry
2. Membantu Chief Cook dalam mengevaluasi slow moving menu pantry
3. Mengadakan meeting berkala dengan bawahannya untuk membahas masalah
operational
C. Periodically
1. Ikut melakukan study banding atau peninjauan terhadap restaurant pesaing dan
menganalisanya
2. Mengadakan wewenang bahan makanan dan peralatan di bar dan pantry

WORKING RELATIONSHIP
A. Pemangku jabatan diawasi oleh Operation Manager / Restaurant Supervisor
B. Pemangku jabatan mengawasi:
 Waiter / ress
 Hubungan kerja dengan Head Office

JOB REQUIRMENT
A. Background Education
Pendidikan minimal D1 Perhotelan jurusan Food & Beverage, menguasai bahasa
inggris dan pengetahuan umum.
B. Working / Training Experiences
a) Pengalaman Kerja
Dibidang F&B Service (Bar) selama 2 tahun
b) Training
F&B Production, F&B Service, Accounting, Sales & Marketing
C. Personal Skill
a) Management Skill
 Dapat membuat perencanaan untuk operational
 Dapat membuat analisa hasil kerja
 Dapat menggunakan waktu yang maksimal
 Dapat mendidik bawahan
 Dapat menjalankan visi dan misi perusahaan
b) Technical Skill
Memiliki pengetahuan mengenai Beverage Production dan bar mangement
di bagiannya.
c) Phisycal Skill
Mampu berkonsentrasi dalam waktu yang cukup lama
d) Equipment Operated, Skill:
Computer, Electric kitchen equipment
D. Phisycal Demand
E. Mental Demand
D. Report System

Job Descirption – Yung Tanjung

 CARRIER PLAN
Dipromosikan dari:
 Bar Boy, Waiter / ress

Dipromosikan ke:
 Supervisor

LEGALIZATION

Jakarta,…………………..
Pemangku Jabatan, Pemberi Tugas,

Job Descirption – Yung Tanjung

 JOB IDENTIFICATION

Position : Captain
Eselon :
Section : Restaurant & Banquet
Department : Food & Beverage
Responsible To : Supervisor Restaurant
Controlling Position To : Cashier, Waiter, Barista.

JOB SUMMARY
A. Task / Pekerjaan
1. Menjalankan management function sesuai dengan ketetapan yang telah
ditentukan oleh Department Head.
2. Menjalankan, mengatur serta mengawasi jalannya operasional di F & B service
sesuai dengan standard High Quality of Service.
3. Membuat banquet check list untuk mempersiapkan kebutuhan special event.
4. Melakukan inventory serta melaporkan inventory bulanan F&B service
equipment.
5. Mengadakan pengecekan terhadap segala kebutuhan F&B service untuk
kelancaran operasional.
6. Mengadakan koordinasi mengenai pelaksanaan kerja dengan tenaga pelaksa di
F&B service.
7. Mengadakan pengecekan terhadap barang-barang yang dibuat sesuai dwngan
requisition store room.

B. Responsibility / Tanggung Jawab

1. Bertanggung jawab terhadap operasional harian dan special event.
2. Bertanggung jawab terhadap penginventarisasian barang yang dilakukan oleh
waiter.
3. Bertanggung jawab terhadap terhadap kebutuhan operasional harian F&B
service.
4. Bertanggung jawab terhadap staff yang ada untuk mendukung kelancaran
operasional.
5. Bertanggung jawab terhadap kebersian di public area, hall dan lobby.
6. Bertanggung jawab dan mengatur kesiapan operasional harian persection.

C. Authorization / Kewenangan
1. Mengkoordinir dan mengawasi pengontrolan Requistion store room yang
dilakukan tenaga pelaksana untuk kebutuhan operational harian maupun event.
2. Mempunyai wewenang untuk mengawasi dan mengecek point of sales.
3. Mempunyai wewenang dalam mengatur dan menegur bawahan dalam tingkat
pelaksana.
4. Mempunyai wewenang untuk menilai evaluasi job performance terhadap tenaga
pelaksana secara objective.

Job Descirption – Yung Tanjung

 JOB TASK
A. Dailly
1. Membaca log book kegiatan operasional di F&B service.
2. Menghadiri opening dan closing staff briefing yang telah ditentukan.
3. Mengawasi dan membantu tenaga pelaksana dalam melaksanakan job
assignment.
4. Melaksanakan dan memberikan proses pelayanan terhadap tamu sesuai dengan
High Quality of Service yang telah ditetapkan.
5. Mendukung dan melaksanakan program-program dari Department Head yang
telah ditetapkan.
6. Mengadakan evaluasi terhadap kelancaran operasional di F&B service
7. Mengawasi dan mengkoordinir kebersihan di area F&B service.
8. Mengawasi serta membantu pelaksanaaan.

B. Weekly
1. Melaksanakan dan mengawasi pengkoordiran kesiapan special event.
2. Mengecek dan mengkoordinir serta mengecek kebutuhan alat pendukung untuk
operational F&B service.
3. Memberi masukan Evaluasi mengenai operational Report, produktivitas tenaga
kerja pelaksana.
4. Mencatat dan melaporkan saran-saran yang diterima dari tamu untuk
kepentingan operasional.

C. Periodically
1. Mengawasi, melaksanakan dan membantu tenaga pelaksana dalam menjalankan
event-event yang telah ditentukan untuk meningkatkan hasil penjualan F&B
service.
2. Mengawasi serta membantu tenaga pelaksana dalam pengiventarisasian
peralatan di F&B service secara rutin dan berkesinambungan agar selalu
terkontrol secara baik.
3. Memberikan laporan dan menilai secara langsung terhadap tenaga pelaksana atas
prestasi kerja yang telah dicapainya.
4. Melaksanakan dan mengawasi secara langsung program kerja dalam
meningkatkan performance setiap tenaga pelaksana dengan tujuan untuk
memberikan standard high quality service yang akan diberikan kepada tamu.
5. Melakukan peninjauan dan analisa secara langsung terhadap performance tenaga
pelaksana.
6. Menyambut kedatangan tamu VIP atau bertugas memberikan greeting serta
mengantar keruangan yang telah disiapkan.
7. Menghadiri meeting dengan Department Head dalam segala kegiatan aspek di
operasional F&B.

Job Descirption – Yung Tanjung

 WORKING RELATIONSHIP
A. Pemangku jabatan diawasi oleh Supervisor
B. Pemangku jabatan mengawasi:
 Cashier
 Waiter
 Barista
C. Hubungan kerja dengan Head Office
 Melaksanakan koordinasi perencanaan untuk kegiatan operational secara
periodically yang telah ditetapkan
 Membuat suatu laporan untuk pengontrolan dan penginventarisasian di F&B
service.

JOB REQUIRMENT
A. Background Education
Pendidikan minimal akademi perhotelan dengan dititik beratkan operasional dan
supervisory di Food & Beverage Department termasuk production, service dan
management. Menguasai bahasa inggris verbal maupun non verbal, hotel
accounting dan pengetahuan umum.
B. Working / Training Experiences
a. Pengalaman kerja
Dibidang food production atau F&B Service (Restaurant) selama minimal 2
tahun
b. Training
F&B Production, F&B Service, Accounting
C. Personal Skill
a. Management Skill
b. Technical Skill
c. Physical Skilled
d. Equipment operated, skilled
e. Computer, calculator.
E. Report System

CARRIER PLAN
Dipromosikan dari:
 Waiter

Dipromosikan ke:
 Supervisor

LEGALIZATION

Jakarta,…………………..
Pemangku Jabatan, Pemberi Tugas,

Job Descirption – Yung Tanjung

 JOB IDENTIFICATION

Position : Waiter / Waitress

Eselon :
Section : Restaurant & Banquet
Department : Food & Beverage
Responsible To : Captain
Controlling Position To : Food & Beverage Runner dan Busser.

JOB SUMMARY
A. Task / Pekerjaan
1. Menjalankan standar operasional prosedur high quality of service yang telah ditentukan oleh
management.
2. Menyiapkan peralatan operasional F&B Service sesuai dengan kebutuhan tamu
3. Menjalankan tugas dan fungsi-fungsi sebagai seorang tenaga pelaksana.
4. Mengecek serta memelihara keseluruhan barang-barang F&B Service yang ada untuk
diinventarisasikan.
5. Mengawasi serta membantu kepada Food, Beverage Runner dan Busser dipelaksanaan
operasional.
6. Menjalankan dan menerima Instruksi dari atasan.
7. Menguasai Menu Knowledge yang termasuk F&B Service.

B. Responsibility / Tanggung Jawab

1. Bertanggung jawab terhadap jalannya operasional F&B Service dengan mengutamakan High
Quality Service disetiap section masing-masing.
2. Bertanggung jawab dalam penyajian makanan sesuai dengan High Quality of Service.
3. Bertanggung jawab terhadap kebersihan diarea F&B Service
4. Bertanggung jawab terhadap pengontrolan kebutuhan equipment per section.

C. Authorization / Kewenangan
1. Mentransfer atau memasukan data yang ada di Captain Order ke point of sales (Quienos).
2. Mempunyai wewenang untuk melakukan Bill Settlement dengan mengadakan koordinasi
dengan Cashier.
3. Mempunyai wewenang dalam memberikan instruksi kepada bawahan untuk memenuhi
kebutuhan tamu.

JOB TASK
A. Dailly
1. Melaksanakan aturan-aturan yang telah ditetapkan oleh management.
2. Menghadiri opening dan closing briefing untuk memberikan informasi hasil kegiatan
operasional di F&B Service.
3. Melaksanakan dan memberikan proses pelayanan terhadap tamu sesuai dengan Standard
High Quality of Service yang telah ditetapkan management.
4. Menjaga keberhasilan area kerja sesuai dengan “Job Assignment”.
5. Mengadakan komunikasi kepada tamu dengan tujuan untuk meningkatkan target penjualan.
6. Melakukan inventory setiap side stand yang telah ditetapkan untuk operasional.
7. Menggunakan serta menjaga kebersihan public area, hall dan lobby.

Job Descirption – Yung Tanjung

 B. Weekly
1. Melakukan pengorderan kebutuhan barang untuk operasional F&B Service.
2. Mengecek kesiapan untuk pelaksanaan event-event berdasarkan Banquet Checklist.
3. Mengadakan General Cleaning di F&B Service.
4. Mengadakan Acara Feed Back interaktif sesama mitra kerja.
D. Periodically
1. Melaksanakan dan mengecek inventory peralatan di F&B Service.
2. Menjaga dan memelihara barang-barang aset perusahaan.
3. Mengadiri meeting sesuai kebutuhan operasional.

WORKING RELATIONSHIP
A. Pemangku jabatan diawasi oleh Captain
B. Pemangku jabatan mengawasi ... orang
 …………….
C. Hubungan kerja dengan Head Office
 Melaksanakan koordinasi instruksi dari atasan serta menjalankannya, mendukung dan
mempermudah pelaksanaan kerja yang telah ditetapkan oleh atasan.
 Menjalin dan menjaga hubungan kerja dengan atasan yang telah ditetapkan.

JOB REQUIRMENT
A. Background Education
Pendidikan minimal akademi perhotelan dengan dititik beratkan operasional dan supervisory di
Food & Beverage Department termasuk production, service dan management. Menguasai bahasa
inggris verbal maupun non verbal, hotel atau restaurant accounting dan pengetahuan umum.
B. Working / Training Experiences
1. Pengalaman kerja
Dibidang food production atau F&B Service (Restaurant) selama minimal 1 tahun
2. Training
Memiliki pengalaman on the job training di Restaurant untuk posisi waiter
C. Personal Skill
1. Management Skill
a. Dapat menjalankan instruksi dari atasan secara objective
b. Dapat mengefesiensikan system kerja di F&B Service
c. Dapat menggunakan waktu yang maksimal
d. Dapat menjalankan visi dan misi perusahaan
2. Technical Skill
a. Memiliki tehnik penjualan secara maksimal
b. Memiliki pengetahuan tentang SOP Restaurant dan Banquet
3. Physical Skilled
a. Mampu berkonsentrasi dalam waktu yang cukup lama
b. Mampu bertahan berdiri dan berjalan dalam waktu cukup lama
4. Equipment operated, skilled
a. Operated point of sales
b. Mengetahui penggunaan peralatan dilingkungan F&B Service
D. Report System
- F&B Service Report
- Inventory
- Requistion

Job Descirption – Yung Tanjung

 CARRIER PLAN
A. Dipromosikan dari:
 Food Runner
 Beverage Runner

B. Dipromosikan ke:
 Captain

LEGALIZATION

Jakarta,…………………..
Pemangku Jabatan, Pemberi Tugas,

Job Descirption – Yung Tanjung

 JOB IDENTIFICATION

Position : Chief Cook

Eselon :
Section : Production
Department : Food & Beverage
Responsible To : Operation Manager
Controlling Position To : Cook.

JOB SUMMARY
A. Task / Pekerjaan
1. Menjalankan tugas sesuai dengan ketetapan yang telah ditentukan oleh
Management
2. Merencanakan, mengatur serta mengawasi jalannya operational kitchen
3. Merencanakan dan membuat menu baik menu a’lacarte maupun menu Banquet
4. Menjaga hubungan baik dan bekerjasama dengan Manager serta Department
lainnya
5. Mendukung dan bekerjasama dengan Manager dalam pencapaian target penjualan
(Forecast)

B. Responsibility / Tanggung Jawab

1. Keberhasilan dan kelencaran operational di kitchen
2. Pengendalian Food Cost dan expenses untuk mendapatkan profit yang diharapkan
3. Mengawasi dan memelihara semua peralatan besar dan kecil yang ada di kitchen
4. Bertanggung jawab terhadap kualitas serta presentasi makanan dan minuman
setiap saat
5. Kebersihan sanitasi peralatan dan keselamatan kerja maupun area dapaur dan
sekitarnya

C. Authorization / Kewenangan
1. Mempunyai wewenang penuh dalam menegakkan disiplin dengan mengatur dan
menegur selurujh karyawan di kitchen
2. Mempunyai wewenang dalam menggunakan fasilitas sesuai ketentuan yang
berlaku.
3. Mempunyai wewenang penuh dalam membuat order bahan makanan dan
minuman (market list) serta menandatanganinya.
4. Mempunyai wewenang penuh terhadap pengontrolan kualitas bahan makanan dan
minuman yang diterima dari purchasing atau suplier
5. Mempunyai wewenang untuk menyetujui Food & Beverage store requistion
untuk memenuhi kebutuhan barang di kitchen dan Bar Pantry.

Job Descirption – Yung Tanjung

 JOB TASK
A. Dailly
1. Mengadakan briefing dengan kitchen crew sebelum operational dimulai
2. Mengikuti morning Dept Head meeting untuk kegiatan yang akan dilakukan
setiap hari
3. Memeriksa persiapan bahan makanan ataupun makanan setengah jadi disetiap
section
4. Mengawasi pelaksanaan operational untuk kebersihan, kerapian, sanitasi dan
keselamatan kerja disetiap section
5. Mengecek dan mencicipi makanan dan minuman a’la carte dan Banquet baik
presentasi maupun garnish makanan yang akan disajikan sesuai standard yang
telah ditentukan
6. Mengecek makanan yang sold out dan menginformasikan ke F&B Service
Supervisor
7. Memberikan petunjuk pelatihan dan mengawasi kepada bawahan dalam
melaksanakan cooking method dan cooking technique
8. Melakukan komunikasi dengan department terkait F&B Service, Marketing,
Purchasing dan Engineering.
9. Menjadi aboyeur atau Food Checker waktu, Business hour.
10. Membuat market list, Store Requisition untuk pengadaan barang.
11. Mengontrol dan menghitung jumlah penjualan semua makanan dan minuman
untuk sales analisis
12. Mengontrol dan mengawasi kebersihan dapur baik selama operational maupun
setelah selesai operational “Clean as you go”

B. Weekly
1. Membuat weekly report mengenai produktifitas dan efisiensi di operational
kitchen dilaporkan ke Operation Manager
2. Mengevaluasihasil kerja bawahannya
3. Mengevaluasi slow moving menu a’lacarte untuk menentukan tindakan yang
harus diambil dan membahasnya dengan Branch Manager
4. Menganalisa Complaint baik langsung maupun yang melalui Guest Comment.
5. Membuat Chef Suggestion Menu

C. Periodically
1. Mendukung rencana Operation Manager untuk mengadakan event-event dalam
meningkatkan hasil penjualan baik Restaurant maupun Banquet
2. Mengadakan perencanaan perubahan menu dengan Operation Manager dan
dikoordinir oleh Head Office
3. Melakukan analisa terhadap Efisiensi Cost dan Expenses
4. Mengadakan Inventory bahan makanan dan peralatan kitchen secara
berkesinambungan.
5. Membuat penilaian atas hasil kerja bawahannya
6. Melakukan study banding atau peninjauan terhadap restaurant-restaurant pesaing
sejenis dan menganalisanya
7. Melakukan Survey Pasar ( Market Survey) dengan Purchasing Dept
8. Menghadiri kegiatan meeting dalam segala aspek operational dan management
sesuai kebutuhan Management.

Job Descirption – Yung Tanjung

 WORKING RELATIONSHIP
A. Pemangku jabatan diawasi oleh Operation Manager
B. Pemangku jabatan mengawasi …orang:
 Cook
C. Hubungan kerja dengan Head Office
Mengadakan hubungan kerja dengan Head Office dalam melakukan perencanaan
pembuatan menu.
Membuat Laporan mengenai hasil penjualan dan Food Cost kepada Operation
Manager.

JOB REQUIRMENT
A. Background Education
Pendidikan minimal akademi perhotelan jurusan Food Production, menguasai bahasa
inggris baik verbal maupun non verbal dan pengetahuan umum.
B. Working / Training Experiences
a) Pengalaman Kerja
Dibidang Food Production selama 4 tahun
b) Training
F&B Production, Accounting
A. Personal Skill
2. Management Skill
 Dapat membuat perencanaan untuk operational
 Dapat membuat analisa hasil kerja
 Dapat menggunakan waktu yang maksimal
 Dapat mengembangkan bawahan
 Dapat menjalankan visi dan misi perusahaan
3. Technical Skill
Memiliki pengetahuan mengenai Food Production dan kitchen Mangement secara
keseluruhan.
4. Phisycal Skill
Mampu berkonsentrasi dalam waktu yang cukup lama
Mampu bertahan untuk berdiri atau berjalan dalam waktu yang lama
5. Equipment Operated, Skill:
Computer, Calculator, electric kitchen equipment
B. Phisycal Demand
C. Mental Demand
D. Report System

Job Descirption – Yung Tanjung

 CARRIER PLAN
A. Dipromosikan dari:
 Chef De Partie

B. Dipromosikan ke:
 Executive Chef

LEGALIZATION

Jakarta,…………………..
Pemangku Jabatan, Pemberi Tugas,

Job Descirption – Yung Tanjung

 JOB IDENTIFICATIONS

Position : First Cook (Cook 1)

Eselon :
Section : Food Production
Department : Food & Beverage
Responsible To : Chief Cook
Controlling Position To : Second Cook, Dishwasher

JOB SUMMARY
A. Task / Pekerjaan
1. Menjalankan tugas sesuai denag ketetapan yang telah ditentukan oleh
management
2. Menjalankan tugas untuk pengolah dalam makanan dan minuman
3. Memberikan masukan dalam melaksanakan tugas pengolahan makanan dan
dessert kepada Chief Cook
4. Membantu Chief Cook untuk memberikan pengarahan pengolahan makanan dan
Dessert kepada Second Cook dan bawahannya
5. Menggantikan Chief Cook apabila tidak bertugas (Off atau Cuti)

B. Responsibility / Tanggung Jawab

1. Ikut bertanggung jawab dalam keberhasilan dan kelancaran operational di kitchen
2. Ikut bertanggung jawab dalam kualitas makanan dan minuman
3. Ikut bertanggung jawab dalam memelihara kebersihan peralatan maupun area
dapur

C. Authorization / Kewenangan

JOB TASK
A. Dailly
1. Mengikuti briefing sebelum operation dimulai
2. Membuat Mise en Place makanan dan minuman
3. Mengerjakan order makanan dan minuman
4. Melaporkan makanan yang sold out kepada Chief Cook
5. Melaksanakan dan memelihara kebersihan peralatan dan area dapur

B. Weekly
1. Melaksanakan general cleaning peralatan dan kitchen area
2. Mengikuti meeting berkala dengan Chief Cook

C. Periodically

Job Descirption – Yung Tanjung

 WORKING RELATIONSHIP
A. Pemangku jabatan diawasi oleh Chef
B. Pemangku jabatan mengawai 1 orang:
 Dishwasher
C. Hubungan kerja dengan Head Office

JOB REQUIRMENT
A. Background Education
Pendidikan minimal D1 Perhotelan jurusan Food Production, menguasai bahasa
inggris dan pengetahuan umum.
B. Working / Training Experiences
a) Pengalaman Kerja
Dibidang Food Production selama 1 tahun
b) Training
F&B Production
C. Personal Skill
a) Management Skill
 Dapat membuat perencanaan untuk operational
 Dapat menganalisa hasil kerja
 Dapat menggunakan waktu yang maksimal
 Dapat menjalankan visi dan misi perusahaan
b) Technical Skill
Memiliki konsentrasi dalam waktu yang cukup lama
c) Phisycal Skill
Mampu bertahan untuk berdiri dalam waktu yang cukup lama
d) Equipment Operated, Skill:
Computer, Electric kitchen equipment

D. Phisycal Demand
E. Mental Demand
F. Report System

CARRIER PLAN
A. Dipromosikan dari:
 First Cook

B. Dipromosikan ke:
 Chief Cook

LEGALIZATION

Jakarta,…………………..
Pemangku Jabatan, Pemberi Tugas,

Job Descirption – Yung Tanjung

 JOB IDENTIFICATIONS

Position : Dish Washer

Eselon :
Section : Main Kitchen
Department : Food & Beverage
Responsible To : Chief Cook
Controlling Position To :

JOB SUMMARY
A. Task / Pekerjaan
1. Menjalankan tugas pekerjaan membersihkan peralatan dan equipment kitchen
sesuai dengan standard perusahaan
2. Melaksanakan kebersihan/ general cleaning kitchen area
3. Memberikan pelayanan membantu kelancaran operasional kitchen sesuai perintah
atasan

B. Responsibility / Tanggung Jawab

Bertanggung jawab untuk melaksanakan pemeliharan dan membersihkan kitchen
equipment
Bertanggung jawab atas safety & Higyne peralatna dan kitchen area

C. Authorization / Kewenangan
Berwenang untuk memberikan saran dan masukan guna meningkatkan Safety &
Higyne khususnya FB Product Department

JOB TASK
A. Dailly
1. Mengikuti briefing sebelum operasional FB Product dan melaksanakan instruksi
atasan
2. Membantu melaksanakan persiapan peralatan yang dibutuhkan food product
sesuai permintaan
3. Melaksanakan kebersihan di area kitchen dan membuang sampah ke tempat yang
telah disediakan

B. Weekly
1. Mengikuti Meeting operasional FB Product
2. Melaksanakan General Cleaning peralatan dan kitchen area

C. Periodically
1. Mengikuti Meeting bulanan FB Operasional
2. Melaksanakan program kerja FB Product sesuai arahan pimpinan

Job Descirption – Yung Tanjung

 CARRIER PLAN
A. Hubungan Kerja
Atasan Langsung : Cook
Bawahan Langsung : ……………..

B. Job Requirment
Pendidikan : Min SMIP / SMKK FB Production
Pengalaman :

C. Carrier Plan
Dipromosikan dari : ……………….
Dipromosikan ke : Cook Helper

LEGALIZATION
Jakarta,…………………..
Pemangku Jabatan, Pemberi Tugas,

Job Descirption – Yung Tanjung